如何鑒別中藥是否被提取過

文 王映雪（廣元市中醫(yī)醫(yī)院）

目前市場上流通的中藥，有相當一部分都是問題中藥，而這些問題中藥，最突出的問題是以次充好，即以被提取過的中藥代替未經(jīng)提取的正品中藥。通常情況下，被提取過的中藥外觀上和原藥材的差別不大，非專業(yè)人士一時之間很難鑒別。問題中藥不僅會使患者蒙受經(jīng)濟損失，還有可能引起健康問題，因此，學會如何快速準確地鑒別中藥的品質(zhì)，是非常有意義的。

快速準確鑒別中藥是否被提取的方法

看藥材的色澤與外形。通過藥材的色澤和外形可以在一定程度上判斷中藥材是否被提取過。通常顏色比較深的藥材，在被提取后，其顏色會明顯變淡；若藥材原本的顏色較淺，經(jīng)過提取之后，其顏色通常會變暗，如蟬蛻這種原本顏色比較淺的藥材，在經(jīng)過提取之后，其藥渣顏色會明顯變深。另外大部分藥材的外形在提取前后也會出現(xiàn)明顯的變化，因此可以作為判斷藥材是否被提取過的一個參照標準。若藥材經(jīng)過水提，則其表面通常會變得比較干凈，紋理清晰，基本不會出現(xiàn)粉性，且藥材會出現(xiàn)卷縮等情況。而未經(jīng)水提的藥材，其表面通常會有輕微粉性，與提取過的藥材區(qū)別較為明顯。常見的有芍藥片等。

看藥材的質(zhì)地。從藥材的質(zhì)地方面，也可以初步判斷藥材是否被提取過。通常情況下，被提取過的藥材質(zhì)量較輕且質(zhì)地相對比較脆硬。對于有裂隙的中藥材，在經(jīng)過提取之后，裂隙會變大，顯得比較泡松。若藥材含有較強的淀粉性，則在經(jīng)過提取之后，其角質(zhì)性明顯的增強，變得更加堅硬，同時其表面的皺縮程度也會明顯增加。提取過的中藥材，由于其內(nèi)部的有效成分已經(jīng)消失，內(nèi)容物也不復存在，因此韌性差，容易發(fā)生斷裂，通常會出現(xiàn)一捏即碎、一掰即斷的現(xiàn)象。常見的例子有連翹等中藥材。

藥材的氣味和味道。藥材的氣味和味道也可以作為判斷藥材是否被提取過的標準。通常情況下，被提取過的藥材氣味會相對較淡。例如：正品川芎飲片，未經(jīng)提取的川芎飲片具有非常明顯的辛香氣味，而被提取過的川芎飲片則基本不會有辛香氣味；同時未經(jīng)提取的川芎飲片質(zhì)地柔韌，而提取后的川芎飲片則比較干硬，二者在氣味和質(zhì)地方面有較為明顯的區(qū)別。另外，提取過的藥材和未經(jīng)提取的藥材在味道方面也不同。被提取過的藥材味道一般會變得比較淡，遠不如原本的味道濃烈，甚至還會出現(xiàn)稍有味道或味道消失的情況。例如延胡索這種中藥材，在經(jīng)過提取之后，其苦味絕大部分會消失，與原本的延胡索有非常明顯的區(qū)別。

水試和火試。在鑒別和判斷中藥材是否被提取過時，水試或者火試也是比較有效的方法。由于被提取過的中藥材不再含有基本的有效成分，因此通過水試的方法可以對某些中藥材是否經(jīng)過提取做出有效的區(qū)分和鑒別。例如丁香，將未經(jīng)提取的樣品放入水中時，其萼管會垂直下沉且質(zhì)優(yōu)，同時斜面下沉，相對質(zhì)次。而被提取過的丁香，放入水中時，則會浮在水面上。火試則指的是通過以火燃之的方法對中藥材是否經(jīng)過提取作出判斷。例如沉香，當用火點燃后，未經(jīng)提取的正品沉香在燃燒時會冒出非常濃烈的黑煙，滲出有色油狀物，同時還會有比較濃烈的香氣隨之散發(fā)，燃燒后的灰燼為白色。而被提取過的沉香，在燃燒時則完全不同，不僅產(chǎn)生的煙為白色淡煙，且不會有香氣散發(fā)，同時滲出的油狀物也為無色。

熒光和顯微檢測。通過熒光的檢測方法也能夠進行鑒別，區(qū)分的原理同樣是藥材有效成分的含量不同。由于被提取過的藥材喪失了大部分的有效成分，因此在熒光顏色方面與未經(jīng)提取過的正品藥材有很大的區(qū)別，二者熒光顏色的不同，可以作為一項比較準確的判斷標準。例如黃連，在紫外光等下對其根莖折斷面進行觀察，可以發(fā)現(xiàn)有明顯的金黃色熒光，尤其是其木質(zhì)部，金黃色熒光最為顯著。而被提取過的黃連，在進行觀察時不會有熒光出現(xiàn)。另外，還可以通過顯微觀察的方法來對藥材是否經(jīng)過提取進行有效判斷。被提取過的藥材與未經(jīng)提取的正品藥材在顯微特征方面有比較明顯的差別，原因在于有效成分的含量不同，例如人參，由于被提取后的人參會喪失大部分的有效成分，因此其與正品人參的顯微特征會有很大的不同，通常在顯微觀察下難以發(fā)現(xiàn)黃色塊狀分泌物。

小結

由于被提取過的中藥的有效成分和未經(jīng)提取的正品中藥的有效成分含量存在很大的區(qū)別，因此可以通過上述幾種方法對其進行鑒別區(qū)分。需要注意的是，一些無良商家會在提取完中藥的有效成分后對其進行染色或增重處理，以及將被提取過的中藥與未經(jīng)提取的中藥進行摻雜混合等，增大了鑒別難度，這種情況下，需要通過綜合的鑒別方法來對其進行準確區(qū)分，避免上當受騙，以保障購買者的自身權益和生命安全。