多維度試析中俄茶文化的差異

林 雷

（四川外國語大學俄語學院，重慶 400031）

眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)、種植和使用茶葉的國家。茶文化是中華文化的組成部分，擁有悠久的歷史。在幾千年歷史演變的進程中，茶文化逐漸吸收并融合了道家、儒家和佛家精髓，并形成了自己獨特的文化內(nèi)涵和人文底蘊。近年來，隨著中華文化影響力的增強，茶文化也逐漸“走出”國門，廣泛傳播，受到各國的認可。俄羅斯是中國最大的鄰邦，受地緣政治和歷史發(fā)展的影響，俄羅斯受中國茶文化的影響程度較深。隨著中俄關系的進一步發(fā)展、文化交流的加強，中俄之間的茶葉貿(mào)易往來越發(fā)頻繁，這也使得俄羅斯?jié)u漸形成了自己特有的茶文化和茶傳統(tǒng)。分析中俄茶文化之間的差異有助于減少兩國的文化障礙，增進兩國人民的友好往來，從而使得中俄兩國在文化交流過程中相互取長補短，彼此借力，共同為世界文化的發(fā)展與繁榮做出應有的貢獻。

1 中俄茶文化發(fā)展歷程的差異

1.1 中國茶文化發(fā)展歷程

茶文化在唐朝以前的發(fā)展狀況始終處于萌芽階段。隨著唐朝開元盛世的到來，此時的茶文化迅速發(fā)展并逐步達到成熟階段。唐朝對外交流頻繁，許多外國使節(jié)來華，向唐朝皇帝進獻貢品。外國使節(jié)也會獲得唐朝的贈禮，其中貢茶就是贈禮中必不可少的一件。

到了宋朝，伴隨著京杭大運河漕運的繁榮和航海造船業(yè)的發(fā)展，茶文化的對內(nèi)對外交流空前繁盛。“京杭大運河漕運的興盛直接促成了宋代茶葉經(jīng)濟的大發(fā)展大繁榮，東南茶葉產(chǎn)區(qū)大量茶葉通過漕運運往北方和西北地區(qū)。”海上絲綢之路在宋朝開始興起，兩宋也隨之開辟了多條海上航線，如：高麗航線、日本航線、南亞航線和西洋航線等。這些海上航線的開辟有助于茶文化的海外傳播。

兩宋到清朝中期，茶文化一直保持著繁榮的發(fā)展狀態(tài)。19世紀中后期，中國逐漸淪為半殖民半封建社會，茶文化的發(fā)展受到強烈沖擊。新中國成立之后，隨著中國綜合國力的提升，中國影響力的增加，中華文化逐漸“走向”世界，茶文化也因此迅速發(fā)展。

1.2 俄羅斯茶文化的發(fā)展歷程

相比起中國茶文化發(fā)展史的悠久，俄羅斯茶文化的發(fā)展史就顯得要短暫的多。據(jù)史料記載，1567年，俄羅斯人才第一次接觸到茶。這一年，哥薩克首領亞雷舍夫和彼得羅夫到訪中國，他們對一種不知名的中國飲品贊不絕口，這種中國飲品當時在中亞地區(qū)和西伯利亞東南部十分受歡迎，這種飲品實際上就是中國的茶。“1638年，作為友愛使者的俄國貴族瓦西里斯·塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。”隨即，瓦西里斯·塔爾可夫將茶進獻給沙皇米哈伊爾，米哈伊爾喝過茶之后立即愛上了這種飲品，漸漸地，皇室和貴族成員也都開始喝茶，茶在上層社會流行起來。

從17世紀上半葉開始，莫斯科商人開始關注茶貿(mào)易，與清朝的商人做起茶葉生意。1727年，中俄兩國簽署《恰克圖條約》，條約規(guī)定兩國邊境上的恰克圖為雙邊貿(mào)易交易地點。隨著條約的簽訂，茶貿(mào)易額也迅速增長。中俄兩國茶文化交流的頻繁對俄羅斯人民的飲食習慣有著重大的影響。1764年，俄羅斯人米勒在赴華使團意見書中提到：“茶在對華貿(mào)易中是必不可少的商品，因為我們已經(jīng)習慣喝中國茶，很難改掉。”值得一提的是，由于當時交通條件的限制，每次從中國運回俄羅斯的茶葉數(shù)量并不多，茶在17、18世紀的俄羅斯被稱為“城市的奢侈飲品”。當時茶的飲用者主要局限在貴族和上層社會的有錢人，平民和下層人民很難接觸到茶，茶因此也成為了身份的象征。“一直到18世紀末，茶葉才由莫斯科擴展到其他外省地區(qū)，如當時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。”飲茶習慣在19世紀初才開始流行與俄羅斯各階層，茶也逐漸進入尋常百姓家，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈贰?/p>

2 中俄飲茶習慣的差異

由于中俄兩國茶文化發(fā)展歷史的不同，加上各自民族習慣的差異，兩國的飲茶習慣也大不相同。這主要表現(xiàn)在飲茶方式和茶具兩方面的差異。

2.1 飲茶方式對比

2.1.1 中國人的飲茶方式。中國人的飲茶方式在歷史上經(jīng)歷了四次變化：“由唐以前的生煮羹飲、唐代的煎茶、宋代的點茶到明清瀹飲法。”中國飲茶方式的變化也是中國文化演變的一個縮影，也是中國茶文化的魅力所在。全葉沖泡法是從唐朝保留至今的最主要飲茶方式。中國人的飲茶方式一般分為幾個步驟：首先是把茶葉放進茶具里，用開水浸泡茶葉。有的人也習慣先在茶具里加滿開水，再將茶葉放入。隨著茶葉慢慢沉入茶容器底部，茶葉如鮮花盛開般慢慢舒展開來，茶湯的顏色也逐漸發(fā)生變化。最后等到茶葉完全下沉，茶水開始透著碧綠，茶香從杯中溢出，等待一段時間就可以開始飲茶了。通常茶葉不會泡過一次就扔掉，而是會反復浸泡幾次。現(xiàn)如今，茶已經(jīng)成為了中國人日常生活中必不可少的飲品，小到家庭聚會，大到節(jié)日婚慶都能見到茶的身影。

2.1.2 俄羅斯人的飲茶方式。茶文化在俄羅斯文化中也占據(jù)一席之地，俄羅斯人的飲茶方式與中國人的飲茶方式大不相同。俄羅斯人泡茶時會先把茶葉放入茶容器中，然后再沖水浸泡。俄羅斯人不會反復浸泡茶葉，泡完一次的茶葉就會全部倒掉，這一點與中國人的飲茶習慣大不相同。此外，俄羅斯人喝茶時習慣加入白糖和牛奶，并配有蛋糕、奶酪、巧克力、果醬等甜點。俄羅斯人喝茶的頻率大于中國人，俄羅斯人幾乎每時每刻都要喝茶。俄羅斯人睡前也會喝茶，他們認為睡前喝茶有助于睡眠，而中國人的觀點恰恰相反。由此我們可以看出，兩國有著各自的飲茶習慣。

2.2 茶具對比

通常中國茶具的材質(zhì)以陶瓷為主，很少使用金屬類的茶具。這是因為中國的陶瓷制作技術精湛，陶瓷產(chǎn)量大。古代政府高度重視陶瓷的發(fā)展，國家設有專門的制瓷的地方窯和官窯以保證陶瓷業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。中國人認為用陶制的茶具裝茶葉可以充分保留茶的原味，使茶的口感和味道更好，而銅鐵制的茶具易破壞茶味。

與中國相比，俄羅斯人則偏愛銅鐵等金屬制成的茶具。他們認為，使用銅鐵金屬制的茶具可以更好地保溫且不容易損壞，具有很強耐用性。茶炊（самовар）是俄羅斯最著名的茶具。俄羅斯民間廣為流傳著“Какой же чай без самовара.”(沒有茶炊就不能算飲茶)的說法。俄羅斯的圖拉（Тула）是茶炊的主產(chǎn)地，也被稱為茶炊之都。俄羅斯諺語說到：В Тулу со своим самоваром не ездят（不必自帶茶炊去圖拉），這也體現(xiàn)了圖拉（Тула）盛產(chǎn)茶炊。茶炊在俄羅斯茶文化在占有重要的地位，俄羅斯人習慣用茶炊來煮茶。此外，茶炊也是每個俄羅斯家庭中不可或缺的日常飲茶工具，是出行旅游必備的攜帶之物。“在很多俄羅斯家庭之中，一般有兩個茶炊，一個用于平常生活之需，另一個只有在節(jié)慶之日才啟用。”如今，茶炊不僅是俄羅斯的飲茶工具，更是一種文化的載體，它承載著俄羅斯茶文化深厚的人文底蘊和深邃的文化內(nèi)涵。

3 茶文化與民族性格

民族性格是指各民族在形成和發(fā)展過程中凝結起來的表現(xiàn)在民族文化特點上的一種心理狀態(tài)。一直都存在一種東西方民族性格差異的說法：東方人沉著、冷靜、內(nèi)斂、堅韌、性格像茶。而西方人豪爽、開放、崇尚自由，性格像酒。俄羅斯人也有自己獨特的性格特征，他們執(zhí)著、熱情、理智，他們既喜歡飲茶也喜歡喝酒。可以說俄羅斯民族的性格像酒又像茶。

中華民族是一個熱愛和平的民族，以和善和友好著稱。中國人提倡以和為貴，人與人之間應和平相處。茶在中華文化中素有高雅、謙虛、平和、清淡的內(nèi)在特征，這一點與中國人的民族性格相一致。此外，中國人品茶更注重講究其深邃的文化內(nèi)涵。茶之道，猶如人生之道。品茶的過程也被視作感受人生百態(tài)的過程。中國人喜歡在品茶的過程中細想經(jīng)歷過的事情，忘卻塵世煩惱和擺脫名利束縛，享受一種淡泊名利的自然之美。中國茶文化內(nèi)涵的精髓在于將飲茶與人生處世哲學相結合并上升至哲理高度

俄羅斯人的民族性格與中國相比有著一定的相似之處，他們熱情、好客、親切、友善、追求自由、崇尚大自然等。俄羅斯人在品茶的過程中賦予了茶特殊的文化內(nèi)涵，茶文化已經(jīng)成為了俄羅斯民族文化的重要組成部分。對于俄羅斯人來說，品茶是一種享受生活的方式。他們珍愛茶的品質(zhì)，認為品茶能使人保持心境中的自然之氣和清純之氣，不斷自我完善，塑造性格特征。從這一點上，可以看出俄羅斯茶文化深受中國茶文化的影響，并表現(xiàn)出積極向上的一面。

4 結語

茶文化起源于中國，是中華民族的文化瑰寶，具有厚重的歷史文化底蘊。在幾千年的歷史發(fā)展中，茶早已成為了人們?nèi)粘２豢苫蛉钡娘嬈贰Ｍㄟ^分析比較中俄茶文化發(fā)展史、飲茶方式、茶具等方面的差異，更加深入闡釋茶文化與民族性格的關系。中國的茶文化和俄羅斯的茶文化都是世界文化的組成部分，是人類文明發(fā)展的財富，人類集體智慧的結晶，主動表現(xiàn)出民族性格和民族文化中的積極性。