食品科學與工程（4+0）本科專業機械工程基礎課程教學改革研究

劉月云

[摘? ? ? ? ? ?要]? 為提高食品科學與工程（4+0）本科專業機械工程基礎課程的教學質量，結合本專業特點和工程實際，從教學內容、教學方法和考核方式等環節入手，對課程進行教學改革探索，有效提高專業人才培養的質量。

[關? ? 鍵? ?詞]? 食品科學與工程;機械工程基礎課程;教學改革

[中圖分類號]? G642? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）50-0218-02

食品科學與工程（4+0）本科專業是由江蘇海洋大學與江蘇食品藥品職業技術學院聯合培養的項目，在本科批次錄取，學生在江蘇食品藥品職業技術學院學習4年，雙方聯合培養，對達到畢業要求的學生頒發江蘇海洋大學本科文憑，符合學士學位授予條件的，由江蘇海洋大學授予學士學位。

機械工程基礎是高等院校非機類和近機類專業的一門主要技術基礎課，它在培養非機械類專業工程技術人才掌握機械的基礎知識方面起著重要的作用，是必不可少的課程。其目的是開拓專業知識，進行跨專業、跨學科的教學，培養知識面廣、一專多能的復合型人才，其任務是了解機械產品的設計及制造方法，掌握各種常用機構及零部件的特點、應用各種典型和先進的機械制造技術。通過本門課程的學習，學生能夠掌握有關機械工程的基本概念，正確理解處理一般機械工程問題的基本理論，了解處理一般機械工程問題的基本方法，豐富學生的一般機械工程常識，使高校培養的學生能適應時代對工程技術人員的要求，為食品科學與工程專業學生今后從事正常的生產、改進工藝和提高技術水平打下基礎。

本文將分析目前食品科學與工程（4+0）本科專業的機械工程基礎課程教學中出現的問題，并提出切實可行的解決方案。

一、目前機械工程基礎教學中存在的問題

（一）課程涉及的知識面廣、內容多，課時少

機械工程基礎課程所使用的教材為江蘇海洋大學指定教材，教材涉及內容較多，包括工程材料及鋼的熱處理、常用機構、機械傳動、軸系、連接、極限與配合、液壓傳動、毛坯制造、金屬切削加工、機械制造工藝基礎、機械設備壽命估算及設備故障診斷技術等共計十二個部分，知識面較為寬泛。

另外，根據本科院校的課程教學計劃安排，該門課的課時較少，只有32課時，所以很難在規定課時內完成指定教材的所有教學內容，這無疑加大了食品科學與工程（4+0）本科專業學生的學習難度。

（二）教學模式老化，追求系統性，缺乏專業針對性

在該門課程的教學過程中仍然沿用傳統的教學模式，以理論教學為主，教師與學生之間的互動較少，學生被動地接收知識，很容易產生枯燥感，不利于課程的教與學。

課程教學按照教材的知識結構進行教學設計，雖然課程內容覆蓋廣、較系統，但各部分章節所用案例仍為機械行業常用的陳舊案例，沒有貼近食品機械行業的工程實際，缺乏專業針對性。

（三）實踐環節薄弱，學生創新能力培養不足

因為課程的授課課時少，以往的教學計劃中設置的實踐環節少，無法通過實踐環節來鍛煉學生的分析、動手及創新能力，不能夠真正達到提升學生實踐技能的目標。

（四）卷面考核占比太大

機械工程基礎作為考試課，最終的卷面成績占比高達70%，占比太大，考核方式有些片面，沒有全面反映出學生的學習過程。

面對以上諸多問題，在課時較少的情況下，為使食品科學與工程（4+0）本科專業的學生能夠學到更多的機械工程專業知識，培養出食品類高素質的專業人才，機械工程基礎的課程教學改革是必然選擇。

二、教學改革的探索、實踐

（一）合理規劃教學內容

根據食品科學與工程（4+0）本科專業的培養目標以及機械工程基礎的課程教學大綱要求，遵循“必需、夠用”的原則[1]，對課程教學內容進行簡化，具體教學內容及要求如表1所示。

對于食品類專業的學生，沒有必要要求他們熟練掌握課程中的公式、定理、方法等，更應注重于這些公式、定理、方法的工程應用，以解決實際問題。另外，對機械工程基礎課程中的復雜概念進行分類，分為了解、掌握、熟練三類[2]，根據不同類別提出不同要求，并不要求全部強化記憶。

（二）創新教學方法與教學手段

課堂教學中切忌照本宣科，多與學生進行雙向交流，增加師生互動，調動學生的學習積極性，避免課堂枯燥、乏味。運用現代教育技術方法，使用多種媒體，提高課堂效率，提升教學效果。采用動畫、實物、圖片等來展示教學內容，生動形象，加深學生對課程理論知識的理解。

機械工程基礎的課程內容比較抽象，教學中多采用典型案例教學法，特別是選用食品機械方面的案例來進行教學，增加專業的針對性。

（三）增設實踐環節

增加拉伸試驗、金相、熱處理、硬度測試、公差測量、齒輪傳動、帶傳動等實驗項目，讓學生參與到實驗中來，學生通過實驗方案的設計、改進、操作、觀察等提高動手能力，培養創新意識，提升實踐技能。

（四）改革課程考核方式

強調過程考核，過程考核的成績占總成績的60%，過程考核包括學生課堂表現、實驗及其過程表現、平時作業、課堂出勤等，期末考試的卷面成績占總成績的40%。

三、結論

本文分析了目前本校食品科學與工程（4+0）本科專業機械工程基礎課程教學中存在的問題，從課程教學特點和學生學習狀況出發，探究機械工程基礎課程教學、考核的改革思路，以提高課程教學效果，提升人才培養質量。

參考文獻：

[1]衛吉良.食品科學與工程專業機械基礎課程教學改革探討[J].農產品加工，2013，8（8）：142.

[2]胡勇.食品類專業機械基礎課程教學改革探討[J].大眾科技，2011（2）：147.

◎編輯 栗國花