林麻菌精立體生態可持續發展新模式探索

彭成江，劉 鵬，曹永直，鄭治洪，文玉朝，黎啟高，邱治龍，陳旭東，邵先強

（1.德江縣科學技術服務中心，貴州 德江 565200；2.德江縣綠通天麻發展有限公司，貴州 德江 565200；3.德江縣農業農村局，貴州 德江 565200；4.貴州省農作物品種資源研究所，貴陽 550006）

天麻（Gastrodia elataBl.）為多年生草本植物，是一味常用的名貴中藥材，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。竹蓀［Dictyophora indusiata（Vent.ex Pers）Fisch］隸屬于腹菌綱鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，名列“四珍之首。冬蓀（Phallus impudicus）學名白鬼筆，屬鬼筆科鬼筆屬真菌，菌柄可入藥，藥性為甘，淡，性溫，有活血止痛，祛風除濕的功效。黃精（Polygonatum sibiricum）為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結節膨大，藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用。

天麻、竹蓀、冬蓀已列為貴州特色優勢產業，也是少有的在市場上具有絕對競爭力的品種，已被列入大健康產業和食用菌扶貧重點發展品種，“貴州天麻”已進入國家衛計委新食品原料評審程序，如被列入新食品原料，將有望形成數百億元的天麻產業；竹蓀已成為貴州省食用菌產業扶貧重點品種，將有望形成數十億元的竹蓀產業。冬蓀目前市場需求逐漸擴大，同時也帶動了栽培面積的增加，冬蓀的栽培技術目前比較簡單粗放，產量相對穩定，天麻栽培的區域都適合栽培冬蓀，其栽培技術簡單、農戶易于接受、種子成本相對較低、種植管理簡單，因此非常適合在天麻產區栽培推廣。

目前以天麻、冬蓀和竹蓀為主的中藥材已列為德江縣“2+N”產業規劃的主要特色農業，天麻、冬蓀和竹蓀的栽培均需要大量的菌材作為栽培基質，同時存在連作障礙，為解決天麻、冬蓀和竹蓀的連作問題，合理利用土地和環境資源，本研究通過在德江天麻發展模式上的實踐，從天麻、冬蓀、竹蓀和黃精的輪作新模式出發，進行林麻菌精輪作，在健康發展天麻產業的同時，獲取更多的生態和經濟效益，從而得到一個生態可持續的發展模式。

1 制約天麻產業發展的外在因素

1.1 菌材來源有限

天麻栽培中需要菌材，菌材是著生蜜環菌菌索的木材［1］，天麻產業是一個特殊的產業，冬蓀和竹蓀兩菌生產需要菌材，天麻種植需要菌材，菌材是天麻產業發展必需的基礎配套原材料。同時天麻栽培的原材料主要是殼斗科的硬質新鮮木材，雖然多種樹種種植天麻都有報道，但在天麻種植過程中，特別是在新產地的推廣過程中，想要獲取高效穩產，為保險起見，多選擇以板栗、青岡等樹種為主材的原材料，在樹種的選擇方面，白櫟為仿野生栽培天麻的首選樹種［2］。現有的生態林樹種繁多，并不都是殼斗科樹種林，木材產量有限。另外林業政策對木材的把控也一定程度上限制了木材的砍伐，原材料就成了天麻產業發展的限制因素之一。

1.2 栽培林地限制

王艷紅等［3］提出通過在環境適宜區推廣天麻林下仿野生種植模式，可促進天麻創新生態種植技術，確保天麻產業可持續發展。天麻在20~26 ℃發育旺盛，生長迅速，15 ℃以下或30 ℃以上受抑制［4］。在環境的選擇方面，南坡更利于天麻生長，喬木林下更適宜仿野生栽培天麻［2］。對于沒有喬木林的地方，天麻生長所需的溫濕度很難滿足，容易造成減產。因此一般天麻種植選擇在荒地或林地，特別是德江天麻歷來采用仿野生栽培技術，林地便成了天麻產業發展的因素之一。

1.3 產業單一，難以為繼

受季節的限制，單一的天麻產業年利用時間較短。以德江天麻產業發展模式為例，目前實行公司集中育種種植有性繁殖，農戶分散種植無性繁殖的發展模式，對于公司來講，冬春種植，冬季采收；對于農戶來講，冬季種植，冬季收獲。若每人每年種植300 m2，只需要花費 30 d 種植，10 d 采收，期間管理時間在5 d 左右，相當于一年只花費一個半月左右的時間在產業上，且用工時間相對集中，而其他時間都無事可做。若農戶種植數量過多，又會因為種植季節限制、管理跟不上而造成減產和效益不高等。因此天麻產業只能適度規模發展，而單一的發展天麻產業，會造成閑置時間較多，且經濟效益有限。

1.4 天麻廢菌材的利用

以前天麻廢菌材基本都是在山上廢棄腐爛，或曬干焚燒，造成資源的浪費及生態污染。以德江為例，每年發展天麻40 萬m2以上，每平方米使用菌材20 kg，每年產生廢菌材8 000 t。如何處理天麻廢菌材、對天麻廢菌材進行有效利用一直都是天麻產業發展的熱點研究方向。

1.5 連作障礙

在天麻的栽培生產中存在著嚴重的連作障礙問題［5］。一般天麻種植后，原窩連續種植天麻容易產生病蟲害，并且菌絲生長不旺盛，產量低，嚴重者可能大規模絕產。因此天麻種植需要換窩換地，一般至少需要5 年以上才能重新種植天麻。天麻連作障礙問題使得土壤利用率低，空隙期長，單塊土地利用價值低。

2 林麻菌精立體生態可持續發展模式的含義和主要內容

2.1 林、麻、菌、精的含義

林麻菌精立體生態可持續發展栽培模式中“林”是指提前發展以板栗、青岡、毛栗、榿木、樺為主要品種的菌材后續林，以及建設相應的育苗基地，為天麻、食用菌產業發展提供充足的原材料。后續林的培育需要密植，每公頃種植4 500 株左右，成林后郁閉度高，可間伐，同時可抑制雜草生長。板栗樹是天麻種植的常規常用樹種，成林期4~5 年，是主要培育的樹種之一。榿木樹是速生樹，2~3年即可成林，是次要選擇樹種；榿木樹可以改良生態，為天麻或冬蓀栽培提供適宜的溫濕度和遮陰環境，同時為冬蓀和竹蓀栽培或菌種制作提供原材料，還可以固氮，改良土壤。板栗和榿木混種還可以降低樹木病蟲害的發生。

“麻”是指以天麻作為主產業的全產業鏈發展，包括天麻兩菌生產、天麻純種繁育、天麻集中有性繁殖育種、天麻無性繁殖仿野生栽培、天麻回收加工、天麻銷售等，還可以以天麻為依托，建設天麻休閑采挖、體驗園等，農旅一體化發展。

“菌”是指通過第二產業的發展，即珍稀食用菌冬蓀和竹蓀的制種、栽培、回收、初加工和銷售，補充天麻產業空缺，豐富產業鏈。利用天麻栽培后的空窩栽培冬蓀和竹蓀、利用天麻廢菌材生產冬蓀和竹蓀菌種，以及栽培冬蓀和竹蓀，完善生態產業鏈，使天麻廢菌材有效利用，天麻生產空窩得以修復，解決天麻連作障礙問題。

“精”是指食用菌種植后發展以黃精為主的中藥材，黃精生長期3~5年，可有效利用連作障礙的空檔期。

2.2 產業的主要內容

林麻菌精立體生態可持續發展栽培模式主要有林麻模式、林菌模式、麻菌輪作、麻藥輪作、菌藥輪作等。

1）林麻模式。以板栗為主的林下套種天麻的模式，提前4 年培育板栗林，板栗生長的同時修復土壤。成林后利用板栗修剪枝和落葉作為蜜環菌和萌發菌原材料，生產“兩菌”菌種，利用間伐的木材、枝條、落葉栽培天麻。同時后續林能為天麻生長提供遮陰保濕的有利條件，板栗間伐后的樹樁又可萌芽生長新木材，不需要重新種植，一次成林，長期受用。榿木樹成林快，3 年即可為天麻生長提供良好的環境，同時榿木可作為菌材少量摻雜在板栗木材中栽培天麻，或粉碎后用于天麻蜜環菌菌絲體的培育。但是榿木砍伐后樹樁很難萌芽，因此間伐后需要重新種植。

2）林菌模式。林下套種冬蓀和竹蓀的模式，板栗或榿木成林后林下套種冬蓀和竹蓀，利用間伐木材、修剪枝、落葉栽培冬蓀和竹蓀，冬蓀和竹蓀栽培后采收兩年，原材料返土增加養分；間伐的木材粉碎成木屑制做菌種。

3）麻菌輪作。利用天麻種植采收后的空窩栽培冬蓀、竹蓀，天麻廢菌材作為原材料栽培冬蓀和竹蓀，將天麻廢菌材粉碎成木屑用于制作冬蓀和竹蓀菌種。天麻采收后需要將栽培的窩泥土翻出晾曬3個月左右再種植冬蓀和竹蓀，以殺死窩中的蜜環菌菌絲體、害蟲、雜菌等。天麻廢菌材也需要排掉泥土，這種模式可以使得天麻廢菌材實現綜合利用，同時冬蓀和竹蓀栽培后原材料木材腐爛成有機質返土，成為土壤肥料。

4）麻藥輪作。天麻種植后直接進行黃精的輪作，可有效利用空窩和林地休閑間隙，提高土地利用率，但是廢菌材不能直接得到利用，需要額外施用肥料才能滿足黃精生長的肥力需求。

5）菌藥輪作。冬蓀和竹蓀種植后，土壤還有菌絲體和分泌代謝物殘留，很難直接進行天麻、冬蓀和竹蓀的種植，而種植冬蓀和竹蓀的原材料等已腐爛成有機質可供黃精生長。黃精生長需要3~5 年，黃精的生長消耗掉土壤的養分，同時經過生態凈化，便可重新種植天麻，進而實現可持續發展。

2.3 模式運行流程

林麻菌精立體生態可持續發展栽培模式運行流程為：后續林栽培（板栗、榿木）→3~5 年成林后進行天麻栽培→天麻采收→天麻廢菌材栽培冬蓀或生產冬蓀和竹蓀菌種→天麻廢棄窩栽培冬蓀和竹蓀→冬蓀和竹蓀連續2 季采收→輪作種植黃精→黃精采收后種植天麻→天麻、冬蓀和竹蓀、黃精輪作。

以德江林麻菌精產業發展模式為例，通過退耕還林政策，將閑置的荒山、土地、田地發展天麻后續林，主要栽培板栗、榿木等樹種，依托龍頭企業進行集中管理，3~5 年成林。成林后發展天麻產業，第1~2 年種植天麻，第3~4 年種植冬蓀和竹蓀，第5~8 年種植黃精，黃精采收后再種植天麻，8 年一個循環周期。期間還可以收集落葉、枝條銷售給菌種公司用于生產菌種獲益。另外，還可以分區域、分地塊進行林麻菌精輪作，優化產業發展空間布局，實現天麻產業可持續發展。

在天麻發展上，采取“公司+農戶”模式，由公司集中生產菌種，發展天麻有性繁殖生產0 代種，農戶栽培天麻無性繁殖和種植冬蓀。公司與農戶簽訂回收協議，保底價回收，免除農戶的銷售顧慮，保障產業的健康發展，公司除了供應菌種、回收產品，還需要加大產品研發，擴大銷售渠道，建立深加工廠，逐步做強做大產業。

3 林麻菌精立體生態可持續發展模式效益分析

林麻菌精立體生態可持續發展模式的實施，避免了因連作障礙造成的土地閑置，提高了土地利用率。建設天麻后續林，保障了天麻、冬蓀和竹蓀產業發展所需的優質原材料供應，優化了生態環境，提高了森林覆蓋率，有效降低了產業發展的風險。麻菌輪作，天麻廢菌材栽培冬蓀或制作菌種，實現了資源的循環利用，間接減少了木材的砍伐，保護了生態。林產業、天麻、食用菌、中藥材多個產業同時發展，增加脫貧攻堅產業選擇，豐富了產業結構，促進農戶多產業增收，對于農業產業結構調整和增強社會經濟可持續發展能力具有極其重大的意義。

3.1 經濟效益

林麻菌精立體生態可持續發展模式，前3~5年培養菌材后續林，前5 年有1 600 元/667 m2的政策補貼支持，后續林成林后，每年每667 m2可修剪枝條、收集落葉500 kg，按照1元/kg的價格，可收益500元/667 m2。同時林下種植植天麻，每窩成本40 元（農戶種植成本不計人工、木材、土地），農閑種植，農閑采收（6—8月培養菌床，11 月至次年3 月種植，次年10—12 月采收），每窩平均產天麻4 kg，30 元/kg，每平方米產值120 元，凈收益80 元。若人均種植200 m2，可以獲得總凈收益16 000 元；天麻采收后輪作冬蓀，人均種200 m2，原材料天麻廢菌材與新鮮木材比例1∶1，每平方米成本20 元（不計人工、木材、土地），同樣農閑種植，農閑采收（1—3 月種植，10—12 月采收），種植一季可采收2 季，每平方米兩季平均產竹蛋40 個，2元/個，每平方產值80 元，每平方米凈收益60 元，冬蓀總凈收益可達12 000 元。

3.2 生態效益

站在生態的視角，進行循環農業種植模式的推廣應用將是未來農業發展的必然選擇［6］。林麻菌精立體循環發展，可有效改善生態，對保護性利用樹木資源，合理選用菌材樹種［7］，促進生態可持續發展，具有建設性作用。建設菌材后續林，符合退耕還林政策要求，不僅能改善生態環境，還能產生經濟效益；榿木還可固氮增加土壤養分，改良的土壤用于栽培天麻，天麻栽培后繼續栽培冬蓀，可實現土地資源的循環利用，有效解決天麻連作障礙問題。其次速生樹榿木生長速度快，3 年即可成林用于栽培冬蓀，能有效解決木材短缺的弊端。另外利用天麻栽培后的廢菌材生產食用菌菌種，能夠減少資源的浪費變廢為寶，天麻栽培后的廢菌材，若直接扔棄不僅浪費資源，還污染環境，通過廢菌材生產菌棒和用于生產冬蓀和竹蓀，很好地解決了天麻種植每年產生的大量廢菌材的浪費問題，減少環境污染和資源浪費。

3.3 社會效益

貴州省委省政府在下發的《關于加大力度實施西部大開發戰略的若干意見》中明確提出，要“積極培育以特色農業和旅游業為重點的后續支柱產業”。林麻菌精立體生態可持續發展模式，將有效促進林下經濟產業發展，助力農村產業結構調整，推動農業產業快速發展，進一步拓寬群眾增收致富途徑，使之成為農村經濟新的增長點。

3.4 扶貧效益

推廣林麻菌精立體生態可持續發展模式，可促進林下經濟發展，帶動農戶尤其是貧困群眾發展產業直接增收；公司和合作社等經營主體的不斷發展，可帶動群眾就近就業，扶貧帶動效益明顯。

4 林麻菌精立體生態栽培模式發展的局限及建議

4.1 目前產業發展的局限

一是基礎設施薄弱。德江天麻產業一般種在大山深處，雖然生態環境較好，但存在道路交通不便、水源保障較差等問題，生產物資運進和天麻產品運出較為困難，干旱季節水不能保障，加上野豬泛濫拱食天麻現象嚴重，需加強產業路和水池等基礎設施建設。二是下游產品開發滯后。由于天麻食藥同源問題沒有解決，多數天麻產品目前只能以農特產品方式進入市場，現階段，德江各企業雖開發有部分天麻產品，但僅限于開發階段，沒有做好進入市場的準備，特別是食字健字號批文申報工作急需加快。三是栽培管理不規范。由于麻農文化程度普遍不高，且以自我為中心不接受新知識，往往重栽輕管或是只種不管，靠天吃飯，加上自然災害頻發，非洪即旱，防不勝防等各種情況都需要預先考慮。

4.2 發展的建議

馬勛靜等［8］在昭通天麻產業發展建議中提出要因地制宜選用菌材樹種，提高菌材利用率。一是天麻產區政府需出臺可行的退耕還林栽培菌材后續林政策，加強育苗基地和后續林建設，堅持生態可持續發展；二是要加強后續林管護，杜絕只種不管；三要加強林麻菌精產業栽培技術培訓，以工代教，強化產業栽培后的管理監督，實行監管責任制；四要加大宣傳和強化示范引領，提高農戶產業發展積極性；五要實體龍頭帶動，以點帶面提高單產，杜絕貪大面積，種一窩就要保證收一窩。

在林間栽種天麻，利用小雜木間伐材，不與糧爭地，提高了土地利用率［9］。以天麻為代表的中藥材和以冬蓀和竹蓀為代表的特色食用菌屬于貴州省現代山地特色高效農業中的優勢產業，是貴州省農業供給側改革結構調整的重要方向。完善德江天麻產業鏈，推廣林麻菌精立體生態可持續發展模式，系統開展種源基地建設、生產基地示范、加工銷售全產業鏈建設等，完善產業模式，實現土地、植被、生態、資源的綜合利用，全面提升了產品產量、質量和附加值。同時向全國各大產區積極推廣，實現了全國范圍內的林麻菌生態栽培模式發展。