四川常見黃顙魚辨別方法

宋明江，陳葉雨，劉 亞，吳曉雲，賴見生，龔 全，李鵬程，李飛揚，劉光迅

(四川省農業科學院水產研究所，成都 郫都 611731)

黃顙魚為鲿科黃顙魚屬魚類，是肉食性的淡水魚類，在我國分布廣泛。生活中常常稱之為“黃辣丁”，2000年已經實現人工繁育[1]，突破魚病防治和養殖技術瓶頸后[2]，進行了規模化人工養殖和銷售。黃顙魚經過烹飪加工，新鮮味美，富含蛋白質和鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，具有維持人體鉀鈉平衡、提高免疫力、調低血壓、促進生長發育等功效。因此，黃顙魚備受消費者喜愛，成為頗具經濟價值的名優魚類[3]。

1 黃顙魚的內涵解讀

黃顙魚為鲿科黃顙魚屬的的淡水魚，為底棲肉食性魚類。廣泛分布長江、黃河、珠江及黑龍江等流域，在四川主要分布于長江干流和雅礱江、金沙江、沱江、岷江、嘉陵江、烏江下游等水域[4]。 因具有很高的食用價值，現已實現人工養殖，野生群體列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄(第一批)》[5]。

生活中的“黃顙魚”有很多的別名，在不同的區域和群體叫法不一樣。常見的叫法包括黃辣丁，黃姑子，黃骨頭、刺黃股、黃沙古，黃角丁，也有叫昂刺魚，昂公、嘎牙魚、黃鴨叫、黃骨聰，黃丫頭、黃嘎牙等。生活中，常常將 “外形”與黃顙魚相似的魚類統統稱為黃顙魚，包括黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等多種魚類，有時候把大鰭鳠、切尾擬鲿等混在黃顙魚中一起銷售。因為消費者缺乏魚類分類知識，不能有效辨認具體是哪一種魚。

2 常見黃顙魚的辨別方法

2.1 常見的黃顙魚類

在四川往往養殖戶和銷售商都不特別區分品種，只將大小(重量)差異進行分開，因為個體大小(重量)影響銷售價格。所以，市場上常見的黃顙魚主要包括黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚，往往混在一起銷售。

2.2 常見黃顙魚類特征

黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)[4]屬于鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。魚體延長，較為粗壯，吻端向背鰭上斜，略微扁平。全身裸露，沒有鱗片。口大，吻端扁而鈍，眼較大，有須4對。黃顙魚背部、胸部、臀部位置有骨質硬刺，前后緣都具有細小鋸齒狀的結構。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。在我國長江、黃河等水系均有分布，也是一種常見養殖經濟魚類。

瓦氏黃顙魚(Pelteobagrusvachelli)[6]也是黃顙魚屬的一種，通常來說瓦氏黃顙魚體型比黃顙魚略大，有記錄顯示其長度可以達到30cm。瓦氏黃顙魚其外形征接近黃顙魚，特別要提到的是，其胸前鰭條位于魚體兩側，硬刺前緣光滑，后緣具強鋸齒。尾鰭深分叉，上、下葉末端圓鈍，等長。活體背部灰褐色，體側灰黃色，腹部淺黃。各鰭暗色，邊緣略帶灰黑色，尾鰭下葉邊緣灰黑色。 廣泛分布于我國各大水系中，為人工繁育和養殖的淡水經濟魚類之一。

光澤黃顙魚(Pelteobaggrusnitidus)[7]，屬于鲇形目， 鲿科、黃顙魚屬，是人工養殖淡水經濟魚類之一。它跟上述兩種黃顙魚較為相似，身體沒有鱗片，裸露，有粘液包裹，體表光滑。魚體頭部有須4對，上邊須較下邊短。背鰭同瓦氏黃顙魚相似，背鰭硬刺前緣光滑后緣鋸齒，但是較弱。與之不同的是，瓦式黃顙魚頭頂大部裸露，摸上去明顯感覺到摸到骨頭。野生群體廣泛分布于我國長江水系各大河流中，人工養殖在我國各地都有分布。

2.3 常見黃顙魚類辨識方法

黃顙魚、瓦氏黃顙魚和光澤黃顙魚群體中可以通過如下互斥的特征進行區別：一看。看黃辣丁胸鰭(靠近頭部的鰭條、劃水)的硬刺是否兩端都有鋸齒，如果有那就是黃顙魚。二摸。如果并非兩端都有鋸齒，再用手摸黃辣丁的頭頂是否具有皮膜，有皮膜的摸著像是皮下有厚厚的肉，沒有皮膜，摸上去感覺直接摸到骨頭，有皮膜的這類是瓦氏黃顙魚，另一種就是光澤黃顙魚。如果比較接近再看下上頜須是不是能達到胸鰭開始的地方，如果能達到的是瓦氏黃顙魚，不能達到的就是光澤黃顙魚。

3 討論與建議

3.1 加強科普宣傳，引導大眾了解魚類知識

為了讓公眾了解黃顙魚等魚類知識，建議相關單位加強魚類科普宣傳，引導大眾了解更多的魚類知識。一方面，可以加大對四川分布的魚類進行科普宣傳，向社會公眾展魚類的圖片、生活環境等特征，以圖文并茂的方式詳細介紹魚類主要特征、生活習性、生物價值以及面臨的生存危機和保護措施等，提高社會大眾對淡水魚類的關注度，進一步增強對淡水生物多樣性和生態環境的保護意識。

另一方面，可以通過加強宣傳，將魚類人工養殖的方法、技術和設施設備情況介紹給大眾，讓越來越多的普通人接觸水產養殖、了解水產養殖。將魚類人工繁殖、苗種培育、商品魚養殖和魚類物流供應鏈的等情況展現出來，讓大眾不僅僅滿足于吃，嘗試在研究、生產、市場、餐桌之間搭起一座溝通的橋梁，讓大眾認識到使魚鮮不僅僅作為食物，更是水生生態系統的重要一員，而生活中對魚鮮的認識，更有助于拉近我們與魚類之間的距離。

3.2 增強魚類辨識知識，助力野生魚類資源保護

經過國家和漁業主管部門的不懈努力，社會公眾對野生魚類的保護意識不斷增強，在長江上游“十年禁漁”政策指引下，大家更加重視漁業資源和水生態環境的保護，隨著《中華人民共和國長江保護法》[8]的實施，違法捕撈等行為將依法進行判罰，更加有力的震懾電魚、毒魚、違法捕撈等危害魚類生存和繁衍的行為，進一步保障了魚類資源保護的落實。在這種背景下，通過宣傳讓公眾更加了解和辨識哪些是保護種類，就能更好的筑起和筑牢長江保護的人民防線，為更好保護野生魚類資源打下堅實基礎，為水生生態系統的恢復和穩定提供強有力的支撐。

4 結語

四川省魚類資源豐富，生物多樣性程度位居前茅，具有較高的保護價值。因此，我們應該“要像保護眼睛一樣保護自然和生態環境”，結合全面實施河湖長制，加快構建“責任明確、協調有序、監管嚴格、保護有利”的野生魚類資源保護長效機制，強化保護措施，加強科技支撐，實施自然水域生態保護與修復工程、野生魚類資源增殖與保護工程、依法治漁工程，盡快恢復野生魚類種群數量，維系水生生物多樣性，維護我省流域水生生態系統的完整性，促進人與自然和諧共生。