威寧辣椒種植技術要點

李 梅， 王 健

(1.貴州省威寧縣哲覺鎮農業服務中心， 貴州 威寧 553100； 2.貴州省威寧縣特色農業產業服務中心， 貴州 威寧 553100)

辣椒是茄科辣椒屬一年生雙子葉植物，是上佳的調味品，具有較高的營養價值[1-2]。辣椒喜溫，但對溫度的適應性比較廣，同時也是喜光植物，苗期光照充沛有利于培養壯苗，生長發育階段光照充沛促使植株枝葉茂盛，有利于開花結果和果實發育。威寧縣屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年均溫11.5℃，年日照時數1 812 h，無霜期180 d，年降雨量926 mm，年溫差小，日溫差大，冬暖夏涼，低緯度、高海拔、高原臺地的地理特征使這里的光能資源為貴州之冠，被氣象學界命名為“陽光城”，充足的光照條件對辣椒生長極為有利。近來年威寧縣辣椒生產得到迅速發展，2020年全縣辣椒種植面積達11 333 hm2，產品遠銷省內外，經濟效益顯著。為進一步規范威寧縣辣椒栽培技術，保障椒農利益，從辣椒品種選擇、育苗、移栽、主要病蟲害防治等環節介紹辣椒栽培技術要點。

1種植適宜區劃分

在威寧縣境內，海拔2 000 m以下地區屬于辣椒優質區，海拔2 000～2 200 m屬于適宜區，海拔2 200～2 300 m屬于次適宜區，海拔2 300 m以上地區屬于不適宜區。若采用地膜覆蓋栽培，在海拔2 300～2 500 m也能實現優質高產。

2品種選擇

選擇適銷對路的優良高產、抗病性較強、早熟或中早熟的辣椒品種，目前在威寧縣種植表現較好的辣椒品種有馬擺辣椒王F1、辣艷14號F1、黔椒4號、大方皺椒、畢節線椒及湘研7號等[3]。

3苗期技術要點

培育壯苗是辣椒高產的根本，辣椒在苗期不僅要長成一定的營養體，而且還開始進行花芽分化，育苗的好壞直接影響花芽的形成及質量，進而影響辣椒開花結果。威寧縣大部分地方應采用營養缽育苗，少數地方可采用培土育苗。

3.1播種時期與播種量

播種時期根據當地氣候、品種類型確定，一般在2月下旬至3月上旬為最適宜播種期。播種量：采用營養缽育苗的，若單株種植，移栽667 m2大田需種量為80 g左右；若雙株種植，移栽667m2大田需種量為150 g左右；采用培土育苗的，若單株種植，移栽667 m2大田需種量為100 g左右，所需苗床面積10 m2左右；若雙株種植，移栽667 m2大田需種量為200 g左右，所需苗床面積20 m2左右。

3.2苗床期管理

播種后需保持土壤潮濕，澆水在傍晚進行，澆水量以土壤濕潤為宜，做到少澆勤澆。種子吸水膨脹及和出苗后，若遇午間溫度過高，易發生燜種和化苗現象，應注意通風[4]。大部分幼苗出土后，逐漸揭除松針或遮陽網，揭除覆蓋物時避免損傷幼苗[5]。子葉展平后即可開始間苗，同時結合拔除苗床內雜草。2～3片真葉時開始煉苗，即白天揭膜、傍晚覆蓋防霜凍，以逐步適應大田環境，培育壯苗，為辣椒豐產打下基礎。

4大田期技術要點

4.1移栽時期與密度

視幼苗的生長情況確定移栽時間，當幼苗6～7片真葉時即可移栽，一般3月中下旬至4月中下旬為適宜的移栽時間。移栽密度為2 500～3 000穴/667m2。

4.2移栽技術要點

移栽時，取少許土與有機肥、復合肥充分拌勻置于定植穴底部，再鋪1層未混有復合肥的細土后定植辣椒苗，切勿使復合肥與幼苗根莖接觸，以避免燒苗，造成缺窩斷行。定植完成后撫平壟面，澆定根水，干燥泥土須澆透。清除壟面雜物后覆膜，覆膜時避免毀傷幼苗，破膜時瞄準幼苗所在位置，破直徑3～4 cm孔，放出幼苗，取細土覆蓋破口，澆水淋濕密封，覆蓋地膜時邊沿防皺膜、防過松過緊、防通風漏氣。若覆膜時不小心弄破地膜，須用細土覆蓋破口，澆水淋濕密封。

4.3水分管理與培土

移栽后注意遮蔭和保濕，以保證齊苗。及時檢查秧苗成活情況，發現缺窩及時補苗，防止缺窩斷行[6]。干旱及時澆水，雨水過多注意排水，防積水。保持濕潤，澆水量以土壤濕潤即可，少澆勤澆。辣椒還苗后及時進行第1次中耕，鋤松因澆水造成的土壤板結。植株封行前進行第2次中耕并結合培土。

4.4大田期肥料運籌

辣椒坐果后追施復合肥1次，用量為15～20 kg/667m2；盛果期追施尿素1次，用量為20～25 kg/667m2；結果后期再追施復合肥1次，用量為15～20 kg/667m2。每次追肥最好選擇陰雨天氣或追肥后及時澆水。

4.5采收時期與標準

謝花后25～30 d，果實充分長大，果色加深，果皮發亮，具有一定的辛辣味即可采收。地膜覆蓋栽培的采收需及時，延遲采收在高溫下易被地膜燙傷，紅椒要求新鮮不軟，紅色程度達90%以上時采。用于制作干椒，則以果實全部變紅，少數果實開始變軟時采收為宜。選擇晴天早晨或傍晚采收，此時采收的果實含水量大，色澤鮮艷，商品性好，也有利于提高產量。采摘要小心，不要傷及果實，最好用無銹的剪刀從果柄基部留下一小段果柄剪下果實。采收果實的容器應潔凈，內表平滑，果實輕拿輕放，避免機械損傷。辣椒枝條較脆，采摘時應注意保護，以免折斷枝條影響產量。

5主要病蟲害的癥狀與防治方法

5.1炭疽病

炭疽病是危害辣椒葉片和果實的常見高發性病害，常發生在成齡老葉上[7]。剛開始出現褪綠水漬狀黑點，逐漸變成褐色，慢慢擴展為圓形或不規則形病斑。病斑邊沿褐色，中心變灰白色，有凹陷，后期在斑面上著生呈輪狀擺列的小黑點。尤其紅色熟透的果實更易染病。病果剛剛染病時，發生褐色水漬狀呈圓形或不規則形的病斑，以后病斑擴展，下凹，呈現稍隆起的齊心輪紋斑，其上輪生良多玄色或橙紅色的小粒點，四周有潮濕性的變色圈。干燥時病斑易干縮、分裂。多雨時病果腐爛脫落，有的病斑處可溢出淡紅色粘稠物。如果莖和果梗也被危害，會變成不規則褐色凹陷斑，干燥時表皮易分裂。

物理防治可選用抗病品種，盡量輪作，病葉、病果需要及時清除；增施磷鉀肥，加強植株抗性。藥劑防治：發現病株后，及時噴藥防治，每隔1周噴1次，連噴多次。藥劑可選擇 77%可殺得500倍液、1∶1∶200波爾多液(即1斤硫酸銅，1斤生石灰，200斤水)、75%百南清可濕性粉劑500倍液、70%代森錳鋅可濕性粉判400～500倍液、甲基托布津可濕性粉劑600倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液等，幾種藥劑可交替使用。

5.2枯萎病

枯萎病菌主要感染辣椒莖部，病苗莖基部發生卵形暗褐色病斑，中心凹陷，向雙方擴大，皮層變色腐臭。

物理防治可增施磷鉀肥，加強辣椒抗性。藥劑防治：發病初期用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液或20%甲基立枯靈乳油1 000倍液噴施，每隔4～6 d噴1次，連噴3～4次。

5.3疫病

辣椒不同生長時期各個器官均可感疫病。幼苗期感病部位會出現暗綠色，軟腐倒狀。成株期根部則會出現黑褐色，最終整株枯死。

物理防治：選用抗病辣椒品種，選擇2～3年內未種植茄科蔬菜的地塊作為辣椒種植地，實行輪作；及時排出雨水，防止田間積水；用地膜或稻草、麥稈覆蓋，可大大減少土壤中的病菌通過雨水飛濺到植株上，減輕發病。藥劑防治：用1∶1∶200發病前噴灑波爾多液(即0.5 kg斤硫酸銅，0.5 kg生石灰，100 kg水)，防治病感染。病株、病葉、病果必須及時清除，最后集中處理，盡量減少再侵染源。

5.4白粉病

白粉病僅危害葉片，多發于7—8月秋旱季節。感病葉片正面形成黃綠色或淡黃色斑塊，邊緣不明顯。背面出現粉狀霉層，最后葉片枯死、脫落，嚴重時，葉片落光，只留頂部嫩葉部分。

物理防治：消除辣椒病株殘體，采收后深翻地盤，削減或覆滅越冬菌源；改良透風透光前提，加強栽培管理提高植株抗病性。藥劑防治：發病初期噴灑1.5%粉銹寧可濕性粉劑800倍液、50%托布津500～1 000倍液、75%百菌清500～800倍液或25%炭露EC 1 800倍液+6%大蒜素乳劑，幾種藥劑可交替使用。

5.5蚜蟲

蚜蟲危害表現為通過成蟲和若蟲寄生在葉片上刺吸汁液，最后導致葉片變黃、卷縮。伴隨蚜蟲的出現，也可傳播多種病毒，加重病毒病發生。蚜蟲繁殖力強，發育快，威寧1年可繁殖20～50代，1頭雌蚜可產仔數十頭至百余頭。蚜蟲最適宜繁殖環境是溫暖干燥環境，多雨尤其是暴雨對蚜蟲有毀滅作用。威寧1—2月辣椒苗有蚜株率可達10%～20%，春暖后隨著氣溫升高，進入苗期危害高峰期。大田期間，4月下旬是蚜蟲初發期，5月上旬為盛發期。5月下旬至6月上旬、7月至8月上旬是辣椒蚜蟲的2個發生高峰期。

主要采用物理防治，通過消除田園周圍雜草減少蚜源，或利用黃板誘蚜，銀灰膜驅蚜。藥劑防治：蚜蟲擴散前及時噴藥，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或50%辟蚜霧可濕性粉劑2 000倍液等噴霧進行防治。