基于計算機技術在食品安全 追溯體系中的應用研究

朱亞東

（江蘇聯合職業技術學院南京工程分院，江蘇南京 210024）

食品安全問題直接關系社會民生的發展，在食品安全追溯體系中合理運用計算機技術也是十分重要的。但就目前情況而言，計算機技術在我國的食品安全追溯體系中還無法得到良好的應用，計算機配套技術不成熟、追溯體系標準化參數的制定難度大等問題嚴重限制了計算機技術在食品安全問題管理中的應用。因此，探討計算機技術在食品安全追溯體系中有效的應用方法是十分有必要的。

1 計算機技術在食品安全追溯體系中的應用現狀

1.1 追溯體系標準化參數的制定難度大

在食品安全監管的過程中，往往需要涉及到大量的數據，包括食品加工原材料、產品生產加工、產品包裝等，且食品種類繁多、數量龐大，需要通過設計標準化的參數確定食品的安全性，而在食品安全追溯體系中，也需要根據這些數據參數為依據進行食品的標準化管理，其難度系數相對 較大[1]。

1.2 計算機配套技術不夠成熟

現階段，我國食品安全監管部門預期利用大數據技術、云計算機技術構建一個完整的食品安全追溯平臺，部分區域引入了條形碼參數技術、激光碼掃碼技術，應用效果良好，基本上能夠實現用戶與節點的雙向追溯，能夠實現食品安全追溯體系標準化參數的建立。

1.3 源頭數據采集難度大

就目前情況而言，我國大部分的大型食品加工企業均能夠在食品的包裝上設置條形碼等標識，以便于食品安全監管部門能夠追溯到企業的源頭數據，但一些中小型食品加工企業由于生產規模小、投資成本低，致使其追溯難度比較高，尤其是小型食品加工工廠，其生產流程不規范，未能夠配備專業的檢測實驗室，也沒有聘請專業的檢驗師和數據分析師，導致食品安全監管部門在對其生產食品進行追溯時，追溯難度比較大、時間比較長[2]。

1.4 用戶數據需求不足

在食品安全追溯體系中合理運用計算機技術，要求企業密切配合，按照追溯體系要求制定標準化參數，但就目前情況而言，僅有部分有資金實力、技術實力的企業能夠做到，大部分企業用戶無法為食品安全追溯體系提供完整的數據參數。同時，數據參數需要企業加大資金投入成本，導致企業的生產成本增加，也會導致企業需要對外公開技術參數和理論依據，而部分企業為了自身的經濟效益選擇使用虛假的數據參數，使數據參數的真實性嚴重不足。相關部門并未針對參與食品安全追溯追溯體系的企業制定相應的扶持政策，相關的成本費用均需要企業自身來承擔，這也是限制食品安全追溯體系有效建設的主要原因之一。

2 基于計算機技術的食品安全追溯體系的健全方案

2.1 明確食品追溯體系標準化參數

明確食品追溯體系標準化參數是保證計算機技術能夠合理運用于食品安全追溯體系建設中的基礎，同時也是確保食品安全監管部門能夠順利完成源頭數據追溯的基礎，因此，明確食品追溯體系標準化參數是十分重要的。我國應聯合各地方政府加強對食品追溯體系標準化參數的建設，要求食品企業能夠遵守《中華人民共和國食品安全法》中的相關規定，各地區的食品安全監管部門需要加大對食品企業的監管力度，要求食品企業按照規定及標準記錄真實的食品質量安全信息、原材料信息、運輸銷售信息等，建立一套完整的食品安全追溯體系流程，要求各企業按照要求將相關的數據信息上記錄與條形碼、激光碼中，以便于食品安全監管部門能夠及時地獲取真實的食品安全信息[3]。

2.2 出臺食品安全追溯體系法律標準

近年來，隨著我國信息技術、計算機技術及大數據技術發展的不斷完善，我國現代社會已經步入了信息化時代，現階段，我國鼓勵食品企業合理運用信息化手段將生產、經營信息進行采集與保留，從而為食品安全追溯體系提供真實、有效的數據，而相關部門也需要出臺食品安全追溯體系的法律建設，根據《關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的指導意見》制定相應的政策，將對食品安全監管貫徹于食品從生產到銷售的全流程中，從而促使食品安全追溯體系能夠發揮其功能與價值[4]。

2.3 加強計算機配套技術建設

加強計算機配套技術的建設是保證計算機技術能夠良好應用于食品安全追溯體系建設中的必要條件。食品安全追溯體系的建設是一個相當龐大的工程，其涉及的信息眾多、人員廣泛，因此，我國相關領域研究人員需要針對食品安全追溯體系的計算機配套技術，根據區域經濟發展特點及規模合理設置食品信息采集點，利用大數據技術、云計算技術進行數據信息的采集，從而提升信息數據采集的效率與質量。我國各地區政府也需要結合當地食品企業實際發展狀況，構建一套標準的、統一的食品安全數據庫，將所有食品的所有信息均上傳至數據庫中，并對其進行統一的管理。

2.4 確認食品安全追溯體系責任主體

食品安全追溯體系的責任主體應為食品生產經營企業，相關部門需要出臺相應的政策與規定，明確食品生產經營企業的責任主體地位，也需要加大對食品安全監管部門的配合力度，共同推進食品安全追溯體系的良好發展。

2.5 重視源頭數據采集

我國食品企業需要積極響應國家食品安全追溯體系建設的號召，積極參與到食品安全追溯體系中，重視源頭數據的采集，聘請高素質、高技術的數據分析師及檢驗師實現對食品源頭數據的精準采集[5]。

2.6 出臺食品安全追溯體系鼓勵政策

相關部門需要針對食品安全追溯體系的建設對參與到其中的食品企業給予一定的獎勵，幫助企業承擔一部分投入成本，并加強對企業的監管，確保企業能夠提供真實、有效的數據參數，同時要求食品企業落實安全生產責任體制，要求各企業遵循行業的法律規定及制度標準，履行追溯責任。合理運用問責機制、懲罰機制調動食品企業的積極性，加強食品企業及食品安全監管部門之間的溝通交流，共同實現對食品安全風險管控與責任追究。

3 結語

我國食品安全監管部門若想合理地運用計算機技術構建完善的食品安全追溯體系，必須明確食品安全追溯體系標準化參數，并加強對計算機配套技術的研究，提高對源頭數據采集的重視度。同時，相關部門也需針對食品安全追溯體系的建設給予相應的支持，確保食品安全追溯體系能夠順利建設。