食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合現(xiàn)狀及途徑探討

余海忠，黃升謀

(湖北文理學院 食品科學技術學院化學工程學院，湖北 襄陽 441000 )

1 引言

隨著我國經濟建設的發(fā)展，迫切需要創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。以前高校只重視理論知識學習，忽視了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，因此，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合在一起很有必要[1，2]。2015 年， 國務院《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》指出進一步實施創(chuàng)新引領創(chuàng)業(yè)、 創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[3，4]，各級各類高校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育尤為重視， 紛紛開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育， 并進行大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革方面的探索[5～8]。本研究通過對我國食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的現(xiàn)狀及存在問題的充分調研，提出完善食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的原則以及運行模式，現(xiàn)分述如下。

2 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的重要性

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學與工程專業(yè)教育是相互依托的，食品科學與工程專業(yè)教育離不開創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，食品科學與工程專業(yè)教育以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地為平臺，向學生講授專業(yè)知識，提高學生專業(yè)技能，同時要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于食品科學與工程專業(yè)教育的全過程，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不能離開食品科學與工程專業(yè)教育，需要食品科學與工程專業(yè)教育為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供理論基礎，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以專業(yè)教育為載體，能進一步強化專業(yè)教育[9]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育注重實踐導向，時刻瞄準行業(yè)需求，密切學校專業(yè)教育與社會生產、生活的聯(lián)系，引導大學生進行創(chuàng)業(yè)，達到學有所用的目的[10]。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育推進大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，是富民之道、強國之策，對于推動經濟結構調整、打造經濟發(fā)展新引擎、增強發(fā)展新動力、走創(chuàng)新驅動發(fā)展道路具有十分重要的現(xiàn)實意義，對于提高學生學習積極性，更好地掌握專業(yè)知識具有重大的促進作用。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育建立合理的科研成果轉化機制，將教師的科研成果轉化為生產力，既能調動教師參與科學研究與成果轉化的積極性，又能為學生提供更多實習實訓平臺。

實踐教學是食品科學與工程專業(yè)教育的重要內容，在實踐教學過程中融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實現(xiàn)了課程實驗、學生實習實訓、畢業(yè)論文、教師科研成果轉化、學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的有機結合，不僅為食品產業(yè)健康快速發(fā)展提供具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的人才，而且為食品科學與工程專業(yè)發(fā)展提供了實踐經驗。

食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合，把食品科學與工程專業(yè)課程建設、專業(yè)技能競賽、社會服務和校企合作的有機結合，能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，和創(chuàng)業(yè)意識，提高學生就業(yè)率。

3 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合現(xiàn)狀及存在的問題

食品科學與工程是一門年輕的學科，集生物學、工學、農學等相關學科知識為一體，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

食品為人類生命活動提供所需的能量和各種營養(yǎng)成分，食品學科在生產生活中應用性較強，直接服務于經濟發(fā)展。 長期以來，我國食品科學與工程專業(yè)的理論課程缺少一些應用的實驗課，不能很好地激發(fā)學生的學習興趣，不利于學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

目前，一些高校缺少專門的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍。教師對于互聯(lián)網的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)缺乏認識，在現(xiàn)今的大數(shù)據時代，難以利用互聯(lián)網進行大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。部分高校難以滿足具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)志愿的大學生對實驗設備、活動場所、經費需求，阻礙他們創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提高。

近年來，為了提高大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，高等學校尤其是地方本科院校開展了多種多樣的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，取得了豐碩的成果，但是 “食品科學與工程專業(yè)的大學生適應社會和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力不強”的問題仍然存在。因此，開展食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合研究，培養(yǎng)大學生的實踐創(chuàng)新能力具有重要意義。

4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學與工程專業(yè)教育融合運行模式

4.1 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標的融合

食品科學與工程專業(yè)教育的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)掌握食品科學基礎理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學技術，具備食品加工、貯藏以及綜合利用的技能，適應于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能夠從事食品的科研、開發(fā)、生產經營及管理的高級專門人才。食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目標是培養(yǎng)學生利用食品科學與工程專業(yè)基礎理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學技術手段，進行食品的科研、開發(fā)、生產經營及管理的能力。兩者都以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才為目標，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力；因此，正確把握食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育之間的關系，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合于食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)計劃，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為抓手，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，切實提升專業(yè)教育的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)效果。

4.2 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合

食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合依靠一套成熟、可行的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，課程設置是實現(xiàn)食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的融合的基本途徑 。在課程設置時，針對食品行業(yè)崗位要求，增設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學內容，開設具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育特色的通識性、專業(yè)性、融合性的課程。通過通識性課程對全體學生進行通識教育。目前，我國高校開設的具有代表性的通識性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程主要有：財務管理、KAB 創(chuàng)業(yè)基礎、SYB 創(chuàng)業(yè)培訓、人力資源、企業(yè)管理、市場營銷等，這些課程使學生掌握基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和技能；通過專業(yè)性課程對學生進行食品科學與工程專業(yè)教育，使學生掌握專業(yè)基礎知識和基本技能，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下專業(yè)基礎；通過融合性課程，使學生理論與實踐相結合，利用食品科學與工程專業(yè)基礎理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學技術手段，進行食品的科研、開發(fā)、生產經營及管理。這三類課程分別具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)性質，專業(yè)特征及理論聯(lián)系實際特點。食品科學與工程專業(yè)教育要結合本校本專業(yè)特點，在實踐中不斷完善食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系。

4.3 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的融合

為了使學生在專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中歷練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意志、培養(yǎng)創(chuàng)新能力、獲得創(chuàng)業(yè)技能，食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要以實踐教學平臺為依托，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與教學實驗、畢業(yè)論文實驗，實習、實訓、實驗技能競賽等活動相結合，如開展食品科學與工程專業(yè)大學生科技活動、建立大學生科技創(chuàng)業(yè)孵化園，學校為大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺提供各種硬件支持和技術指導。

在不影響必修課的前提下，讓學生利用課余時間進行開放性實驗課題研究，并設立相關的評比獎勵辦法和獎勵基金，提高學生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的積極性。在活動中，要充分利用學生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的熱情，把開放性實驗課題研究持續(xù)進行下去。

4.4 食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育參與主體的融合

參與食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育主體是企業(yè)工程師、食品科學與工程專業(yè)教師和學生。學校要制定相關制度，從學生、教師、企業(yè)家3個維度建立管理、考核、獎勵制度，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展提供制度保障，實現(xiàn)3個主體的有機融合。

食品科學與工程專業(yè)要充分吸收既有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力又有較高學術水平的人擔任兼職教師，參與學校的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育項目，對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供必要指導。

4.5 科研成果、實驗內容、畢業(yè)論文選題、課堂教學與中試生產的融合

建立合理有效的科研成果轉化機制，將教師的科研成果中試化生產，既能調動教師參與科學研究與成果轉化的積極性，又為學生提供更多實習實訓的機會，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與創(chuàng)新意識。

4.6 實習實訓產品與公司產品的融合

探索 “模擬公司”運作模式，實行 自負盈虧，將高校食品科學與工程專業(yè)實習實訓產品與公司產品融合起來，進行營銷，低利潤回收生產成本，通過常態(tài)化生產,建立“模擬公司”，持續(xù)運行，不需要學校增加實習實訓投入，在 “模擬公司”的常態(tài)化運行中提高學生實踐和創(chuàng)業(yè)能力。

5 結語

實施以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學與工程專業(yè)教育融合的運行模式，需要學校系統(tǒng)的頂層設計，轉變傳統(tǒng)的教育理念，在食品科學與工程專業(yè)教育的基礎上， 充分挖掘教師和學生以及各種社會資源的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛力， 使食品科學與工程專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育達到深度融合。