新媒體時代茶館的經營與管理

張婉婷，詹瀟灑

（1.廣東省百越職業培訓學院，廣東 廣州 510000；2.廣州知仝文化傳播有限公司，廣東 廣州 511400）

茶館文化歷史悠久，唐代開始有茶水攤，宋代茶館的發展是鼎盛時期。隨著時間的推移，茶館的發展經歷了起伏變化，為了適應時代的步伐，茶館的經營在不斷地摸索和創新。

現代經濟水平的上升加上科技手段的進步和旅游業的發展帶動了茶館的發展，但是依然很多經營不善的茶館還是被淹沒在時代發展的潮流之下。尤其是互聯網的發展、新媒體的變遷，讓茶館面臨很多的問題，同時也出現了不少的機遇。

1 茶館的現狀

經濟的發展讓國民的消費模式發生轉變，茶館已不再是一個專門喝茶品茶的地方，需要更多綜合性的服務。因此，能夠看到茶樓服務模式越來越多，經營的范圍也越來越廣，茶館的經營也越來越重視茶館的地理位置、裝修風格和服務內容，茶館的服務內容不斷更新，不單純以飲茶為主，很多茶館提供了許多集飲茶、餐飲以及娛樂為一體的服務模式，滿足顧客需求，讓茶館持續盈利。

茶館在發展中經營主題有文化型、商務型和休閑型，在現代經濟的發展中，茶館的租金貴、人工成本高和運營成本高，導致茶館經營起來困難重重。這兩年受新冠疫情的影響，特殊時期茶客們不能聚眾，對人群聚集型的茶館沖擊很大。避免面對面社交和口罩常態化的情況，也影響到消費者的理念和消費方式。

目前，新媒體時代的茶館仍然堅持著傳統的管理模式，經營和管理方式較被動，很難適應當前時代的發展。盡管茶館已經意識到要開展經營發展的改革，但是在整改的初期效果很小，需要將茶館經營管理的機制和多元化的經營模式高效融入才能達到效果。

2 茶館在經營與管理中存在的問題

面對租金上漲、同行激烈的競爭以及物價的飆升，茶館的經營可謂是困難重重，能自身盈利且做出口碑的茶館比較少。茶館經營與管理中主要存在以下問題。

2.1 茶館空間利用率低下

茶館的經營往往會受限于周邊消費者的生活作息狀況，消費群體的個人時間限制導致茶館的空間利用率低下，白天客流量少，而晚間和休息日，茶館易出現爆滿現象。這種情況導致白天的人工成本存在，以長時間作戰來面對茶館空間利用率低下的情況。因此，茶館的空間利用不高，對于茶館的經營及利潤空間都有影響。

2.2 茶館裝修模式和消費內容單一

茶館的裝修成本高，初裝修后很難再進行二次翻新，而且很多茶館的裝修風格都較統一單調，消費者對裝修風格有喜新厭舊的現象，意味著消費沖動會減少。雖不排除一些顧客有懷舊因素，但很多顧客的感知體驗越來越差的時候，會造成茶館客流量的流失，當顧客的審美疲勞達到上限的時候，茶館很容易失去這個顧客。

茶館的消費內容基本上是以場地租賃、茶品銷售和員工沖泡服務為主，茶館的大眾化消費導致了消費內容單一，老客戶的黏性就會降低，且對新客戶的吸引力不夠。在茶館同行競爭壓力越來越大，同質化現象又嚴重的情況下，消費內容的單一很容易導致茶館經營不善，不利于茶館的發展。

2.3 茶館的客戶管理模式傳統保守

交通越來越發達，信息越來越迅速的時代，人們不再會就近選擇消費場地，而會去尋找更有創意和功能性的悠閑場所。茶館的客戶管理模式非常傳統保守，除了有客戶的手機號碼和微信等基本的聯系方式，對客戶的其他信息和喜好的了解非常少，很難跟蹤客戶的需求，也不能及時更新茶館的服務模式，造成客源流失。

2.4 茶館的經營模式落后，缺乏創新意識

互聯網經濟很大程度影響了人的工作生活，但還有很多茶館仍在采用傳統的宣傳方式和經營模式，缺乏創新意識。很多茶館對于新媒體的利用非常低，不會通過大數據去獲取精準的客戶群體，也很難利用大數據去分析研究客戶的需求來維護客戶。此外，新媒體的運用也會加大茶館的投資的成本和經營者的精力投入，而且前期效果不明顯，導致茶館經營不善的局面。

3 新媒體時代茶館的經營與管理

3.1 不斷創新，整合資源

在現代茶行業的經營中整合資源很重要。茶館的經營者要善于了解和發現資源，積極學習新媒體環境下的各種信息。善于分析各個行業和各種角色的客戶資源，多從客戶的需求出發，把茶館打造成一個平臺，分析客戶想在這個平臺中得到什么資源，以此來做對接，加強客戶對茶館平臺的黏性。通過新媒體技術，把茶館原有的傳統線下優勢與視頻網站的線上相結合，不斷創新，實現資源整合。

茶館特別要對茶葉的質量進行嚴格的把控，在經營者和服務者集體提升專業的基礎上，面對茶葉質量不穩定的情況下，追溯茶品供應商的加工環節，結合茶葉審評知識來把控產品質量的穩定性。從而在茶品質量上能提升客戶的體驗感知，穩定客源，有利于茶館的發展。在把控茶產品質量的基礎上，將茶文化推廣融入品牌故事和產品中，透過發展與潮流貼合的茶文化衍生品，及一系列的配套服務，做到有文化有內涵，既可增加經營收入和盈利，對茶館的品牌增值和長久經營發展十分有益。例如，茶館可以通過建立公眾號、小程序、商城等形式，將本茶館的宣傳產品和視頻資源有機地結合在一起。通過品牌宣傳、茶產品加工和沖泡茶品等圖文和視頻形式傳播，讓更多的消費者通過新媒體來了解茶館。在各類資源中拓寬傳統的發展路徑，利用互聯網資源來提高茶館的宣傳，從而使茶館更好地發展。

3.2 提升文化品位，實現精益求精

對于茶館來說，不管是資源融合還是合作，其本質都是對傳播渠道的優化結合。在吸引大量粉絲的基礎上也要逐步增強消費者對茶館服務內容的忠誠度，從而也達到口碑宣傳。茶館經營者都要深入挖掘出茶行業的文化內涵，真正做出能體現專業、實用、有趣的文化品位。從硬件到軟件，比如茶館的場景安排，結合網絡熱門情境來實現同步更新，通過了解消費者的喜好來增加茶館的創新力度。

茶館可以根據客戶的喜愛，利用一些新媒體平臺，比如微信公眾號、心情留言墻以及一些電子版的意見收集問卷，整理和分析客戶的喜好。對茶館的空間利用以及裝飾擺件等做出實時性的軟裝調整，設置不同風格的空間供選擇，既能夠保證老客戶的情懷，又不會讓客戶出現審美疲勞，還能夠吸引更多新的客源，甚至能讓客戶對未來的每一次消費都充滿了期待與驚喜。同時創辦體驗感強的場景活動，舉辦各項沙龍、展覽、悠閑商務會、親子活動等，將原來淡市的空閑時間空間充分利用起來。

3.3 實現多元化經營，融合多產業資源

市場經濟的發展下，茶館也應該多元化經營，融合多產業的資源，擴大傳統茶行業的規模，實現更好的資源優化和融合。在了解客戶喜歡的茶類，提供相關茶類的茶藝培訓，茶葉審評培訓和茶葉加工培訓等系列茶文化培訓。結合茶友對茶原產地的濃厚興趣，可組織消費者去茶產區學習和旅游，進一步實現資源共生和產業共享。在新媒體的利用中，吸納更多的受眾，進一步拓寬茶館行業的發展途徑。

茶館的產品經營產品結合茶文化培訓和茶山旅游等，把相關的活動通過互聯網和新媒體不斷傳播出去，讓更多的消費者了解到茶館的專業化、活動的有趣和平臺的豐富性。茶館經營者要看準機遇，抓住時機，尋求突破，真正實現多元化經營，融合多產業的資源。

3.4 茶館開發新技術，利用新媒體

時代不斷發展，從幾年前的多媒體到現在的融媒體、自媒體和新媒體，競爭愈加激烈。茶館要不斷創新發展，首先要打破傳統模式，從本質上去分析茶館的管理和發展渠道。茶館要開發新技術，嘗試利用新媒體來尋求更適合茶館自身發展的道路。在當前的互聯網時代下，茶館可以運用現代系統化電子化管理，能更有效地提高各項工作效率和精準度，并能節約人力成本，更好地將資源投入到新媒體上來，加強營銷推廣宣傳，同時又能達到成本的平衡管控。對于茶館而言，新媒體是非常重要的，直播平臺、短視頻、APP、微信公眾號、微博、官網等不僅能夠幫助茶館很好地宣傳自身，增加自己的營銷渠道的同時，也能夠精準地定位客戶群體，將自己所有的客戶集中在一起，再融入一些個性化的服務以及季節性的營銷模式，很容易引起集群效應，提升茶館的營業效率。

茶館可根據自己的產品和文化，來打造出一款茶館特有的新媒體，比如建立茶館自己的APP，將茶館文化全面展示出來，并把相關的預約、消費、售后服務等功能融合在一起，可以更緊密地與客戶進行交流互動，增加客戶對茶館的黏度。茶館通過創新發展，利用新媒體來發現問題、解決問題，維護長期穩定的回頭客，更重要的是能及時了解新的需求、發現新的商機，使得茶館的經營管理有前瞻性。

面對機遇和挑戰并存的發展趨勢，茶館的經營發展在新媒體與互聯網時代下想要進一步發展，就必須要不斷創新，結合茶館文化的核心優勢，采取多元化經營和全面發展的方法，使得茶館能夠保持可持續發展的狀態。茶館的管理者一定要建立健全的互聯網思維和創新理念，在保證產品與服務質量的情況下，充分利用新媒體去發展規模，挖掘出茶館自身的價值，為廣大消費者提供專業、實用、有趣且有溫度的茶館資源。