基于產教融合的專業群實訓基地建設

張金良 魏常錦

(閩北職業技術學院，福建 南平 353000)

0 引言

2020年12月，福建省教育廳組織專家對2017年、2018年立項的省級職業院校專業群實訓基地培育建設項目進行驗收評審，閩北職業技術學院食品加工與制造專業群實訓基地通過了驗收，并被遴選為福建省職業院校高水平專業化產教融合實訓基地。

1 實訓基地建設目標

學院緊扣南平市農產品加工與檢測相關行業領域的發展需求，按照社會需求、專業結構調整和專業建設的重點需要，拓寬服務產業功能，增強社會適應性，建成集實踐教學、職工培訓、技能競賽、生產經營、技術研發、社會服務于一體，設備先進、功能齊全，在省內具有一定影響力的的高職高專示范性、共享型專業群實訓基地，有效地提高人才培養質量，并發揮其對周邊地區的輻射作用。

2 實訓基地建設模式

一是政校企“三元”合作，共建產教融合實訓基地。進一步創新實訓基地建設模式，開展全方位、深層次、多形式的合作。以福建省科技局科技特派員制度為紐帶，積極對接地方區域發展和產業規劃，與企業共同研究確定實訓基地建設方案和專業實踐教學方案以滿足人才培養和產學研合作需要。

二是中高職銜接共享型實訓基地建設模式。隨著職業教育改革發展，高職教育生源的多元化，五年制高職教育是高職教育的重要教育模式之一。為了進一步提升中高職銜接一體化辦學模式的教學效果，切實提高專業人才培養質量，提高實訓基地的利用率，學院與南平市職業中專學校等職業教育聯盟中職院校共同探討、共享型實訓基地建設方案，建設中高職共享實訓基地。

3 實訓基地建設完成情況

3.1 實訓基地設施設備

實訓基地建設之初，學院組織相關專業教師對基地建設購置的教學設備，在主要技術指標與功能、購置必要性、實訓場地滿足條件、國內外同類設備品牌規格性能售后等進行比較，對使用效益預測與風險分析進行論證，確保設備購置合理及經濟合理。

3.2 實訓師資隊伍

針對食品加工與制造實訓基地師資隊伍建設需求，依托合作企業，通過校企雙向互派、引進和培訓提高，提升教師的專業技術能力、教學教研能力、德育工作和職業指導能力，不斷提高教師隊伍綜合職業素質，打造了一支由食品行業企業專家引領、專業帶頭人和骨干教師牽頭、企業技術能手兼職的“一體化、高技能、專兼結合、結構合理”的高素質優秀教學團隊。圍繞實訓基地建設和課程教學改革的需要，全面開展食品專業群師資培養。組織教師參加國家、省、校的課程改革培訓、技能培訓、教學理論及教學方法等培訓活動；組織專業教師下企業實踐鍛煉，與企業家一起合作項目或技術研發，進一步優化師資專業知識結構、提高師資專業技能水平，促進教師職業成長。同時，聘請了11名企業高級技師、技師和專業技術人員擔任兼職指導教師，并根據食品專業人才培養方案對兼職教師進行教學能力及理論知識培訓，提高兼職教師教學水平。雙師素質教師達到專業教師總數的82%，具有高級技師和技師職業資格的教師占實訓教師總數78%。

4 實訓基地教學改革情況

4.1 深化校企合作，創新人才培養模式

成立了專業建設指導委員會，依托校企合作指導委員會尋找有合作意向的企業開展調研，深入了解企業對食品專業技能人才的需求，先后與福建長富乳品有限公司、福建圣農食品有限公司等9家企業簽訂了合作開展人才培訓協議，建立了長期穩定的校企合作關系。深入訪談企業負責人、人力資源部部長、生產技術主管、班組長等，開展食品專業技能人才職業能力標準調研，熟悉企業技術標準和生產要求。召開由行業專家、企業專家、職教專家和專業教師參與的專業技能人才培養改革研討會，準確定位人才培養目標，創新人才培養模式，共同制定專業人才培養方案，制定相應管理和評價制度，增強了人才培養的適用性。

4.2 校企緊密對接，構建工學結合一體化課程體系

緊貼食品專業實際需求，完善課程體系和教材開發建設。堅持專業課程體系對接職業崗位(群)需求，課程目標對接職業能力和可持續發展能力，課程結構對接典型工作任務和過程，教學內容對接專業核心技能和最前沿技術，教學組織形式對接典型產品或項目，課程標準對接行業企業標準和職業資格認證要求，實踐教學環境對接真實或仿真的職業環境，發揮專業建設指導委員會的作用，校企共同研究確定課程設置、師資建設、課題研究和實習方案。以崗位群工作任務所需的知識、能力、素質為出發點，在課程設置上突出食品專業必須或必備要素，結合企業的最新技術、最新工藝和企業在生產實踐中遇到的技術難題、典型案例，打造精品課程；充分考慮食品各專業課程連貫性和課程間銜接的合理性，引入職業技能考核標準，把崗位生產要求融入教學，校企合作共同構建食品專業工學結合一體化課程體系；樹立以能力為本的人才培養理念，開發專業課程標準，促進知識傳授與生產實踐的銜接，應用一體化教學手段，增強食品專業技能人才培養的針對性。近年來，通過校企合作共同開發了食品安全檢驗技術綜合訓練、食品加工技術、化驗室組織與管理等6門課程，重點建設食品安全檢驗技術綜合訓練、食品加工技術等 2 門專業核心課程，共同開發了具有工學結合特色的《食品安全檢測技術》《果蔬貯藏與加工技術》《食品加工基礎》等4本教材，實踐教學學時比例占總學時的 60%以上。

4.3 加強制度建設，完善實訓基地管理

學院高度重視實訓基地的建設，不斷完善管理機構、規章制度及崗位職責。設立專門的實訓基地負責人，包括各實訓室負責人、安全員、管理人員以及實踐指導教師。先后制定了《食品技術生產性實訓基地管理辦法》《食品技術生產性實訓基地儀器設備和化學試劑管理制度》《食品技術生產性實訓基地實驗室工作人員崗位職責》等管理制度，各項制度的認真執行，保障了實驗教學的規范、安全、有效開展。

4.4 發揮基地乳化功能，培育學生創新創業能力

聘請食品企業師傅人員參與課程教學，推動基于生產工作過程項目化課程改革，將課程內容轉變為一系列的生產工作任務或項目教學活動，將專業課程的實訓實踐過程依托于企業的真實生產場景過程。在生產過程中培養學生分析工作情形，依據實際情況做出合理判斷、思考和分析，提高其創新思維和創新實踐能力。通過舉辦烘焙DIY體驗活動、課程專項技術技能競賽，組織學生參加省市舉辦的“互聯網+”創業大賽，省食品工業協會、餐飲食品行業職業教育指導委員會聯合主辦的“旺瓜杯”福建省大學生食品創新創意大賽等各類技能活動，能較大程度地激發學生的創新創業激情。通過提高創業實踐類實訓要求，組建由實踐教師指導學生為主體的“那夏時光食品烘焙”和“那夏時光食品飲品”等學生創新創業團隊，引入食品烘焙和飲品生產經營的真實場景，學生自主向工商部門申辦食品烘焙和飲品營業執照及經營許可證，采購生產原材料，課余時間利用實訓基地實訓設備進行創新和生產活動，以及產品的銷售和財務管理，培育學生的創新創業實踐能力，為學生的就業創業奠定扎實的基礎。

4.5 特色與創新

一是打造政校企共建的的綜合性實訓基地。結合專業優勢, 集中力量打造一個重點專業, 帶動相關專業的專業群建設發展, 充分借助政府的科技特派員制度開展緊密的政-校-企合作,共建全過程、全崗位的專業群實訓基地。

二是構建專業核心技術與教學環境一體化的實訓環境。實訓基地按照“對接生產現場”的基本原則，按照企業生產流水線建設，各工位的布置按照企業真實生產崗位設計，各工位生產指導引入企業工藝，生產現場引入企業文化，形成企業真實環境，將企業的生產模式真實地在實訓基地再現，使企業文化滲透于人才培養的全過程。

三是發揮實訓基地創新創業孵化功能。實訓基地作為在校生創業實踐基地，依托實訓基地的生產設施設備，通過在校生的創業實踐項目，架起了創新創業課程體系與創業孵化的橋梁。通過幾年的建設，實訓基地依托核心專業食品營養與檢測專業(福建省高職教育示范性專業)；逐步形成了“特色鮮明、功能完備、運行順暢、保障有力”的校企合作育人環境，實現了實訓基地與就業崗位雙向對應，職業教育和區域發展相伴相生的“特色發展”。

四是提升產學研水平，拓展產學研成果。在實訓基地建設過程中，依托科技特派制度，充分發揮設備優勢，人才優勢為企業做好服務，利用實訓基地先進的儀器設備和管理手段為企業進行產品研發，進行新技術、新工藝的研究，不斷增加實訓基地的資源效應和輻射效應。開展靈芝產品中三萜類物質、抗性淀粉等測定方法的研究；開展海鮮菇深加工食品的工藝研究，完成海鮮菇深加工產品-海鮮菇醬以及海鮮菇乳酸飲料的實驗室工藝研制；與廈門海洋職業技術學院、廈門水貝自動化科技有限公司聯合申報的引導性項目獲得立項資助；一名專業骨干教師作為政府選派的專職科技特派員，服務南平市延平區爐下鎮轉產轉業服務中心，與鎮政府、福建良種生物科技有限公司進行政-校-企3方共建實訓基地，并開展玫瑰深加工產品開發的校企合作項目。玫瑰種植基地是地方鎮政府引進投資建設的“回歸經濟”項目，項目總投資1.3億元，基地占地5000畝。通過校企合作研發產品深加工技術為企業帶來更高的效益，為學校專業技術人才科研工作提供了更好的平臺，同時也搭建了服務地方農業發展橋梁，為地方農業經濟發展提速作積極貢獻。

5 實訓基地建設存在不足及改進思路

5.1 不足方面

一是學校和企業目標一致性有差距。校企共建從機制、項目、文化、標準等方面給實訓基地帶了生機和活力, 企業的生產標準、用人理念給學生帶來身臨其境的切身感受。但是,目前企業對實訓基地的投資意愿不大,學校實訓基地的場地條件又受到很大限制, 實訓基地共建成效還不明顯。

二是實訓基地信息化管理手段亟待提升。專業群實訓室分布零散，建設時間跨度大，設備型號多，性能參差不齊，由于實訓課程多樣化，設備管理與應用部署的難度逐漸加大，在專業群實訓基地規劃中缺乏對實訓中心做信息化管理方面的建設，信息化管理水平不高。

三是實驗隊伍建設相對滯后。學院缺乏對實驗隊伍建設長遠的規劃和有力的措施，導致實驗人員工作積極性不高，人員流動性大，高素質實驗實訓人才不愿進、留不住，隊伍層次結構不盡合理，難以形成團隊效應。

5.2 改進思路

一是以校企共建為紐帶, 創新實訓基地建設。按照企業發展的實際用人需要制定專門人才訂單培養方案。利用“辦學資質、師資、實訓條件”等資源優勢為企業職工提供職業技能培訓、聘請企業技術骨干作為兼職教師參與專業建設, 并承擔一定的教學任務。每年派遣數名專業教師到企業進行頂崗鍛煉, 共同開展生產設計, 提供技術服務, 推廣技術成果。企業根據發展的實際需要, 對人才培養模式、培養方案提出建設性意見。企業充分利用自身優勢和影響, 與學校進行生產設計項目合作和研究, 有力促進校企合作、產教融合。

二是加強實訓基地信息化管理平臺建設。分批逐步構建實訓基地信息化管理平臺。通過信息化手段，與學生創新創業教育共享實踐平臺，實現教學資源的開放共享，進一步提高實訓基地的信息化教學質量和管理水平。

三是構建實驗隊伍職業發展路徑，梳理業務分工，培育學生工作室。一方面，進一步加強溝通獲得學院支持加快構建多層次實驗人才支撐體系，推進實驗人才發展體制的機制改革和政策創新，引進具有豐富企業工作實踐經驗的高級技術技能人才。從評聘政策扶持，加強業務學習培訓為切入點拓展實驗人員職業發展空間，提高崗位認同感和獲得感。另一方面，對實訓中心負責的業務進行梳理，按專項工作明確每位管理人員職責分工和權益。同時，積極尋求學院學工部門支持，為實訓基地管理人員配備勤工儉學學生助理，分擔日常運行及維護工作，加強實訓基地日常精細化管理。大力培育工學結合學生工作室，讓大量優秀的學生骨干參與到實訓基地的實驗實訓日常教學、實訓基地建設與日常管理，提高學生的實踐動手操作和管理能力。