花椒綠色生產管理關鍵技術

王保軍彭海師海鋒高丙軍韓富軍

(1.天水豐樂農業開發有限公司，甘肅 天水 741033；2.甘肅省農業科學院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070)

花椒是我國特有的香辛料，花椒抗干旱、耐貧瘠[1]，具有較高的栽培經濟效益。近年來，隨著花椒產業的發展，種植面積發展迅速[2]，使得花椒種植成為各地農村經濟名副其實的支柱產業，也是新時期鄉村振興的當家產業之一。發展花椒樹種植是以能生產出優質花椒(果實)為主要栽培目的，能否持續地、穩定地獲得產品，關鍵在于采取的栽培管理措施能否到位，以滿足花椒樹的生長發育，實現最終農民增收致富的目標。本文圍繞花椒樹體花果管理、病蟲害防控、肥水管理、整形修剪，以及采后管護等多個方面，分析探討各時期樹體生產管理技術與改進措施方法，旨在為進一步促進花椒提質增效提供科學參考。

1 重視花果管理

落花落果是植物存在的一種自然現象，花椒的落花落果更為嚴重。進入盛果期的花椒樹，若疏花疏果不及時，不但使得花椒樹新梢生長量減小，樹勢也將漸弱，嚴重會造成大量落花落果，而且使得成熟后花椒的果實顆粒變小，產量也不穩定。為了避免這一現象的發生，需要根據實際情況，在花椒樹大量開花坐果期就進行必要花果調控管理工作。

在花椒樹旺盛生長的夏季，生產中常根據花椒結果枝的新梢長度來決定要疏除的花序數量，花椒進行疏花時應將整個花序摘除。操作中一般5cm以上的結果枝占50%以上，則應摘去花序的1/5～1/4；若5cm以上的結果枝占50%以下，則應摘去花序的1/4～1/3，這樣才能保證花椒樹有良好的營養吸收，為花芽的形成和果實的生長提供足夠的營養。在指導生產的具體管理操作過程中一般還要根據花椒樹的長勢，兼顧到樹冠內各主枝、側枝和枝組間的長勢平衡關系來最終確定不同長勢枝條上的花序疏除量。對強旺的主枝、側枝和枝組不疏或少疏花序，通過多結果來緩和花椒樹勢。對弱的主枝、側枝和枝組則多疏花序，通過少量結果從而來復壯長勢。

為了保證花椒能夠獲得優質、高產以及穩產，常采用葉面噴施的常規方法來保花保果。盛花期葉面噴10mg·kg-1的赤霉素；盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5%尿素水溶液；落花后每隔10d噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7%尿素水溶液[3]。前人大量的研究表明，花粉量大小、花粉的活力、花粉管伸長速率、樹體營養水平、激素是否平衡、硼元素是否充足等因素也是影響果樹坐果率的主要因素。夏季花果管理噴施植物生長調節劑或營養元素，對促進開花、調節花期、改善生理活性、提高坐果率和保花保果都具有顯著作用。也有研究報道，在葡萄山椒花期噴布50mg·L-1赤霉素效果最好，坐果率達到38%左右；其次是噴布15mg·L-1的硼砂溶液，坐果率可達到33%左右；噴布30mg·L-1的棗豐靈效果居于第3位，坐果率25%左右；噴布50mg·L-1適當濃度的赤霉素、棗豐靈等植物生長調節劑和硼砂溶液，能夠提高朝倉山椒的坐果率，坐果率均達17.5%以上[4]。

2 適時病蟲害防控

花椒樹生長進入到夏季，由于雨水逐漸增多使得銹病、褐斑病、炭疽病等在椒園內大面積發生，造成樹體早期落葉癥狀的發生。在5月中旬和7月下旬，各地區花椒病害將進入發病的高峰時期，應提早預防，可以每隔7d噴1次1500倍液甲基托布津或甲基硫菌靈或百菌清，交替使用藥物，連噴2～3次，預防花椒浸染性病菌的蔓延。常規防控可噴灑0.3～0.4波美度石硫合劑或1∶1∶200倍波爾多液或65%代森錳可濕性粉劑300～500倍液可以有效防治花椒早期落葉病。如果濕度增大，有銹病發生時可在發病的初期(一般在7月中、下旬)，每隔15～20d噴200倍液石灰過量式波爾多液1次或0.3～0.4波美度石硫合劑(連噴3次)；發病盛期每隔10d天噴1次65%代森鋅可濕性粉劑400～500倍液，或每隔10～15d噴1次50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液(注意該藥不能與波爾多液等銅制劑混用)，根據病情，可連噴多次[5]進行防治工作。

花椒樹落花以后，預防重點棉蚜、天牛、吉丁蟲等給生產上造成的危害，應隨時注意觀察，如有蟲害發生要及早開展防治工作。近年來，隨著花椒產業的不斷發展，生產中棉蚜的危害日趨猖撅；棉蚜常以成、若蟲群集花椒嫩梢、嫩葉及果實上吸食汁液[6]，以5月下旬—6月中旬最為嚴重，使得花椒被害部位扭曲變形，造成落葉落果，可減產20%～30%，嚴重影響花椒的產量和質量。5月上旬也常發生天牛初孵幼蟲吉丁蟲等鉆蛀樹干，造成花椒流膠病的發生；建議采用40%乙磷鋁或70%代森錳鋅200～300倍液灌根1～2次后培土，再用釘錘、小斧頭、木棒等錘擊流膠部位及周邊，砸死吉丁蟲等幼蟲[7]；將樹體上發生流膠的病斑及時進行刮除，用5波美度石硫合劑進行保護性涂抹；當發現花椒枝干上有蛀孔時，可以用1份吡蟲啉加9份柴油配制的溶液，注入蟲孔中，并將泥土進行封口，殺死幼蟲；還可以在成蟲發生前，采用1份硫磺、10份生石灰和40份水配制成涂白劑，涂刷樹干基部，防止成蟲在花椒樹干上產卵[8]。

3 科學肥水管理

3.1 施肥

夏季管理中，有必要對進入結果初期和大齡花椒樹開展追肥作業。這樣不僅能增加花芽數量，克服大小年現象，也能在促進樹體花芽分化的同時，有利于花椒果實的發育膨大。

依各地具體栽植條件而定，在夏季花椒樹進入旺盛生長階段，可在6月上旬花椒春梢停長以后用復合肥或者尿素(或二胺)配施磷、鉀肥；花后補肥時期，常在花椒花謝坐果長至綠豆大小時候進行；在花芽分化前進行追肥，可以起到促進花椒果實膨大的效果。

為了促發新根，提高花椒葉片的功能，充實花芽及樹體營養積累增加花椒單果粒重和產量，提高花椒樹的抗性與坐果率，在7月上旬左右，針對掛果量比較大、夏季特別干旱、果實生長緩慢的花椒樹可追施果實膨大肥。一般營養條件好的花椒園可不進行這次追肥。

除土壤施肥外，還可以進行葉面施肥。由于花椒行間一般種植作物，土壤施肥不便，就可以進行葉面追肥。在花椒開花坐果期及果實膨大期，為了節省勞力常結合噴藥開展葉面追肥。具體操作可在開花坐果期或者果實膨大期，噴施濃度為0.1%～0.3%的尿素或其它葉面微肥；進入成熟期后，葉面噴施磷酸二氫鉀的濃度為0.1%～0.3%，一般要連噴2～3次。同時，也可選擇噴13～27mg·kg-1的防落素1～2次[1]。

3.2 澆水

花椒多數在山地栽植，水分來源主要依靠降雨。為保證合理的土壤濕度，在有灌水條件的地區，花椒澆水的時期和次數，應視天氣狀況、土壤含水量和水源條件而定。花椒關鍵澆水時期主要有萌芽、坐果、果實膨大期以及封凍水4個主要時期。進入7月份以后，視當地降水情況要盡量少灌水。在氣溫較高、土壤比較干旱的夏季，需根據生長狀況環境及時補充灌水。如果在雨季來臨后，降水量偏少，將會影響到當地花椒的品質和產量。花椒根系淺，耐水性較差，在容易積水和地下水位高的地方，要注意排水[9]。雨季若降雨量過大，會使得土壤含水量過高，排水不良將會導致花椒生長不良甚至爛根死亡。

夏季中午花椒葉片出現萎蔫的狀況，就要注意補充土壤水分。灌水時間要選擇在早晚，不宜中午或下午炎熱時灌水。應在花椒樹冠下開溝澆水，要避免順根澆。防止因灌水突然導致土壤降溫，使得花椒根系吸水功能下降，從而造成生理干旱而出現死亡的現象。

4 合理夏季整形修剪

開展整形修剪工作，有利于發揮椒園的種植效益。整形修剪可以使樹冠骨架更加牢固，能夠充分利用陽光，還可以調節營養物質的制造、積累及分配，平衡花椒樹體生長及結果的關系，最終實現高產、優質、低消耗的栽培目的。在花椒營養生長期的夏季進行修剪，開張角度、抹芽、除萌、疏枝、摘心、扭梢、拿枝、刻傷、環剝等是常用的修剪方法。這些方法在夏季修剪管理中需綜合利用，要根據所栽植的花椒品種特性、樹齡、樹勢及枝條等因素加以綜合考慮。在保障土、肥、水管理的基礎上，正確運用截、疏、縮等多種修剪方法，才能起到調節椒樹的生長和結果的良好效果。

在進入夏季后花椒新梢保持旺盛長勢，當新梢長度達35～50cm時進行摘心，促其分生枝條。在不影響光照的情況下，枝組的選留使其開張角度呈50°平斜生狀態，就能起到緩和生長勢，促進花芽分化的目的。夏季要及時疏除在樹體骨干枝上萌發的無用徒長枝，同時根據枝條生長的空間大小，合理增加結果部位，有計劃地培育內膛的結果枝組。結果枝組培養原則上遵循樹冠下層以大、中型枝組為主，樹冠上層應選留小型枝組，中型枝組分布在樹冠內膛，外圍以小型枝組為主，按照空間大小來合理配置和培養花椒樹的結果枝組。

5 果實的采收管理

花椒適時采摘，是椒園管理的重要環節。一般花椒在7月上旬—8月中旬進行采收。花椒果實此時由綠變紅，在果皮上的椒泡凸起呈半透明狀態，種子完全變為黑色時，標志著花椒果實的成熟。

但花椒又因品種不同，成熟期略有差異[10]，同一花椒品種，因栽植地區的條件不同，其成熟和采收期也有差別。花椒采摘時要注意：手指不能捏著椒粒采摘，要防止手指壓破果實表面的油腺，降低花椒的商品價值；摘椒時盡量不要傷及枝葉，以免影響樹體生長。采摘時，一般保留1/3葉叢枝，其余大部分可以抹除，應適當將缺枝部位的葉叢枝予以保留，這樣操作能夠充實生長的空間，有利培養出健壯的結果枝，擴大結果部位。

要選擇在晴朗的天氣采收花椒，應先采收溫暖向陽低海拔的花椒園，后采收在背陰偏陽高海拔椒園里的花椒。采收和晾曬若遇到陰雨天，會導致花椒色澤、風味、品質下降。

將采收回來的花椒及時攤曬在竹席、水泥地上，必須當日一次晾曬至開裂、脫籽。等到椒皮曬干后，應及時收回進行貯藏。

6 采摘后樹體保護管理

花椒采摘以后，進入到8月份枝條開始向木質化轉變，此時期必須要加強對花椒葉片的保護，可以進行葉面追肥工作。葉片制造的養分回流能夠有利地促進飽滿花芽的形成，將為第2年的花椒生產做好營養儲備積累。

對采摘后花椒樹上的營養枝可適度修剪，將已損傷的枝條、內生枝、交叉重疊枝、干枯枝條、病枝等一并剪除；對徒長的枝條可進行摘心、短截改造或者疏除處理；樹體上有腐爛病斑、干枯樹皮的要及時刮除，一定要清理挖掉園中死亡的椒樹。涂抹70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、噴施1500倍液甲基托布津可防治流膠病；椒園冬季修剪后結合5波美度石硫合劑進行清園[11]。

生長中的花椒樹在做好花果管理，改進土、肥、水綜合管理措施基礎上，增強樹體的抗病能力，采取及時摘心、疏枝、剪梢等處理手段，保持園地通風透光，保護和提高樹勢，才能有效應對病蟲害的發生。推廣黑光燈誘殺金龜子等趨光性害蟲、針對黃色敏感的蚜蟲等懸掛黃板粘殺等有效物理防治方法，以及能有效控制病蟲害的活性高、毒性小、低殘留的生物新型農藥，最大限度地減少化學農藥使用量及殘留危害，才能保證實現花椒提質增效、綠色防控、安全生產。