淺談茶藝師職業技能競賽組織策略

張戀芳

（福建省龍巖市農業農村局，福建 龍巖 364000）

1 熟悉競賽內容及技術文件

組織者需“吃透”競賽內容及技術文件。茶藝師市級一類賽及福建省賽的競賽內容分理論和操作技能兩部分。操作技能采取現場演示的方式，技能操作按百分制打分，所得成績占比賽總成績的80%。操作技能分為模塊一規定茶藝、模塊二自創茶藝、模塊三茶湯質量比拼三項操作技能，其中規定茶藝占操作成績的30%、自創茶藝占操作成績的30%、茶湯大比拼占操作成績的40%。相關的技術文件可登錄福建省人力資源和社會保障廳網站查詢文件閩人社文〔2021〕70號《福建省人力資源和社會保障廳關于舉辦2021年福建省職業技能大賽的通知》。組織者在設定賽程和制定工作文件之前，一定要對相關技術文件認真解讀，并做好每個比賽環節的預演。

2 公平設定各競賽環節抽簽工位號

選手要進行四輪不同環節的競技，為了公平起見，每一環節的工位號都要通過抽簽決定，最后匯總成績的時候，把四次的抽簽號統一起來，選手的姓名才出現，這樣做的好處相當于一把鎖需要四把鑰匙同時開的道理，確保成績不提前泄露。

2.1 理論考試環節抽簽

該環節可與簽到同時進行，在理論考試前20分鐘進行，工位號按阿拉伯數字做簽，簽位號即是選手理論考試工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。

2.2 規定茶藝環節抽簽

根據賽程安排，規定茶藝競技一般在理論考試結束后進行，為節約時間，優化程序，該環節的工位號抽簽可與理論考試的抽簽同時進行。規定茶藝按競技內容，一般沖泡烏龍茶、綠茶、紅茶，可用烏龍茶組A1-A5、D1-D5、G1-G5，綠茶組B1-B5、E1-E5、H1-H5，紅茶組C1-C5、F1-F5、I1-I5……作為做簽號，該號也是考生的工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。待考生在比賽候場時，再分發標簽貼。

2.3 自創茶藝環節抽簽

根據賽程安排，自創茶藝競技一般在第二天上午進行，因此，該環節的抽簽盡量在規定茶藝后進行，工位號按阿拉伯數字做簽，簽位號即是選手該環節競技工位號，選手抽完簽后要親自寫上工位號及簽名。

2.4 茶湯大比拼環節抽簽

根據賽程安排，茶湯大比拼環節一般在自創茶藝之后，該場競技涉及到工位號和所選茶樣的抽簽，因此，工位號抽簽可安排在創新茶藝后進行，所選茶樣的抽簽按技術文件提供的茶樣于開賽前按照工位號進行抽簽，為公平起見，選手只能在賽前1h，在單獨的空間進行逐一按序抽取茶樣簽。

3 科學安排各競賽環節的比賽場地

3.1 理論考試環節場地要求

理論考試按要求需準備具備設施齊全的職業技能鑒定標準化考室，每間考室能滿足30名考生考試，并配備電子監控裝置。考室門口設立隔離帶，作為檢錄區，再次核驗考生身份。

3.2 規定茶藝環節場地要求

規定茶藝環節需安排茶具區、茶樣展示區，這兩個區域可在同一個房間，統稱為預備區，且需緊挨表演區，并在預備區門口設有隔離帶，以每5名選手為一組，同時進行備具、備樣等。表演區至少需要有能容納五張泡茶桌，五名選手同臺競技的場地。同時需要安排候場區，以供下一輪選手等候。因此合理的場地路線應為檢錄區→候場區→預備區→表演區→退場區。

3.3 自創茶藝環節場地要求

自創茶藝舞臺必須含音響、LED背景屏、多媒體設備、舞臺燈光、麥克風。除中心舞臺外，必須設有化妝間或者休息室、候場區。本環節候場區的功能是供選手準備器具、布置茶席等。化妝間與候場區要間隔開來，以防化妝品的味道影響到茶具及茶葉。因此合理的場地路線應為化妝區或休息室→檢錄區→候場區→表演區→退場區。

3.4 茶湯大比拼環節場地要求

茶湯大比拼環節場地需安排茶席區、茶具區、茶樣展示區，這三個區域必須在同一個房間并作為抽取茶樣簽的區域，統稱為預備區。該區域需設立隔離帶，墻上掛倒計時器，以45min作為時限，選手檢錄完成后，進入候場區等待，進入預備區前進行茶樣的抽簽，抽簽完畢后即開始第一次倒計時，30min后收取《茶樣品質鑒別答題表》，45min時選手必須把上場需要準備的茶具、茶樣、水等用具準備完畢，然后離開預備區。因此合理的場地路線應為檢錄區→候場區→預備區→表演區→退場區。表演區的左側需留出場地作為評委席。

4 合理配備各競賽環節崗位的人員設置

4.1 理論考試工作人員要求

理論考試需安排兩名檢錄人員，重新核驗考生身份，兩名監考人員，兩名志愿者。

4.2 規定茶藝環節人員要求

該環節按競技需要，崗位安排分為：計分組、監督組、現場組、后勤組。各組別職能及人員配備如下：計分組一般安排3名人員，一名負責錄入，一名作為唱分數人，一名作為核對人員，確保分數錄入無誤；監督組一般由主辦單位派駐，一般要求2-3名人員；現場組需要2名工作人員，分別為發令員兼司儀，負責主持及發令，計時員負責計算選手的比賽時間；后勤組至少需安排6名人員，2名作為檢錄人員，1名作為到評委席撤具的人員，1名到評委席收評分表人員，還要2名工作人員在預備區。

4.3 自創茶藝環節人員要求

該環節按競技需要，崗位安排分為：計分組、監督組、現場組、后勤組。計分組、監督組與規定茶藝環節人員安排大體一致。現場組除了原有的發令員與計時員之外，還需增加2名音響師，因自創茶藝的特殊性，對音樂、背景要求不盡相同，所以選手要提前與音響師溝通，音響師要根據選手要求做好曲目排序等工作。后勤組至少需要安排8名人員，除檢錄人員外，休息室和候場區各安排1名人員做現場調度，服務評委席人員2名，退場區還需安排2名人員作為選手上、下場的助手。

4.4 茶湯大比拼環節人員要求

該環節按競技需要，崗位安排分為：計分組、監督組、現場組、后勤組。計分組、監督組、現場組與規定茶藝環節人員安排大體一致。后勤組安排5名人員，除2名檢錄人員外，預備區需增設1名計時員，2名監督人員，選手檢錄完畢，進入預備區相當于進入考場，因此選手不允許攜帶手機進場。

5 建議

5.1 以賽代訓，以賽代練，賽事持續開展

技能大賽的持續開展，將有利于該地區茶文化氛圍的營造，茶藝賽事活動呈現的作品為大家提供了學習交流的機會和平臺，另外，對當地茶藝工作者對茶品、茶性和茶德的認識以及對茶葉品質及茶文化內涵的認識和理解有巨大的提升作用。建議有條件的地區要持續開展，通過以賽代訓，以賽代練，這也是對當地茶藝人才的重要儲備。

5.2 選手選拔、培訓模式規范化開展

茶藝大賽不僅僅是熟悉沖泡操作流程那么簡單，還需要茶藝表 演者擁有恬淡心境和儒雅氣質，這是短期培訓難以實現。技能大賽參賽者的培訓、選拔模式是否規范將直接決定選手質量的高低，進而影響大賽質量。組織單位應探索出相應競賽環節的標準化評價體系和規范化選拔模式，以確保選拔結果的客觀公正，進而提高大賽水準。

5.3 對標國賽，提高標準、優化賽程

我國自2008年以來開始在全國開展職業技能大賽，全國茶藝職業技能大賽也成功舉辦了四屆，高職院校、中職組的技能大賽、中華茶藝大賽等賽事也是如火如荼。建議對標國賽，吸取好的經驗，進一步做好賽事的前期發動和賽程的優化，讓選手和代表隊享受到更優質的服務，賽出更高水平。