基于校企合作協同育人模式的“ 食品儀器分析” 課程教學改革與探索

陳敬鑫， 劉 賀， 李秀霞， 畢海燕， 葛永紅， 米紅波

（ 渤海大學 食品科學與工程學院， 遼寧 錦州 121013）

2010 年， 《 國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020 年）》 針對高等教育明確提出， “ 加強實驗室、 校內外實習基地、 課程教材等基本建設； ……加強就業創業教育和就業指導服務； 創立高校與科研院所、 行業、 企業聯合培養人才的新機制。 ……促進高校、 科研院所、 企業科技教育資源共享， 推動高校創新組織模式， 培育跨學科、 跨領域的科研與教學相結合的團隊”。 2012 年， 教育部頒布了《 關于全面提高高等教育質量的若干意見（教高[2012]4 號）》， 指出“ 探索建立校校協同、 校所協同、 校企（ 行業）協同、 校地（ 區域） 協同、 國際合作協同等開放、集成、 高效的新模式”。 自2014 年以來， 教育部創新性地推行了產學合作協同育人項目建設， 旨在通過政府搭臺、 企業支持、 高效對接、 共建共享， 推廣校企共建、 共管、 共育人才培養模式， 完善校企協同育人機制， 為經濟轉型和產業升級構建產教融合良好生態。 校企協同育人的前提是合作， 落腳點是人才培養[1]。 因此， 充分發揮校企協同育人提升人才培養質量是產學合作協同育人項目的工作重點，而課程教學與實踐是高校人才培養的載體， 故基于產學合作協同育人的模式下， 如何創新性地實施教學改革和探索校企合作育人模式是校企雙方應該著重思考的問題， 以達到企業參與高校人才培養、 高校滿足企業人才需求的雙重目標。 因此， 以食品質量與安全專業本科課程“ 食品儀器分析” 為例， 探討校企協同育人模式下教學改革潛在方向、 舉措及其可行性。

1 “ 食品儀器分析” 課程的特點分析

“ 食品儀器分析” 課程是高校食品質量與安全專業本科生的專業核心課程， 其課程內容涉及到物理、化學、 數學、 計算機科學等基礎學科， 其在食品分析領域具有很強的實用價值， 是一門實用性、 實踐性、 針對性很強的專業課程[2]。 該課程教學內容主要講述電化學、 光譜、 色譜、 電磁波譜、 質譜、 熱分析等相關儀器分析的基本原理、 儀器組成、 分析技術及其在食品領域的應用。 該課程需要緊密結合食品行業檢測技術發展現狀， 旨在為食品質量與安全控制的從業技術人員提供可行的分析方法， 采用儀器手段解決食品檢驗中的定性和定量分析問題[3]。 該課程根據具體食品質量與安全問題的要求， 以提升學生分析解決食品質量與安全問題的能力培養為重點， 通過理論學習及實踐鍛煉， 以達到學習目的。

“ 食品儀器分析” 課程內容中各類儀器分析的原理和分析方法具有一定相對獨立性， 基本理論內容比較抽象和復雜， 給教師授課和學生學習帶來了很大的難度[4]。 此外， 由于食品學科屬于交叉學科， 包含食品科學基礎理論、 食品化學、 食品加工、 食品機械與設備等多個領域， 各領域所需要的儀器分析手段又不盡相同， 且現代儀器更新換代較快。 單純依靠高校師資和平臺無法實現“ 食品儀器分析” 的課堂教學與實踐應用進行有效對接， 而校企協同育人模式正好彌補這一缺陷。

2 “ 食品儀器分析” 課程的教學改革與探索

基于“ 食品儀器分析” 的課程特點， 從以下方面分析與探討產學合作協同育人背景下“ 食品儀器分析” 的課程教學改革。

2.1 課程體系建設

“ 食品儀器分析” 屬于理論和實踐并重的課程，以理論知識體系作為支撐， 以實驗教學來培養和強化學生的實踐能力和分析檢測能力[5]。 依據多數高校的課程體系， “ 食品儀器分析” 的實驗教學易于與實際應用、 產業需求相脫節， 與學科前沿更是相差甚遠。 針對現有“ 食品儀器分析” 課程體系與生產實踐脫節的現象， 可通過對國家檢測機構、 第三方檢測等相關企事業單位進行調研和實地考察， 明確企事業單位對食品儀器分析方面的人才需求， 并借鑒企事業單位的實驗室規劃和管理體系、 項目檢測方案。 在高校與企事業單位的共同參與下， 更新或修訂原有課程體系， 如理論和實驗教學體系和評價標準等， 以適應儀器分析技術的快速發展， 培養現代化食品專業人才， 突出人才培養的實用性與實效性[6]。 例如， 渤海大學“ 食品儀器分析” 理論課程內容不包含紅外光譜分析相關內容， 而紅外光譜在食品組分結構鑒定、 官能團分析等方面應用較為廣泛，應增設相關教學內容。 此外， 氣相色譜- 質譜聯用技術也是應用較為普遍的分析技術， 應將其取代原有的氣相色譜實驗課程。

2.2 師資隊伍建設

“ 食品儀器分析” 課程的傳統師資隊伍多來自高校應屆畢業生， 其知識和實踐經驗也是基于高校平臺， 進而造成其課堂教學內容受到很大局限。 目前，一些高校的食品專業本科生“ 食品儀器分析” 的課程教學僅由食品專業教師任教， 缺乏儀器分析教育背景和對儀器分析基本原理的深度認知。 針對此類問題， 一方面可由化學化工學科儀器分析專業師資講授儀器分析的基本原理， 而由食品專業師資講授儀器分析在食品領域的應用， 以實現優勢互補； 另一方面， 可通過與相關儀器生產或分析檢測企業合作， 鼓勵食品儀器分析任課教師參與儀器生產或分析檢測企業的生產實踐， 也可吸納儀器研發與維護工程師背景的企業技術骨干參與部分高校實踐教學工作， 強化“ 食品儀器分析” 課程的“ 雙師型” 師資隊伍建設。 此外， “ 食品儀器分析” 課程的實驗員應要求具有相應的工程師等執業資格， 定期參加儀器使用與維護等相關方面的培訓。

2.3 實驗平臺建設

由于高等教育的不斷擴招， 多數高校存在實驗室平臺資源不足的現象。 因此， 以實踐操作為導向的“ 食品儀器分析” 課程必須進行教學實踐改革和優化教學資源。 目前， 第三檢測企業在國內正進行著蓬勃發展， 這些企業擁有較豐富的實驗室檢測項目案例， 對高校儀器分析課程教學具有很好的借鑒價值， 可有助于高校有效整合實驗實踐教學資源。一個檢測項目案例可能需要操作多種儀器， 這就可節約實踐教學資源， 提高實踐課程教學的連貫性，增強學生的實驗實踐能力。 此外， 企業還可提供實踐操作微視頻和仿真模擬操作平臺， 提高學生的實踐積極性和參與度。

2.4 實踐基地建設

校外實踐教學基地是高校教學工作的重要組成部分， 是實踐教學的有效平臺， 而校企協同育人對校外實踐基地建設具有重要的推動作用[7]。 目前， 隨著高校學生的不斷增多， 本科生實踐基地建設也是各大高校面臨的重要問題之一。 對于地方性高校，其所屬地區的企事業單位數量有限， 無法接收數量眾多的實習生， 而基于校企合作為基礎的協同育人項目為高校與企業搭建了有效平臺， 進行全國范圍內的校企合作與交流， 進而有助于跨地區人才和資源的雙向流動， 實現資源整合。 “ 食品儀器分析”的校外實踐基地建立既有利于更好地評估該課程的教學質量， 又可進一步強化學生的實踐操作能力。實踐基地將學生實習實踐的評價反饋給高校， 進而推進“ 食品儀器分析” 課程的教學改革， 形成良性循環， 符合現代工程教育的教學理念。

3 結語

校企合作協同育人是提升高校工科教學實踐能力的重要舉措， 可助力高校教學改革與企業人才需求的有效對接。 現代儀器分析技術的飛速發展對高?！?食品儀器分析” 等工科類課程的實用性和實效性提出了很大挑戰。 校企合作協同育人項目搭建了高校與企業的合作與交流平臺， 匯集行業、 企業、科研院所的優勢資源， 可實現人才培養與社會需求信息的雙向流通， 進而推動高校教學實踐的改革，為社會輸出高水平的應用型新工科人才。