供應鏈視角下固原市冷涼蔬菜流通渠道發展對策研究

□魁 妍，田 寧，馬曉瓊

（1.寧夏職業技術學院 寧夏 銀川 750000；2.寧夏開放大學 寧夏 銀川 750000）

固原市是典型的高寒山區冷涼氣候，夏秋多雨，晝夜溫差大，擁有種植冷涼蔬菜的氣候資源優勢。冷涼蔬菜產業是固原市構建現代產業體系的重要組成部分。近年來，固原市堅持設施與露地并重、內供與外銷協調、品種與季節適應，突出抓好冷涼蔬菜新技術、新品種、新裝備的引進示范，綜合集成技術示范園區（點）建設，通過打造“冷涼蔬菜產業集群”，逐步實現冷涼蔬菜產業優化升級和提質增效，被中國特產協會授予“中國冷涼蔬菜之鄉”的稱號。“十四五”期間，固原市將打造集農業品種研發、農產品種植、加工、營銷、文化、生態于一體的冷涼蔬菜現代全產業體系，以貫徹高質量發展先行區要求，鞏固脫貧攻堅成果。

1 冷涼蔬菜概述

冷涼蔬菜是指生長在海拔較高、夏季溫度較低、溫差較大、生態環境良好地區的蔬菜。冷涼蔬菜多在夏季生產，主要包括芹菜、西蘭花、甘藍、西紅柿、番茄、黃瓜、辣椒、根芹等。冷涼蔬菜具有季節性特征，但不易儲存和運輸、對采摘及收購時間有較高要求，因此決定了寬渠道的流通方式。固原市擁有種植冷涼蔬菜的氣候資源優勢。冷涼蔬菜寬流通渠道，關系到農戶、經銷商、消費者三大主體的經濟利益，因此研究促進冷涼蔬菜流通渠道的對策建議，必須將冷涼蔬菜流通渠道放在生產、流通、消費整體中研究[1-2]。

2 冷涼蔬菜流通渠道發展現狀

2.1 冷涼蔬菜種植規模不斷擴大

“十三五”期間，固原市堅持設施種植與露地種植并舉、冷涼蔬菜品種與種植季節適應，通過協調蔬菜內供需求與外銷潛力，全面打造“冷涼蔬菜產業集群”。通過引進蔬菜新技術、新品種、新裝備，規劃布局建設綜合集成技術示范園區（點），以優化冷涼蔬菜區域布局。圍繞優新品種引進、健康栽培等新技術新產品的應用推廣，固原市冷涼蔬菜產量和質量得到了提升。截至2020 年，固原市冷涼蔬菜種植面積33 333.33 hm2，高標準示范基地60 個，永久性蔬菜生產基地50 個，萬畝露地蔬菜基地10 個，冷涼蔬菜產量超過210 萬t，較“十三五”初生產產值提高了50%。

2.2 冷涼蔬菜基礎設施建設質量和標準提高

推廣建造智能化、新型輕簡化日光溫室，露地蔬菜基地配套噴灌、滴灌等設施設備。一批規模化、高標準智能溫室園區、工廠化育苗中心、可移動保溫膜結構溫室園區建設完成，配套更新保溫被、卷簾機等設施。冷涼蔬菜生產基地條件大大提升，防災抗災能力顯著增強[3-4]。

2.3 冷涼蔬菜產業布局逐漸優化

固原市充分發揮冷涼蔬菜產地優勢，協調推進“四大蔬菜特色片區”協調發展。高原芹菜片區以西吉縣葫蘆河流域為核心，輻射原州區清水河流域鄉鎮；越夏辣椒片區以彭陽縣紅河、茹河流域鄉鎮為核心，輻射原州區清水河流域、渝河流域鄉鎮；供港蔬菜（露地喜涼蔬菜）片區以原州區清水河流域、隆德縣渝河流域為重點，輻射西吉縣部分鄉鎮；以果菜、葉菜為代表的城郊（設施）蔬菜片區以原州區為核心，輻射固原市各縣（區）。

2.4 冷涼蔬菜流通主體日益豐富

固原市圍繞冷涼蔬菜生產、加工、銷售等環節，組建西吉天綠、三農、祥農、天裕等300 多家各類蔬菜產銷合作專業組織，發展販運大戶及經紀人、培育冷涼蔬菜營銷人員，逐漸形成了“龍頭企業+基地+農戶+市場”“販運大戶+合作社+農戶+市場”“企業+合作組織+基地+農戶+市場”等經營模式。與此同時，開拓外省大型農產品批發市場，冷涼蔬菜流通渠道暢通，經濟效益顯著。

2.5 冷涼蔬菜龍頭企業帶動產業鏈發展

發揮龍頭企業在帶動冷涼蔬菜產業鏈方面的作用，創新運營利益聯結模式，圍繞冷涼蔬菜生產、加工、冷鏈、銷售等全產業鏈環節，整合資源，引進龍頭企業參與建設和發展。鼓勵企業從產地端參與到冷涼蔬菜種植與生產中。

2.6 培育冷涼蔬菜區域公用品牌

原州區、西吉縣、彭陽縣分別被授予“中國冷涼蔬菜之鄉”“中國馬鈴薯之鄉”“中國西芹之鄉”“中國辣椒之鄉”，“西吉芹菜”“紅河辣椒”分別是“中國馳名商標”和“寧夏著名商標”，區域公用品牌在帶動冷涼蔬菜產業化、標準化、規模化等方面起了重要作用。

3 固原市冷涼蔬菜流通渠道存在的問題

3.1 冷涼蔬菜產業基礎設施較薄弱

冷涼蔬菜對土壤和水肥條件要求均較高。固原市水資源分布不均，季節性、工程性缺水嚴重，水肥資源利用不充足。受冷涼蔬菜季節性種植影響，日光溫室、大中拱棚等冬夏閑置，應用季節性較強。

3.2 冷涼蔬菜生產基地分散

冷涼蔬菜生產基地分散、體系不健全、供應鏈短制約了品牌效應發揮。冷涼蔬菜生產組織化程度偏低，多以散戶種植為主，小生產與大市場矛盾比較突出，加大了管理者統一管理和統一監管的難度。

3.3 冷涼蔬菜科技創新水平偏低，支撐能力較弱

從事冷涼蔬菜的專業技術人員缺乏，冷涼蔬菜技術指導人員專業背景為其他產業，且缺乏實踐經驗。設施農業新技術推廣體系不完善，科技投入不足，研發推廣水平較低，冷涼蔬菜產業科技創新能力欠缺，成果轉化能力較弱。

3.4 冷涼蔬菜加工層次低，轉化能力弱

冷涼蔬菜加工能力不強，產地預冷貯藏保鮮技術發展滯后。蔬菜加工停留在初加工階段，商品化處理能力較低，產業鏈短制約品牌效應發揮。

4 推動冷涼蔬菜流通渠道發展的對策建議

固原市應發揮冷涼蔬菜的特色優勢，進一步擴大規模、拓展市場、提升效益，打造供應鏈視角下一體化冷涼蔬菜產業鏈，做好冷涼蔬菜產業鏈條上育種、育苗、種植、加工、冷鏈、包裝、銷售各環節。

4.1 提高冷涼蔬菜布局區域化專業化水平

立足固原市各縣（區）冷涼蔬菜水源和區域優勢，建設設施蔬菜園區、露地蔬菜標準化示范基地，增加冷涼蔬菜品種，提高產品品質，在固原市五河流域發展以露地設施為主、城郊日光溫室和大中拱棚為輔的冷涼蔬菜產業，在“四大特色片區”協調發展的基礎上，進一步向“一縣一業、一縣一品”方向發展。西吉縣葫蘆河流域重點發展高原芹菜、胡蘿卜（蒜苗），主打加州王、文圖拉、法國皇后、圣地亞哥等品種，復種蒜苗、紅筍等，輻射原州區清水河流域鄉鎮；彭陽縣紅河、茹河流域重點發展越夏辣椒，拱棚和露地生產、日光溫室栽培錯位育種，輻射原州區清水河流域；隆德縣渝河流域重點發展供港蔬菜，主打蘿卜、娃娃菜、甘藍等品種；原州區清水河流域主打城郊型設施蔬菜，以多品種錯季節均衡上市為目標，主打果菜和葉菜，搭配發展林果、食用菌等蔬菜，輻射各縣（區）城郊型蔬菜園區，以穩定城郊型設施溫棚面積和蔬菜供給能力，保證多品種、多叉口周年均衡上市。

4.2 調整優化冷涼蔬菜品種結構

根據市場需求，增加“寧夏菜心”等具有產地優勢的新特優蔬菜面積，減少辣椒、西芹、番茄等大宗蔬菜品種面積。借鑒供港蔬菜發展模式，壓茬推進蔬菜生產，實現錯時、錯季上市，減輕集中銷售的壓力，提高經濟效益。

4.3 創新市場流通模式，培育冷涼蔬菜經營主體

繼續培育和支持冷涼蔬菜龍頭企業、專業合作社、家庭農場等流通主體發展。推廣“產業+訂單農業+龍頭企業+家庭農場”或“合作社+基地+農戶”模式，鼓勵龍頭企業從產地端、加工端、流通端參與到冷涼蔬菜產業的運營中，鼓勵簽訂冷涼蔬菜訂單合同，引導四季鮮、長吉、瑞豐等冷涼蔬菜龍頭企業拓展業務范圍，以蔬菜種植為基礎，拓展冷涼蔬菜冰瓶生產第二產業，發展冷涼蔬菜冷鏈運輸、分揀加工第三產業，推動冷涼蔬菜一二三產業融合發展。鼓勵企業組建企業聯合體，建立標準化蔬菜示范園區。

4.4 政府部門構建一體化公共服務

4.4.1 發揮冷涼蔬菜品牌優勢

繼續培育冷涼蔬菜品牌，擴大品牌范圍，引導“中國冷涼蔬菜之鄉”“中國馬鈴薯之鄉”“中國西芹之鄉”“中國辣椒之鄉”，“西吉芹菜”“紅河辣椒”等現有品牌向科技含量高、蔬菜品質質量硬、市場潛力大的方向發展。

4.4.2 加大冷涼蔬菜科技投入

在原有冷涼蔬菜園區基礎上，分類別創建標準化園區。繼續在蔬菜種植基地推廣“三品一標”、良好農業操作規程示范GAP 模式。定期開展冷涼蔬菜科技培訓，提高冷涼蔬菜種植專業化、標準化水平。開展設施蔬菜、貯藏保鮮、加工等相關技術研究。支持節能、高效、輕簡化栽培技術研究和抗逆性強、高產優質蔬菜新品種培育。

4.4.3 政府搭建平臺，為冷涼蔬菜產業發展營造良好的營商環境

舉辦冷涼蔬菜節，組織客商觀摩冷涼蔬菜基地、發布冷涼蔬菜品牌、舉辦網紅直播帶貨等活動，集中推介冷涼蔬菜，為供需雙方提供合作洽談平臺。邀請專業團隊制作六盤山品牌農產品廣告，在中央、省、市級電視臺作廣告宣傳和專題報道。依托區內外大型連鎖超市，在超市建立六盤山產品營銷專柜，實施錯季種植、全峰供應。在廣州、深圳等城市建立供港蔬菜專供點。積極組織冷涼蔬菜種植大戶考察區外蔬菜市場，結合區內外市場需求及當地種植環境，引進和培育成熟的蔬菜栽種技術。

4.4.4 加大扶持力度

進一步創新扶持機制，充分利用好固原市財政整合涉農資金項目建立的“資金池”，將支農資金和金融信貸結合起來，引導民間資本投資農業，提升冷涼蔬菜產業發展水平。具體內容包括：加大標準化（永久性）冷涼蔬菜基地保護力度，實行積極的補償機制；整合農業綜合開發等項目，加大冷涼蔬菜基地建設力度；設立冷涼蔬菜獎勵基金，對冷涼蔬菜基地建設、龍頭企業、精品名牌實行獎勵；對新建、維修改造的蔬菜設施、設備給予積極扶持[5-6]。

4.5 延伸冷涼蔬菜產業鏈

以冷涼蔬菜“四大特色片區”為基礎，借助固原市“中國辣椒之鄉”“中國西芹之鄉”“中國冷涼蔬菜之鄉”品牌優勢，分別從基地培育、完善冷鏈物流、產品包裝、產品品種多樣化等方面延伸冷涼蔬菜產業鏈。對優質冷涼蔬菜加大包裝研發力度，統一設計包裝標識，包裝植入環保、綠色、生態等理念。豐富產品品種，引進菜汁生產、果汁生產、脫水蔬菜、凍干蔬菜等蔬菜精深加工項目。

4.6 加強冷涼蔬菜冷鏈物流體系建設

為確保冷涼蔬菜外銷品質，政府應加大冷鏈物流項目投入力度，在冷涼蔬菜生產基地建設適應當地存儲能力的氣調庫。加大冷鏈基礎設施建設，改造固原市現有農產品批發市場及縣（區）大型專業批發市場，配套建設冷藏、冷庫等設施設備。以龍頭企業為抓手，整合冷鏈物流運輸資源，充分利用固原市農產品冷鏈運輸運費貨幣補貼政策，購置冷藏車與整合社會車輛，為固原市冷涼蔬菜提供向外省市運輸服務，推動固原市經濟發展。

4.7 發展蔬菜產銷電子商務

菜籃子、米袋子是關乎國計民生的基礎工程，因此要做強寧夏六盤山生態土特產網，加強與“一畝田”、萬村網、淘寶、京東等電商平臺合作，推動電商平臺開設農業電商專區，借助網絡配套實現“三品一標”“名特優新”“一村一品”產地網上直銷。對接農產品流通公司與蔬菜專業合作社，在合作社試點建設網點，輻射帶動蔬菜及農產品直銷。

4.8 建立冷涼蔬菜全程質量安全追溯體系

支持建設固原市級綜合質量安全追溯體系和縣級質量安全追溯體系，建設內容包括質量追溯信息處理平臺、全程質量追溯信息采集系統、農藥殘留檢測系統、產品標識打印及包裝系統。