鮮食香味葡萄種質資源果實性狀的統計分析

吳帥，張巖，張立華，李慶亮，譚偉*

(1.棗莊學院食品科學與制藥工程學院，山東棗莊 277160; 2.棗莊學院生命科學學院，山東棗莊 277160)

隨著人們生活水平的提高，對葡萄品質的追求也不斷提高，鮮食香味葡萄發展有較好前景。趙勝建等[1]發現，葡萄玫瑰香味的遺傳規律和優勢雜交組合可定向高效培育玫瑰香型葡萄新品種，已育成的葡萄新品種春光、蜜光，集早熟、大粒、肉脆、香味、豐產等優良性狀于一體，成功解決了早熟和大粒、脆肉和香味性狀難以聚合的問題?？共?、早熟、耐貯運、無核或具有玫瑰香味是中國目前葡萄的主要育種目標[2]。筆者對現有鮮食香味葡萄品種的重要性狀及其所屬種群進行了統計分析，為葡萄品種的研究和培育新的鮮食香味優質葡萄品種提供借鑒。

1 材料與方法

對現有207個鮮食香味葡萄品種的果實品質指標進行統計，其中157個品種的數據資料來自《中國葡萄志》，50個品種是近年來報道的春光[1]、巨紫香[3]、早霞玫瑰[4]、沈農脆豐[5]、沈香無核、京艷[6]、瑞都紅玫[7]、慶豐[8]、夏紫[9]、麗紅寶[10]、秋黑寶、園玉[11]、紅美[12]、秦秀[13]、瑞峰、竹峰[14]、華葡翠玉[15]、中葡萄12號[16]、短枝玉玫瑰[17]、京優[18]、瑞都香玉、瑞都早紅、早瑪瑙[19]、玫瑰紅[20]、碧香無核、碧玉香[21]、著色香、黑瑰香[22]、醉人香、玫香寶[23]、秋紅寶、晚黑寶、無核翠寶、早黑寶、早康寶、無核8612、月光無核、金田皇家無核、金田玫瑰[24]、貴妃玫瑰、梅醇、超寶[25]、中葡萄15號、夏至紅[26]、鄭艷無核、藤玉、申豐[27]、天工翡翠[28]、光輝[29]、綠玫瑰[30]。

果實品質指標包括果穗重，果穗長寬，果?？v、橫徑，單粒重，可溶性固形物含量，出汁率等數量性狀。果穗形狀、果粒形狀、果實香味類型、果粒緊密度、果實品質、果皮厚度、果實香味程度等質量性狀進行分類統計。

2 結果與分析

表1為207個鮮食香味葡萄品種的果實性狀統計結果。

果穗形狀。有205個記載果穗形狀，分為圓錐形、圓柱形、圓錐形或圓柱形、分枝形、橢圓形5種類型，分別占總數的78.5%、10.2%、8.3%、2.4%、0.5%。

果粒緊密度。有182個記載果粒緊密度，分為稀疏、中密、緊密、疏密不一致4種類型，分別占6.6%、57.1%、35.2%、1.1%。

平均果粒重。有202個記載了平均粒重，分為X<2 g、2 g≤X<6 g、6 g≤X<10 g、10 g≤X<14 g、X≥14 g，分別占2.0%、43.1%、39.1%、13.9%、2.0%。

最大粒重。有132個記載最大粒重，分為X<5 g、5 g≤X<10 g、10 g≤X<15 g、15 g≤X<20 g、X≥20 g，分別占9.8%、37.9%、28.8%、18.9%、4.5%。

果粒形狀。有205個記載果粒形狀，分為橢圓形、近圓形、圓形、倒卵形、其他形5個類型，分別占總數的56.1%、23.4%、8.8%、7.8%、3.9%。

果?？v徑。記載果?？v徑的有134個，分為X<1.8 cm、1.8 cm≤X<2.2 cm、2.2 cm≤X<2.6 cm、2.6 cm≤X<3 cm、X≥3 cm，分別占6.7%、25.4%、31.3%、27.6%、9.0%。

果粒橫徑。記載果粒橫徑的有133個,分為X<1.5 cm、1.5 cm≤X<1.9 cm、1.9 cm≤X<2.3 cm、2.3 cm≤X<2.7 cm、X≥2.7 cm，分別占6.0%、26.3%、39.8%、24.1%、3.8%。

可溶性固形物含量。有194個記載可溶性固形物含量，分為X<14.4%、14.4%≤X<16.8%、16.8%≤X<19.2%、19.2%≤X<21.6%、X≥21.6%，分別占9.8%、35.6%、34.0%、13.9%、6.7%。

可滴定酸含量。有117個記載了可滴定酸的含量，分為X<0.4%、0.4%≤X<0.7%、0.7%≤X<1.0%、1.0%≤X<1.3%、X≥1.3%這5個級別，分別占12.0%、64.1%、21.4%、0.8%、1.7%。

出汁率。僅29個品種記載了出汁率，分為X<70%、70%≤X<75%、75%≤X<80%、80%≤X<85%、X≥85%，分別占13.8%、24.1%、34.5%、20.7%、6.9%。

果皮厚度。有195個記載成熟果果皮厚度，分為薄、中厚、厚3種厚度，分別占26.2%、43.6%、30.2%。

香味類型。207個品種均記載了葡萄香味類型，分為草莓香、玫瑰香、清香、香蕉香、其他香型5種。分別占40.1%、48.3%、4.8%、1.4%、5.3%。

香味程度。有95個記載香味程度，分為淡香、較濃、濃3種類型，分別占36.8%、11.6%、51.6%。

品種類別。有195個記載葡萄所屬種，分歐亞種、歐美種、美洲種、山美雜交種4個種群，分別占45.6%、52.3%、1.5%、0.5%。

另外，在207個品種中，有131個記載了品種的親本，被用作親本的，玫瑰香24次，巨峰22次，葡萄園皇后11次多。玫瑰香和巨峰遺傳貢獻率較大，因為玫瑰香品種香味濃郁，鮮食品質極好；巨峰品種果粒大，具有草莓香味，抗逆性和抗病性較強，適應環境能力較強，二者的特性倍受人們喜愛，故被利用做親本育種次數多，遺傳貢獻率較大。

3 小結與討論

經統計207個鮮食香味葡萄品種資源表明，鮮食香味葡萄品種中，歐美種占主導地位，多為玫瑰香味類型。在美洲種中也有早熟且品質優良的品種，可利用美洲種葡萄選育出更多香味的優質品種。

目前的鮮食香味葡萄品種中絕大多數為玫瑰香味和草莓香味。培育出其他香型或復合香型的葡萄新品種是未來的育種目標之一?，F有香味葡萄品種統計顯示，玫瑰香、巨峰和葡萄園皇后品種遺傳貢獻率較大，廣為父本和母本；康拜爾早生、莎巴珍珠等具香味的優良品種只是作為父本，而沈陽玫瑰只是作母本。親本兩者均是濃郁香味的品種，其后代產生濃郁香味新品種的概率高。未來育種可利用豐富的葡萄種質資源，除玫瑰香和巨峰之外的其他優良葡萄品種做親本，培育出品質更好的新品種，豐富葡萄種質資源，促進葡萄產業的發展，滿足人們的需求。