淺析運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與發(fā)展

譚 靜

（四川大學(xué)錦城學(xué)院，四川成都 611731）

中國的體育產(chǎn)業(yè)主要有兩種類型，即舉辦馬拉松等群眾性團(tuán)體活動(dòng)的大眾體育和對(duì)運(yùn)動(dòng)員在體質(zhì)、體能和職業(yè)技能等方面進(jìn)行科學(xué)合理系統(tǒng)訓(xùn)練的職業(yè)體育。在我國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)水平不斷提高和大力推進(jìn)全民健身運(yùn)動(dòng)的背景下，食用專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求增加，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求群體從職業(yè)運(yùn)動(dòng)員轉(zhuǎn)向大眾，在此形勢(shì)下，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品行業(yè)具有很大的發(fā)展機(jī)遇。

1 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的概念和作用

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品和普通食品或保健食品有本質(zhì)區(qū)別，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的營養(yǎng)成分含量和組成采用專門配制的特殊配方，可以滿足體力勞動(dòng)者、參加體育鍛煉的人或運(yùn)動(dòng)員的某些特殊營養(yǎng)素的需要。它是經(jīng)常參加體育鍛煉的人群、業(yè)余運(yùn)動(dòng)員和職業(yè)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)食品補(bǔ)充劑。根據(jù)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的功能，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品可分為含有肉堿、可特異性能量控制食品、蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品及粉狀能量補(bǔ)充食品等。能量控制食品可以改變身體運(yùn)動(dòng)能力、脂肪代謝和抗疲勞能力，蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品由肌酸產(chǎn)品或蛋白粉組成，能量補(bǔ)充食品可以促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，激發(fā)運(yùn)動(dòng)員的潛能和能量[1]。能量控制食品的代表產(chǎn)品主要分為有利于恢復(fù)電解質(zhì)平衡，滿足身體組織生長和修復(fù)需要的葡萄肌酸、復(fù)合肌酸和氫化肌酸，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的受眾廣泛[2]。

2 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

2.1 國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的發(fā)展早于國內(nèi)，占據(jù)了較大市場(chǎng)份額，運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒和補(bǔ)充劑是主要類型，銷量高且運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品種類繁多。其中，市場(chǎng)占有率高于其他地區(qū)的美國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展較早，正以每年27%速度增長的歐洲運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品未來將占據(jù)巨大的市場(chǎng)[3]。國外對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的開發(fā)意識(shí)較早，大量的資金和技術(shù)的持續(xù)投入，使運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品已成為食品行業(yè)中重要的組成部分。

2.2 我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品與國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品相比，發(fā)展相對(duì)較晚，目前尚處于發(fā)展初期，發(fā)展不夠全面。我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的品種單一，但發(fā)展空間較大，近年來“健力寶”“東鵬特飲”“士力架”等產(chǎn)品大受歡迎[4]。含有堿性電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)功能飲料健力寶一經(jīng)上市就受到很多人的追捧，取得了不錯(cuò)的成績，一度被譽(yù)為“神仙水”。但它不是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品，其宣傳內(nèi)涵是增強(qiáng)人們的身體活力，其真正的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)未達(dá)標(biāo)，我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的發(fā)展需要提高市場(chǎng)管理水平[5]。

3 我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展策略分析

3.1 加強(qiáng)我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品體系建設(shè)

我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展需加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)強(qiáng)化劑和運(yùn)動(dòng)人體狀態(tài)調(diào)節(jié)劑的建設(shè)。中國體育產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展依賴于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的加強(qiáng)，完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品體系的建設(shè)意義重大。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)力量劑是運(yùn)動(dòng)參與者參加高強(qiáng)度項(xiàng)目最有效的選擇，是提高身體釋放能力的有效手段[6]。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以維持碳水化合物、維生素和蛋白質(zhì)等的膳食營養(yǎng)平衡，有效滿足參加運(yùn)動(dòng)的人們的需求。對(duì)參加極限運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，代謝狀態(tài)調(diào)節(jié)劑對(duì)體代謝有顯著影響，而一般運(yùn)動(dòng)大眾不需要運(yùn)動(dòng)人體的代謝狀態(tài)調(diào)節(jié)劑。

3.2 統(tǒng)一規(guī)范運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)

我國雖然有比較完善的研發(fā)機(jī)制和相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，但運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品是面向大眾、走向國際化的產(chǎn)品，涵蓋了從蛋白質(zhì)補(bǔ)充、能量補(bǔ)充和能量控制3類運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)[7]。為了促進(jìn)我國營養(yǎng)食品的發(fā)展，必須規(guī)范統(tǒng)一的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，為我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展奠定基礎(chǔ)，為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)的建設(shè)提供有力支撐，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。相關(guān)部門需統(tǒng)一規(guī)范運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，加快運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，有利于推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)的發(fā)展。

3.3 完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)監(jiān)管

目前，我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)還處于起步階段，各方面還不夠成熟。在全民健身的背景下，穩(wěn)定的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)能滿足大眾體育對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求。完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)監(jiān)管，是我國發(fā)展運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的必要條件。在此基礎(chǔ)上，競(jìng)技體育和大眾體育發(fā)展迅猛，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)的建立迫在眉睫。保證運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展，需要成熟的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)監(jiān)管[8]。建立一個(gè)成熟的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)，充分發(fā)揮運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的優(yōu)勢(shì)，是社會(huì)發(fā)展的需要，需要技術(shù)和資金支持，還需要完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)監(jiān)管。

4 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著人均GDP的不斷增加，人們健康意識(shí)的提升，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品將會(huì)實(shí)現(xiàn)大眾化。為了確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品，應(yīng)不斷建立和完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)動(dòng)的目的。我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品仍處于起步階段，一些產(chǎn)品的口感較差，缺乏營養(yǎng)食品的配方設(shè)計(jì)，胃腸耐受性設(shè)計(jì)較差。在食品開發(fā)環(huán)節(jié)中，可結(jié)合中藥技術(shù)，融入中藥的相關(guān)技術(shù)，針對(duì)不同專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員開展相應(yīng)研究，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)者自身機(jī)能和潛能的最大釋放。未來我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)迎來無限的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為此要針對(duì)食品安全和功效問題，滿足運(yùn)動(dòng)機(jī)體的營養(yǎng)需求，在良好的運(yùn)動(dòng)、健康和營養(yǎng)社會(huì)氛圍的推動(dòng)下，確保縮減我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國家之間的差距，促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

5 結(jié)語

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品因其食用方便，獲得了快速發(fā)展，受到廣大運(yùn)動(dòng)人群的歡迎。隨著人們物質(zhì)生活水平提升，未來身體健康將會(huì)成為時(shí)尚生活的重要組成部分。人們對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求變大，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品會(huì)在一定程度上帶動(dòng)國民身體素質(zhì)的提升。需加強(qiáng)我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品體系建設(shè)，統(tǒng)一規(guī)范我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)監(jiān)管，推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場(chǎng)的發(fā)展。