湖北恩施柏楊豆干創新與推廣策略研究

□吳 玲

（湖北經濟學院法商學院 湖北 武漢 430205）

“一帶一路”是“絲綢之路經濟帶”和“21 世紀海上絲綢之路”的簡稱，旨在借用古代絲綢之路的歷史符號，積極發展與沿線國家和地區的經濟合作伙伴關系。“一帶一路”沿線國家和地區利用多邊貿易的方式相互扶持、幫助，很大程度上促進了經濟、文化、政治上的交流。在此背景下，湖北作為中部重要省份，要借機遇發展當地文化、經濟，增強自身競爭力。恩施柏楊豆干作為當地的傳統食品，可以起到外銷拓交的作用。

1 湖北恩施柏楊豆干簡述

湖北恩施柏楊豆干作為浩瀚中華特色美食文化中的食品文化代表之一，是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜肴之一。柏楊豆干是一種地域性很強和依托傳統手工藝世代相傳的風味食品，使用恩施利川高山獨有的香料原料，不用任何添加劑、石膏和鹵水，廣受人們喜愛。

湖北恩施柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，富含多種微量元素，被人們稱為“固體豆漿”[1]。明清時期，當地官員將恩施柏楊豆干作為貢品進貢朝廷，柏楊豆干成了皇家特供食品。此外，柏楊豆干工藝制作極為講究，其工藝被列入第三批非物質文化遺產保護名錄。

2 “一帶一路”對湖北恩施柏楊豆干推廣營銷的意義

2.1 利于創造良好的豆干銷售市場環境

我國經濟多以轉化自身產能、資金及技術等方面優勢來實現發展。在“一帶一路”建設背景下，要想促進湖北恩施柏楊豆干推廣營銷，就必須構建良好的市場營銷環境。結合湖北經濟、文化環境及國內經濟態勢可以發現，“一帶一路”建設不僅利于湖北經濟文化與沿線國家和地區交流，更是打開了湖北本地經濟鎖鏈，營造了更加成熟、多元化的市場環境，更加利于湖北柏楊豆干等產業的發展。

2.2 為柏楊豆干研發拓展新領域

“一帶一路”倡議受到了很多國家和地區的大力支持，對促進各國經濟發展有重要意義。“一帶一路”建設是對外開放戰略的新面貌，是全球經濟發展理論、經濟走廊理論、全球化戰略的集合體。同時，在“一帶一路”共商、共建、共享原則下，國際發展合作的新理念和新領域也不斷擴展。在經濟文化領域，我國與“一帶一路”沿線國家和地區通過長期交流，在經濟文化方面有了新的渠道，形成了一種區域合作創新的“經濟帶”模式。在這一模式當中，恩施柏楊豆干作為一種食品，能夠以此為基礎得到更好地發展、推廣。與沿線國家和地區食品文化進行有效的交流，在保留柏楊豆干原質的基礎上大膽創新，研發出更加適應市場需求的豆干產品，促進當地經濟發展。

3 “一帶一路”背景下湖北恩施柏楊豆干的推廣背景

3.1 良好的政策環境

2017 年起，我國傳統工藝行業受到了國家重視，各類利好政策相繼出臺，“文化自信”“傳統文化”等成為年度熱詞。柏楊豆干制作工藝作為傳統工藝，順利搭上了政策的“快船”，被恩施土家族苗族自治州人民政府列入第三批非物質文化遺產保護名錄實施專門保護。這一舉措不僅利于恩施柏楊豆干推廣營銷，更是響應國家號召，推廣宣傳傳統工藝。

3.2 良好的市場經濟環境和消費環境

我國是世界上人口規模最大的中等收入國家，市場潛力巨大。隨著市場經濟發展水平不斷提高，我國人均可支配收入也不斷增加，人們愿意并且能夠用在娛樂和食品上的資金明顯增加，對新產品的好奇心與嘗試度大有提升。此外，隨著健康消費理念升級，人們更加認可和倡導豆干類食品。豆干口味好，而且購買不受季節影響，便利度高，為推廣營銷構建了良好的市場經濟環境和消費環境。

3.3 激烈的市場競爭環境

柏楊豆干推廣營銷而言存在市場競爭。據有關調查可知，2017 年國內QS 豆制品企業有2 770 家，取得SC 的豆制品企業2 120 家，取得生產許可證的豆制品企業總計4 890 家，相比2016 年增加了2.3%，增速較快[2]。四川好巴適豆干等發展較好的豆干產業是柏楊豆干市場推廣營銷的強勁對手。在激烈的市場競爭中，機遇與挑戰并存。這是本地品牌崛起的機會，更是本地品牌走向世界的機遇。

4 “一帶一路”背景下湖北恩施柏楊豆干推廣營銷策略

4.1 構建“互聯網+自媒體”宣傳平臺，擴大柏楊豆干知名度和營銷范圍

隨著互聯網經濟快速發展，電商平臺憑借其方便快捷的優勢迅速占領了市場，因此在柏楊豆干的推廣營銷中，要重視互聯網電商平臺的搭建，并結合“互聯網+自媒體”的宣傳平臺，在傳單、社交APP、微博、微信公眾號、QQ 等傳播渠道基礎上，建立專業的自媒體。可以采用抖音、快手、微視頻等平臺對柏楊豆干的生產、制作、包裝、銷售等各個環節進行直播，讓消費者可以多渠道、多角度了解柏楊豆干，從而提高柏楊豆干的知名度。同時借助知名博主的力量進行宣傳，并將已有的“粉絲”力量運用起來，讓每個“粉絲”都成為柏楊豆干的代言人，形成“打卡網紅產品”，吸引更多“粉絲”和顧客，從而提高產品的認知度和顧客轉化率，進一步擴大柏楊豆干營銷范圍[3]。

4.2 發展“線上+線下”銷售店鋪，形成全方位推廣營銷體系

營銷體系是溝通產品與消費者的重要橋梁。通過發展“線上+線下”的全方位銷售店鋪，可以將產品通過最佳途徑呈現給消費者，有效提高柏楊豆干的銷量。在線下實體店的推廣營銷中，要注重客戶第一感受的回饋和產品推廣銷售服務體系的建立，以服務為輔助，增加豆干產品的銷售量。同時，要發展好線上網店，將電子商務與柏楊豆干相結合，實現線上銷售方式創新，抓好物流、包裝、售后服務、在線服務等，形成全方位推廣營銷體系，使顧客放心購買。在“線上+線下”模式下，顧客在線下享受柏楊豆干的美食體驗及全方位服務，長期關注，留下好印象，在線上看到柏楊豆干便會聯想到線下優質服務，從而下單購買，提高銷售成效[4]。

4.3 打好“高校+文化節”兩條戰線，建立柏楊豆干市場口碑

4.3.1 打好“高校”推廣營銷戰線

柏楊豆干這一傳統的豆制產品在當地口碑較好，要把握這一優勢，打開其在高校的銷售市場。

首先，可以校內食堂、商業街作為基礎點進行推廣營銷。高校食堂和商業街都是人流量最大的場所，以這兩個場所為推廣營銷點，可以擴展營銷對象，通過人群覆蓋、人傳人的方式將豆干更好地推廣出去。

其次，在推廣營銷中，可設置試吃、獎勵等環節來吸引學生及其他群體。為了增強購買者的參與感，還可以設置現場手工制作環節，讓有興趣的人參與其中，增強參與感，讓消費者更加信賴產品，從而樹立起良好的口碑。可以在高校招募“品牌代言人”，利用大學生和大學生社團的力量，增強柏楊豆干在當地高校的影響力。利用大學生進行推廣營銷，既可以豐富營銷方式，又可以打開在年輕人中的市場。

4.3.2 打好恩施“女兒會”文化節營銷戰線

恩施“女兒會”是當地傳統的文化節，將其與柏楊豆干結合推廣，可以很好地拓寬柏楊豆干的市場，建立良好的口碑。

首先，要聯合柏楊當地相關部門與當地傳統手藝繼承者，搜集“女兒會”與柏楊豆干有關的特色故事，在文化節上宣傳柏楊豆干的悠久歷史，讓人們更加了解柏楊豆干的生產背景和文化，激發人們對于產品的興趣[5]。

其次，可以在文化節上構建一條特色的“柏楊豆干”小吃街，主打“柏楊豆干”，然后圍繞其推出創新的4 種系列的柏楊豆制品——肉食聯盟、輕食主義、水果party、異域風情，豐富豆干產品種類和市場形態，讓消費者一邊享受“女兒會”文化節，一邊感受柏楊豆干帶來的味覺、視覺沖擊。將柏楊豆干真正植入“女兒會”之中，一方面為“女兒會”文化節增添特色內容，另一方面實現品牌搭建，實現共贏互利，使更多人認識和了解柏楊豆干，認識到“女兒會”文化節，實現帶動當地豆干產業和旅游業發展的目的，助力當地經濟發展。

5 結束語

隨著經濟全球化進程加快，營銷是一個動態的發展系統。柏楊豆干推廣營銷一方面要緊跟全球化市場的形勢變化，及時跟進品牌營銷策略，推陳出新，另一方面要充分結合湖北當地經濟文化，把握市場需求，大膽嘗試，勇于創新。在激烈的市場環境中推廣、營銷柏楊豆干，將特色產業推出去，突出當地品牌產業文化，是助力地方經濟發展的需要，更是我國傳統食品品牌走向世界的機遇。