食品安全風險監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作思路探索

于 瑤

（祁連山國家公園青海服務保障中心，青海西寧 810001）

在我國經(jīng)濟快速增長的背景下，食品安全管理逐漸成為我國食品行業(yè)發(fā)展中的重點環(huán)節(jié)，不僅能夠使我國食品行業(yè)發(fā)展順應時代發(fā)展，而且可以推動我國食品行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。從我國食品質(zhì)量管理現(xiàn)狀看，存在的問題較多，制約了食品行業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，相關(guān)工作人員應當加大對食品安全管理的重視，針對當前阻礙其發(fā)展的因素，采取有效的完善措施，全面建設(shè)食品安全管理體系。

1 我國食品安全管理現(xiàn)狀

在我國社會的不斷進步以及人們收入逐漸提升的大環(huán)境中，人們的食品要求不再是溫飽，對食品的需求達到了更高的層次，更注重的是食品的質(zhì)量。在這種情況下，食品質(zhì)量安全管理也成為了當前社會面臨的主要問題。食品安全風險監(jiān)測中的食品安全質(zhì)量管理成本非常高，若需要對食品進行全面的質(zhì)量檢測，會增加食品的生產(chǎn)成本，導致相應的食品廠商不能獲預期的收益，引導及規(guī)范相關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進行可行性監(jiān)測逐漸成為食品企業(yè)生存和發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)階段，管理作為規(guī)范食品安全的手段和途徑，加強食品質(zhì)量管理工作進行有序、高效地運行，是我國食品行業(yè)發(fā)展的重點[1]。

2 食品安全風險監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作的對策

2.1 加強檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)

（1）加強檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)是現(xiàn)階段提升我國食品安全風險監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作效果的重要方式。在實際的工作過程中，應當確定各個區(qū)域不同等級的食品監(jiān)管部門及疾控中心部門的質(zhì)量管理職責。在食品監(jiān)管部門的帶領(lǐng)下，更加深入、透徹地落實食品安全相關(guān)的政策及規(guī)定，對食品質(zhì)量工作進行全面的統(tǒng)籌指導。每年由省級的食品安全監(jiān)管部門按照本省實際的食品質(zhì)量安全制定相應的省內(nèi)食品質(zhì)量管理實施方案，同時，將方案下發(fā)至下屬地市的食品監(jiān)管部門。

（2）加強質(zhì)量管理隊伍培訓。具體可以定時安排相關(guān)的負責人員進行技術(shù)培訓，進一步提高食品質(zhì)量管理負責人才隊伍專業(yè)水平。在具體的培訓過程中，主要應用的是理論與實踐相結(jié)合的方法，提升食品質(zhì)量檢測隊伍質(zhì)量[2]。

（3）以“請上來”及“走下去”相結(jié)合的方式，提升食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量。組織各個地市的衛(wèi)健委負責人以及相關(guān)疾控中心的負責人，開展相應的現(xiàn)場匯報，直接在現(xiàn)場對其進行詳細的點評，同時對其發(fā)言內(nèi)容進行相應提問，在這種現(xiàn)場直接提問、直接進行有針對性回答的情況下，有效創(chuàng)建省、地市間的有效的交流平臺，切實做到將相關(guān)技術(shù)手段“請上來”。“走下去”是應用地毯式督導方式對各個檢測機構(gòu)內(nèi)部的全部檢測環(huán)節(jié)進行督導檢查，不僅能夠解決基層食品安全風險監(jiān)測工作中產(chǎn)生的問題，還達到了提高基層監(jiān)測工作質(zhì)量的目標[3]。

（4）采用日常監(jiān)督與督導檢查進一步結(jié)合的方式，通過相應的通報機制，通過短期內(nèi)的電話查詢及長期的隨機檢查，對地市出現(xiàn)的應急情況進行全面的監(jiān)督指導，全面督導必須要保證至少一年開展一次[4]。

2.2 組織實施檢測機構(gòu)實驗室質(zhì)控考核

積極組織食品安全風險監(jiān)測機構(gòu)的考核，應當積極參加國家組織的風險監(jiān)測指控考核，選取省內(nèi)比較先進的、檢測能力比較強的機構(gòu)參加，并在參與的過程中積極與其他的檢測機構(gòu)進行充分的信息交流溝通。同時，可以組織全省進行“盲樣考核”。在實際的考核的過程中應當注意，提供相應的標準溶液，實現(xiàn)物質(zhì)標準的統(tǒng)一，避免由于標準品不同而產(chǎn)生的結(jié)果差異。若在考核過后，不能夠完全符合標準的機構(gòu)，應當給予相應的時間進行完善，并向其提供補考機會，若經(jīng)過補考后，仍不能達到標準，應當責令其提交實驗室整改報告。在報告當中，應當體現(xiàn)出此次檢測沒有符合標準的主要原因，并指定相應的方法以及對策進行糾正，為日后的檢測提供相應的保證[5]。

對第三方檢測機構(gòu)實施質(zhì)量控制，對于經(jīng)濟相對落后的地區(qū)而言，單純依靠機構(gòu)自身的力量并不能有效完成全部監(jiān)測項目的檢測任務，在實際的檢測過程中，可以適當選取第三方機構(gòu)進行檢測。選取第三方機構(gòu)時應當按照質(zhì)量管理要求，在實際的校測過程中，應當對其提出適當要求：①積極參加質(zhì)量管理以及相應的理化技術(shù)培訓；②參與相關(guān)的國家風險評估中心及省級檢測機構(gòu)組織的實驗室之間的比較；③以一定時間為周期，對第三方機構(gòu)的資質(zhì)條件以及相應的檢測能力進行相應的確認。詳細、全面的監(jiān)督整個檢測過程。與此同時，第三方檢測機構(gòu)應當具有監(jiān)測項目的資質(zhì)，保證在一定時間限制內(nèi)，按照要求完成相應的檢測任務。通過這樣的方式提升我國食品安全風險檢測的效率，進而完善我國食品質(zhì)量管理[6]。

3 結(jié)語

質(zhì)量管理是當前我國人民生活水平整體呈上升趨勢的情況下食品安全風險檢測過程中的重點工作環(huán)節(jié)，只有進一步提升我國相關(guān)機構(gòu)的食品風險檢測效率，才能真正實現(xiàn)高效的食品安全質(zhì)量管理。為人們提供安全、高質(zhì)量的食品，為我國的衛(wèi)生健康安全提供相應的保證。就目前我國食品安全管理現(xiàn)狀而言，其風險檢測過程還存在很多問題，嚴重影響著質(zhì)量管理效果，可以通過開展檢測機構(gòu)間的交叉測試、組織實施檢測機構(gòu)實驗室質(zhì)控考核及加強檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)，保障我國食品質(zhì)量安全。