移栽期對煙葉化學成分和感官質量的影響

朱海　牟言青　尚斌　梁盟

摘要：通過在我國典型的中間香型烤煙產區—貴州中部山區設置移栽試驗，研究移栽期的改變對煙葉化學成分及感官質量的影響，結果表明，隨著移栽期的推遲，煙葉化學成分含量及感官質量隨著移栽期的推遲差異顯著，且總體上呈逐漸下降的趨勢。綜合來看，移栽期的不同會影響烤煙生長的氣候條件，烤煙中早期移栽有利于充分利用氣候條件，提高優質煙葉的產量和質量。

關鍵詞：烤煙;移栽期;氣象因子;煙葉產量和品質

1 引言

煙葉作為卷煙工業的基礎，其質量的優劣對于卷煙產品的質量具有決定性的影響。煙草在種植的過程中對環境條件的反映非常的敏感，生態條件的變化對于煙葉的質量的影響尤其明顯。移栽期是煙草生產的關鍵環節，不同的移栽期，烤煙生長發育期間的生態條件尤其是氣候條件也會隨之發生變化，從而使烤煙生長期間的光合特性和物質的積累也會發生變化，進而影響煙葉的產量和質量。通過選擇合適的移栽期對烤煙生長過程中的氣候條件進行合理的布局，從而最大限度的提高優質煙葉的產量。不同的移栽期會對煙株的外觀質量、經濟性狀、品質性狀等產生一定的影響。文章通過設置不同的移栽期處理，以研究不同移栽期變化對煙葉常規化學成分及感官質量的影響，找出對煙葉品質影響性較大的氣象因子，為揭示中間香型特色優質煙葉形成機理，并為促進貴州中部山區中間香型優質煙葉的生產提供理論依據。

2 材料與方法

2.1 試驗地點

本試驗選取貴州中部山區植煙氣候特征和煙葉生產比較有代表性的貴定、開陽和凱里3個產區縣（市）。

2.2 試驗材料

供試品種：云煙85

2.3 試驗方法

本試驗采用隨機區組試驗設計方法，每個試驗地點根據移栽期的不同設計4個處理，每個處理設計3個重復。4個處理分別為：T1比當地正常移栽期提前10DPA，T2按照當地正常移栽期移栽，T3比當地正常移栽期推遲10DPA，T4比當地正常移栽期推遲20DPA;見表2-1。

2.4 數據處理

數據處理采用數據統計分析軟件SAS 9.2和Excel 2007進行基本統計和相關性分析。

3 結果與分析

3.1 不同移栽期對煙葉常規化學成分的影響

通過對各試驗地點的中部煙葉（C3F）進行常規化學成分分析（表3-1）可以看出：同一試驗地點的不同處理之間各化學成分的含量存在顯著的差異;貴定地區中部煙葉還原糖、總糖和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現先增加后減少的趨勢，總植物堿和總氮含量隨著移栽期的推遲先降低后升高;開陽地區中部煙葉還原糖、總糖、總植物堿和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現先降低后增加的趨勢;凱里地區還原糖和總糖含量隨著移栽期的推遲先增加后降低，總植物堿、總氮、K2O和氯離子含量隨著移栽期的推遲先降低后增加;貴定和凱里地區處理2的還原糖和總糖最高，開陽地區處理1的還原糖和總糖的含量最高 ;貴定和開陽地區處理4的總植物堿和總氮含量最高，凱里地區處理1的總植物堿和總氮含量最高;綜合3個試驗地點來看，處理2的總植物堿和氯離子含量偏低，這說明煙葉的品吸質量較好。

綜合來看，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學成分的變化趨勢較不一致，對于煙葉中還原糖和總糖的含量來說，早期移栽的煙株其中部煙葉常規化學成分含量的協調性明顯好于晚期移栽的煙株;早期和晚期移栽的煙株其植物堿含量偏高，因為早期移栽的煙株其生育期長，煙堿累積量也就大，而晚期移栽的煙株因后期生育進程較短合成的生物堿來不及轉化為其他物質，從而導致該時期煙堿量也偏高。

3.2 不同移栽期對煙葉感官質量的影響

通過對各試驗地點所采集的中部煙葉樣品進行感官質量評價分析發現（表3-2），不同地區各移栽期處理之間部分評吸指標的評吸結果差異明顯，而且不同地區間各感官指標的變化趨勢差異性也較大。

在開陽試驗點，不同的移栽期對煙葉的香型、濃度、典型性、燃燒性和灰色的影響不大，勁頭只有處理3是適中+，其余各處理都是適中，這可能與移栽期延遲，生育周期相對縮短，再加上成熟期高溫低濕，從而增加了煙葉中生物堿的含量有關。從處理1到處理3，煙葉中香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性的得分都呈明顯的下降趨勢，而處理4上述各指標的得分相對于處理3升高，但仍低于處理1、處理2，而且從總的得分情況來看，仍然是這種規律?？傮w而言，早期移栽的煙株其煙葉感官質量要相對好于晚期移栽的煙株。這是因為早期移栽的煙株在開花期之前降水、光照和溫度條件都比較適宜，已基本完成物質的積累，后期的高溫低濕環境又有利于煙葉尤其是中部煙葉內還原糖、總糖、植物堿等化學成分的合成和轉化，從而使該時期移栽的煙株煙葉質量較好;而后期移栽的煙株因生育期相對縮短，煙葉內含物質尚未達到最優量之前就進入到成熟收獲期，導致煙葉質量下降;

同開陽試驗點類似，不同移栽期對貴定試驗點煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰色影響不明顯，但是不同處理的煙葉典型性略有不同，處理1和處理3的典型性得分是4分，而處理2和處理4的典型性得分是3分，但都低于開陽試驗點煙葉的得分。處理1煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性的評吸得分低于其他3個處理，總得分也最低，這可能與當地的降水量、光照和溫度較之正常情況偏低有關，從而在一定程度上影響了煙葉的感官質量;從處理2到處理4，隨著移栽期的推遲煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性的評吸得分呈現略微下降的趨勢，總得分也呈現相同的趨勢。處理2煙葉各感官評吸指標的得分都高于其它3個處理，協調性最好，這與處理2在各生育期一直處于相對適宜的光、溫、水、氣等氣象條件下有關?？偟膩砜矗诋數卣５臍夂蜃兓瘲l件下，早期移栽的煙株其煙葉的感官質量要相對好于晚期移栽的煙株。

不同的移栽期處理對凱里試驗點煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰度都沒有明顯的影響。與貴定試驗點類似，凱里試驗點處理1煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性等感官質量指標的得分低于其他3個處理，而不同的是，處理4的煙葉上述各感官質量指標的得分最高，其次是處理2、處理3;煙葉感官質量評價的總得分的高低順序是T4>T2>T3>T1。

總的來看，對于同一地區來說，不同的移栽期處理對中部煙葉的勁頭、濃度、燃燒性和灰色沒有明顯的影響;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質量指標的得分，從而提高煙葉的質量和經濟效益。

注：1.勁頭：大、較大、適中、較小、小;2.濃度：濃、較濃、中等、較淡、淡;3.香氣質：好15-13、較好12-10、中等9-7、較差<7;4.香氣量：足20-18、較足17-15、尚足14-12、有11-9、較少<9; 5.余味：舒適25-22、較舒適21-18、尚舒適17-14、欠適13-10、差<10; 6.雜氣：微有18-16、較輕15-13、有12-10、略重9-7、重<7;7.刺激性：輕12-11、微有10-9、有8-7、略大6-5、大<5;8.燃燒性：強5、較強4、中等3、較差2、熄火0;9.灰色：白色5、灰白3、黑灰<2。

4 討論

4.1 移栽期對烤煙化學品質的影響

烤煙在成熟期代謝逐漸減慢，該時期最重要的是進行煙葉中植物堿、氯離子、還原糖等內含物質的轉化以達到煙葉適期落黃收獲，所以這時期對水分的需求量也逐漸減少，氣溫要求在20-25℃之間，光照適宜即可。因此合適的移栽期對于煙葉化學品質的好壞具有重要的影響。陸軍等研究發現，煙葉內煙堿、還原糖、總糖含量隨著移栽期的推遲先下降后上升，鉀含量先上升后下降，氯離子含量和氮堿比呈上升的趨勢。陳永明等則認為煙葉中煙堿含量隨著移栽期的推遲呈下降趨勢，而總氮含量先降后升，總糖、還原糖、鉀、氮含量先升后降。本研究結果表明，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學成分的變化趨勢在不同的試驗點較不一致，貴定地區中部煙葉還原糖、總糖和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現先增加后減少的趨勢，總植物堿和總氮含量隨著移栽期的推遲先降低后升高;開陽地區中部煙葉還原糖、總糖、總植物堿和氯離子含量隨著移栽期的推遲呈現先降低后增加的趨勢;凱里地區還原糖和總糖含量隨著移栽期的推遲先增加后降低，總植物堿、總氮、K2O和氯離子含量隨著移栽期的推遲先降低后增加。綜合來看，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學成分的變化趨勢較不一致，在氣候條件相對適宜的條件下，早期移栽的煙株其中部煙葉常規化學成分含量的協調性明顯好于晚期移栽的煙株。

4.2 移栽期對煙葉感官質量的影響

有研究表明，烤煙在種植的過程中如果移栽期過早，煙苗前期的生長由于處在低溫寡照的條件下，會導致煙株營養不良、花芽提前進行分化、早花，從而降低煙葉的品質;反之，如果移栽過晚，煙苗在生長發育中期就會處在高溫的環境下，從而導致營養生長過快，干物質積累較少，不能完成其正常的生育周期，中部煙葉的品質也會下降。本研究顯示，在同一試驗點，不同的移栽期處理使煙株在同一生育時期（尤其是生育早期）所接受的光、溫、水、氣等氣象因子有所不同，從而影響煙葉內物質合成與代謝，進而影響中部煙葉的品質。不同的試驗地點因氣候條件的差異，在煙葉質量上會有一定的不同，具體表現在：同一地區，不同的移栽期處理對中部煙葉的香型、勁頭、濃度、典型性、燃燒性和灰色沒有明顯的影響，但不同的地區之間部分質量指標（如典型性、灰色）的得分會略有不同;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質量指標的得分，從而提高煙葉的質量和經濟效益。這與前人的研究成果基本相同。

5 結論

以貴州中部山區3個典型的煙區進行移栽試驗，結果顯示，適宜的移栽期能夠使氣候因子在烤煙生長發育過程中分配更加合理，從而增強煙株的長勢、增加煙葉內化學成分的協調性，改善煙葉的質量，提高經濟效益。

移栽期對烤煙的化學品質和感官質量有一定的影響，隨著移栽期的推遲煙葉中各化學成分的變化趨勢較不一致，在氣候條件相對適宜的條件下，早期移栽的煙株其中部煙葉常規化學成分含量的協調性明顯好于晚期移栽的煙株。同一地區，不同的移栽期處理對中部煙葉的香型、勁頭、濃度、燃燒性和灰色沒有明顯的影響;不同移栽期處理對中部煙葉的香氣質、香氣量、余味、雜氣和刺激性有明顯的影響，而且如果氣候條件適宜，中早期移栽有利于提高煙葉中感官質量指標的得分，從而提高煙葉的質量和經濟效益。綜合來看，適宜的移栽期能協調氣候因子在烤煙生育過程中的分配，對于烤煙營養器官和生殖器官的形成以及烤煙體內物質的合成與代謝至關重要。

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