《魷魚游戲》帶火懷舊零食

陳尚文

《魷魚游戲》中出現(xiàn)的椪糖，既是游戲，也是種懷舊街頭零食，承載著一代韓國人平凡而甜蜜的記憶。

奈飛日前推出的韓劇《魷魚游戲》在全球范圍內掀起熱潮，拔河、打彈珠等曾經(jīng)的兒時記憶，依托于跌宕起伏的劇情，又重新回到人們的視野中。特別是劇中出現(xiàn)的椪（音同碰）糖，既是游戲，也是種懷舊街頭零食，承載著一代韓國人平凡而甜蜜的記憶。

椪糖，又名焦糖餅、脆太妃糖等。有說法認為，該詞取自于“比糖還要香甜”之意。自20世紀60年代起，椪糖在韓國出現(xiàn)并逐步走上大眾化道路，特別是70至80年代，不少小販會在學校或漫畫店門前，抑或是小區(qū)胡同里，支起攤位，一邊制作，一邊販賣。在那個生活困難、物資匱乏的年代，椪糖無疑成為孩子們心儀的美味。

制作椪糖的工藝并不復雜。在湯勺或專用容器內，放白砂糖或食用葡萄糖塊等，加入一點水后，放在爐火上，邊燒邊攪動，直至呈焦糖化，再加入少許小蘇打，繼續(xù)攪拌使其膨脹。在燒焦之前從火上取下，或直接在勺子里舀著吃，或倒在鐵盤上壓制成餅狀，等放涼后便可食用了。這種焦糖味，就如韓國女作家孔枝泳在小說中所描寫的那般，香甜、飽滿。

在一位50多歲韓國阿姨的記憶中，過去因為糖售價太高，制糖人往往在做椪糖時嚴控用量。在媽媽外出不在家的時候，家里的小孩子就偷偷拿出糖，有樣學樣。但結果卻是弄糊了糖，燒壞了勺子，還挨了罵，但這正是童年美好記憶的組成部分。

隨著椪糖相關文化的發(fā)展，這種幸福變成了“戳椪糖”“摳圖案”的快樂。制糖人會趁糖尚未變硬時，用模具在中央印刻上各式圖案，如圓形、三角形、愛心狀等“基本款”，以及星星、雨傘、動物等“高階款”。顧客則需要用別針等工具將糖餅上的圖案一點一點戳下來，成功者將免費獲得一盤新的焦糖餅作為獎勵。糖餅很脆，稍有不慎便會前功盡棄，需要體驗者格外有耐心。為了達到目標認真努力，這也正是一種平凡而甜蜜的經(jīng)歷吧。

電視劇《魷魚游戲》中，游戲參賽者在不明規(guī)則的情況下盲選一種圖案，在規(guī)定時間內用針摳出完整圖形便可過關，敗者則會被槍殺出局。這是場攸關生命的游戲，緊張氣氛撲面而來，選擇了最高難度雨傘狀的男主角在游戲最后關頭發(fā)現(xiàn)唾液可以融化圖案邊緣縫隙，于是抓起椪糖拼命舔，最終成功過關。回歸現(xiàn)實生活中，雖然給針加熱、蘸口水等都是可以“成功摳圖”的秘訣，但在韓國不少地方，這些都被視為“違規(guī)操作”。

這些年，椪糖在韓國的發(fā)展曾經(jīng)歷過波折。上世紀80年代，因椪糖制作工序被質疑不衛(wèi)生，商販們漸漸在街頭消失了。直至近些年，出于懷舊情結，韓國部分公園再次出現(xiàn)椪糖攤位，人們還可以買到制作材料和模具等。椪糖加咖啡的創(chuàng)新組合——焦糖餅咖啡也成為爆品，做法大致是在制作椪糖的原料中加入咖啡粉，攪拌成黏稠綿密的厚奶油狀，制作成帶有咖啡濃郁香氣的焦糖奶蓋，再配上純牛奶，一杯高顏值的焦糖餅咖啡就完成了。

隨著《魷魚游戲》的火爆，韓國大街小巷的椪糖生意也火了，連亞馬遜、eBay等海外平臺也在銷售“椪糖制作套裝”。有韓國媒體稱，一種困難時期的平凡街頭零食，因為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而流行世界，或許有一天，整個地球村的人都會嘗試“燒湯勺”，這真是件讓人開心的事。