影響食用農產品質量安全的因素探析

范志剛 呂 警

（烏魯木齊市農產品質量安全檢測中心，新疆 烏魯木齊 830000）

在當前維護食品安全期間，食用農產品安全作為不可缺少的部分，出于提升食用農產品質量安全水平下，以下內容將鑒于生產以及加工等多個工序，詳細闡述一些有利解決措施，致力于我國食用農產品質量安全水平得以不斷提升。

1.生產環節

在食用農產品質量安全管理工作，生產工序作為基礎，更是至關重要的部分。面對我國眾多地域結構分布現象，不同地區有著差異性的食用農產品，面對較多類型以及分布比較廣泛的現況下，更加決定了日常生產期間，必然也會存在一些多樣化的方式。分析影響食用農產品質量安全生產環節的因素，主要可以從以下幾點進行闡述。

1.1 生產者

為了能夠提升食用農產品質量水平，身為農業生產工作者，就應該嚴格按照行業標準，有序推進相關生產工作。但是通過實際調查發現，當前我國大多數地區的農業工作人員，自身沒有極高的學歷，在分散化農產品生產期間，存在著一些急需解決的問題，過分看重經濟利益的提升。比如，某地區人員在食用農產品種植過程中，前期全力控制經濟投入量，將視角放在了一些低質量的農業物資身上，最終引發了農產品農藥殘留嚴重問題。大多數生產人員就是希望能夠在最少成本投入下，獲取到較大的經濟效益，因此可能一些不合格的低質量農業物資，成為了人員出售的主要部分，因而引導了一系列食用農產品質量與安全問題。

1.2 生產技術

在食用農產品日常生產過程中，部分還未能形成嚴格的生產體系，鑒于人員經驗主義生產行為下，極大降低了食用農產品質量與安全水平。在食用農產品日常生產過程中，相關人員不能完全遵循嚴格生產工藝進行處理，盲目加大了農藥使用劑量，在未能規定好休藥期標準等問題下，這也是目前引發農產品藥物殘留量較大問題的根本因素。

1.3 生產環境

在我國經濟等方面持續發展的現況下，各個地區工業化進程持續加快，地區生產型企業污水以及廢料等大量排放，嚴重影響了食用農產品的安全與質量。通過之前生態環境部門一系列數據調查報告中可以看出，在我國農業生產用地中，目前土壤條件基本上處于穩定的狀態，然而分析威脅土壤治療的因素，其中最主要的就是鎘等重金屬物質。

2.加工環節

針對食用農產品來講，最終就是希望能夠有效供應市場群眾食用需求，然而在實施食用農產品加工當中，之所以會存在加工環節，就是希望能夠做好農產品加工以后，在接下來進行運輸期間，能夠妥善保護好農產品，降低腐蝕問題的出現幾率，提升食用農產品的附加價值。但是從根本上來講，食用農產品加工期間不僅涉及到了比較廣泛的領域，而且再加上較長生產鏈條等問題下，就會導致農產品管理工作存在很多不利因素，這些都是食用農產品質量安全問題出現的重要根源。

2.1 加工環境

在進行食用農產品加工期間，分析加工現場環境，不僅有很多不干凈的區域，甚至還存在一些病毒殘留的區域，如果與食用農產品有著較近的距離，必然是引發食品安全與質量的罪魁禍首。與此同時，某些食用農產品加工現場缺少單獨處理垃圾的場所，特別是前期加工場所規劃建設時，沒有對周邊環境等進行詳細調查，最終伴隨著加工期間一些有害物質的出現，不單單影響了食用農產品的質量與安全，而且更是對周邊群眾生命安全帶去了巨大威脅。

2.2 設備布局和工藝流程

在食用農產品加工過程中，相關人員沒有選擇針對性的加工設備，像農產品加工時需要經過分離、清洗以及發酵等多個工序，如果不能做出合理化的分工，那么導致一些有毒物質接觸農產品的基礎上，甚至伴隨著一些微生物的出現，導致食用農產品出現污染等的問題。就像是之前出現的新冠肺炎病毒，某地區之所以能夠導致病毒快速傳播，就是因為批發市場帶有病毒農產品快速流通所造成的，據專家推測，這有可能是在食品加工環節新冠病毒污染了食品或食品包裝材料造成的。

3.倉儲物流環節

面對多種類型的食用農產品，很多農產品容易受到氣候以及天氣等的威脅，特別是鮮活農產品，如果在運輸保存期間沒有做好保鮮處理，那么運輸時就會導致腐爛等現象的出現。分析影響食用農產品倉儲物流質量安全問題，其中可以從以下幾方面進行研究。

3.1 物流基礎設施和冷藏裝備

通過實際調查發現，當前我國大多數區域內，在實施食用農產品物流配送期間，主要采取的就是常溫模式，在過程中缺少完善氣調貯藏庫等相關冷藏設備的基礎上，如果運輸過程中有著較長的距離或者是周期，那么很有可能會導致食用農產品受到污染等問題，這些都是引發農產品質量安全的主要原因。近年來，我國各個地區政府等相關部門，越來越對食用農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工作形成了極高關注，在之前某地區開展的相關活動當中，特別指出了食用農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工作的重要性。

3.2 包裝材料

在食用農產品進入市場之前，不管是其加工還是倉儲等工作，其中相關材料作為直接接觸農產品的部分，像當前在包裝材料方面，因為一些隱患的存在，都導致食用農產品質量不斷下降，甚至嚴重情況下還出現了大規模污染現象的發生。比如，之前某些地區出現的塑化劑現象，就是因為與食用農產品塑料容器部分，一些包裝或者是密封性材料受到污染問題產生的。

3.3 違規使用防腐劑、保鮮劑、儲藏劑

目前情況下，我國政府等相關部門，出于做好鮮活食用農產品保護工作目標下，紛紛提出了一些機制與保護管理條例，國家允許適量使用符合標準的保鮮劑、儲藏劑。但是現實當中，部分群眾出于自身利益考慮下，盲目減少了前期成本投入量，以至于在接下來食用農產品進行運輸過程中，一些低質量化學試劑的存在，人員將其用作保鮮劑或者是儲藏劑等，不單單影響了食用農產品的質量，甚至期間還會出現一些有害物質，一方面對食用農產品本身品質構成了嚴重威脅，另一方面也對廣大群眾生命安全帶去了嚴重威脅，這些問題的出現，都將阻礙我國經濟等方面可持續發展目標的盡快實現。

4.流通環節

食用農產品要想能夠安全高質量交給廣大群眾手中，那么流通環節作為不可缺少的部分，只有加強食用農產品流通環節管理力度，才能夠有效提升農產品的安全與質量水平。伴隨著當前不斷延長的產業鏈，此時決定了在農產品交易時，也邁向了多元化的發展方向，這也就是當前大量本成品流入市場的表現。分析此環節影響食用農產品質量安全因素，主要可以結合以下幾點進行研究。

4.1 經營者的銷售行為

站在經營者的角度下進行研究，其在銷售期間，第一是惡意夸大產品性能，經常使用低質量食用農產品，充當高質量部分進行售賣；第二在進行包裝期間，并沒有完全遵循行業標準實施處理；第三產品成分標識不清，銷售過程中篡改生產日期，超劑量超范圍使用防腐劑、漂白劑、膨松劑、著色劑和其他化學添加劑等違規違法行為。

4.2 網絡消費的安全風險

在科學技術迅猛發展的時代背景下，電子商務作為極為關鍵的部分，有效帶動了物流等行業的快速發展，這些現象的到來，都決定了我國食用農產品銷售渠道的廣泛性以及多樣化。但是從根本上而言，食用農產品網購期間也會有著較大隱蔽性現象，這些是市場監管部門不能完全掌控的部分，一定程度上給政府等部門監管工作造成了巨大影響。

5.結論

簡而言之，在之前很長一段時間內，我國各個地區紛紛開始了食用農產品質量安全維護工作，通過較長時間的努力，目前已經獲取到了比較理想的結果。但是從長遠來看，我國食用農產品質量安全工作還有很多需要積極調整的部分，以上內容圍繞加工流通等多個環節，給出了詳細食用農產品質量安全工作建議，希望能夠在接下來檢測工作，能夠達到極高水平的合格率，進而推動農業又快又好發展的同時，也能夠為提升我國食用農產品質量與安全水平奠定堅實的基礎。