上海設施栽培葡萄春夏季生產管理技術要點

趙海良

(上海市嘉定區馬陸鎮農業服務中心，上海201800)

葡萄是我國目前種植經濟效益最高的果樹樹種之一，設施栽培能夠提早或延遲葡萄的成熟時間，極大提高葡萄的生產效益，成為葡萄栽培上的重要生產措施之一。目前，全國葡萄設施栽培總面積約25萬hm2。截至2020年，上海葡萄栽培面積約3 333 hm2，其中設施栽培面積占50%左右。通過設施促早栽培及早熟葡萄品種的引進，上海地區葡萄上市時間從傳統的8月份提早到7月中上旬，經濟效益普遍高于露地栽培，而且降低了農藥用量，在維護生態環境、資源節約方面都具有明顯優勢。根據是否在春季采用保溫模式，促進葡萄提早發芽，設施栽培分為促成栽培和避雨栽培兩種，兩者物候期存在早晚差異，栽培管理技術也不盡相同。春夏季生產管理是葡萄設施栽培全年生產管理的基礎，本文就上海地區葡萄設施栽培春夏季生產管理技術要點進行闡述。

1 葡萄發芽前綜合管理

葡萄從開始升溫到萌芽需要大于或等于10℃有效積溫450～500℃，上海地區雙膜或三膜葡萄促成栽培從1月下旬開始扣棚升溫，單膜促成栽培升溫催芽期相應后移。將大棚密封1周，然后控制白天溫度在20℃左右，不超過25℃，促進植株萌動、發芽，超過25℃時打開裙膜放風；整個升溫過程循序漸進，如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫未有效提升，根系不能正常活動，使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整齊，果穗發育不良。萌芽前棚內濕度保持在90%以上，有利于保溫，也有利于萌芽。為提高棚內濕度，大棚覆膜前1周要灌足水，覆膜后保持密閉狀態。發芽前濕度低于80%時要在葡萄樹上噴水，如土壤干燥，可以澆1次小水。發芽時濕度不能太高，超過90%要開膜換氣。葡萄進入萌芽期后，白天棚溫應嚴格控制在22～28℃，防止造成枝條“瞎眼”，濕度控制在85%左右。

2 樹體管理

設施栽培葡萄的樹體管理主要有抹芽、除梢、定梢、主梢摘心和副梢處理、徒長梢處理等，可根據樹體的物候期表現選擇不同的操作方式。

2.1 抹芽

抹芽是葡萄枝蔓標準化管理的基礎性工作，通過抹芽，保持合理的芽梢密度，平衡樹體營養分配，有利于新生枝條合理分布和生長，提高葡萄品質。萌芽后抹掉主干、主蔓蘗芽、雙芽、三芽、側芽、向下芽、細弱芽和萌蘗芽，留1個主芽。花序每年不穩定的品種，需要在顯露花序后再抹芽，以保證當年的產量。為便于操作，提倡晚一點抹芽，一次性抹芽與定梢結合，做到晚抹芽早定梢。

2.2 除梢、定梢

萌芽少、生長不整齊的葡萄品種可晚抹芽或不抹芽直接進行除梢和定梢，上海地區設施栽培大葉品種如醉金香、黃蜜、夏黑、陽光玫瑰等，每667 m2留2 000～2 200根，其他中小葉品種留2 200～2 400根。

2.3 主梢摘心和副梢處理

主梢摘心在初花期進行，摘心時花序上留5～6片葉，同時將花序以下副梢全部抹除，主梢摘心口留1～2個副梢延長生長。

2.4 徒長梢處理

上海地區促成栽培摘心時間掌握在3月下旬到月底，以促進新梢平衡生長。正常新梢摘心掌握在始花期進行，徒長新梢要比正常新梢提前摘心。

3 花果管理

葡萄設施栽培的花果管理主要有整花序、疏穗、整穗、疏粒、套袋幾個技術環節。

3.1 整花序

整花序一般在花前5～7 d進行，上海地區設施促成栽培時間一般在4月10日以后，大花序去掉上肩2～4個支穗和穗尖，中花序去掉副穗和穗尖，小花序不動。處理后每個花穗留12～14個小穗即可，小粒品種可適當多留。同時處理每個花序上大的小穗，保留7～8粒花苞。

3.2 疏穗

葡萄落果結束后，根據不同品種的負載量和單穗重確定留穗量，及時疏除多余的果穗。如以優質果為生產目標，一般667 m2產量750～1 000 kg為宜。再根據667 m2產量和留株量確定單株產量，同時根據每一個單株的長勢對單株留果量進行微調。

3.3 整穗

疏穗工作完成后根據品種的穗形和留粒數對果穗進行整穗。疏除上部過大的支穗和下端坐果不好的部分，形成圓柱形或圓錐形，同時對不整齊的支穗進行修整，保證成熟后的果穗整齊、美觀。

3.4 疏粒

當葡萄果粒直徑達到4～5 mm如黃豆大時開始疏粒。根據品種成熟后的大小做到果粒分布均勻、距離適中。如以優質葡萄為生產目標，巨峰留粒量在40～50粒，夏黑留粒量70～80粒，醉金香留粒量50～60粒，陽光玫瑰留粒量50～60粒。

3.5 套袋

疏粒結束噴1次廣譜性的殺菌劑后及時套袋，套袋時一定要扎緊袋口。

4 病蟲害防治

以生產優質葡萄為目標，在病蟲害防治用藥方面應使用綠色食品許可清單上作物登記在葡萄上的農藥。

4.1 絨球期

絨球期噴施3～5°Be石硫合劑進行清園。

4.2 新梢生長期

葡萄萌芽后展葉進入新梢生長期，此期是葡萄全年病蟲害防治的重要時期之一。展葉后2～3葉期時，使用廣譜性殺菌劑進行病害預防。蟲害方面，注意防治綠盲蝽和蝸牛，對綠盲蝽可用噻蟲嗪、苦參堿、氟啶蟲胺腈等進行防治。蝸牛如數量不多，可人工捕捉。

4.3 花期

花前至初花期選擇腐霉利、異菌脲等藥品防治灰霉病，加優捷高硼2 000倍或硼砂800～1 000倍。花后噴嘧霉胺、腐霉利、啶酰菌胺等防治灰霉病，防治灰霉病的藥物交替使用，加磷酸二氫鉀800倍，同時加入綠色食品認證許可使用的殺蟲藥。以上2次用藥必須避開中午30℃以上高溫，以免造成藥害。

5 土肥水管理

保持土壤疏松，無雜草，防止棚內積水。嚴格控制花前施肥，樹勢偏弱的醉金香可適當追肥，對于易落花落果品種的弱樹，盡量控制用肥量，以免造成坐果困難。坐果后每667 m2開溝施入30～40 kg復合肥和10 kg尿素，施后馬上澆1次透水。嚴格控制棚內溫度和濕度，花前一周左右可適當澆1次水，澆水量根據棚內干濕程度控制。開花期嚴格控制澆水，花期棚內濕度控制在70%以下，上午棚溫超過25℃時開門和打開裙邊，下午棚溫降至25℃時封門，陰天中午也要注意放風，降低棚內濕度，防止灰霉病的發生。葡萄簡易連棟溫室內溫度高時要開天窗通風。

6 植物生長調節劑的應用

根據葡萄標準化生產的要求，在不降低果實品質的前提下，按照小劑量、少次數、低濃度的原則使用植物生長調節劑。

6.1 使用目的、品種、時間

根據使用目的，分為花前拉長花穗、花期保果和果實膨大。花前拉長花穗的品種有夏黑、醉金香等，一般在花前10～15 d進行，花期保果在盛花末期進行，膨大在謝花后15 d內進行。

6.2 使用濃度

品種不同，使用濃度不同。一般情況下，拉長花序使用的濃度在5 mg/kg左右，保果使用的濃度在10～25 mg/kg。巨峰保果在花后2～3 d進行，第一次使用濃度為12.5 mg/kg的赤霉素，第二次用吡效隆。陽光玫瑰第1次使用15～25 mg/kg赤霉素+2 mg/kg吡效隆，第二次使用25 mg/kg赤霉素。使用植物生長調節時要根據各果園實際開花情況而定，開花不整齊的分2次進行，先開的先浸，后開的后浸，做好標記，防止重復使用植物生長調節劑引起副作用。

6.3 用藥品種

赤霉素、吡效隆等植物生長調節劑的使用要謹慎小心，巨峰等品種建議第1次使用赤霉素或奇寶，第2次用吡效隆，嚴格按商品說明書使用。