應用型本科高校酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同感研究

卯欣悅，王鳳端，郭 冀，張立慧，張 成

(六盤水師范學院，貴州 六盤水 553000)

1 引言

當前，酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同大多處在動態(tài)變化中，受多方面影響，所以關注學生對酒店管理專業(yè)的認同對開展教育教學意義重大[1]。認同是影響學生對所學專業(yè)及職業(yè)選擇的重要因素，沒有對所學持有認同，學習就會缺乏積極性，缺乏職業(yè)規(guī)劃[2]。因此，提升學生專業(yè)認同水平和信心，促進專業(yè)發(fā)展是應用型高校向社會輸出高質量人才的必要措施。通過調查和采訪分析影響因素并提出對應措施以提升學生專業(yè)認同感。

2 概念界定

2.1 應用型本科

2015年，教育部、國家發(fā)展改革委與財政部共同頒布《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》[3]。政策的出臺使我國應用型本科教育轉為中央政府政策指引[4]。地方政府跟隨政策指導，制定高校轉型的指導意見及實施方案，增強財政支持力度，大力發(fā)展應用型本科教育。應用型本科更注重實踐培養(yǎng)，致力于向社會輸出高質量應用型人才，促進社會發(fā)展。同年，貴州省教育廳將六盤水師范學院確定為應用型高校轉型試點學校，堅持以培養(yǎng)眾多滿足社會需求的應用型人才為目標[5]。

2.2 專業(yè)認同

在心理學和社會學中，“認同”是指個人與群體在感情或心理上產(chǎn)生共鳴和趨于相同認可的過程。專業(yè)認同是指人通過了解后對所學專業(yè)產(chǎn)生情感上的認可和接受，并伴隨主動地學習行為[6]。酒店管理專業(yè)認同是學生對本專業(yè)態(tài)度的轉變，提高專業(yè)學習積極性且愿意從事本專業(yè)工作。專業(yè)認同是影響學生專業(yè)學習及未來職業(yè)規(guī)劃與選擇的關鍵點[7]。大學生對所學專業(yè)持認同態(tài)度在一定程度上有利于實現(xiàn)其人生價值，同時提升專業(yè)認同也是應用型本科高校的重要培養(yǎng)目標之一[8]。

2.3 酒店管理專業(yè)

2012 年教育部頒布《普通高等學校本科專業(yè)目錄》，在管理學下設立旅游管理大類，包括酒店管理專業(yè)[9]。酒店管理的專業(yè)地位正式確立。據(jù)《2017 年全國旅游教育培訓統(tǒng)計》顯示，全國共222 所高校開設酒店管理本科專業(yè)[10]。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)突出對技能的培訓，同時掌握管理學知識及溝通等素質，主要培養(yǎng)能在酒店、旅游服務業(yè)中勝任管理和開發(fā)的應用型管理人才。

3 應用型本科高校酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同感現(xiàn)狀

3.1 現(xiàn)狀分析

由于學校大一學生未進行專業(yè)分流故選取大二至大四學生為調查樣本。回收有效結果114份，男生26人，女生88人。根據(jù)分析可知酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同感總體均值為3.1846，處于中等水平；專業(yè)行為維度均值為3.3559，說明學生在專業(yè)學習和實踐中比較積極；專業(yè)認知均值為3.1706，說明學生對本專業(yè)的認知比較合理；專業(yè)態(tài)度均值為3.0504，可知學生對專業(yè)的態(tài)度保持中等水平。

3.2 差異分析

3.2.1 性別差異

通過樣本t檢驗發(fā)現(xiàn)學生專業(yè)認同感在性別上無明顯差異(p=0.663>0.05)，總體均值上女生為3.1686，男生均值為3.2388，男生分數(shù)略高于女生。從不同維度分值來看，三個維度的均值分數(shù)男生都略高于女生，經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)是由于近年來旅游服務業(yè)的發(fā)展讓男生對酒店管理專業(yè)的認同有所改觀；而女生均值略低于男生是因為女生受家庭的影響，更偏向學習師范類專業(yè)，專業(yè)積極性較低。

3.2.2 年級差異

根據(jù)單因素方差分析，不同年級學生專業(yè)認同無明顯差異(p=0.248>0.05)。大三學生認同感高于大二，大四的最低。由于大三年級的同學經(jīng)過前兩年的學習，能客觀地認識自己的專業(yè)，認同感較高；大二的學生剛進行專業(yè)分流，屬于正式接觸酒店管理專業(yè)，加上大二課程繁多，認同感不是很高；大四的均值最低是由于實習和就業(yè)雙重壓力導致認同感下降。

3.2.3 城鄉(xiāng)差異

總體上不同家庭所在地學生的專業(yè)認同感無顯著差異(p=0.223>0.05)，但城鎮(zhèn)學生在行為、認知、態(tài)度上的認同感均值都要高于農村學生，城鎮(zhèn)學生在學習和家庭的影響下，了解酒店的機會更多，對酒店管理專業(yè)的認同較高；農村學生由于調劑或報考時缺乏了解就讀酒店管理專業(yè)，認同感較低。

3.2.4 家庭情況差異

根據(jù)分析結果可知，不同家庭情況的學生總體上無明顯差異(p=0.080>0.05)，但均值最低的是家庭較貧困的學生(均值=2.9802)。

3.2.5 志愿選擇差異

學生在是否是第一志愿錄取這一問題上無明顯差異(p=0.128>0.05)，第一志愿的學生認同感都要比非第一志愿的學生高。

3.2.6 成績差異

不同成績的學生專業(yè)認同無明顯差異(p=0.474>0.05)。學生專業(yè)認同感均值從高到低依次是成績一般(均值3.2155)，成績較差(均值3.2099)，成績較好(均值3.0747)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)成績一般和成績較差的同學在考慮解決就業(yè)問題的情況下對酒店管理專業(yè)認同也有所改觀；而部分成績較好的同學認同感略低是因為有轉專業(yè)、考研或從事其他職業(yè)的意向。

4 應用型本科酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同感影響因素分析

4.1 報考動機及性格影響

調查發(fā)現(xiàn)對本專業(yè)是否有興趣對學生認同感有重要影響，訪談發(fā)現(xiàn)可從學生報考動機及性格兩方面分析學生專業(yè)認同感影響因素。

4.1.1 報考動機不明確

通過結合問卷和訪談，對酒店管理有興趣且第一志愿是本專業(yè)的學生認同感高于因其他原因就讀本專業(yè)的同學。主動報考酒店管理專業(yè)的同學對專業(yè)學習充滿興趣，學習積極性和專業(yè)認同感較高；而被調劑到酒店管理專業(yè)的同學對專業(yè)的了解不夠，缺乏對專業(yè)學習目標的規(guī)劃，專業(yè)認同感較低。

4.1.2 個人性格

除性別上有一定差異外，學生個人性格一定程度上也會影響專業(yè)認同感。調查發(fā)現(xiàn)只有不到1/3的同學認為自己適合本專業(yè)。訪談發(fā)現(xiàn)部分認為自己性格內向，不愿意從事本專業(yè)工作，專業(yè)學習積極性不高，認同感也受到影響；性格開朗，擅長交際的同學專業(yè)認同感高于性格內向、不善言辭的同學。

4.2 學校專業(yè)條件

4.2.1 課程設置待優(yōu)化

訪談發(fā)現(xiàn)大部分學生認為理論課太多且比較無趣，實操課的時間相對理論課來說比較少，學生對專業(yè)實操課比較感興趣并且希望引進相關技能證書的考取。可見學校課程的設置也是影響學生專業(yè)認同的因素。

4.2.2 教師專業(yè)素養(yǎng)需提升

教師專業(yè)素養(yǎng)對學生學習、身心發(fā)展及未來職業(yè)選擇都有影響，優(yōu)秀的老師能為學生樹立榜樣，增強學習動力。專業(yè)能力強并有較高人格魅力的老師在教學中能帶動課堂氣氛，增強學生參與感，并注重創(chuàng)新思維的培養(yǎng)；相反，純粹講理論知識，學生學習興趣會降低，專業(yè)認同感也隨之降低。

4.2.3 學校培養(yǎng)模式待完善

從問卷及訪談結果來看，學生對于學校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標的了解情況處于中等水平。很多學生雖然就讀本專業(yè)，但不清楚專業(yè)培養(yǎng)目標，對自身職業(yè)發(fā)展沒有規(guī)劃，導致專業(yè)認同感不高。高校對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式較單一，缺乏針對性[13]。酒店管理專業(yè)實操性強，對專業(yè)老師水平及學校設施的要求較高，很多學校注重理論教學，實操培養(yǎng)不夠健全，在這種模式下學生專業(yè)認同受到影響。

4.3 社會環(huán)境及職業(yè)現(xiàn)狀影響

4.3.1 工資待遇低

訪談中，學生對薪資持樂觀態(tài)度的僅20%左右，約80%的學生認為行業(yè)薪資水平低；問卷中，薪資水平這道題的總體均值為2.82，可見學生認為薪資是處于較低水平。旅游業(yè)發(fā)展越來越快，酒店也隨之發(fā)展，但酒店從業(yè)者薪資水平整體上還處于弱勢地位。

4.3.2 勞動強度大

酒店從業(yè)者工作強度大，客房、餐飲部工作消耗體力；前廳部的三班倒導致員工作息紊亂，狀態(tài)不佳[11]。過度的工作壓力會引發(fā)負面情緒，使從業(yè)者處于亞健康狀態(tài)，產(chǎn)生倦怠心理，失去工作熱情，導致員工流失率大，從而影響學生認同感。

4.3.3 社會評價不佳

調查發(fā)現(xiàn)，社會對酒店行業(yè)存在的看法也是影響學生專業(yè)認同感的重要因素。部分成績好的同學專業(yè)認同感反而更低，原因是他們認為社會對行業(yè)評價不高，會選擇跨專業(yè)考研或改行來選擇自己的職業(yè)。我國酒店業(yè)相對國外來說發(fā)展不夠完善，從業(yè)者素質參差不齊，就業(yè)門檻低[12]。大眾對從業(yè)者存在職業(yè)偏見，對行業(yè)有誤解，導致酒店從業(yè)者社會聲望偏低，進一步影響酒店管理專業(yè)學生專業(yè)和職業(yè)認同感。

5 提升應用型本科高校酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認同感的對策

5.1 學生層面

5.1.1 了解專業(yè)信息，明確報考動機

專業(yè)選擇很大程度決定學生職業(yè)走向。在報考時許多學生忽略自身興趣盲目跟風報考，導致專業(yè)學習興趣和認同水平低，有礙學生發(fā)展。自身條件滿足且喜歡酒店管理專業(yè)而主動報考的學生，積極性和認同感都較高；因其他原因就讀酒店管理專業(yè)的學生在學習上表現(xiàn)較消極，職業(yè)發(fā)展沒有規(guī)劃。因此，學生在進行專業(yè)報考前應多了解專業(yè)信息，結合自身興趣進行報考，避免因對專業(yè)了解不清導致學習產(chǎn)生倦怠情緒從而影響就業(yè)。

5.1.2 正確定位自身，合理規(guī)劃發(fā)展

各年級學生學習任務不同對專業(yè)認同有影響。根據(jù)自我效能理論，當人做某事獲得成就后會用樂觀積極的態(tài)度使自己主動進行下一階段。學生在進行專業(yè)學習時，要正確認識自己，結合自身情況對專業(yè)學習進行規(guī)劃，對職業(yè)發(fā)展進行正確定位。在正確定位自己并設置合理規(guī)劃下，提高學習主動性，找到自己的發(fā)展道路。

5.1.3 樹立正確職業(yè)觀，提升職業(yè)素養(yǎng)

形成職業(yè)認同的關鍵是要有正確職業(yè)價值觀，專業(yè)基本素養(yǎng)是職業(yè)認同的重要保證。酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同體現(xiàn)在對酒店的工作熱情上，由于社會環(huán)境的影響，學生職業(yè)價值觀受到?jīng)_擊，選擇從事酒店業(yè)的意愿并不強。酒店從業(yè)者作為旅游服務業(yè)主要力量，進行職業(yè)規(guī)劃時，應主動追求精神發(fā)展和自我價值的實現(xiàn)，功利心不要過強。同時應培養(yǎng)道德修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、心理及身體素質等，以更好應對工作中的挑戰(zhàn)。因此，應用型本科酒店管理專業(yè)學生應樹立正確職業(yè)觀，提高自身基本素養(yǎng)，適應職業(yè)發(fā)展。

5.2 學校層面

5.2.1 提升專業(yè)條件，調整課程設置

首先，加強專業(yè)環(huán)境建設。外在環(huán)境包括專業(yè)實訓室基礎設施等，通過加強環(huán)境建設以提升學生對實訓課的興趣；內在環(huán)境包括學習氛圍和風氣，學習氛圍的好壞會影響學生認同感，通過開展專業(yè)技能比賽，使學生獲得成就感的同時提升專業(yè)認同感。其次，優(yōu)化課程設置，調整理論與實操課比重。酒店管理作為實操性強的專業(yè)，只有在理論基礎上有過硬的實操能力才能發(fā)展得更好。

5.2.2 加強師資建設，提升教學質量

教師作為學生學習的引路人，對學生專業(yè)認同產(chǎn)生重大影響。學校應大力引進優(yōu)秀師資，加大現(xiàn)有教師的培訓。作為酒店管理專業(yè)的教師，除了專業(yè)理論知識外，還應具備高水平實操能力，避免出現(xiàn)實踐與理論脫節(jié)；教師還應加強與學生的溝通，及時了解學習狀況，針對學生的問題提供針對性指導，促進師生關系發(fā)展。學校還應關心老師與學生之間的互動情形，避免同學在學習的過程中因與老師的互動較差而影響其專業(yè)認同[15]。

5.2.3 舉行分享會，甄選最佳合作企業(yè)

學院可組織優(yōu)秀畢業(yè)生到校分享心得，使學生改善原有觀念，提升專業(yè)認同感；同時，學校與對口企業(yè)建立合作關系時，應甄選優(yōu)質合作企業(yè)，為學生實習保駕護航，讓學生有所收獲；另外，通過邀請酒店開展座談會，結合崗位需求與專業(yè)特色，共同制訂培養(yǎng)方案，開設具體課程以培養(yǎng)學生從事行業(yè)崗位所需的知識和技能，進而影響學生專業(yè)和職業(yè)認同感。

5.3 社會層面

5.3.1 擴大宣傳，營造良好環(huán)境

在馬斯洛需求層次論中，尊重需要處于重要地位，其中外界尊重包括社會認可和被他人尊敬[14]。我國酒店業(yè)存在的不足使從業(yè)者遭受質疑，大眾對酒店業(yè)的偏見及專業(yè)水平的懷疑使學生信心受挫，降低專業(yè)認同感。因此，應努力營造社會重視服務業(yè)的氛圍，加強對酒店從業(yè)者的支持，政府加大對優(yōu)秀酒店從業(yè)者工作的宣傳，增強職業(yè)信心，提升行業(yè)整體素質。其次，政府要協(xié)同媒體做好公關，注意不實消息的傳播，營造良好的社會環(huán)境，以此加強學生職業(yè)和專業(yè)認同。

5.3.2 提高從業(yè)者地位

酒店從業(yè)者的社會地位很大程度是由其薪資水平?jīng)Q定的。我國酒店從業(yè)者的社會地位并不高，而薪資水平是改變學生對行業(yè)認同的關鍵，對日后工作積極性有影響。待遇水平越高，職業(yè)吸引力就越強，越能體現(xiàn)職業(yè)社會地位。通過調查發(fā)現(xiàn)學生認為我國酒店從業(yè)者薪資水平較低，不確定未來是否從事酒店業(yè)。因此，政府應提升酒店從業(yè)者薪資待遇，重視行業(yè)薪資體系建設，完善福利政策，落實國家相關規(guī)定，提高從業(yè)者的社會地位。

5.3.3 加大對高校的扶持力度

高校轉型為應用型本科后，在實踐教學環(huán)節(jié)需完善配套措施以促進教學質量。政府部門通過對高校進行財政投入，完善實踐教學需要的教學設備，以提升教學質量；政府還能通過資助高校強化校外實訓基地建設，以培養(yǎng)學生適應社會的能力，高校也應切實將政府投入運用到應用型人才培養(yǎng)的過程中。