成都市星級鄉村酒店競爭力評價

譚光順，黃 萍，馬彬斌，郝若琳，宦小嵐

(1.成都信息工程大學 管理學院,四川 成都 61000；2.四川文理學院 基建處,四川 達州 635000)

0 引 言

鄉村酒店是鄉村旅游發展的基本業態，其跟隨鄉村旅游發展而來，依附于鄉村旅游產業而生，相比傳統的農家樂更具檔次，相比高檔的商務酒店更具鄉村特色和內涵.[1]為了促進鄉村旅游高質量發展，成都市從2010年開始星級鄉村酒店的評定工作，且實行動態管理與定期復核管理相結合以推動鄉村酒店品質提檔升級.但是受地理區位、文化背景、經濟實力的影響，成都市各區、市、縣星級鄉村酒店存在較大差異.因此，正確認識和把握各星級鄉村酒店競爭力水平，對于發揮各星級鄉村酒店旅游資源優勢、實現共贏與互補、優化產業結構，從而對提升成都市星級鄉村酒店整體實力具有戰略意義.

學術界采用定性與定量分析相結合的方法.主要的評價分析方式有層次分析法、因子分析法、主成分分析法、SWOT分析法和熵值法等.古亮鋒和龐穎怡(2020)[2]采取層次分析法構建文化旅游產業競爭力模型，從外部環境、內部環境、經濟發展、發展潛力四個維度研究梅州客家文化旅游區旅游產業競爭力.蔣淇(2020)[3]在系統整理旅游目的地競爭力主要研究成果基礎上, 建立 15 個天府旅游名縣競爭力評價指標，基于可量化數據，采用主成分和聚類分析方法，對進入天府旅游名縣的 40 個縣(市、區)進行競爭力評價.李賽男和辛倬語(2015)[4]從旅游市場競爭力、旅游資源競爭力、旅游人力資源 以及旅游環境支持競爭力四個層面構建競爭力評價指標體系，基于因子分析方法評價內蒙古旅游產業競爭力.

目前，關于旅游業產業競爭力評價的研究取得了一定的進展，但對星級鄉村酒店的競爭力評價還存在薄弱環節.鑒于此，本文旨在吸收前人的優秀研究成果的基礎上，構建系統的競爭力評價指標體系，進而評價星級鄉村酒店的競爭力，從而得出結論和建議，促進星級鄉村酒店高質量發展.

1 星級鄉村酒店競爭力評價指標體系構建

1.1 研究方法及數據來源

本文采用因子分析法對成都市星級鄉村酒店就行競爭力評價.數據由在成都市文化廣電旅游局開展的星級鄉村酒店(樂家樂)復核檢查項目基礎上，對成都市所轄16個區縣中52家星級鄉村酒店進行實地檢查走訪并選取正常營業的41家星級鄉村酒店實時評測表數據整理而來.

1.2 評價指標體系構建

選取有效的評價指標是準確評價星級鄉村酒店的競爭力的關鍵.本文從各個方面進行綜合考慮，遵循科學性、可操作性、可比性、系統性和整體性原則，結合《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級劃分與評定》《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級評定管理暫行辦法》《四川省鄉村酒店旅游服務質量等級評定細則》《四川省鄉村酒店等級劃分與評定標準(修訂)》及《成都市鄉村旅游“四改一提升”技術導則》等相關標準，以此為依據，進行整理和歸納，從環境與建筑、服務設施、服務管理及品牌特色四個層面設置14個基礎指標構建了成都市星級鄉村酒店競爭力的評價指標體系.如表1所示

表1 成都市星級鄉村酒店競爭力評價指標體系

2 星級鄉村酒店競爭力實證分析

2.1 因子分析過程

2.1.1因子分析可行性檢驗

為了深入比較成都市星級鄉村酒店的競爭力，進一步分析相關指標的內在關聯，運用因子分析法對構建的14個指標進行分析，找到最具代表性公因子.本研究運用統計軟件SPSS25.0進行檢驗，檢驗結果見表2.

由表2可知KMO測度值為 0.645，可以做因子分析；巴特利特球形度檢驗的近視卡方統計值為230.836，且顯著性概率Sig為0，表明統計指標適合做因子分析.

表2 KMO 和巴特利特檢驗

2.1.2因子提取

運用統計軟件SPSS25.0，采用主成分法進行因子提取，如表3所示.按照特征值大于1的原則提取公因子，可以得到5個公因子，并且可以看出5個公因子的累計方差貢獻率為 74．669%，表明這5個因子能較好的反應原始數據所提供的信息，此次因子提取的總體效果較為理想.

2.1.3因子旋轉

表4為采取具有凱撒標準化的正交旋轉法的所得的數據旋轉后的因子的載荷矩陣，更好的詮釋了因子的實際意義.

表4中的數據按照系數大小進行了排序，且將過小的系數抑制輸出，使得結果更加清楚明了.因子分析結果顯示，這14個評價指標劃分歸屬為F1、F2、F3、F4和F5這6個公因子.F1在C7、C13、C14上有較大載荷，主要從主服務臺、市場認同度、主題與文化定位方面反映星級鄉村酒店競爭力水平，定義為品牌及文化影響因子.F2在C5、C6、C12上有較大載荷，從餐廳設施、廚房設施、品牌星級方面反映星級鄉村酒店競爭力水平，定義為旅游餐飲影響因子.F3在c1、c3、c2、上有較大載荷，從周邊環境、建筑風格、經營環境方面反映星級鄉村酒店競爭力水平，定義為旅游環境影響因子.F4在c9、c11、c10上有較大載荷，從鄉村特色活動場地、安全管理、服務質量方面反映星級鄉村酒店競爭力水平，定義為旅游服務管理影響因子.F5在C4和C8上有較大載荷，從住宿設施、公共衛生間反映星級鄉村酒店競爭力水平，定義為旅游住宿條件影響因子.

表3 總方差解釋

表4 旋轉后的載荷矩陣a

2.1.4綜合評價

為了考察各星級鄉村酒店的競爭力水平，因此對正常營業的41家星級鄉村酒店競爭力進行綜合評價.采用回歸分析的方法計算各個因子得分，表5為成分得分系數矩陣.五個公因子分別從不同方面反映了星級鄉村酒店的競爭力水平，但單獨使用其中某一個公因子并不能對星級鄉村酒店競爭力作出綜合評價.因此本研究按照各公因子的方差貢獻率為權數綜合因子得分，并求出個星級鄉村酒店的競爭力實力排序.結果如表6所示.

表5 成分得分系數矩陣

表5用數學公式表示為：

F1=-0.131C1-0.039C2+0.121C3-0.101C4-0.110C5-0.031C6+0.358C7+0.194C8

-0.119C9+0.201C10-0.086C11+0.019C12+0.317C13+0.325C14

(1)

F2=-0.037C1-0.014C2-0.003C3-0.049C4+0.504C5+0.481C6-0.078C7-0.066C8

-0.085C9-0.115C10-0.092C11+0.181C12+0.129C13-0.118C14

(2)

F3=0.450C1+0.343C2+0.355C3+0.152C4+0.046C5-0.063C6+0.009C7-0.106C8

-0.040C9-0.104C10+0.088C11-0.078C12-0.083C13+0.088C14

(3)

F4=-0.046C1+0.046C2-0.069C3-0.004C4-0.075C5-0.122C6-0.113C7-0.136C8

+0.586C9+0.304C10+0.424C11+0.115C12-0.125C13+0.077C14

(4)

F5=0.025C1+0.072C2+-0.102C3+0.446C4-0.116C5+0.029C6+0.062C7+0.433C8

-0.180C9-0.072C10+0.039 C11+0.155C12+0.020C13-0.412C14

(5)

綜合得分F=0.181F1+0.154 F2+0.147 F3+0.139 F4+0.126 F5

(6)

表6 成都市星級鄉村酒店競爭力排名

2.2 實證結果分析

從上述因子的綜合得分結果來看，綜合競爭力數值越大代表競爭力越強，綜合數值越小則代表競爭力越弱.從總體來看，各星級鄉村酒店競爭力差距明顯，綜合排名前十的均為五星級，其中天府紅谷·耕讀桃源排名第一，也有少量四星級、三星級、二星級鄉村酒店競爭力與上一星級競爭力相當.從公因子得分值上來看，各星級鄉村酒店的綜合得分并不均衡，同一酒店在不同指標得分上也有很大差異.在第一個因子的排名上，溫家寨子、成都安仁古鎮老公館、都江堰市梁雞肉休閑莊、夢桐泉鄉村俱樂部、都江堰市桂溪園農家樂位居前五，這些酒店在品牌及文化建設上比較有優勢.第二個因子排名上，丹景鄉風味軒休閑山莊、大梁酒莊、西蜀人家、簡城鎮玉龍山莊、溫家寨子排名靠前，在餐飲方面競爭力較強且均為五星級鄉村酒店.從第三個因子排名來看，位于都江堰市的三星級鄉村酒店云錦山莊位列第一，競爭力較強.從第四個因子排名來看，位于溫江區的綠園位居榜首，排名前十中五星級和四星級鄉村酒店各占半壁江山.五星級崇州街子途家斯維登酒店在第5個因子的排名中排名第一，前十名中五星級7家、四星級兩家、三星級一家.

另外，各級星級鄉村酒店發展不平衡，總體上由強到弱排名依次是五星級、四星級、三星級、二星級，說明分析結果與現實是基本吻合的.

3 結論與建議

本研究通過實證分析發現，星級鄉村酒店的品牌及文化建設、餐飲、環境、服務與管理、住宿條件是鄉村酒店競爭力水平不可或缺的衡量元素，但是指標體系中對鄉村酒店數字化、智能化、網絡化應用的考量不夠，在數字文明時代應該將其數字化應用能力和水平作為競爭力評價的主要因子.為了加強星級鄉村酒店競爭力水平，提出以下建議.

3.1 促進鄉村文化融入鄉村酒店內涵建設

重視和堅持“鄉村文化”的內涵建設才是發展鄉村旅游的“本初”，鄉村酒店旅游產品，應充分挖掘和保護非物質文化遺產，豐富文化內涵.

3.2 努力推行“新媒體+體驗+文化+數字”四位一體營銷策略

充分利用一站(酒店官方網站)、三微(微信、微博、微視頻)、一社區(馬蜂窩、攜程、去哪兒網為代表的旅游OTA 社區)新媒體宣傳矩陣，打造出一批成功“品牌星級鄉村酒店”.“體驗營銷”助力精準定位，“文化營銷”賦予內涵神韻.以全國一體化數字文旅平臺建設為契機，整合政府、企業、社會各類數字文旅資源，實現統籌協同共享共贏.[5]

3.3 結合鄉村本土特色，打造“智慧餐飲”

在社會經濟飛速發展的今天，鄉村酒店餐飲可以向 “智慧餐飲”轉型.一是結合“農人農味”的思想與川菜“一菜一格，百菜百味”的美譽來研發川菜及川菜文化類APP，注重展示菜肴文化及農人農事.二是餐飲服務智能化，借助智能識別技術，開發餐飲服務系統，監控食品從原材料到餐桌多個環節，在體驗、產品和服務等方面提檔升級.

3.4 融合特色資源，打造宜居鄉村酒店

結合當地的特色資源，在打造過程中要注重整體效果又要層次分明；注重高端、低端的協調配合，并且兼顧不同人群的居住風格；注重鄉村風貌結合，突出本地建筑風格，重點打造觀光旅游環境；營造農家院原生態與現代酒店相結合的建筑風格.