基于SPOC+TBL聯合教學模式在《食品安全學》教學中的設計與應用研究

關天竺 樊楚韻 楊振泉 肖麗霞

本文所探討的《食品安全學》教學模式應用基于SPOC+TBL聯合教學模式，摒棄了傳統課堂對于時間、地點的限制，克服了傳統教學模式效率低、模式單一等短板，實現了具備實時交互性、團隊協作性和資源豐富性的教學模式創新。本研究著眼于新時期食品安全領域發展，將SPOC+TBL聯合教學模式應用教學之中，以期提高“食品安全學”的課堂實效性，最終提升食品安全專業人才的培養質量。

《食品安全學》作為食品質量與安全專業中的一門必修專業課，其內容涵蓋食品科學、環境科學、分析化學、生物學等多領域學科知識，是一門綜合性強、交叉范圍廣的專業課程。高等學校中的食品類專業作為培養具有解決復雜食品工程問題能力人才的首要支撐，通過對《食品安全學》中食品安全風險因素、食品安全管理體系和法律法規制定等相關知識的深入了解和學習，將所學知識運用到未來食品安全領域的工作中，并最終提高食品質量安全，完成國民健康體系的構建。

一、SPOC+TBL教學模式的內涵

SPOC+TBL聯合教學模式的內涵可概括為以下三方面：首先，從教師角度看。教師的首要任務是在課程計劃階段對教學過程進行設計和管理，而不是把講授《食品安全學》的基本概念與基本理論提到首位;其次，從學生角度看。根據《食品安全學》各章節所布置的團隊任務，運用線上資源，學生通過探討、分析、反思等多種方法掌握知識，再以所掌握的理論知識為方法和手段，解決現實生活中存在的食品安全問題。最后，通過SPOC+TBL聯合教學模式，學生不再是被動地接受知識，而是學會主動利用各種可能的渠道獲取資源及信息，在團隊合作的過程中掌握知識、內化知識，通過交流的碰撞提升對知識的感悟與思考。因此，SPOC+TBL聯合教學模式是一種區別于傳統，強調激發受教育者的協作性、創造性、主動性與實踐性的教學模式，培養學生在面對實際問題與突發情況下發現問題、思考問題、解決問題，并最終達到解決復雜的工程問題的能力。

二、SPOC+TBL教學模式的構建與應用

要實現從傳統的教學模式向SPOC+TBL聯合教學模式的成功轉化，需要分別完成課前階段、課中階段、課后階段和教學評價這四個階段的實施與構建。

在課前階段，首先要在所選用的教學平臺上建立起《食品安全學》課程的基礎框架，將各個章節與所對應的教學資源進行有序上傳，并在課程建設過程中不斷對其進行完善與豐富。首次上課時，需要向參與本次課程的同學對SPOC+TBL教學模式進行簡要介紹，包括闡明教學目標、學習方式、實現路徑等內容。在每一個教學模塊開始之前，指導學生對指定模塊進行預習，并依據分組布置團隊協作任務。

在課中階段，基于查閱資料、小組分配任務、討論等形式完成提前布置的團隊協作任務，充分利用團隊匯報、對抗辯論、科普視頻制作、問卷調查等環節夯實學習任務，并對團隊任務成果進行匯報，以此來檢測學生對基礎知識、基本技能的掌握程度和對擴展內容的探究。

在課后階段，借助平臺中的課程群對課程內容中不清楚的知識點進行探討與解答，并通過討論等方式對團隊任務出現的問題進行反饋和點評。此外，在每節課后需對章節相關知識點的延伸內容由教師進行補充講解，也可借助于中國大學MOOC、學堂在線、學銀在線、智慧樹、愛課程等優質的慕課資源相關食品安全課程來進行知識的鞏固。此外，一些與《食品安全學》具有高度相關性與互補性的課程也納入延伸范圍，如《食品檢驗檢疫學》等課程。

不同于大學傳統以客觀試卷占主要成績的評價考核機制，SPOC+TBL聯合教育模式采用線上線下相結合的綜合評價模式，避免了以往只依賴于期末考試前突擊記憶的情況。將學生互評與師生互評引入評價系統中。在學生互評部分，主要針對團隊內部的參與度、完成度、組員出勤率等進行互相評價。在師生互評部分，教師針對小組配合、分工和協作程度以及內容完整度對學生進行評價。而學生則對教師課后補充是否及時、教學資源準備是否充足、點評能否做到公正客觀等進行評價。

三、SPOC+TBL教學模式的優勢與特點

作為一種創新的教學模式，SPOC+TBL聯合教學模式是將傳統的師生面對面的知識講授、學習與線上團隊化教學模式相融合，不僅可以增加師生之間的良性互動，更可以完備傳統課程考核模式，全面提高教學效果，具有實時交互性、團隊協作性和資源豐富性的優勢與特點。

實時交互性是指SPOC+TBL聯合教育模式以網絡課程平臺為基礎，學生可以通過網絡課程平臺的交互工具隨時展開課前預習、線上討論與課后答疑，并基于團隊任務進行分工、分組討論和交流。而教師的主要任務是引導、監督、管理，并在課后進行答疑解惑和總結評價。依托于這種實時交互式的交流方式促進了師生、生生之間的互動與協作，增強了學生的學習動力，提高了教學效果。

團隊協作性是指SPOC+TBL混合教學模式以任務、事件、興趣等因素驅動團隊任務的協同完成，以此來提高學生對于《食品安全學》學習的主動性和參與度。尤其是在新型冠狀肺炎疫情時期，SPOC+TBL教學模式在《食品安全學》授課中的優勢得到進一步展現，學生借助平臺組建團隊，通過線上溝通，完成對任務的交流和探討，團隊協作的默契性得以達成。

資源豐富性是指SPOC+TBL混合教學既能充分利用優質網絡資源，又嚴格按照學校的課程標準針對《食品安全學》課程的學生進行教學視頻的制作和拓展資料的推送;同時采用分組協作式的開放性的教學方法，例如在講到土壤污染對食品安全的影響時，教師可在課前引導學生收集相關資料，在課堂上將學生分為多組展開討論。通過頭腦風暴，同學們不但提升了收集資料與凝練問題的能力，更在辯論過程中，加深了對相關知識的理解與深化，達到一舉多得的教學效果。所謂的“豐富性”不僅僅針對教學資源的推送，還包括學生所得出的教學結論和匯報成果。將學生的成果進行保留后，也可用作日后教學的資源再次進行推送。

四、 SPOC+TBL教學模式面臨的挑戰

新的教學模式對教師的要求也越來越高，通過課前準備、課中教學互動與課后的鞏固與延伸，及時掌握學生的學習動態，做出公平的評價。但相對于傳統教學來說，課件資源的上傳、大量的慕課優質網絡資源的探索、直播前期準備、錄播前期準備、同步課堂的準備以及學生的在線答疑過程均需要消耗大量的時間，往往是傳統教學準備時間的3倍以上，這就需要教師付出更多的時間和精力去思考與籌備，加重了教師的任務量。同時，需要教師具備一定的信息化技能和信息素養，并且了解SPOC+TBL教學模式，還需熟練掌握《食品安全學》相關知識， 并了解學生情況，以幫助學生最大化的利用互聯網資源。

結論

探索將SPOC與TBL二者密切結合的教學模式，實現交互化、實時化與協作化的協同創新，從課前、課中、課后與教學評價的四個詳細步驟，明晰SPOC+TBL模式的內涵與特點，并思考本模式可能面臨的挑戰，實現教學方式從傳統單一教學方式向互動式課堂方式轉變，增強教師的教學效果，提升學生的學習和綜合素質等各方面能力，達到教學改革的要求。因此，《食品安全學》聯合模式的探索具有十分重要的意義，有必要進行深入的探索實踐。

作者簡介：

關天竺（1991-），男，漢族，吉林長春人，講師，工學博士，單位：揚州大學食品科學與工程學院，研究方向：食品危害因子邏輯檢測與分子模擬研究。