多茬嫩姜“雙膜雙灌”有機無土栽培模式

李 玲 李承永 李慶芝 李貴篤

（濟南市農業科學研究院 山東濟南271100）

生姜是姜科姜屬草本植物，以肉質根莖供食用，營養豐富，富含蛋白質（1.4%）、脂肪（0.7%）、糖類（8.8%）及多種維生素和礦物質，具有特殊的辛香味，是人們日常生活中重要的調味品，享有“植物味精”的美稱[1]。生姜又是傳統的中藥材，含有姜辣素、姜油酮、姜烯粉、姜醇等成分，具有解毒散寒、防治感冒等諸多功效。目前，隨著需求量的逐漸上升，生姜的栽培面積日益加大，栽培技術不斷提高，研究新品種、推廣新模式、提高品質和產量、實現周年供應成為生姜生產面臨的新課題。

常規生姜栽培是一年一茬，遠遠不能滿足供應，而且人們吃到的大多是儲藏姜，不適合鮮食。為最大限度的滿足供應，實現周年生產，我們生姜團隊經過幾年的摸索，研究推行了一種實現生姜周年供應的栽培模式“多茬嫩姜有機無土栽培模式”，專門供應嫩姜產品，以作為常規儲藏姜的有益補充。嫩姜，又稱仔姜、鮮姜，其生長期短，纖維素含量低，鮮嫩、味淡，一般作為菜用或者腌漬、糖漬食品。

“多茬嫩姜有機無土栽培模式”是利用水肥一體化和冬季加溫設施（暖氣+池底加熱管），結合冬季雙膜覆蓋（溫室內套小拱棚），施用有機糞肥和生物水溶肥，研究出的一套嫩姜一年三茬有機無土栽培模式。一年三茬分為冬春茬、夏秋茬、秋冬茬，實現了周年生產供應。

該栽培模式中的水肥一體化是利用滴灌和噴灌相結合的方式進行供肥水，除一次施足基肥外，全程供應生物水溶肥“生物液態酶肥”，也叫復合微生物肥料，是利用生物復合酶對畜禽糞便消化發酵的一種生物酶制劑。施用生物液態酶肥可以加快生育進程，降低病蟲害發生率，提高分枝，增加產量[2]。在高溫干燥季節主要用噴灌，具有整體降溫加濕的作用；在低溫季節主要用滴灌，主要考慮保溫；季節交替時期，可滴噴結合。噴滴結合節水節肥，提高了資源利用率，且植物易吸收，增產增效。

集中安排茬口，一年可實現三茬栽培，冬春茬：1月中旬催芽，2月上旬播種，5月底6月初收獲；夏秋茬：直播，無須催芽，6月上旬播種，9月底至10月初收獲，主要供應國慶市場；秋冬茬：9月中旬催芽，10月上旬播種，2月上旬收獲，主要供應春節市場。合理安排催芽時間，適時播種是關鍵。

多茬嫩姜“雙膜雙灌”有機無土栽培模式在日光溫室內進行，冬春茬和秋冬茬除設置小拱棚外，還需另加加溫設施，設置溫室暖氣和池內加熱管提溫。日光溫室冬春茬收獲后，夏秋茬播種前，利用日曬高溫覆膜法在溫室內進行一次夏季高溫悶棚消毒。

1 冬春茬

冬春茬栽培的關鍵是前期加溫保溫，后期適當通風降溫。1月中旬催芽，2月上旬播種，5月底6月初收獲。

1.1 品種選擇

選擇萊蕪大姜、安徽銅陵白姜等優良品種。萊蕪大姜：姜球肥大，黃皮黃肉，辛香味濃，纖維少，商品性好，產量高，適應性廣，抗病性強。銅陵白姜：皮色白略呈黃色，佛手狀，嫩芽粗壯，粉紅色，根莖肥大，纖維少，肉質細嫩，香氣濃郁，辛辣味濃，品質佳。該品種適應性強、豐產性好。

1.2 設施準備

1.2.1 做栽培池 在溫室內挖栽培池，池寬30 cm，池深40 cm，池與池之間的距離為50 cm，長依溫室長度而定，池內用塑料薄膜覆蓋 （注意薄膜寬約130 cm，保證每邊延伸出10 cm）。

1.2.2 安裝暖氣，布設加熱管 在做好的栽培池的底部塑料膜上面鋪設一層2～3 cm厚的泡沫板，在泡沫板上面正中位置鋪設PVC加熱管（￠=3 cm）。根據季節變化、溫度高低等實際情況和暖氣配合使用，這樣在低溫季節能更好的提高棚內及栽培池內的溫度，為嫩姜安全越冬提供保證。

1.2.3 安裝滴灌、噴灌裝置 按照標準安裝水肥一體化裝置，栽植完畢，在栽培池中央沿姜行鋪設一行滴灌帶，在栽培池頂部適當利用溫室的拱架合理安裝噴灌裝置。

1.3 基質、基肥的準備及處理

栽培可選的基質很多，草炭、蛭石、椰糠等都是良好的基質原料。本栽培模式所用的基質為蛭石、草炭和消毒腐熟雞糞組成，蛭石、草炭、消毒腐熟雞糞基質配比為1∶1∶0.8，使用前充分混勻，加入適量水后堆積，用塑料膜覆蓋進行日光殺毒滅菌3～5 d，降溫后即可使用。

池內充基質：分次進行，第1次充入厚約10 cm，稍壓實，播種后覆蓋5 cm，姜塊開始膨大時填入10 cm基質，姜塊膨大期再填入10 cm基質，即二次培土。

1.4 催芽、播種

1.4.1 變溫催芽 選擇無病無損傷的健康姜塊作種，掰成100 g左右小塊，晾曬后裝入保鮮袋（注意打2～3個孔，以防濕度過大），放入智能催芽室催芽，大約需要20 d的時間，前5 d溫度控制在28℃，注意排潮；此后使溫度逐漸降至25℃，當芽長至大約1 cm時停止催芽；而后緩慢降溫，控制在20℃進行煉芽，保持5 d，短壯芽就形成了。其標志是芽頂端鈍圓，粗0.8 cm左右，長1.0～1.5 cm，芽基部初見根突起。也可在溫室內上蓋棉被、下鋪電熱毯催芽[3]。

1.4.2 播種 2月上旬播種，挑選芽好芽壯的姜種，為實現養分集中供應要進行抹芽，一般留1個壯芽。雙行栽植，合理密植，在池內雙行貼邊栽植，池內行距20 cm、株距15 cm（芽與芽的間距）。播后覆準備好的基質3 cm，并在栽培池的兩邊各鋪設兩條滴灌帶，隨后澆水。

1.5 搭建小拱棚

每兩溝為一組搭建小拱棚，以利保溫保濕。

1.6 栽后管理

1.6.1 溫室管理 前期關鍵是加溫保溫。2月正值寒冷季節，溫度很低，播種之后立即啟動加溫設施。出苗后，在保持溫度20～30℃的情況下，棉被早揭晚蓋，保證苗子接受充足的光照。3月雖然早晚溫度低，但晴天的中午溫室內的溫度容易驟然升高，此時中午要停止加溫，拱棚內溫度高于35℃時從拱棚兩頭通風，以后逐漸加大通風量。結合天氣變化，通過放風、灑水、控制保溫被等措施及時調節溫室內的溫濕度，直到天氣轉暖撤去拱棚。

1.6.2 水肥管理 利用水肥一體化進行。播種后，滴透底水，直至出苗50%前不再澆水。幼苗期需水量少，滴水的時間要短，每周1次，施入高效生物水溶肥如氨基酸水溶肥料，提供營養增強植株抗性，改善品質，提高產量。根莖膨大期，每周2～3次施親土一號生物能水溶肥5 kg/畝，作為生長中后期鉀元素的補充，施用后植株健壯。果實提早成熟，提高產量和品質。 旺盛生長期需水肥量大，要始終保持基質濕潤。每次施肥前，要先滴半小時的清水，再滴肥水，最后再滴半小時清水。

1.6.3 二次培土 當苗高30 cm時，結合水肥進行第1次培土，在池內填入基質10 cm；在中后期的旺盛生長期進行第2次培土，在池內填入基質10 cm，隨后滴1次肥水。

1.7 病蟲草害防治

由于所用基質已滅菌消毒，溫室內加入了粘蟲板和防蟲網，少許的雜草可人工拔除，一般不會發生病蟲害。若零星發生病害，應及時拔除，然后去除周圍的基質，撒入生石灰即可。

1.8 收獲

高覆土生產出的嫩姜以縱向生長為主，細長而脆嫩，干凈，色澤好，市場行情佳。其收獲相對簡單，輕輕拔出即可。收獲后及時將溫室清潔干凈，準備夏季高溫悶棚。用日曬高溫覆膜法，將溫室內畦面及地面用薄膜蓋嚴實，封閉溫室高溫悶棚7～10 d，可殺死溫室內的病原菌、蟲卵，而后再進行夏秋茬嫩姜的栽植。

2 夏秋茬

夏秋茬栽培于6月上旬播種，9月底至10月初收獲，可供應國慶市場。夏秋茬栽培因處于夏秋高溫季節，無需再進行姜種催芽，直播即可。此茬管理的關鍵是溫室內的通風降溫和遮陽。不再用小拱棚，進行避雨栽培，將溫室棚膜從前邊卷起，只起遮雨作用，上蓋遮陽網。前期及時大通風和用遮陽網遮陽，以防燒苗，溫度不要超過35℃，如果溫度過高，放下一部分保溫被或者在地上適量灑水降溫。水肥管理方面，由于處于高溫時期，滴灌和噴灌結合進行，主要用噴灌，噴灌有加濕降溫的作用。其他管理同冬春茬。

3 秋冬茬

秋冬茬栽培于9月中旬催芽，10月上旬播種，2月上旬收獲，可供應春節市場。夏秋茬收獲以后，高溫悶棚滅菌3～5 d。提前安排催芽時間，在播種前20 d開始催芽，國慶節以后天氣逐漸變涼，溫室開始使用保溫被，早晚啟動加溫設施，晴天中午溫度較高時要注意通風降溫。生長中后期天氣變冷，溫度降低，要及時啟動暖氣和加熱管裝置，另加拱棚和溫室保溫被。施肥水時用滴灌，以防造成棚內大幅度降溫。其他管理同冬春茬。