立冬萬物藏，藏不住老蘇州的精彩

立冬，十月節。冬，終也，萬物收藏也。進入冬季，意味著世界的生機開始閉蓄，萬物進入休養的狀態。氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。立冬是冬季的第一個節氣，代表著冬季的開始。今年立冬是11月7日，作為我國民間非常重視的季節節點之一，正是享受豐收、休養生息的時節。蘇州人亦如是，我們通過冬季的休養，期待來年生活的興旺如意。一起走進姑蘇區雙塔街道大公園社區，看看老蘇州如何迎接江南的冬季。

咸肉菜飯，入冬時節最鮮香

立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。打過霜的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、雪白的大米，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但從來不缺少喜愛它的食客。

“記得小時候，每年冬天，家里都會腌制咸肉，每當咸肉制作完成，家里長輩總是會煮上一鍋菜飯，這碗飯可以說陪伴了我好多年。記憶深處的咸肉菜飯，只要一口就能溫暖整個冬天。”老蘇州華筱萍說道。

現在的人雖然都是用電飯鍋燒菜飯，但是一碗風味獨特的咸肉菜飯，總自帶著一股蘇州的細軟味道。其實，吃咸肉菜飯還有另外一個意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，如今天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。

五彩餃子，“交子之時”添滋味

立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。一來立冬這天改善一下生活，正所謂“好吃不過餃子”;二來餃子是來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。餃子是中國的傳統食物，在民間更是有“立冬餃子夏至面”的習俗，但是平時吃慣了普通的白色餃皮包成的餃子，讓人覺得缺乏了些許新鮮感，于是居民王方英在面粉中加入了火龍果汁、芹菜汁、胡蘿卜汁，做成的五彩餃子皮既充滿營養，又外觀鮮艷，“色香味”中已做到了對“色”的加工。五彩的餃子煮好后，蘸上醋，一口下去，讓你想起的是童年里那一個個吃著餃子有著溫度的冬天。

一壺黃酒，自釀美酒能驅寒

蘇州人很善于給節氣賦予儀式感。如立冬之日起開始釀黃酒。冬季是釀酒的好時節，此時水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。從立冬開始到第二年立春這段時間最適合做黃酒，人們謂之“冬釀”。

“用大米及紅酒曲放在老底子的瓷缽內，加入適量的水，然后密封發酵20至25天后，酒液清澈，開蓋酒香濃郁，這樣黃酒就釀造好了。” 居民陳留女說著就開始動手釀造黃酒。這是飲用黃酒最好的階段，天氣逐漸轉冷，人體的各項身體機能都在隨之下降，溫一壺黃酒，整個房間彌漫著酒的醇香，溫酒入喉，將肝腸都捂熱，順著血脈奔向四肢，熱了雙腳，紅了臉頰。

冬季“掃疥”，不著單衣不受寒

立冬之日，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。俗語說“立冬不掃疥，單衣過寒冬”，立冬掃疥指的是用洗澡來去除體內寒氣，沒有“掃疥”就說明立冬時溫度高，冬季是暖冬的概率高，古人把立冬前后的溫度高低當成整個冬季的溫度，以此預測冷暖冬。然而氣候變化的影響因素多，不同的因素都能影響天氣，另一方面立冬前后的氣候不能決定冷暖冬，冷暖冬形成具有偶發性。即使冬季溫度再高，都不能穿單衣，穿單衣過冬容易引發各類疾病。用竹舀舀起一勺用菊花、金銀花煎成的水，既是習俗，又是滿滿的一種蘇州味道。

冬天已至，天氣變冷，但是蘇州人的生活儀式總是讓人覺得內心溫暖，幸福感滿滿。通過老蘇州的傳統習俗，感受到的是蘇州整個城市的人文底蘊，社區的“幸福溫度”，這是一種記憶、一種味道的傳承，也是江南文化的鮮明體現。