栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

張管耀 陸定忠 楊秀麗

（1.凌云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 廣西百色 533000；2.廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 廣西南寧 530022）

水稻種植產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)種植的重點(diǎn)，水稻栽培過程中可受到多種因素的影響而導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生改變，若是沒有做好相關(guān)因素的有效管控，可能會(huì)降低水稻的種植品質(zhì)，使水稻的銷量受到不利影響，也使人們的生活品質(zhì)降低。因此，在實(shí)際的水稻栽培中，要加強(qiáng)對(duì)水稻種植技術(shù)的有效把控，嚴(yán)格地做好各項(xiàng)技術(shù)管控，保證良好的稻米品質(zhì)，提升水稻的種植質(zhì)量和綜合效益，推動(dòng)我國(guó)水稻種植產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足地發(fā)展。

1 農(nóng)田選擇

農(nóng)田的質(zhì)量在很大程度上都決定了水稻的種植產(chǎn)量和稻米質(zhì)量。選擇農(nóng)田的具體過程中，要求農(nóng)田具備一定的地形特點(diǎn)，具有良好的平坦性，并且日照均衡、日照時(shí)間充足，應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件和松散性的土壤質(zhì)量，這樣才能夠在水稻栽培的過程中讓水稻幼苗根部充分地呼吸，更好地進(jìn)行光合作用。水稻的具體生長(zhǎng)過程中對(duì)于水資源的需求量較大，因此，在選擇農(nóng)田時(shí)，農(nóng)場(chǎng)的周邊位置需要具備充足的水資源，以達(dá)到及時(shí)和適當(dāng)灌溉植被的目的，可見，光照、地形、土壤環(huán)境和水資源等，都直接影響著稻米的品質(zhì)和水稻的種植產(chǎn)量[1]。

2 種植方式

水稻種植過程中，涉及兩項(xiàng)關(guān)鍵的核心技術(shù)，分別是播種與插秧。在實(shí)際的水稻種植作業(yè)中，針對(duì)播種和插秧的時(shí)間應(yīng)進(jìn)行合理的分析和確定，避免過早地進(jìn)行，要做好時(shí)間控制，避免插秧活動(dòng)在溫度較高的環(huán)境下進(jìn)行，保證良好的播種和插秧效果。除此之外，選擇插秧的方式時(shí)也需要注意合理的苗株距，若是苗株距過小，將會(huì)有更多的秧苗出現(xiàn)在單位空間中，導(dǎo)致稻米的糙米率增加，精米率則大大降低。總體來講，插秧方式與水稻的蛋白含量之間有著密切的關(guān)聯(lián)，采取科學(xué)合理的播種方式，有助于提高水稻的飽滿度和綜合品質(zhì)，保證良好的稻米種植效率，提高水稻種植的經(jīng)濟(jì)收益和提升綜合效益[2]。

3 施肥控制

施肥控制對(duì)于稻米的品質(zhì)有著不可忽視的重要影響。在實(shí)際的水稻種植活動(dòng)中，施肥是需要重點(diǎn)管控的環(huán)節(jié)，因?yàn)槭┓试谝欢ǔ潭壬现苯佑绊懼镜姆N植品質(zhì)、種植產(chǎn)量以及農(nóng)戶的綜合效益。水稻的生產(chǎn)過程中，需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，包括氮、磷、鉀、硅等元素，不同的元素會(huì)對(duì)水稻的生長(zhǎng)形成不同程度的差異性影響。實(shí)際的水稻種植過程中，氮肥對(duì)水稻的品質(zhì)造成的影響最大，因此，合理使用氮肥能夠改善水稻的外觀品質(zhì)，并且可以使水稻的營(yíng)養(yǎng)成分有所增加，保證良好的稻米品質(zhì)。氮肥若是一次性施用將會(huì)提高稻米中的淀粉含量，但是會(huì)降低蛋白質(zhì)含量，而針對(duì)氮肥的單位分期使用，則能夠有效地提高蛋白質(zhì)含量，提升稻米品質(zhì)，因此，使用氮肥的方式應(yīng)保證科學(xué)、合理，符合水稻種植的實(shí)際需求。在施肥量的控制方面也需要進(jìn)行合理的管控，結(jié)合水稻生長(zhǎng)的特點(diǎn)控制用量，并不是施肥量越高越好。以早稻種植為例，使用復(fù)合肥能夠滿足早稻的生長(zhǎng)發(fā)育需求，而晚稻種植過程中主要的肥料以氮肥為主，基肥處理則以磷肥、鉀肥最為適用。在具體的水稻栽培施肥過程中，可以對(duì)有機(jī)肥料進(jìn)行合理地使用，由于有機(jī)肥存在一定的降解性，因此更環(huán)保，和化學(xué)農(nóng)藥相比，使用效果更理想[3]。

4 雜草防治處理

水稻種植過程中雜草生長(zhǎng)產(chǎn)生的影響是不可忽視的。雜草生長(zhǎng)對(duì)于水稻的品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生決定性的影響，生長(zhǎng)過程中雜草不僅將水稻的養(yǎng)分奪走，也會(huì)掠奪水稻的生長(zhǎng)空間，導(dǎo)致水稻品質(zhì)降低。目前，對(duì)于雜草的防治和處理主要是用藥劑進(jìn)行除草，這是一種普遍的應(yīng)用方式，使用效果理想、成本低、防治效果好，在稻米種植產(chǎn)業(yè)中有著廣闊的應(yīng)用前景。生長(zhǎng)在水稻田中的雜草種類有十幾種，很多雜草的生命力較強(qiáng)，在成熟之后無法根除，因此，在水稻的種植過程中，種植人員必須要對(duì)田間雜草的生長(zhǎng)情況進(jìn)行密切的關(guān)注，一旦出現(xiàn)雜草苗頭，必須要在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行處理和防治，減小雜草生長(zhǎng)的概率。丁草胺是常見的秧田除草劑，在使用丁草胺的過程中，可以將防治闊葉草劑的復(fù)配藥劑適當(dāng)?shù)鼗旌霞尤肫渲校餐褂茫岣叱葙|(zhì)量[4]。除此之外，近些年新型的雜草防治措施多種多樣，如稻草還田的方式對(duì)于水稻栽培來說，可以有效防止雜草生長(zhǎng)。在水稻插秧之前七天左右進(jìn)行小捆捆扎作業(yè)，在行間平鋪。利用稻草的作用來抑制雜草生長(zhǎng)，稻草自身發(fā)生腐爛形成的硫化物質(zhì)也會(huì)在一定程度上抑制雜草生長(zhǎng)，控制雜草的生長(zhǎng)速度，預(yù)防雜草大面積的生長(zhǎng)。處理雜草有助于保證稻米良好的品質(zhì)，維護(hù)水稻種植物的健康、穩(wěn)定生長(zhǎng)。

5 病害防治

病害防治是水稻種植產(chǎn)業(yè)中應(yīng)高度重視的關(guān)鍵問題。在實(shí)際的水稻生長(zhǎng)過程中，病蟲害的侵蝕是難以完全避免的，水稻的病蟲害發(fā)生概率較大，對(duì)于水稻的種植效率和稻米品質(zhì)會(huì)形成直接的、嚴(yán)重的影響。因此，在實(shí)際的種植過程當(dāng)中，病害防治技術(shù)措施是保證稻米品質(zhì)的重要舉措，水稻種植者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水稻種植病蟲害防治能力的強(qiáng)化，為水稻的種植品質(zhì)提供切實(shí)的保障。以我國(guó)北方地區(qū)為例，常見的水稻病癥類型以稻瘟病最為常見，這一病蟲害問題直接降低了水稻的稻米品質(zhì)，針對(duì)這一現(xiàn)狀，應(yīng)在選擇水稻品種的環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)源頭的有效管控，選擇品種以具備較強(qiáng)抗病能力的品種為最佳。在實(shí)際的水稻栽培和種植過程中，可以采取相應(yīng)的處理方式做好病蟲害的防治，如通過適當(dāng)?shù)貒姙⑺巹鸬搅己玫牟∠x害防治效果。整個(gè)水稻種植的過程中，應(yīng)將病蟲害的防治貫穿全程，因?yàn)椴∠x害的發(fā)生具有一定的多階段性，可發(fā)生在水稻種植和生長(zhǎng)的多個(gè)環(huán)節(jié)。

6 灌溉控制

水稻生長(zhǎng)對(duì)于肥料的需求和要求較高，不僅如此，在對(duì)于水分的需求方面有著更嚴(yán)苛的要求，因此，保證稻米良好的品質(zhì)必須要以科學(xué)灌溉為原則，保證灌溉用水質(zhì)量，采取合適的灌溉方式，發(fā)揮出灌溉系統(tǒng)的有效作用。水稻種植灌溉環(huán)節(jié)中合理選擇水源，加強(qiáng)對(duì)灌溉技術(shù)的有效運(yùn)用，對(duì)于水稻的品質(zhì)直接形成了影響，若是灌溉時(shí)使用污水或受污染的水，將會(huì)嚴(yán)重降低水稻的稻米品質(zhì)，因此需要在種植活動(dòng)中選擇地下水、自留清水進(jìn)行灌溉，以免稻米品質(zhì)受到水質(zhì)因素的影響而發(fā)生改變。自流清水、地下水是保證水稻種植良好效果的關(guān)鍵因素，良好的水質(zhì)有助于控制稻米的品質(zhì)，灌溉技術(shù)的應(yīng)用需要完善灌溉系統(tǒng)，強(qiáng)化灌溉系統(tǒng)的功能。創(chuàng)設(shè)好潛水層，在水稻生長(zhǎng)的初期，保證水稻根系良好的活力效果，使稻田始終處于濕潤(rùn)、滿水的狀態(tài)，提升水稻的根系發(fā)育能力，直到水稻的生長(zhǎng)進(jìn)入到生長(zhǎng)發(fā)育期之后，構(gòu)建起水層，以5 cm水層為最佳，以免水稻受到天氣的低溫影響而使種植品質(zhì)降低。水稻的抽穗過程中，可綜合使用深、淺兩種灌溉方式，按照淺、深、淺的原則進(jìn)行灌溉，減小水稻后期發(fā)生貪青晚熟的概率，加強(qiáng)對(duì)停水時(shí)間的嚴(yán)格控制，避免受到停水時(shí)間過早的影響導(dǎo)致水稻的品質(zhì)降低[5]。

7 收獲時(shí)間

水稻成熟前和成熟后，精米率和蛋白質(zhì)含量都有所區(qū)別，因此收獲時(shí)間對(duì)于稻米的品質(zhì)也起著決定性的作用，若是在水稻最佳的成熟期沒有進(jìn)行收獲，錯(cuò)過了這一最佳時(shí)期，將會(huì)導(dǎo)致稻米的品質(zhì)下降，蛋白質(zhì)含量降低，精密率也會(huì)有所減弱。結(jié)合這一問題，水稻栽培中要充分準(zhǔn)確地把握好水稻成熟的時(shí)間，在成熟期后幾天即進(jìn)行水稻的收獲，水稻種植者需要對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境進(jìn)行關(guān)注和分析，結(jié)合以往的收獲經(jīng)驗(yàn)，確定水稻的最佳成熟期，保證收獲時(shí)間的科學(xué)性和合理性。在條件允許的前提下，最好采取人工采收水稻的方式，保證良好的水稻稻米品質(zhì)，減少機(jī)械收割方式可能會(huì)對(duì)水稻品質(zhì)造成的不利影響。通過合理地選擇收獲時(shí)間和收獲方式，為良好的稻米品質(zhì)以及較高的收獲效率提供切實(shí)的保障。

8 倉儲(chǔ)條件

除水稻栽培技術(shù)措施會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)形成影響之外，上文提到的收獲時(shí)間、收獲方式，以及倉儲(chǔ)條件均會(huì)對(duì)稻米的品質(zhì)造成決定性的影響。倉儲(chǔ)條件指的是收割完水稻之后，對(duì)稻米進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)的條件、環(huán)境等各項(xiàng)因素，整體來講，稻米倉儲(chǔ)是收割水稻之后的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，是一項(xiàng)保證稻米良好品質(zhì)的重點(diǎn)工作。相關(guān)人員應(yīng)控制好倉儲(chǔ)環(huán)境與具體的倉儲(chǔ)條件，當(dāng)倉儲(chǔ)環(huán)境中溫度過高時(shí)，將會(huì)增加稻米發(fā)霉的概率，因此要做好通風(fēng)工作。在具體的稻米存儲(chǔ)過程中，加強(qiáng)對(duì)倉儲(chǔ)環(huán)境的通風(fēng)處理，由專門的人員及時(shí)地進(jìn)行稻米的翻倉晾曬，保證良好的通風(fēng)效果，控制好倉庫整體的水分含量，避免發(fā)生稻米過于潮濕的情況。創(chuàng)建良好的環(huán)境，保證稻米能夠存儲(chǔ)在適宜的空間內(nèi)，以免環(huán)境問題、倉儲(chǔ)條件等因素對(duì)稻米的品質(zhì)造成不利影響。

9 結(jié)語

綜上所述，在水稻栽培技術(shù)措施的應(yīng)用下，稻米品質(zhì)受到不同因素的影響會(huì)出現(xiàn)一定程度的變化，在水稻的栽培種植過程中，需要加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)因素的有效掌控，做好施肥控制，提升病害防治的效果。結(jié)合地區(qū)內(nèi)的實(shí)際情況，提升種植技術(shù)的科學(xué)性和合理性，應(yīng)用合理的水稻栽培技術(shù)控制方式，保證良好的稻米品質(zhì)，提高水稻種植的產(chǎn)量和提升綜合效益。