多維度試析中俄茶文化的差異

林 雷

（四川外國語大學(xué)俄語學(xué)院，重慶 400031）

眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)、種植和使用茶葉的國家。茶文化是中華文化的組成部分，擁有悠久的歷史。在幾千年歷史演變的進(jìn)程中，茶文化逐漸吸收并融合了道家、儒家和佛家精髓，并形成了自己獨(dú)特的文化內(nèi)涵和人文底蘊(yùn)。近年來，隨著中華文化影響力的增強(qiáng)，茶文化也逐漸“走出”國門，廣泛傳播，受到各國的認(rèn)可。俄羅斯是中國最大的鄰邦，受地緣政治和歷史發(fā)展的影響，俄羅斯受中國茶文化的影響程度較深。隨著中俄關(guān)系的進(jìn)一步發(fā)展、文化交流的加強(qiáng)，中俄之間的茶葉貿(mào)易往來越發(fā)頻繁，這也使得俄羅斯?jié)u漸形成了自己特有的茶文化和茶傳統(tǒng)。分析中俄茶文化之間的差異有助于減少兩國的文化障礙，增進(jìn)兩國人民的友好往來，從而使得中俄兩國在文化交流過程中相互取長補(bǔ)短，彼此借力，共同為世界文化的發(fā)展與繁榮做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1 中俄茶文化發(fā)展歷程的差異

1.1 中國茶文化發(fā)展歷程

茶文化在唐朝以前的發(fā)展?fàn)顩r始終處于萌芽階段。隨著唐朝開元盛世的到來，此時的茶文化迅速發(fā)展并逐步達(dá)到成熟階段。唐朝對外交流頻繁，許多外國使節(jié)來華，向唐朝皇帝進(jìn)獻(xiàn)貢品。外國使節(jié)也會獲得唐朝的贈禮，其中貢茶就是贈禮中必不可少的一件。

到了宋朝，伴隨著京杭大運(yùn)河漕運(yùn)的繁榮和航海造船業(yè)的發(fā)展，茶文化的對內(nèi)對外交流空前繁盛?！熬┖即筮\(yùn)河漕運(yùn)的興盛直接促成了宋代茶葉經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展大繁榮，東南茶葉產(chǎn)區(qū)大量茶葉通過漕運(yùn)運(yùn)往北方和西北地區(qū)?！焙Ｉ辖z綢之路在宋朝開始興起，兩宋也隨之開辟了多條海上航線，如：高麗航線、日本航線、南亞航線和西洋航線等。這些海上航線的開辟有助于茶文化的海外傳播。

兩宋到清朝中期，茶文化一直保持著繁榮的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。19世紀(jì)中后期，中國逐漸淪為半殖民半封建社會，茶文化的發(fā)展受到強(qiáng)烈沖擊。新中國成立之后，隨著中國綜合國力的提升，中國影響力的增加，中華文化逐漸“走向”世界，茶文化也因此迅速發(fā)展。

1.2 俄羅斯茶文化的發(fā)展歷程

相比起中國茶文化發(fā)展史的悠久，俄羅斯茶文化的發(fā)展史就顯得要短暫的多。據(jù)史料記載，1567年，俄羅斯人才第一次接觸到茶。這一年，哥薩克首領(lǐng)亞雷舍夫和彼得羅夫到訪中國，他們對一種不知名的中國飲品贊不絕口，這種中國飲品當(dāng)時在中亞地區(qū)和西伯利亞東南部十分受歡迎，這種飲品實(shí)際上就是中國的茶?！?638年，作為友愛使者的俄國貴族瓦西里斯·塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。”隨即，瓦西里斯·塔爾可夫?qū)⒉柽M(jìn)獻(xiàn)給沙皇米哈伊爾，米哈伊爾喝過茶之后立即愛上了這種飲品，漸漸地，皇室和貴族成員也都開始喝茶，茶在上層社會流行起來。

從17世紀(jì)上半葉開始，莫斯科商人開始關(guān)注茶貿(mào)易，與清朝的商人做起茶葉生意。1727年，中俄兩國簽署《恰克圖條約》，條約規(guī)定兩國邊境上的恰克圖為雙邊貿(mào)易交易地點(diǎn)。隨著條約的簽訂，茶貿(mào)易額也迅速增長。中俄兩國茶文化交流的頻繁對俄羅斯人民的飲食習(xí)慣有著重大的影響。1764年，俄羅斯人米勒在赴華使團(tuán)意見書中提到：“茶在對華貿(mào)易中是必不可少的商品，因?yàn)槲覀円呀?jīng)習(xí)慣喝中國茶，很難改掉?！敝档靡惶岬氖牵捎诋?dāng)時交通條件的限制，每次從中國運(yùn)回俄羅斯的茶葉數(shù)量并不多，茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯被稱為“城市的奢侈飲品”。當(dāng)時茶的飲用者主要局限在貴族和上層社會的有錢人，平民和下層人民很難接觸到茶，茶因此也成為了身份的象征。“一直到18世紀(jì)末，茶葉才由莫斯科擴(kuò)展到其他外省地區(qū)，如當(dāng)時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。”飲茶習(xí)慣在19世紀(jì)初才開始流行與俄羅斯各階層，茶也逐漸進(jìn)入尋常百姓家，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈贰?/p>

2 中俄飲茶習(xí)慣的差異

由于中俄兩國茶文化發(fā)展歷史的不同，加上各自民族習(xí)慣的差異，兩國的飲茶習(xí)慣也大不相同。這主要表現(xiàn)在飲茶方式和茶具兩方面的差異。

2.1 飲茶方式對比

2.1.1 中國人的飲茶方式。中國人的飲茶方式在歷史上經(jīng)歷了四次變化：“由唐以前的生煮羹飲、唐代的煎茶、宋代的點(diǎn)茶到明清瀹飲法。”中國飲茶方式的變化也是中國文化演變的一個縮影，也是中國茶文化的魅力所在。全葉沖泡法是從唐朝保留至今的最主要飲茶方式。中國人的飲茶方式一般分為幾個步驟：首先是把茶葉放進(jìn)茶具里，用開水浸泡茶葉。有的人也習(xí)慣先在茶具里加滿開水，再將茶葉放入。隨著茶葉慢慢沉入茶容器底部，茶葉如鮮花盛開般慢慢舒展開來，茶湯的顏色也逐漸發(fā)生變化。最后等到茶葉完全下沉，茶水開始透著碧綠，茶香從杯中溢出，等待一段時間就可以開始飲茶了。通常茶葉不會泡過一次就扔掉，而是會反復(fù)浸泡幾次?，F(xiàn)如今，茶已經(jīng)成為了中國人日常生活中必不可少的飲品，小到家庭聚會，大到節(jié)日婚慶都能見到茶的身影。

2.1.2 俄羅斯人的飲茶方式。茶文化在俄羅斯文化中也占據(jù)一席之地，俄羅斯人的飲茶方式與中國人的飲茶方式大不相同。俄羅斯人泡茶時會先把茶葉放入茶容器中，然后再沖水浸泡。俄羅斯人不會反復(fù)浸泡茶葉，泡完一次的茶葉就會全部倒掉，這一點(diǎn)與中國人的飲茶習(xí)慣大不相同。此外，俄羅斯人喝茶時習(xí)慣加入白糖和牛奶，并配有蛋糕、奶酪、巧克力、果醬等甜點(diǎn)。俄羅斯人喝茶的頻率大于中國人，俄羅斯人幾乎每時每刻都要喝茶。俄羅斯人睡前也會喝茶，他們認(rèn)為睡前喝茶有助于睡眠，而中國人的觀點(diǎn)恰恰相反。由此我們可以看出，兩國有著各自的飲茶習(xí)慣。

2.2 茶具對比

通常中國茶具的材質(zhì)以陶瓷為主，很少使用金屬類的茶具。這是因?yàn)橹袊奶沾芍谱骷夹g(shù)精湛，陶瓷產(chǎn)量大。古代政府高度重視陶瓷的發(fā)展，國家設(shè)有專門的制瓷的地方窯和官窯以保證陶瓷業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。中國人認(rèn)為用陶制的茶具裝茶葉可以充分保留茶的原味，使茶的口感和味道更好，而銅鐵制的茶具易破壞茶味。

與中國相比，俄羅斯人則偏愛銅鐵等金屬制成的茶具。他們認(rèn)為，使用銅鐵金屬制的茶具可以更好地保溫且不容易損壞，具有很強(qiáng)耐用性。茶炊（самовар）是俄羅斯最著名的茶具。俄羅斯民間廣為流傳著“Какой же чай без самовара.”(沒有茶炊就不能算飲茶)的說法。俄羅斯的圖拉（Тула）是茶炊的主產(chǎn)地，也被稱為茶炊之都。俄羅斯諺語說到：В Тулу со своим самоваром не ездят（不必自帶茶炊去圖拉），這也體現(xiàn)了圖拉（Тула）盛產(chǎn)茶炊。茶炊在俄羅斯茶文化在占有重要的地位，俄羅斯人習(xí)慣用茶炊來煮茶。此外，茶炊也是每個俄羅斯家庭中不可或缺的日常飲茶工具，是出行旅游必備的攜帶之物?！霸诤芏喽砹_斯家庭之中，一般有兩個茶炊，一個用于平常生活之需，另一個只有在節(jié)慶之日才啟用。”如今，茶炊不僅是俄羅斯的飲茶工具，更是一種文化的載體，它承載著俄羅斯茶文化深厚的人文底蘊(yùn)和深邃的文化內(nèi)涵。

3 茶文化與民族性格

民族性格是指各民族在形成和發(fā)展過程中凝結(jié)起來的表現(xiàn)在民族文化特點(diǎn)上的一種心理狀態(tài)。一直都存在一種東西方民族性格差異的說法：東方人沉著、冷靜、內(nèi)斂、堅(jiān)韌、性格像茶。而西方人豪爽、開放、崇尚自由，性格像酒。俄羅斯人也有自己獨(dú)特的性格特征，他們執(zhí)著、熱情、理智，他們既喜歡飲茶也喜歡喝酒?？梢哉f俄羅斯民族的性格像酒又像茶。

中華民族是一個熱愛和平的民族，以和善和友好著稱。中國人提倡以和為貴，人與人之間應(yīng)和平相處。茶在中華文化中素有高雅、謙虛、平和、清淡的內(nèi)在特征，這一點(diǎn)與中國人的民族性格相一致。此外，中國人品茶更注重講究其深邃的文化內(nèi)涵。茶之道，猶如人生之道。品茶的過程也被視作感受人生百態(tài)的過程。中國人喜歡在品茶的過程中細(xì)想經(jīng)歷過的事情，忘卻塵世煩惱和擺脫名利束縛，享受一種淡泊名利的自然之美。中國茶文化內(nèi)涵的精髓在于將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合并上升至哲理高度

俄羅斯人的民族性格與中國相比有著一定的相似之處，他們熱情、好客、親切、友善、追求自由、崇尚大自然等。俄羅斯人在品茶的過程中賦予了茶特殊的文化內(nèi)涵，茶文化已經(jīng)成為了俄羅斯民族文化的重要組成部分。對于俄羅斯人來說，品茶是一種享受生活的方式。他們珍愛茶的品質(zhì)，認(rèn)為品茶能使人保持心境中的自然之氣和清純之氣，不斷自我完善，塑造性格特征。從這一點(diǎn)上，可以看出俄羅斯茶文化深受中國茶文化的影響，并表現(xiàn)出積極向上的一面。

4 結(jié)語

茶文化起源于中國，是中華民族的文化瑰寶，具有厚重的歷史文化底蘊(yùn)。在幾千年的歷史發(fā)展中，茶早已成為了人們?nèi)粘２豢苫蛉钡娘嬈?。通過分析比較中俄茶文化發(fā)展史、飲茶方式、茶具等方面的差異，更加深入闡釋茶文化與民族性格的關(guān)系。中國的茶文化和俄羅斯的茶文化都是世界文化的組成部分，是人類文明發(fā)展的財(cái)富，人類集體智慧的結(jié)晶，主動表現(xiàn)出民族性格和民族文化中的積極性。