18位淮揚菜大師巔峰對決精彩呈現

據悉，此次大賽注重體現“五新”，即新技術，傳承創新融合展示淮揚菜最新成果；新形象，展示新時代淮揚菜大師風采；新變化，菜式實用性、文化性、美味性；新方向，引領淮揚菜和美之美、綠色發展；新評判，現場亮分、現場點評，現場交流、現場頒獎。

大賽中，選手們應用時令食材，在傳承淮揚菜和、精、清、新特點上，應用新技法，加以創新，讓淮揚菜迸發出新時代的火花。評委仲裁組本著公平、公正、公開的原則，恪守職業道德，對作品逐一評分，對每道菜一一點評，最終產生大賽獎項。淮安曙光國際大酒店行政總廚周松榮獲2021中國淮揚菜大師賽總決賽冠軍。

江蘇省餐飲行業協會會長于學榮說，淮揚菜大師賽是一個交流的平臺、展示大師風采的舞臺。大廚們以匠心點亮廚藝人生，以高尚廚德賡續淮揚美食文化，以實際行動詮釋勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的工匠精神。協會將把淮揚菜大師賽辦成挖掘培養人才、聯動產業發展的品牌賽事。

大賽裁判長、江蘇省餐飲行業協會名廚委主席孫學武評價說，大賽亮點多，作品體現傳承創新，技法表現功底深厚，口味呈現復合多元，表達反映美學意境。這是我和評委組成員張獻民、馮祥文、彭訊華、蔡俊明、章麗青、孫祥、孫連新的共識。

大賽冠軍得主、淮安曙光國際大酒店行政總廚周松獲獎后感言：我是幸福的餐飲人，也是幸運的廚藝工作者，時代給予我們創新、交流的機會，2021中國淮揚菜大師賽讓我有機會向各位大師學習。獲得冠軍是對我工作的肯定，更將激勵我不斷進步，我將和我的團隊繼續努力，為淮揚菜的發揚光大貢獻力量。

大賽仲裁長、淮安市烹飪協會會長蔡俊明說，淮揚菜，獻給世界的禮物！淮揚菜大師賽影響力大、代表性廣、權威性強，總決賽選手都是廚師界的精英，作品代表了當前淮揚菜最高水平，評委的公正執裁過程，同樣也反映了評委水平。淮揚美食，引領健康生活！

江蘇省淮安市政府副市長王向紅、江蘇省商務廳服貿處處長黃楹、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮、江蘇省淮揚菜研究發展中心理事長嵇沖、江蘇省財貿輕紡工會副主任苗劍東、淮安市委宣傳部副部長張建闖、淮安市文旅集團董事長朱永興等領導出席開幕式。

本屆淮揚菜大師賽共有478名選手參加，經過層層選拔，各地協會推薦，食博會組委會、江蘇省餐飲行業協會把關，資格審查，最終18位選手進入總決賽。大賽作品體現實用性、藝術性、個性化，大賽注重因材施藝、一料多用、厲行節約、反對浪費，將引領淮揚菜綠色發展。