石林縣人參果產業現狀、存在問題及發展對策

張麗芳 黃興龍 陳新黨 蔣 瑜 楊春利 李榮瓊 李國昌

（1.昆明市農業科學研究院 云南昆明650034；2.石林彝族自治縣經濟作物站 云南昆明652200；3.石林彝族自治縣西街口鎮農業綜合服務中心 云南昆明652209）

人參果原名安第斯山茄，別名為香瓜茄、香艷梨、艷果、長壽果等，原產南美洲安第斯山區，系茄科茄屬多年生草本植物，在我國一般作一年栽培。成熟的果實呈米黃色或奶油色帶紫色條紋，呈圓形、卵圓形、心形或陀螺形。人參果果肉清香多汁、風味獨特、營養豐富，含有豐富的鈣和蛋白質[1]，較低的糖類和脂肪，富含氨基、維生素C及硒、鉬、鈷等18種人體所必需的微量元素[2]，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的水果和蔬菜[3]，具有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功效，是國際上公認的優質保健水果，曾被醫學界稱之為“生命之火”“抗癌之王”[4]。人參果屬亞熱帶水果，適應性強，適宜的生長溫度為18～25℃，氣溫高于28℃或低于10℃則生長緩慢。石林具有晝夜溫差大、光照充足、土壤富含礦物質等自然條件，很適于人參果的種植。近年來，人參果在石林縣種植發展較快，種植面積不斷擴大，逐漸發展成為石林縣的特色產業，對當地農民的增收致富具有較大的推動作用。

1 石林縣人參果的種植歷史

人參果于20世紀80年代引入中國栽培，90年代中期引入昆明市石林縣栽培，引入初期在石林縣圭山鎮、西街口鎮作零星栽培，產銷情況差，沒形成規模種植。直到2008年，西街口鎮有100多農戶種植了近300畝人參果，并自發成立了石林縣路花人參果專業合作社。之后，人參果的種植得到了迅速的發展，逐漸形成以西街口鎮為種植集中區的格局，種植面積不斷擴大，種植效益逐年提高。2012年石林縣西街口鎮被授予“中國人參果之鄉”；2018年9月，“石林人參果”獲國家農產品地理標志登記認證，同年，西街口鎮入選“全國一村一品示范村鎮”；2019年西街口鎮人參果被農業農村部列為產業強鎮進行扶持。據統計，2019年全縣人參果種植面積有10.39萬畝，2020年全縣種植面積超過15.00萬畝。目前，石林縣已成為全國最大的商品人參果生產基地、集散地和銷售中心。人參果的種植發展對當地農民的增收致富、鄉村振興及石漠化治理有很大的促進作用，已成為石林的一個特色優勢產業。

2 石林縣人參果產業發展現狀

2.1 種植區域

石林縣下轄鹿阜街道、石林街道、板橋街道、西街口鎮、圭山鎮、長湖鎮及大可鄉共7個街道、鄉、鎮。人參果在7個鄉鎮均有種植，種植區海拔在1 600～2 300 m，其中，西街口鎮為種植核心區，平均海拔2 030 m，年平均氣溫15.2℃，年降雨量741.8 mm，種植面積占全縣的80%以上。西街口鎮屬典型的喀斯特地貌，人參果種植多分布于丘陵坡地及石漠化山地上，土層瘠薄，土壤類型多樣，主要是風化巖、棕壤土和紅壤土，土壤中磷、鉀、硒等礦物元素含量較高。特殊的地理環境和氣候條件很適合人參果的種植，造就了西街口人參果獨特的風味和優良的品質。

2.2 生產現狀

人參果在石林已有25年的種植歷史，從引進初期零星農戶種植發展到成片種植，且面積逐年大幅度增加。2019年全縣人參果種植面積10.39萬畝，產量168 409 t，總產值95 614.22萬元。2020年全縣種植面積突破15.00萬畝，僅西街口鎮的種植面積就達10.13萬畝，總產量約16.11萬t。西街口鎮面積廣闊，全鎮農戶總數為7 215戶，2020年有6 204戶種植人參果，集中連片，當地農戶和專業合作社都是規模種植，每戶種植面積5～20畝，最多的達到50畝。人參果在石林縣的種植周期是1年1茬，主要采用露地種植，從育苗至果實成熟周期為140 d左右。每年2～3月育苗，4月移栽大田，每畝種植1 000～1 100株，7月底可采收果實，人參果收獲期較長，不斷開花不斷結果、成熟，采收期從7月底一直持續到12月初，大量上市為9～10月，此期間也是果實的品質最佳期，平均每畝年產量在1.6～2.0 t，每畝產值在9 000～12 000元。近幾年，石林縣人參果種植面積不斷擴大，但農戶的種植水平相對較低，管理粗放，畝產量低，產品供不應求。從當前石林人參果的種植發展情況來看，人參果產量和品質有很大的提升空間，提高農戶種植管理水平，將會促進產量和品質提升，增加種植效益，促進人參果產業的發展。

2.3 應用品種

石林縣人參果種植品種單一，目前種植的品種有圓果2號和大紫2個，主要以圓果2號為主，約占全縣種植面積的95%。圓果2號為水果鮮食型品種，口感好、產量低，抗疫病能力較弱；大紫為果菜兼用型品種，生育期較圓果2號短，掛果率高、產量高、抗病性強。

2.4 市場和效益情況

石林人參果由于品種優、口感佳、營養豐富，深受消費者的青睞，產品遠銷北京、上海、廣州、浙江、福建、甘肅等多個省市。近年來，石林人參果先后通過國家農業農村部綠色食品認證，獲昆明國際園藝博覽會優質農產品稱號和云南名牌農產品稱號，獲國家農產品地理標志登記認證等，這一系列認證和稱號的獲得，加上石林縣政府及企業多種形勢的推介宣傳，提升了石林人參果的知名度，人參果銷售市場不斷拓展。經初步統計，在石林縣專業從事人參果銷售的企業、合作社、大戶、電商有100余個，線上銷售占比30%、線下占比70%，電商數量不斷增長，銷售規模不斷擴大，市場前景好。人參果的產地收購價5～8元/kg，按果實大小分級分等收購，每畝產值超過9 000元。近幾年人參果的終端市場銷售價格在20元/kg以上，產品供不應求，呈現購銷兩旺的發展勢頭。在石林縣，人參果的種植效益明顯高于其他農作物，人參果產業已成為石林農民脫貧、增收致富的重點產業。

3 石林縣人參果產業發展中存在的問題

3.1 品種單一，缺乏優良品種

當前，石林縣人參果種植的品種只有圓果2號和大紫2個。農戶種植多以圓果2號為主，占全縣種植面積的95%以上，品種非常單一，該品種果實為圓形，皮色乳黃色或金黃色帶紫色條紋，光滑亮澤，肉質細膩多汁，糖度8%～12%，口感好、品質佳，但該品種產量較低，抗疫病能力較弱。大紫品種果實為卵圓形或橢圓形，皮色上紫色條紋較明顯，口感較圓果2號稍差，生育期較短、掛果率高、產量高、抗病性強，但種植面積很小，在種植區域內只有零星分布，農戶在果實六至七成成熟時采收作蔬菜銷售。隨著人參果產業的發展，消費需求越來越多樣化，人參果生產中凸顯出缺乏高產、優質、高抗優良品種的問題。

3.2 品種退化嚴重，缺乏優質脫毒種苗

石林縣人參果多數由農戶自發種植，用種模式主要為農戶當年種植收獲后，留下枝條越冬保存，次年開春，把保存的枝條剪成節段扦插育苗再種植。這種周而復始自留種自用的生產方式，導致品種混雜，病毒病菌積累并世代傳播，生產中表現為種苗質量差，帶病毒病菌嚴重，純度低，造成品種嚴重退化，產量降低，品質變差。目前，生產中存在的主要問題是缺乏優質種苗，尤其是缺乏提純復壯的脫毒種苗。

3.3 生產條件差，適應自然因素能力差

石林縣人參果主要種植于西街口、圭山等山區鄉鎮，這此地區海拔較高，自然條件相對較差，土壤貧瘠、干旱缺水、交通不便、投入不足，農業生產基礎薄弱，農業生產機械無法使用。生產過程中抗干旱、低溫、霜凍等能力差，大部分種植區沒有灌溉條件，還處于“靠天吃飯”的狀況（作物的澆灌靠下雨）。自然因素制約了人參果的種植生產，致使人參果的整體生產水平不高，單產較低。

3.4 種植管理粗放，產量低、品質欠佳

石林縣人參果多為露地種植，畝栽1 000～1 100株，人參果植株萌發枝條能力強，生育期內不及時修剪枝條，使植株的營養生長過于旺盛，影響植株通風透光，導致開花少、結果少、果實小。石林縣人參果的種植區經濟基礎較差，農民文化素質偏低，在栽培管理中還是采用傳統方式，僅憑多年積累的技術和經驗，缺乏專業的技術和科學的管理。大部分農戶的種植管理非常粗放，在生育期內不修剪枝條或沒有及時正確修剪，導致植株旺長、通透性差、病蟲害易發、產量低、品質差。

3.5 農業科技利用率低，規范化種植水平偏低

石林縣人參果種植生產中，脫毒育苗技術、水肥一體化技術、搭架引蔓栽培技術、病蟲害綠色防控技術及有機肥與生物肥應用等農業科技利用率低，沒有標準化和規范化生產的相關要求和指導，農戶的科技意識不強，文化素質偏低，種植水平較低，導致人參果種苗質量差、肥料利用率低、疫病頻發，紅蜘蛛、蚜蟲等蟲害難以有效控制，最終導致人參果產量低、品質差。

3.6 產業化水平低，品牌建設滯后

石林縣人參果種植主要以一家一戶、自產自銷的生產模式為主，全縣有像石林縣西游人參果種植專業合作社、石林縣果王人參果種植專業合作社等6～7家合作社，但每家合作社的社員戶數少，規模小，專業化程度低，帶動作用不強。全縣沒有一家人參果龍頭企業，缺乏龍頭企業的示范帶動和技術推廣，科技和資金投入不足，市場信息不靈，收獲后分級包裝跟不上，產品質量無標識，難以滿足當前大規模、大市場、大流通的要求。人參果產業鏈缺乏緊密連接，訂單農業未發揮作用，果農品牌意識不強，相應的人參果注冊品牌很少，市場上的冒充產品比較多，消費者的認知度低，未形成知名品牌，制約了石林人參果生產潛力的挖掘。

3.7 產業鏈短，缺乏采后商品化處理和加工

人參果果品商品化處理是采收后精細化處理、再增值過程，對采收后的人參果進行挑選、分級、套袋，從而減少采后損失，保持人參果果品的外觀、營養及新鮮程度。通過科學的商品化處理，延長人參果果品的貯藏期和美化外觀，提高人參果果品附加值，增強人參果果品市場競爭力。目前，石林縣的人參果種植農戶收獲果實后直接出售，沒有對人參果進行采購商品化處理，導致產品的附加值和利潤較低。另外，石林縣人參果精深加工還是空白，沒有加工產品上市，商品加工轉化增值率為零，農產品加工升值難以實現，產業效益相對低下。

3.8 市場不穩定，價格波動大

石林縣人參果上市期集中在7～11月，這段時間人參果大量上市，但又缺乏規范的人參果交易市場和相應的信息服務網站，種植戶銷售還處于自發、分散、自產自銷狀態，多數人參果靠收購商來田間地頭或村邊收購，因為受交通制約、市場信息閉塞等影響，交易價格較為混亂，收購商相互壓價，價格波動大。沒有規范穩定的市場，沒有統一的銷售機構，分散的個體銷售抗御市場風險能力弱，導致果農賣不上好價錢，難以實現增產增收。

4 石林人參果產業發展對策與建議

4.1 加強新品種研發和推廣應用

政府應重視育種研究，強化品種研發，依托科研院所和育種企業的科研和種質資源優勢，加大對人參果新品種選育的扶持力度，促進研發高產、高抗、優質的人參果新品種。當地農業技術推廣部門加強開展新品種引進、篩選及示范推廣工作，探索品種栽培配套技術研究，進行品種應用技術指導，確保新品種得到有效推廣應用。

4.2 建立脫毒種苗繁育基地，大力推廣脫毒優質種苗

病毒浸染是導致石林縣人參果品種退化、大幅度減產、品質變劣的主要原因。浸染人參果的病毒種類較多，有的是一種病毒浸染致病，有的是多種病毒復合浸染，可使人參果減產30%～80%。防治人參果病毒病，提高產量，主要靠推廣應用純正優質的脫毒種苗。在石林人參果的種植生產中，應建立專門的脫毒種苗生產基地，培育和建立完善的脫毒育苗體系，加快優質脫毒種苗培育，大力推廣脫毒種苗，確保生產上脫毒種苗全覆蓋，解決品種因病毒而退化的問題，保證石林人參果的可持續種植發展。

4.3 加大科技培訓力度，加快新技術的推廣應用

石林縣人參果種植發展正處于快速擴展階段，但農戶的科技意識和科技水平較低，要提高產品產量和品質，必須先提高農戶的種植水平。農業技術推廣部門應加大科技的投入和推廣力度，加快新技術的創新和應用步伐，加強對農戶進行科技培訓、技術指導、技術服務。為使石林人參果達到增產、增效的目的，要重點推廣一些提質增效的栽培技術措施，如推廣應用高純度的脫毒種苗、搭架引蔓栽培、修枝抹芽、膜下滴灌、有機肥和生物肥應用、病蟲害綜合防治等新技術，全面提升產業科技發展水平，加快人參果增產提質增效。

4.4 強化基地示范，擴大帶動效應

石林縣人參果產業發展應以專業合作社和龍頭企業示范帶動為主導，通過成立、扶持一批管理規范、帶動能力強的人參果種植、營銷等專業合作社和龍頭企業，發展“合作社（企業）+基地+農戶”的經營模式，集中連片建立示范基地，以點帶面實現輻射帶動作用；大力發展訂單農業，實行合同種植、合同收購、統一營銷，實行企業化運作，發揮合作社和龍頭企業的帶動、服務及協調職能作用，不斷擴大石林縣人參果的種植面積和種植效益，加快石林縣人參果規模化、產業化發展進程。

4.5 加強產學研聯合，強化技術支撐，培育龍頭企業

根據石林縣人參果當前的種植現狀、存在的問題及解決的思路，設計一些符合和推動產業發展的項目，聯合科研院所、農技推廣部門、合作社及農業企業等多家單位共同實施，如品種脫毒提純復壯、品質保護試驗示范、種植技術標準制定、“三品一標”申請、產品分級包裝設計等項目。通過產、學、研結合的方式，科研單位和企業、合作社通過承擔綜合性課題，在品種提純復壯、栽培、收獲、貯藏、加工、物流、銷售等各個產業環節緊密結合，通過項目的實施，培育集人參果種植、加工及銷售等全產業鏈的龍頭企業，推動人參果的擴大種植和產業的提升發展。

4.6 加快組織化建設，提升品牌影響力

全面推進人參果規范化和標準化種植，將種植大戶、家庭農場、專業合作社聯合起來，成立石林縣人參果產業合作聯社；樹立質量意識和品牌意識，以“石林人參果”地理標志農產品為區域公共品牌，加大品牌宣傳力度，合理規范使用地理標志標識；建立石林人參果質量全程追溯體系，實施從投入品管理到市場銷售的全程質量控制，確保產品質量，積極組織合作社和企業申報無公害、綠色和有機產品；鼓勵企業積極參加主要消費市場城市舉辦的各類農產品展銷會、交易會等活動，全力打造公共品牌下的企業品牌，不斷提升品牌影響力和產業知名度，通過品牌占市場、增效益。

4.7 提升儲存能力，強化加工研發應用

積極爭取項目和資金支持，建設人參果儲藏庫，提升儲藏能力，發揮淡貯旺銷、均衡供應、穩定價格、促農增收的作用，解決鮮果集中上市，價格不穩等問題。同時，發展人參果精深加工產業，研發人參果精深加工技術，建設人參果規模化加工集聚區，引進先進精深加工生產企業或生產線，開發人參果飲料、果脯、果酒、化妝品、保健品等深加工產品，延伸產業鏈，提高經濟附加值，推動人參果產業向廣度和深度健康發展。

4.8 積極開拓市場

樹立現代市場營銷觀念，當地政府應主導建設人參果集散中心，按照“走出去”與“請進來”相結合的方式，組織參加省內外農產品展銷會、農博會，組建壯大人參果營銷隊伍，持續開拓銷售市場；創辦人參果品牌直營店，舉辦人參果產品推介會、采摘節等活動，不斷擴大銷售渠道；建立營銷平臺，積極與淘寶、京東、拼多多等電商企業合作，通過網店直營、物流配送等方式，加快人參果“互聯網+產銷”的發展步伐；積極對接商場超市、連鎖店、社區店、餐飲企業、食品加工企業等單位，開展基地直供、社區直達、連鎖專賣、品牌加盟等經營合作。實現自主銷售搶市場、定點銷售穩市場、電商銷售拓市場的發展目標，促進石林縣人參果產業健康可持續發展。