翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在旅游接待業(yè)課程教學(xué)中的運(yùn)用

湯文霞

珠海科技學(xué)院旅游學(xué)院，廣東珠海 519040

引言

互聯(lián)網(wǎng)的興起與普及加速了教育教學(xué)改革的進(jìn)程,翻轉(zhuǎn)課堂（Flipped classroom）就是信息技術(shù)不斷發(fā)展后在教育領(lǐng)域應(yīng)用的成功實(shí)踐。2007年美國(guó)科羅拉多州的兩位高中教師進(jìn)行了“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)的顛覆性嘗試。真正進(jìn)入全球教育視野是在2011年,美國(guó)學(xué)者薩爾曼·可汗（Salman Khan）在國(guó)際Technology Entertainment Design 大會(huì)上將翻轉(zhuǎn)課堂的理念傳向世界,并引起全球教育界的廣泛關(guān)注[1]。2015年我國(guó)官方首次提出制定“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃,此后互聯(lián)網(wǎng)+教育在高校得到普遍發(fā)展,這預(yù)示著我國(guó)的高等教育上升到了一個(gè)新的臺(tái)階[2]。2018年新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議提出堅(jiān)持“以本為本”,推進(jìn)“四個(gè)回歸”。重視本科教育,打造 “金課”的趨勢(shì)無(wú)疑對(duì)高校每門專業(yè)課程建設(shè)與改革帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

一 翻轉(zhuǎn)課堂的基本內(nèi)涵

（一）翻轉(zhuǎn)課堂的概念

翻轉(zhuǎn)課堂又叫反轉(zhuǎn)課堂、顛倒課堂,是在信息化環(huán)境下顛覆傳統(tǒng)教學(xué)流程的一種教學(xué)模式,教師提供以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源,學(xué)生在上課前完成對(duì)教學(xué)視頻等學(xué)習(xí)資源的觀看和學(xué)習(xí),師生在課堂上一起完成作業(yè)答疑、協(xié)作探究和互動(dòng)交流等活動(dòng)的一種新型的教學(xué)模式[3]。具體來(lái)說(shuō),就是重新調(diào)整課堂內(nèi)外的教學(xué)組織結(jié)構(gòu)和教學(xué)分配時(shí)間,將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生,并相應(yīng)引發(fā)師生教與學(xué)活動(dòng)順序與方式的變化。其核心在于通過(guò)傳統(tǒng)課堂的翻轉(zhuǎn),把大量的直接講授移出到課外[4]。在這種教學(xué)模式下,學(xué)生能夠在有限的課堂時(shí)間里更專注于主動(dòng)的學(xué)習(xí),更多地與教師之間進(jìn)行提問(wèn)答疑,討論交流,共同研究和解決學(xué)習(xí)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題,從而獲得對(duì)教學(xué)內(nèi)容更深層次的理解[5]。

（二）開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的意義

通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂模式的教學(xué),不僅教師可以隨時(shí)利用云端對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行把控,而且學(xué)生也可以實(shí)現(xiàn) “自主性”“協(xié)作性”和“創(chuàng)新性”等學(xué)習(xí)效果。

一是有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。翻轉(zhuǎn)課堂可以使學(xué)生根據(jù)自主的時(shí)間主動(dòng)學(xué)習(xí),彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷。學(xué)生成了課堂的主體,有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高自主學(xué)習(xí)能力。課堂上師生互動(dòng)環(huán)節(jié)增多,學(xué)生思考時(shí)間和機(jī)會(huì)也增多,這樣可以使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為自覺(jué)學(xué)習(xí)。

二是有利于教師更新教學(xué)理念,拓寬學(xué)生獲取知識(shí)途徑。翻轉(zhuǎn)課堂讓教師教學(xué)理念發(fā)生轉(zhuǎn)變,將自身的角色從“演員”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩?dǎo)演”,實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源共享。這種翻轉(zhuǎn)模式可以拓寬學(xué)生與教師的知識(shí)途徑和消息來(lái)源,有利于知識(shí)及時(shí)更新。

三是有利于構(gòu)建新型師生關(guān)系。翻轉(zhuǎn)課堂中,教師是學(xué)習(xí)指導(dǎo)者和促進(jìn)者,學(xué)生由被接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)研究者。教師應(yīng)當(dāng)在學(xué)生專業(yè)知識(shí)的思考方向、行業(yè)價(jià)值取向及實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)等方面進(jìn)行引導(dǎo),而且學(xué)生也更愿意接受教師的這種教學(xué)方法。這樣翻轉(zhuǎn)課堂構(gòu)建的新型師生關(guān)系更有利于提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

二 旅游接待業(yè)課程概述

（一）課程定位

在2018年教育部頒發(fā)的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中,旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定旅游接待業(yè)為旅游管理類專業(yè)4門核心課程之一,具體各專業(yè)核心課程由“4＋X”構(gòu)成。旅游接待業(yè)是首次在全國(guó)各高校本科旅游管理類專業(yè)中開(kāi)設(shè)的課程。

旅游接待業(yè)課程在旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)模式中屬于基礎(chǔ)課程,通過(guò)旅游接待業(yè)課程的講授,使學(xué)生形成對(duì)旅游接待業(yè)體系框架的總體認(rèn)識(shí),初步掌握運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析旅游接待業(yè)服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理的活動(dòng)規(guī)律及旅游接待業(yè)發(fā)展趨勢(shì),為進(jìn)一步學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)主干課程、選修課程及從事本專業(yè)相關(guān)工作奠定良好的基礎(chǔ)知識(shí)體系,以實(shí)現(xiàn)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重應(yīng)用”的旅游管理類專業(yè)課程定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）課程體系

課程體系共分三個(gè)大的模塊,即概念模塊、理論模塊和業(yè)務(wù)模塊。概念模塊給學(xué)生介紹旅游接待業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí),理論模塊讓學(xué)生掌握旅游接待業(yè)的相關(guān)理論與方法,業(yè)務(wù)模塊的內(nèi)容最多,主要介紹旅游行業(yè)的相關(guān)業(yè)態(tài)及旅游運(yùn)營(yíng)管理關(guān)鍵要素的相關(guān)知識(shí)。本課程48學(xué)時(shí),其中授課44學(xué)時(shí),實(shí)習(xí)4學(xué)時(shí)。

（三）教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂改革,旅游接待業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)包括：1.重新建構(gòu)學(xué)習(xí)流程,以學(xué)生為中心,依托網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái),培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力；2.厘清教學(xué)信息,制訂教學(xué)目標(biāo),合理編排教學(xué)內(nèi)容,推動(dòng)師生之間有效互動(dòng)；3.加強(qiáng)課堂教學(xué)體系創(chuàng)建,充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,培養(yǎng)學(xué)生善于學(xué)習(xí)、勤于思考的習(xí)慣,提高學(xué)生分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力；4.提高任課教師的綜合教學(xué)水平,減輕教師課堂上的負(fù)荷,有效地提高授課效果。

三 旅游接待業(yè)課程翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施

旅游接待業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施首先需要完成課程的頂層設(shè)計(jì),包括教學(xué)大綱、教案等的編寫(xiě),然后圍繞知識(shí)傳遞、知識(shí)內(nèi)化和知識(shí)鞏固三個(gè)過(guò)程進(jìn)行各教學(xué)環(huán)節(jié)的具體設(shè)計(jì)。

（一）課程資源

課程資源是保證翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式成功實(shí)施的前提條件[6],其設(shè)計(jì)與建設(shè)是旅游接待業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂模式的第一個(gè)環(huán)節(jié),即知識(shí)傳遞的基礎(chǔ)。課程依托學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái),供學(xué)生在授課前自主學(xué)習(xí)。

行業(yè)動(dòng)態(tài)：包括傳統(tǒng)旅游接待業(yè)、新型旅游接待業(yè)及跨界旅游接待業(yè)等行業(yè)動(dòng)態(tài),即這些行業(yè)最前沿的服務(wù)與管理的行情,并搜集相關(guān)的專業(yè)網(wǎng)站。

行業(yè)政策與法規(guī)：旅游行業(yè)有很多相應(yīng)的國(guó)家政策與法規(guī),所有服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行,這部分資料作為拓展資料可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

教學(xué)PPT：翻轉(zhuǎn)課堂不同于傳統(tǒng)課堂,每堂課程PPT的內(nèi)容相較于以往會(huì)有相應(yīng)的變化,并且突出課堂教學(xué)的重點(diǎn),重在培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題的能力。

參考資料：授課教師將搜集旅游業(yè)各業(yè)態(tài)的音頻、視頻、書(shū)籍、論文等參考資料,根據(jù)每堂課的不同內(nèi)容,提前將學(xué)習(xí)資料公布給學(xué)生。

微視頻：每個(gè)章節(jié)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容,由主講教師錄制微視頻,每個(gè)視頻15分鐘左右,現(xiàn)已錄制超過(guò)600分鐘的微視頻。

（二）教學(xué)環(huán)節(jié)

1 教學(xué)內(nèi)容的總體規(guī)劃

將旅游接待業(yè)課程內(nèi)容分為不同模塊,課前將微視頻、參考資料、行業(yè)動(dòng)態(tài)等學(xué)習(xí)資料發(fā)布給學(xué)生,讓學(xué)生在線下學(xué)習(xí),由簡(jiǎn)到難,具體如下：（1）基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)：拋出問(wèn)題,導(dǎo)入案例,激發(fā)學(xué)生思考,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)教師設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)；（2）重點(diǎn)、難點(diǎn)的學(xué)習(xí)：針對(duì)旅游接待業(yè)每一章節(jié)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題設(shè)計(jì)案例,引導(dǎo)展開(kāi)討論；（3）旅游接待業(yè)前沿問(wèn)題討論：發(fā)布社會(huì)熱點(diǎn)案例,設(shè)置不同角度的思考方向,引導(dǎo)學(xué)生對(duì)前沿學(xué)術(shù)問(wèn)題進(jìn)行線上探討。

2 學(xué)習(xí)小組的組建及學(xué)習(xí)內(nèi)容的規(guī)劃

學(xué)生自由組成學(xué)習(xí)小組,領(lǐng)取任務(wù),進(jìn)行分工,學(xué)習(xí)討論。具體如下：（1）個(gè)人自主學(xué)習(xí)：學(xué)生帶著案例中的疑問(wèn)進(jìn)入基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),歸納不懂的問(wèn)題；（2）線上、線下分組討論：針對(duì)涉及到重點(diǎn)、難點(diǎn)的案例變換不同的角色進(jìn)行深度分析及討論；（3）各小組對(duì)相應(yīng)旅游業(yè)態(tài)（含酒店、景區(qū)、旅行社、汽車營(yíng)地、郵輪旅游、民宿旅游、研學(xué)旅游、在線旅游、會(huì)展旅游、特色小鎮(zhèn)等）設(shè)計(jì)服務(wù)場(chǎng)景并線下匯報(bào)；（4）線上模擬測(cè)試：教師建立試題庫(kù),根據(jù)教學(xué)內(nèi)容安排測(cè)試內(nèi)容。

3 旅游接待業(yè)課堂教學(xué)實(shí)踐

課堂教學(xué)的安排如下：（1）學(xué)生對(duì)旅游接待業(yè)各章基礎(chǔ)知識(shí)、重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題提問(wèn)——教師答疑并對(duì)突出的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行單獨(dú)講解；（2）學(xué)生小組討論案例情況呈現(xiàn)——學(xué)生相互提問(wèn)、相互解答——教師評(píng)析；（3）各組學(xué)生匯報(bào)：教師規(guī)定任務(wù),學(xué)生設(shè)計(jì)各業(yè)態(tài)服務(wù)場(chǎng)景,以團(tuán)隊(duì)的形式線下匯報(bào),教師觀察全體學(xué)生匯報(bào)情況,并參與討論及答疑,學(xué)習(xí)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)具體分工,各小組長(zhǎng)給各匯報(bào)小組打分。

4 課程總結(jié)

針對(duì)每一章節(jié)教學(xué)任務(wù)的完成,教師針對(duì)學(xué)習(xí)方法、小組討論內(nèi)容、學(xué)習(xí)效果等方面及時(shí)進(jìn)行歸納總結(jié),為持續(xù)優(yōu)化教學(xué)效果提供方向。在每個(gè)教學(xué)過(guò)程中,都需要進(jìn)行點(diǎn)評(píng)或總結(jié),這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)知識(shí)起到概括性的作用。

（三）課程考核體系

課程考核的科學(xué)性是衡量翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的重要指標(biāo),也是檢驗(yàn)這門課程教學(xué)質(zhì)量的重要手段,同時(shí)也是旅游接待業(yè)課程知識(shí)鞏固的階段。考核體系在傳統(tǒng)課堂考核的基礎(chǔ)上,增加了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、課堂表現(xiàn)及學(xué)習(xí)效果等方面的考核。

四 教學(xué)反思

一是教師需正確對(duì)待快速發(fā)展的教育技術(shù)。當(dāng)今計(jì)算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)正在重塑教師職業(yè)。教師不僅要有扎實(shí)的學(xué)術(shù)功底、豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),還要有課堂表演技巧與技術(shù)操作能力。善用者,名師之至。高校教師應(yīng)該對(duì)信息技術(shù)做到不排斥,并能盡量熟練應(yīng)用,這樣定會(huì)使原有的課程錦上添花。

二是學(xué)生的主體地位得到落實(shí)。翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式在高校已不是新鮮事物,但大學(xué)生在學(xué)校接受知識(shí)的途徑基本固化。我國(guó)中小學(xué)生現(xiàn)在基本實(shí)行傳統(tǒng)的教學(xué)模式,時(shí)間跨度長(zhǎng),到高校后盡管課堂教學(xué)環(huán)境發(fā)生改變,但此改變需要一定的時(shí)間。尤其是在學(xué)生的自主學(xué)習(xí)上,做到合理規(guī)劃學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)任務(wù)需要一個(gè)過(guò)程。在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性和合作意識(shí)參差不齊,因此授課教師有必要采取針對(duì)性的措施，保證學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度。

五 結(jié)語(yǔ)

如何增強(qiáng)高等教育尤其是本科階段學(xué)生的創(chuàng)造性是高等教育亟待解決的問(wèn)題。高校課堂比較普遍采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式,但在應(yīng)用過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題,比如線上基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的時(shí)間得不到保障,這會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)；線下課堂教學(xué)的討論沒(méi)有深度,這會(huì)導(dǎo)致探究式學(xué)習(xí)淺嘗輒止,這些問(wèn)題最終會(huì)對(duì)課堂的創(chuàng)新效果產(chǎn)生負(fù)面影響。