學會為寶寶加“油”

◎蘭政文

一些媽媽謹記育兒書刊中的提示：未滿周歲的小寶寶輔食中不能添加糖、鹽、味精等調(diào)味料，順便也將油歸于其間；另一些媽媽認為給寶寶吃了肉和蛋足矣，何必“勞駕”油呢；再有一些媽媽迷信媒體廣告，青睞各種營養(yǎng)保健品，將油棄置于寶寶食譜之外……其實這類看似聰明的做法都錯了，油對寶寶很重要，因為寶寶發(fā)育離不開油（主要發(fā)揮供能、構成大腦組織、促進A、D、E、K 等脂溶性維生素吸收、保護胃腸器官等生理作用），尤其是油中的亞麻酸（屬歐米伽-3脂肪酸系列）與亞油酸（屬歐米加-6脂肪酸系列）等不飽和脂肪酸（人體不能自己制造，唯一來源是從油類等食物中獲取，所以謂之必需脂肪酸），肉、蛋等雖然油脂豐富，但主要為飽和脂肪酸，植物油才是亞麻酸、亞油酸的“富礦”；營養(yǎng)補充劑已經(jīng)過提取、加工、灌裝、運輸?shù)榷嗟拦ば颍瑺I養(yǎng)成分活性大大下降，何況有些保健品是從魚皮及內(nèi)臟中提取的，而這些部位恰是鉛、鎘、汞等重金屬的富集處，對寶寶的身心危害之大不言而喻。

明白了吧，只給寶寶吃飯、吃肉或菜都不夠，還要適時加“油”才行哦。

哪些油適合寶寶

弄清了寶寶必須加油的道理，接下來就該了解哪些油適合了。須知不是所有油都適合寶寶，也不是完全跟著大人來吃油，挑選標準是亞麻酸與亞油酸含量豐富且接近1:4～6的比例之油種為佳。請看以下介紹。

核桃油

核桃油亞麻酸、亞油酸含量高達90%，兩者比例為1：4，與母乳接近，吸收、利用率均高，且是合成DHA（俗稱腦黃金）的重要原材料，對大腦與眼睛的發(fā)育很有益，同時富含有角鯊烯和多酚等物質(zhì)有助于提升骨密度，并增強免疫力。吃法：涼拌（避開高溫烹調(diào)），便秘寶寶可早上空腹生吃（須滿周歲以后，空腹生吃最多5毫升，在早上喝牛奶之前喂食）。

紫蘇油

紫蘇油亞麻酸約含60%左右，為植物油之冠，對大腦與眼睛發(fā)育的重要性不輸于核桃油。同時含有一種酚酸化合物叫迷迭香酸，有一定的抗菌、抗病毒與抗過敏作用。吃法：用于蒸雞蛋羹、拌水果沙拉、石鍋拌飯、熬湯等。

亞麻籽油

亞麻籽油亞麻酸含量達到50%，接近紫蘇油，除了健腦與促進視力發(fā)育外，尚有增進活力、減輕哮喘、改善失眠與便秘等功效。吃法：將輔食作為亞麻籽油的載體，如將油摻入沙拉或甜品中，或涂抹于面包、水果上，或滴入做熟的蔬菜里食用。

葵花籽油

葵花籽油亞油酸與維生素E比例均衡，健腦益智作用強；含較多多酚類抗氧化物質(zhì)，可提升寶寶免疫力。吃法：低溫烹調(diào)食用，如用于一般炒菜，不宜爆炒或煎炸。

花生油

花生油含有寶寶必需的30多種營養(yǎng)素，除亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸外，還有植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等具有重要保健作用的物質(zhì)，被譽為奶、肉類食物的最好替代品。吃法：與葵花籽油相同。

芝麻油

芝麻油亞油酸與維生素E含量高，并有一定的滑腸功能，有利于改善寶寶便秘。吃法：直接滴入輔食中食用，不宜高溫烹調(diào)。

橄欖油

橄欖油以亞油酸、亞麻酸及脂溶性維生素A、D、E、K 豐富著稱，營養(yǎng)價值高，近似母乳。其包括原生橄欖油和精煉橄欖油兩種，前者又稱初榨橄欖油，未經(jīng)加熱和化學處理，營養(yǎng)成分的比例偏天然，正好符合寶寶所需，應為首選。吃法：涼拌，不宜煎炸。

山茶油

山茶油不飽和脂肪酸含量名列植物油前茅，并蘊含有獨特的生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶苷及角鯊烯等，可提升免疫力，增強胃腸道消化功能，促進鈣吸收，對處于生長期的寶寶非常有益。吃法：涼拌或高溫烹飪皆可。

寶寶需吃多少油

何時為寶寶加油呢？一般在出生后6 個月開始吃輔食時起，即可將油納入食譜中（故又稱為輔食油）。至于加油量，與其他輔食一樣須遵循由少到多、從一種到多種的原則施行。如7～12 個月的寶寶可吃0～10 克油；1～2歲可吃5～15 克油；2～3 歲可吃15～20 克油。以5 克為例，相當于家用小瓷羹匙半羹匙的樣子，一定不要吃多了（最好購買專門的量具，以求精準）。

寶寶用油注意事項

在給寶寶加“油”期間，媽媽還應注意以下三點。

一是品種換著吃，切忌一種定終身，即便是核桃油、紫蘇油或亞麻籽油也不行，因為任何一種植物油均有其營養(yǎng)優(yōu)勢，也有弱點，絕對不可偏信某一種油，更不能以價格高低作為評判油品好壞的唯一標準。幾種油搭配或交替食用更能滿足寶寶的營養(yǎng)需求，可避免長期單一食用某種油帶來的營養(yǎng)失衡的潛在隱患。就是動物油也不是絕對禁止，因為飽和脂肪酸也不可缺，適度限量即可。例如：寶寶一天需油10 克，不妨將其中的3 克分配給動物油或椰子油、棕櫚油，其余7克由核桃油等供給，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的平衡（1：2）。

二是加油期間要注意觀察寶寶的大便情況，有無消化不良或腹瀉癥狀出現(xiàn)。無論是0～10克，或5～15 克的建議食油量都是按照一般情況來定的，其間跨度較大，要根據(jù)你的寶寶具體接受情況酌定，如果消化油的能力尚較差，可暫不加或從最小量加起，以確保安全。

三是到超市購買油類產(chǎn)品時，要選擇信得過的渠道和廠家，且要仔細查看外包裝上的配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級數(shù)據(jù)，以確保購到正宗安全優(yōu)質(zhì)的油品。