通過電視民生新聞平臺把探店網紅整合起來的一點想法

◎宋 琳

(哈爾濱廣播電視臺，黑龍江 哈爾濱 150036)

近年來，隨著以抖音、快手為代表的短視頻平臺的異軍突起，人們業余文化生活的習慣慢慢也隨之改變，閑下來拿起手機刷視頻，已經成了人們業余消遣之一，不分男女老幼。短視頻平臺的魅力何在？關鍵還在于內容，包羅萬象的內容給了人們足夠的選擇空間，而且大數據分析后根據個人愛好的推送，又為觀者打上更具體的愛好標簽。老話說得好，民以食為天，無論是在傳統的廣播電視，還是在網絡新媒體，最大的民生訴求就是吃，因而，與美食有關的內容，此前是電視民生新聞關注的一大領域，而到了今天的互聯網新媒體時代，在手機移動端的各類短視頻平臺上，相關美食的內容慢慢催生出一個新媒體行業——美食探店網紅。那么，如今進入到融媒體時代，探店網紅現象背后有怎樣的規律可總結？這個群體有怎樣的潛力可挖掘？面對昔日頗具社會公信力的傳統電視民生新聞平臺，是否可以雙方聯手？未來，又有怎樣的資源可以進一步得到整合？

一、探店成為眾多短視頻平臺的一大重要內容的原因

(一)觀看者的實際生活訴求

國人講究吃，尤其是改革開放日子好起來的中國人，業余生活中，尋找和分享身邊的美食并大快朵頤，似乎是每個國人心底里最大的樂趣和享受。就以筆者所在的哈爾濱廣播電視臺為例，當年的民生新聞欄目，開始定位在為觀眾百姓維權解決民生難題，后來，隨著大家生活訴求的變化，又把為觀眾提供生活衣食住行方面的服務作為民生新聞關注的一大領域，尤其是《生活新聞》欄目，更是結合觀眾對美食吃的向往，特意開辟了“美食大探索”專題板塊，以新聞記者體驗式的方式，向觀眾展示都市特色美食餐飲機構的魅力所在。從2009年開始，這種形式一直持續了四五年，成為民生新聞欄目的一大亮點。

新媒體的發展從開始的微信公眾號、朋友圈，再到后來的各種短視頻平臺，皆是把展示美食的魅力作為內容和賣點。但在呈現形式上，也是在不斷更新變化，而且是推陳出新。例如，在微信等社交平臺，對于美食分享只限于最多九宮格式的圖片加文字，看著雖然也能勾起食欲，但似乎還缺少點什么。而視頻平臺的產生，讓人們對于美食的色香味更加近距離和直觀了一步。當我們刷到美食視頻的時候，往往更關注特色、地址、價格等，都是我們最關心的。然而，偶然的隨機視頻分享對于很多人來說遠遠不夠過癮，到底我們身邊有多少特色美食可以選擇？能否越多越好？

當人們心底這樣的潛在訴求產生的時候，美食探店網紅自然就應運而生了，他們從業余走向專職，從消費者角度，慢慢變成消費者的代表或代理品嘗人。有些人的短視頻賬號是所有內容都是美食探店的內容，每天都有更新，而觀看的人多了，賬號的粉絲多了，這個賬號作為另類媒體的影響力也越來越大。

(二)操作門檻比較低

美食探店網紅越來越多還有一個原因，就是相較以往傳統新聞媒體的美食欄目或專欄，美食探店網紅可以低成本地操作，完成視頻的拍攝、制作和發布，可以是一兩個人，可以用一部手機就能完成，相比之下，門檻非常低。筆者認識本埠一個采訪單位的朋友，本職工作是某洋品牌餐飲企業的媒體專員，他對美食餐飲比較感興趣，也比較勤奮，看得多了，也開始嘗試注冊了一個抖音賬號。初期就是本著玩一玩的態度，有機會到新發現的并有點特色的飯店吃飯時，有意識地拍點特色內容，發出來后，竟然吸引很多人關注和評論，之后，他的興趣和干勁越來越大，而后干脆自己自拍出了鏡并設計出相關的包袱和環節，一來二去，賬號名為“老譚遙哪吃”的抖音號，半年的時間，粉絲就達到五六萬，而且從發出的短視頻來看，粉絲的增長和重視度是隨著內容和質量不斷在增加的。這位朋友說，他自己都沒想到，這個美食自媒體賬號會這么火，如今，他還在不影響本職工作的情況下運作自己的美食賬號，在本埠也成為了小有名氣的探店網紅。從火爆和受歡迎的程度來看，與當年的電視民生新聞美食板塊相比，毫不遜色。

據筆者統計，現在本埠在做探店網紅的人，粉絲5萬以上的不下百人，而且還有新的人員在自我創業初期，瞄準這個行業，大多數人在增粉的初級階段，都是單打獨斗，用他們的話說，這個自媒體賬號在沒養成之前，必須控制成本，一個人操作足以，當粉絲達到數十萬，單次探店的收入不菲的時候，才開始考慮是否用團隊的形式來運作。

(三)餐飲行業有需求

如今的餐飲業，酒香也怕巷子深。以哈爾濱市為例，受幾輪疫情反復的影響，對餐飲行業尤其是中小微規模的企業打擊特別大。眼見我們身邊大中小型各類飯店，轟轟烈烈開了，又無聲無息倒閉的不在少數。因此，在疫情稍有緩解或解除管控的情況下，餐飲行業的宣傳推廣需求更是強烈，在這樣的背景之下，誰家的特色鮮明，誰家與同行之間實現差異化生存就顯得尤為重要，市場有了如此迫切的需求，探店網紅們就有了生存的土壤。因此，在互聯網行業競爭激烈、就業形勢嚴峻的當下，有更多的年輕人選擇了探店網紅、探店主播這個職業，有專家預測，這個職業在未來相當長的時間內是有廣闊的市場前景的。電視民生新聞欄目雖然作為國家權威媒體依然有著年齡偏大的忠實觀眾群，依然有著不可替代的社會公信力，但是隨著電視端受眾向手機移動端的轉化，其受眾群在不斷萎縮，其新聞內容在減少是不爭的事實。如今，在本埠電視民生新聞欄目中，有美食板塊的，已經是鳳毛麟角。

二、現實中探店網紅的生存狀態

有廣大市場消費者和餐飲店家的雙重需求，那么如今網絡探店網紅生存狀況如何？是否都賺得盆滿缽滿？在調查走訪中，筆者發現，其實不然。

(一)魚龍混雜，透支信譽

成為美食探店網紅的門檻看似很低，誰都似乎可以嘗試，然而，人們明顯的發現，個別人做著做著就把“經念歪了”。美食探店網紅，顧名思義，是帶著消費者的共性好奇心去探店的，首先就要真實客觀，千萬不能明明不好，卻為了賺取店家的酬勞，信口開河說胡話說假話，等消費者參考了其推薦之后去消費，一看根本不是那么回事，大呼上當，慢慢的，這個探店網紅的公信力也就沒有了，粉絲會紛紛拋棄他，等待他的就是被淘汰。筆者在抖音等新媒體短視頻平臺認真看過很多美食探店網紅的網友留言，發現有這種變相欺詐傾向的，一段時間之后，這個美食賬號絕對會作死。沒有人再去關注他。應該說，互聯網新媒體的宣傳和傳統電視廣播及紙媒平臺新聞宣傳報道一樣，來不得半點虛假，如果新媒體平臺只顧賺錢，不顧內容的真實性，去透支自己的信譽，那么這個平臺一定長不了。

俗話說，沒有規矩不成方圓。面對這些打游擊似的美食網紅探店群體，大多數人未受過系統的職業道德操守培訓及教育，往往事前懷著一切“向錢看”的僥幸心理，而事后卻又追悔莫及，痛恨沒有人能在關鍵時刻提出忠告和建議。

(二)市場混亂，酬勞越來越低

在大家關注美食探店網紅運作模式的同時，最關心的應該還是他們的收入了。初期，很多成型的探店網紅反饋他們的工作被網友受眾認可，通過他們的宣傳推介，商家也取得了預期的效果，實現了雙贏，他們的酬勞也很可觀和穩定，月入十萬八萬的很正常。誠然，這些自媒體每次探店的酬勞和他們美食賬號的粉絲量有一定的關系，然而，隨著其不斷地發展，除了那些精心打造的大V賬號以外，如今這個群體真實的酬勞收入狀況卻是越來越混亂，這些探店網紅為了競爭，內卷嚴重，競相壓價惡性循環，甚至個別的就為了白拍白播混點吃喝。如此混亂的狀態導致了這個新興行業本應該很有前景和市場的發展趨勢被人為踩了剎車，最終極有可能導致本來的朝陽產業因無序發展，惡性競爭，慢慢陷入死結，變成徹頭徹尾的沒落產業。

(三)變現模式簡單，影響整個行業持續發展

“你給錢，我就推你家飯店”。當前，探店網紅在無序的狀態下，就是這種簡單的變現模式，而個別所謂的探店網紅甚至有的淪落為騙吃騙喝的網絡“無賴”。究其根源，就是在自我發展過程中，沒有規則，沒有章法，沒有組織，如同那些經營不穩定的餐飲機構一樣，成為自生自滅打游擊式的一種網絡新媒體衍生業態。在這個群體內部，也有人發出質問：什么時候能夠有組織、正規化地發展，并形成良性循環。

三、利用電視民生新聞平臺整合探店網紅的策略

面對消費者和店家兩端的需求，根據受眾接受程度和傳播規律，有識之士指出，充分發揮電視等傳統新聞媒體的優勢，利用電視民生新聞等已經在市民百姓中深入人心的新聞媒體平臺，通過電視民生新聞平臺等國家正規媒體渠道的號召力和影響力將美食探店網紅組織起來，重建其公信力，通過大眾收看傳播，走產業化的道路似乎是一條有希望實現雙贏的正確途經。

(一)用信用做抵押，將從業人員組織起來

當前，傳統電視廣播新聞媒體正在向融媒體方向發展，這似乎是當前傳統新聞媒體實現轉型的必由之路。同以電視民生新聞平臺為例，它的社會公信力是其他網絡自媒體無法比擬的，此外，電視民生新聞欄目此前打服務觀眾百姓牌，以往或現在都有過創辦美食節目和板塊的經驗，因此，由電視民生新聞新媒體平臺作為中間平臺，將那些散兵游勇式的探店網紅從業人員組織起來，去偽存真，以國家新聞媒體的社會公信力為背書，讓真正的有絕活有獨到眼力的網紅成為美食探店網紅的“正規軍”，只有這樣，他們才有了持續的生命力，才會得到廣大觀眾網友的信任和認可。以筆者所在的哈爾濱廣播電視臺民生新聞衍生的美食餐飲服務板塊為例，電視版的《美食全橙》節目和廣播的《王悅美食》欄目，經過多年的運營，有非常忠實和固定的收看收聽群體，很多觀眾聽眾非常希望欄目增加記者編導或主持人沉浸式采訪探店的環節，怎奈限于節目規模和記者編導人員數量有限，遲遲不能實現這個業態。而互聯網新媒體平臺催生出的眾多餐飲探店網紅，讓這種業態做大做強成為可能。

(二)除了簡單的宣傳，進一步探索民生新聞衍生出來的其他產業化模式，達到三贏

將探店網紅組織起來，走正規化是第一步，第二步就是探討建立產業化模式，實現消費者與店家的雙贏，乃至消費者與店家及網紅自己的三贏模式。目前，尤其是后疫情時代的餐飲業，急需提振市場占有率及利潤點。然而，那種傳統電視民生新聞的宣傳模式，因其泛泛地呈現，缺乏亮點和細節，越來越不被商家認可。簡言之，商家也希望好鋼用到刀刃上，在宣傳推介的輻射面，越精準越好，越能直接帶動銷售越好。而互聯網時代背景下，視頻社交平臺在一定程度上具備了相應的基礎條件。筆者認為，餐飲探店網紅在電視民生新聞平臺的背書和規范下，實現真正組織化之后，除了向受眾展示特色美食的魅力，兼有宣傳推廣商家賺取報酬以外，還可以引入銷售環節，從而建立起餐飲企業宣傳推廣銷售的全產業鏈。而通過宣傳推廣最終完成受眾向消費者的引流，到店消費，正是餐飲商家的最終目的所在。

(三)建立質量和信用體系

在組織探店網紅走正規化產業化道路的同時，建立其良好的質量體系和信用體系尤為重要。探店網紅在產生之初，之所以贏得了網友大眾的信任，就是因為他如實地以視頻的形式記錄了特色餐飲企業的相關情況。而后，受經濟利益的驅使，在其發展的十字路口，個別的探店網紅變了味。而今，要將這一模式、這一產業做大做強，質量和信用是他的第一生命。就像互聯網時代，為什么產生了那么多的自媒體，經過網友的品味和大浪淘沙，大家依舊信任官方新聞媒體一樣，只有贏得了大眾的信任，才有后續的發展。因此，在由官方新聞媒體組織的探店網紅聯盟組織，強化質量和公信力，應該是所有媒體從業人員職業道德培訓的一大要件。

(四)成立行業協會或工會，促進健康發展

互聯網的飛速發展，催生一系列新興業態的同時，如何將朝陽產業的相關資源整合起來，牢牢打好基礎，走規模化產業化的道路。這也正是探店網紅聯盟良性發展的必由之路，廣播電視傳統新聞媒體尤其是民生類的新聞平臺，可以據此成立相關產業協會或工會，將那些單打獨斗的探店網紅組織起來，進行相關職業道德培訓，同時，利用已有粉絲流量和特長進行進一步扶持孵化，實現對本土餐飲市場的全覆蓋。同時，依靠自身強有力的營銷策劃資源和優勢，仔細梳理餐飲市場和資源，設計好能與探店網紅及互聯網特點相匹配的市場營銷模式，客觀地說，現在那些單打獨斗進行運作的探店網紅，最缺乏的就是符合自身發展及具有個性化特征的商業模式，因為受人員的限制，受精力的制約，在這方面往往是顧此失彼。

就筆者所在的城市臺來說，有著多年辦電視民生新聞節目的經驗，同時又形成了數個像《都市零距離》《大生活家》等電視民生新聞品牌，在本埠有著深厚的節目底蘊和受眾基層。同時，為了走融媒體發展的道路，電視臺又花巨資打造了自己的新媒體平臺“冰城新聞APP”，包括幾個品牌電視民生新聞在內，各檔名牌欄目都在冰城新聞APP上設立了專區，我們向受眾既提供特色的新聞內容，同時還提供生活中諸如“衣食住行”的各類服務，這其中，同樣就餐飲方面，為探店網紅開辟專區。

例如，某粉絲及流量已經達到一定規模的探店網紅，既可以運用自身特點，以自己個性化的方式推介宣傳特色餐飲及店家，同時，還可以借鑒美團及大眾點評等平臺的銷售模式，在自己的購物車中銷售其推介宣傳的餐飲商家的特色套餐或優惠買單。這種形式，對于互聯網的受眾尤其是青年受眾來說，其容易被引導并形成消費習慣。而不同的探店網紅也能將自身優勢和個性發揮到極致。在這樣的模式之下，探店網紅這個群體形成的相關產業也就能做到健康發展。