基于SWOT模型的皖南花豬保種育種及產業發展探析

江宏劍 陸駿

種業是農業的“芯片”，種質資源則是種業的“芯片”。2021年《中共中央 國務院關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》在“打好種業翻身仗”部分明確提出：加快第三次農作物種質資源、畜禽種質資源調查收集，加強國家作物、畜禽和海洋漁業生物種質資源庫建設。實施新一輪畜禽遺傳改良計劃和現代種業提升工程。2021年2月，安徽省委農村工作會議提出強化種質資源保護利用，加快推進農業關鍵核心技術攻關，努力打造種業強省目標。黃山市地處皖南山區，具有獨特畜禽遺傳資源優勢，在加快推動地方特色養殖業發展方面具有優勢。

一、黃山市皖南花豬保種育種及產業發展現狀

皖南花豬是安徽省著名地方品種之一，主要分布在黃山以南、新安江上游皖南地區。皖南花豬屬地方豬品種，其體型中等，被毛因花色不同大致可分為6種，其中以六白花、兩頭烏和烏云蓋雪居多，具有繁殖率高、哺育率高、肉品質好、耐粗飼、抗病抗逆等優點。近年來，黃山市以實施種質資源保護工程、生產基地建設工程、產業開發利用工程、特色品牌創建工程“四大工程”為主體，全面推進皖南花豬保種育種及產業發展，預計到2022年，全市皖南花豬年出欄達5萬頭，年產有機豬肉達2000噸，到2025年全市皖南花豬年出欄達10萬頭，以徽州區皖南花豬保種場為基礎，新建省級皖南花豬保種場，達到國家級畜禽遺傳資源保種場標準規模及設施水平，改擴建并升級目前已有的4家皖南花豬保種場，購置和完善設施設備，提高保種和選育水平。

但值得關注的是，隨著外來豬種（大約克、長白豬、杜洛克）和地方優勢品種（太湖豬）及雜交豬種的大面積推廣，皖南花豬種質資源快速萎縮，養殖數量急劇下降，原3種類型中的樁頭型已難覓蹤影。皖南花豬的種質遺傳特性也因品種間基因交流日益頻繁而逐漸喪失。為保留黃山市畜禽遺傳資源，推動黃山特色養殖業發展，開展皖南花豬種質資源的調查、收集、保存、評價與利用工作是一項迫在眉睫的任務。

二、黃山市皖南花豬保種育種及產業發展SWOT分析

SWOT模型是基于內外部競爭環境和競爭條件下的態勢分析，就是將與研究對象密切相關的各種主要內部優勢、劣勢和外部的機會及挑戰等列舉出來，并根據分析結果提出可行性建議。其中，S是指優勢、W是劣勢、O是機會、T是挑戰。

（一）優勢

通過對黟縣、休寧等皖南花豬主要種源地進行實地走訪，與皖南花豬養殖戶、養殖企業負責人及部分縣、鄉干部進行交流座談，發現黃山市開展皖南花豬保種育種與產業發展存在諸多優勢。

1.保種育種工作起步早。1980年前后，黃山市畜牧部門在歙縣唐里鄉（今杞梓里鎮）、休寧蘭田鄉（今藍田鎮）和黟縣柯村鄉（今柯村鎮）建立皖南花豬保種基地，到1985年，皖南花豬能繁母豬總存欄達14000頭。2006年，黃山市畜牧部門在省畜牧部門指導下，重新探索發展思路，對皖南花豬品種特性、生長發育、繁殖性狀及群體遺傳結構分析等多項內容進行測定，同年，黃山市畜牧部門起草《皖南花豬飼養管理操作規程》，在系列工作推動下，為皖南花豬保種、選育、開發利用打下基礎。

2.保種育種與產業發展進入良性互促階段。近些年，黃山市大力推動特色養殖發展，利用皖南花豬雜交的黑豬（地方系與皖南花豬雜交）、杜皖（杜洛克與皖南花豬雜交）等品種開拓市場，因其性狀優良，得到消費者青睞，產業發展與保種育種開始邁入良性發展軌道。2018年，黃山市政府出臺《關于加快畜牧業轉型升級實現綠色發展的實施意見》，提出大力開發保護地方品種，地方特色畜牧業邁入發展新階段。2020年，《黃山市特色養殖產業高質量發展實施方案》印發，為皖南花豬保種育種、產業布局及發展目標作出頂層設計，龍頭企業在保種育種及產業開發利用上的示范效應初顯。如黃山徽州悠悠豬發展有限公司，注冊“悠悠豬”品牌，致力于皖南花豬地方品種的保種、開發利用、品牌營銷，現存欄種公豬16頭，種母豬170余頭，年選育純種皖南花豬優良種豬1200頭，按照國家級畜禽遺傳資源種質資源場建設要求，總投資2500多萬元，實施皖南花豬保護與利用項目。

3.產業轉型升級基礎良好?！笆濉逼陂g，黃山市穩步發展生豬產業，出臺了穩產保供系列政策，有效應對非洲豬瘟疫情外部影響，數據顯示：2020年末，黃山市生豬存欄41.6萬頭，其中能繁母豬2.3萬頭，全市全年生豬出欄59.5萬頭，豬肉產量5.1萬噸，生豬產能恢復向好，產業體系不斷完善，有力保障了市民“菜籃子”。隨著新一輪“豬周期”到來，生豬出欄價格從高位持續回落，養殖戶利益受損，黃山市可順勢引導規模企業、養殖戶推動生豬產業轉型升級，立足黃山市山區獨特畜禽遺傳資源優勢，大力發展皖南花豬地方特色養殖，走“綠色、精品、特色”發展路子。如黟縣政府招商引資企業黃山國大生態農業科技有限公司，在浙江、上海等地銷售資源較廣，看好黃山生態養殖優勢，公司在自身發展同時，帶動當地養殖戶暢通銷路，大大提升農戶養殖積極性。目前公司皖南花豬能繁母豬64頭，種公豬11頭，2020年全年調運皖南花豬1200多頭，銷售額500多萬元。此外，安徽世紀投資公司目前投入1000萬元，與歙縣踏竹灣合作，并依托安徽省農科院建立皖南花豬重點科研基地，對皖南花豬進行保護性開發。

4.產業發展契合鄉村振興戰略。鄉村振興，關鍵是產業振興。畜牧業作為特色顯著的農業產業，是黃山市鞏固脫貧攻堅成果與鄉村振興有機銜接的重要抓手。高質量發展皖南花豬產業，是黃山市實施現代種業提質行動，推動生豬養殖全產業鏈提升的迫切需要。目前，黟縣、徽州區等皖南花豬種源所在地積極探索，通過招商引資等形式，激活了產業化出路，長三角高端市場被打開，皖南花豬保種育種經濟效益開始顯現。留住皖南花豬種豬，推動特色產業發展不僅是政府單向行為，也成為養殖戶共識，為養殖戶增收致富、鄉村振興及地方經濟發展提供了新方向。如黟縣宏村皖南花豬繁育中心，培育發展養殖戶模式，與公司模式相比，投入相對較小，有利于形成多點保種保護區，分散育種品系，留住優質基因。在產業發展上，能與公司化運營互補，為公司提供仔豬、種豬，依靠公司銷售網絡與高端市場形成合作，從而實現持續良性發展。2021年繁育中心與杭州筠璠農業開發公司合作銷售2000頭皖南花豬，生豬價格在皖浙兩省外三元商品豬均價基礎上再加3元/公斤，保底價27元/公斤，兼顧了養殖戶保種育種投入與養殖收益。

（二）劣勢

皖南花豬保種育種和實現產業化是一項耗資費力的長期性工作，皖南花豬選育品系對技術要求高，需要政府、社會和養殖場（戶）共同努力，目前黃山市實現保種育種與產業化良性發展還存在問題有待解決。

1.保種場建設投資大。標準化保種場包括豬舍、實驗室及附屬設施，建設投入和后期運營維護耗資較大。調研中發現，建設初級規模的皖南花豬保種場，僅廠房圈舍投資至少需2000萬元，當前林地征用成本約15萬元/畝，且用地性質屬于農業設施用地，難以用于抵押貸款。為保留品種，中小規模戶保種育種時，一般會配齊種公豬6個家系品種，但這些公豬的使用效率低，很多公豬甚至一年都用不到一次，當前一頭種公豬年飼養成本大約5000元/年-6000元/年之間，增加了保種場投入成本。

2.環保壓力較大。作為生態資源型城市和旅游城市，黃山市堅持綠色發展理念，推動生豬養殖與環境保護協調發展，爭取各類資金1.5億元，積極推動畜禽糞污資源化利用，支持規模養殖場糞污處理設施提檔升級。但客觀上，黃山市生豬養殖環境壓力較大，徽州區、歙縣、黟縣、休寧等皖南花豬種源地，均處在新安江上游，投資建廠環保審批相對較嚴，對畜禽糞污綜合利用要求較高，處在旅游景區附近的種源地要取得地方政府支持較為困難，保種育種工作與綠色循環養殖結合需進一步探索。

3.保種育種能力不強。當前，黟縣以皖南花豬產業為母本，大力發展“五黑”產業，通過與省農科院合作，積極發展黑豬養殖，在品系選育上實現進步。但據柯村鎮惠農繁育中心介紹，在保種管理中仍缺乏技術力量，養殖戶重雜交輕純繁，難以有效進行畜禽登記和性能測定，同時因缺乏專業人才持續服務，日常科研較為滯后，對皖南花豬優良性狀缺少系統深入挖掘，遺傳性能穩定、優質高產的新品系有待研發。

4.產學研深度合作有待推進。據了解，1992年后，地方豬種選育未再列入科研課題，經費來源中斷，致使皖南花豬產業核心群縮減，選種育種工作停滯。當前，黃山市生豬養殖企業和中小養殖戶在皖南花豬養殖、銷售等環節具備一定經驗和優勢，但在皖南花豬保種和選育、研發皖南花豬飼料配方、探索綠色循環養殖、在非洲豬瘟疫情背景下開展保護核心群及重大動物疫病凈化等方面存在短板，實際生產過程中，專業技術指導服務有待常態長效，與中小養殖戶結對聯結機制有待建立，與規模企業產學研密切結合的技術支撐體系有待構建。

（三）機遇

從產業發展外部環境、發展路徑、未來前景、支持保障等四個維度來看，當下正迎來皖南花豬保種育種和產業發展的新機遇。

1.外部環境——產業發展時機較為成熟。當下，第三次全國畜禽遺傳資源普查正在開展，安徽省正著力打造種業強省，加強地方畜禽遺傳資源保護利用，黃山市全力扶持皖南花豬保種育種，推動產業高質量發展相關方案正在落實，廣大消費者對“土豬”回歸市場以及對食用“土豬肉”的需求正在釋放。皖南花豬保種育種和產業發展將有機會為安徽省打造種業強省提供“黃山實踐”，為黃山市地方特色畜牧業高質量發展續寫新的篇章。

2.發展路徑——特色養殖發展勢頭強勁。《黃山市特色養殖產業高質量發展實施方案》明確提出：到2022年，全市皖南花豬年出欄達5萬頭，年產有機豬肉達2000噸，逐步形成以省級皖南花豬保種場為核心基地，以黟縣柯村鎮、休寧縣藍田鎮、歙縣杞梓里鎮等傳統主產區為核心區域，輻射帶動黟縣、休寧縣、歙縣、祁門縣等地發展建設皖南花豬商品豬生產基地。這也進一步明確了皖南花豬種質資源保護和產業開發利用路徑。

3.未來前景——皖南花豬市場前景較好。當前，黃山市已融入長三角一體化發展國家戰略，建設長三角綠色農產品生產加工供應基地，為黃山市現代農業高質量發展，尤其是畜牧業高質量發展帶來前所未有的機遇，皖南花豬將有機會成為黃山市農產品領域融入長三角走向全國的又一響亮名片。隨著長三角綠色農產品生產加工供應基地“158”行動計劃啟動實施，將進一步助力黃山市農業全面發展。此外，農產品交易會影響力加強及近年農村電商快速發展，也進一步提升了皖南花豬品牌影響力，為皖南花豬打入長三角市場、邁向全國市場提供了更多機會。

4.支持保障——政策體系日益完善。黃山市及有關區縣政府通過多年努力探索，皖南花豬產業發展扶持政策正落地見效?！恩鹂h“五黑”農業特色產業扶持政策》（2020年修訂版）明確把“皖南花豬”納入扶持范圍，對有相應的糞污處置設施且一年內沒有環保等投訴事件發生（農業部門和環保部門認定）的皖南花豬養殖場（戶），給予飼養數量對應的補助。對年飼養10頭以上，用于生產黟縣黑豬的種母豬給予200元/頭補助（含家有良種補貼），種公豬給予2000元/頭補貼。初步形成在產業基地、產業精深加工、品牌創建、營銷推廣、技術支撐及金融保險等方面一整套支持政策。

（四）挑戰

黃山市皖南花豬保種育種工作起步發展較早，但在市場經濟競爭中，發展曾一度停滯。得益于實施鄉村振興戰略的歷史機遇疊加全市大力發展特色養殖產業的政策機遇，黃山市皖南花豬保種育種與產業發展進入快車道，著眼未來發展，仍有一些挑戰值得關注。

1.市場競爭較為激烈。1989年前后，養豬多與賣豬難矛盾開始凸顯，到20世紀90年代，隨著全價飼料被推廣應用，飼養外三元商品瘦肉豬興起。由于外三元生長周期短、瘦肉率高，飼料利用率高、售價高等優點，養殖規模逐年擴大，給皖南花豬產業帶來不小沖擊。當前，全國范圍內生豬產能持續恢復，豬肉價格較2020年高位時回落明顯，短期內或將保持在低水平區間，致使皖南花豬與普通商品豬相比，缺少價格競爭優勢。

2.優質基因難留。為適應消費者對瘦肉的需求，大多生產用純種皖南花豬與杜洛克豬或地方系黑豬雜交成二元豬、三元豬銷售，使得純種皖南花豬數量日益減少。一些農戶“只保不選”，缺乏長期保種規劃，大多數農戶對皖南花豬選育一般通過外貌特征加以選留配種，雜交近交情況時有發生，如不加以系統保護選育，部分優良基因將面臨流失風險。

3.開發利用尚未成熟。純種皖南花豬養殖出欄周期一般在8-10月，較普通三元豬長2-4個月，且瘦肉率比普通三元豬低，這是市場化開發的一個短板。據養殖戶反映，皖南花豬肉傳統上用于腌制較多，在每年冬至至春節期間市場較好，而日常養殖效益不如普通三元豬。近年來，隨著政府、企業和農戶共同努力，“皖南花豬”品牌在江浙滬等長三角城市逐漸打響，但流通方式較為落后，基本為活豬調運后異地屠宰，客戶群覆蓋較為有限，主要以中高端酒店為主，本地屠宰加工、冷鏈物流、品牌營銷等產業化步伐有待加快。此外，優質龍頭企業數量不多，在擴大種群規模，確保足量供應長三角城市等外部市場時，會面臨產能不足等問題。

三、對皖南花豬保種育種和產業發展的建議

畜禽遺傳資源是生物多樣性重要組成部分，保護皖南花豬是黃山市發展特色養殖業，推動現代農業發展的重要“芯片”。黃山市應以安徽省建設種業強省和加強畜禽遺傳資源保護為機遇，在探尋皖南花豬保種育種和特色產業發展進程中，走出一條相輔相成、互促共進之路。

（一）健全保種責任體系

市一級要充分利用種質資源，制定保種選育中長期發展規劃，建立穩定的各級財政投入機制，將皖南花豬保種育種經費納入財政預算，加強現有省級保種場建設，力爭達到國家級畜禽遺傳資源保種場標準規模及設施水平。保護地相關區縣政府應及時劃出皖南花豬保護區，擴大皖南花豬保護范圍，對保種區養殖戶和保種場給予一定資金補助，使之保持合理的種豬更新率，逐步建立以保種場和保護區為主的畜禽遺傳資源保護體系。重點鄉鎮要將保種育種和推動產業發展作為發展地方經濟重要抓手，在保護基礎上加快開發利用，完善對畜牧業技術人員激勵考核機制，在條件成熟的基礎上配備從事遺傳資源保護工作專業技術人員。

（二）提升優質品系選育能力

采用先進的基因育種技術對皖南花豬種群進行留種選育，減少遺傳漂變、控制近交，解決種群近交衰退問題，實現皖南花豬的選優育良。開展配套系育種研究，支持科研院所和企業開展育種創新研究，對重要經濟性狀分子遺傳機理加強研究，開展專業化資源鑒定評價，選育出高繁殖力、高抗病力、瘦肉型、快速生長型的皖南花豬配套系。

（三）創新遺傳資源保護模式

■瑰麗霞光｜嵩水長/攝

以皖南花豬遺傳資源活體保種為基礎，結合利用生物保種技術，建立以保種場和保護區為主、基因庫相結合的畜禽遺傳資源保護體系。在保護主體上，實行企業為主、散戶為輔，地方政府參與并提供適當政策和資金扶持的形式，引導企業加大投入，扶持散養戶規模化發展，從而將畜禽遺傳資源保護工作落到實處。

（四）加強保種選育要素支持

自然資源、林業及農業等相關部門加強協調力度，簡化皖南花豬種豬場用地審批程序。優化財政金融支持，鼓勵社會資本參與資源保護利用，對保種場、家庭農場、合作社等新型經營主體實行政策傾斜，使其帶動農戶進行養殖，不斷擴大種群規模。設立保種區，配備保育員，加強常態化技術指導服務，有效解決實際生產問題，幫助養殖戶有計劃選留后備種豬，確保性能穩定性和血緣純正性。

（五）加強產品開發利用

單純的保種，很難維持一個品種的長久延續。應在保種選育基礎上，繼續開發長三角市場，培育高品質的新品系，在開發利用中推動皖南花豬產業化，達到既開發又保種的目的。以市場為導向，以企業為主體，加快市場化、產業化開發，鼓勵龍頭企業注冊品牌、開展營銷，逐步健全屠宰冷鏈流通服務，利用國家級、省級及都市圈農產品交易會、博覽會等供銷平臺，進一步提升品牌影響力。

（六）推進產學研深度合作

依托安徽省地方畜禽品種資源保護與生物育種技術省級重點實驗室，建好區域性重點基因庫，深入開展畜禽種質特性的系統研究，繼續深化與安徽農業大學在內的省內外高校院所聯系，爭取國家及省級專家組對保種育種技術指導，制定完善的管理制度和規范的飼養、繁育、免疫等技術規程，推進企業與科研院所合作，加強對皖南花豬抗病性、早熟性及肉質風味等性狀進行針對性科研，為保種育種和產業發展提供源源不斷發展動力。