世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會正式成立

10月22日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會成立大會在山西大同舉行，旨在搭建海內(nèi)外面食產(chǎn)業(yè)的國際化交流與合作平臺，不斷提升面食產(chǎn)業(yè)鏈整體水平，全方位擴大面食產(chǎn)業(yè)的全球影響力和競爭力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，益海嘉里集團副總裁、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會籌委會主席牛余新，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞，益海嘉里集團面粉事業(yè)部總監(jiān)甘的佺，中國面點大師王志強，山東省烹飪協(xié)會副會長許長麟，華中師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師姚偉鈞，意大利主廚Fabio Camilloni，浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授何宏，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、上海古猗園小籠食品有限公司董事長李建鋼，國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心副主任、教授級高工屠振華，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩，上海市商貿(mào)旅游學(xué)校校長李小華等出席成立大會。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持大會。

來自國內(nèi)外的專家學(xué)者、餐飲從業(yè)者分別圍繞面點飲食非遺傳承、傳統(tǒng)飲食與都市文化和意大利面食等內(nèi)容進行了分享。與會嘉賓通過深度了解面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與傳承，對國內(nèi)、國際面食產(chǎn)業(yè)的未來前景有了更加清晰的認(rèn)識。

何宏教授以“面食飲食非遺”為主題作主旨演講，對現(xiàn)有國家級面點飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目進行梳理與分析，展望未來發(fā)展趨勢。

Fabio主廚分享了意大利面食的制作與發(fā)展。意大利面食不僅是飲食的重要組成部分，也是家庭之間交流的載體，雖然兩國有文化差異，但在面條制作、食用理念上卻非常相似。

甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉通過視頻進行了“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展案例分享”，介紹了蘭州拉面經(jīng)營現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及在疫情中實現(xiàn)逆勢上揚的舉措，闡述了把一碗牛肉面做成產(chǎn)業(yè)鏈的有效路徑。

李建鋼董事長作“上海的小籠，小籠的上海——當(dāng)傳統(tǒng)飲食遇見都市文化”的主題演講，展現(xiàn)了南翔小籠作為上海的一種特色面食，撬動大產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)大使命，激發(fā)老字號的創(chuàng)新活力。

屠振華副主任作“建立完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，促進餐飲食品高質(zhì)量發(fā)展”主題演講，介紹了標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)情況，分析了食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，提出餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀與發(fā)展思考。

牛余新主席作《世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會籌備工作報告》；邢穎常務(wù)副會長宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會關(guān)于同意成立世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會批復(fù)函》；梁碩副秘書長宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)名單》。同時，頒發(fā)了名譽主席、主席、執(zhí)行主席、副主席和秘書長證書；頒發(fā)了會員代表單位牌匾及會員證書。

甘的佺執(zhí)行主席宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會工作條例》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會工作計劃》，與會代表一致通過兩個文件。

邢穎常務(wù)副會長在講話中祝賀世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會成立，并向為中國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻的面點大師們致以崇高的敬意和衷心的感謝。他指出，聚焦“產(chǎn)業(yè)鏈條、產(chǎn)品品類、名廚大師、城市品牌”四個維度是面食產(chǎn)業(yè)委員會今后一個時期的中心工作，就是要借助業(yè)已搭建的這個平臺，在面食品類的賽道中，為各類企業(yè)、名特產(chǎn)品、面點名師和大師以及具有面食產(chǎn)業(yè)巨大發(fā)展空間的城市做更多、更好、更準(zhǔn)確的服務(wù)工作。他希望面食產(chǎn)業(yè)委員站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度謀劃工作目標(biāo)，要以面食文化為引領(lǐng)、以面食產(chǎn)業(yè)為方向、以面食核心產(chǎn)品為內(nèi)容，切實做到“站位要高、內(nèi)容要專、規(guī)模要小、品質(zhì)要精、成效要實、影響要大”。通過國內(nèi)國際交流與合作平臺，為中國面食產(chǎn)業(yè)的守正創(chuàng)新作出應(yīng)有的貢獻。