混合式教學在食源性疾病流行病學課程中的實踐

王 凌，邵彥春，魏雪團，梁宏閃

(華中農業大學食品科學技術學院，武漢 430070)

食品安全面臨的首要問題即食源性疾病，其發病率可作為衡量一個國家或地區食品安全水平的直接指標，是食品安全問題最直接的表現方式，預防和控制食源性疾病成為食品安全領域和公共衛生領域共同的重要任務，必須運用流行病學專業知識與技能。

食源性疾病流行病學是流行病學在食品學科中進行具體應用的分支學科，在食品安全相關事件處理中具有重要意義，是華中農業大學食品質量與安全專業的核心課程之一，目的是使學生能夠利用流行病學原理和方法對食品安全與衛生實際問題進行研究及評價。食源性疾病流行病學課程涵蓋大量的概念和公式，實踐性強，學習難度較大，對教師的專業素養及授課經驗要求較高，教學中需要豐富的案例和充分的討論，僅依照教材開展課堂講授是遠遠不夠的。國內外教育研究與實踐者為了彌補傳統教學模式的不足，已經探索了一系列改革措施。隨著互聯網的普及和E-Learning的發展，混合式教學模式受到普遍關注，并在眾多的課程中進行了大量研究。混合式教學的核心在于整合各種教學模式和學習資源，以學生為主體，以教師為主導，形成師生的良性互動和學生的自主高效學習。在食源性流行病學課程中開展混合式教學模式的研究與實踐能夠為提高教學質量起到積極、現實的作用。本研究利用多種形式的優質資源，采取混合教學模式對食源性疾病流行病學課程進行探索實踐，教學效果獲得提升，為今后開展進一步的教學改革和建設相關平臺提供參考。

1 優化教學資源，改革教學設計

流行病學教材及課程均是針對醫學專業而建設的，目前缺乏食源性疾病流行病學的系統資料，學生對各種資源也缺乏甄選能力。為避免該現狀對學生學習產生影響，首先，教師廣泛搜索和查看流行病學在線課程，確定一門流行病學MOOC為主要在線課程資源，并為英語基礎好、有深造意愿的學生推薦一門英文MOOC，以便后續實施進階性教學。網絡課程及醫學院校教材的內容并非完全契合食源性疾病流行病學教學計劃，教師在推薦MOOC資源的同時還要制訂學習指導計劃，確定學生需要掌握、熟悉、了解的章節內容，為學生精準利用網絡教學資源提供明確指引。其次，教師精心選擇了現場食源性疾病暴發流行病學調查等教學視頻、案例資料，自編部分教材，使學生能夠得到和食品質量與安全專業更為密切貼合的理論指導。最后，教師緊扣課程教學大綱，將各章節學習要點及要求詳細列出，并分別鏈接到相應的學習資源，如教材、MOOC、自編教材、視頻地址等渠道，編寫學習手冊(handout)，明確每次課程的任務和重難點。通過教學資源的整合與優化，為學生課前、課中、課后的學習提供充足可靠的資料。

疫情防控期間，在線教學的實踐為混合式教學提供了經驗，在教學設計層面轉變傳統課堂以教師為中心的教學模式，革新為以學生為主體的教學策略[1]。在進行食源性疾病流行病學課程教學設計時，教師結合對教學對象和教學內容的分析，從知識、能力、情感態度價值觀這三方面對教學目標進行分類闡述，確定各章教學和學習的重難點。在知識層面，注重由真實問題引發學習要求，結合學生自己收集到的食源性疾病案例深入淺出地講解重要概念及方法特點，為后續應用相關知識解決實際問題引發學生學習興趣，夯實基礎。在能力方面，借助學生通過小組討論確定下來的食源性疾病調查研究實踐，運用課程相關知識進行食源性疾病分布特點描述、病因分析與推斷并提出防控建議，檢驗學習效果，提升學生發現問題、解決問題的能力。在情感態度價值觀方面，將不懈探索的科學精神、為人民健康負責的職業擔當、團結共進的協作能力等思政元素潛移默化地應用到課程學習與實踐活動當中，使學生不僅在專業上獲得新的知識能力，同時在思想道德修養上也獲得成長。

在改革現有教學設計的基礎上，教師團隊以激發學生主動學習、促進學生深度學習為目的，采用基于課堂環境的討論辯論式學習和課下真實任務驅動的研究性學習等形式，圍繞課前、課中、課后三個階段的學習活動進行整合設計。以雨課堂為主要載體，完成課前自主學習的任務單布置，發布網絡學習資源和預習課件，課中試題能夠檢測學生的學習情況，學生可通過彈幕發送未理解的知識點，然后完成課后自測、研究性學習成果評價等任務；以多媒體課件和文獻節選為課堂教學的主要素材，增加動畫演示環節和案例解析及問答互動設計，通過教師的講解引導學生深入思考。混合式模式下的教學設計注重線上線下的有機結合和靈活切換[2]，將線上學習資源的碎片化知識點通過課堂里的啟發和討論從邏輯上串聯起來，側重講解“為什么”“如何做”等深層次內容，使學生融會貫通，再輔以課后的在線測驗、問卷調查，使學生能夠學以致用，在實踐中進一步熟悉流行病學的基本原理和研究方法。

2 基于雨課堂的混合式教學實踐

雨課堂以PowerPoint這款教學中最常用的軟件和師生均熟練使用的微信為基礎。作為混合式教學的一種工具，雨課堂能夠在教學過程中加強師生聯系且不增加教與學的負擔。在食源性疾病流行病學的教學改革實踐中，教師團隊充分使用雨課堂的預習、隨機點名課堂問答、隨堂考試、彈幕、課后測驗及研究成果評價等功能促進學生主動學習，提高學習效率，使教師能夠實時掌握學生的學習狀況，及時對教學內容和教學方法進行適當調整，優化過程考核。

具體實施過程中，課前，教師通過雨課堂發布當次課程的學習手冊、預習課件、MOOC鏈接及相關文獻，引導學生自主學習重要知識點和基本概念，鼓勵學生提出疑問，促進學生思考。課中，教師先借助3個左右的選擇題及簡答題了解學生預習情況，把握課堂教學進度和重點內容，發現需要特別關注的個別自主學習能力較弱的學生，為后續進行針對性學習指導做好準備；結合課件與文獻指導學生深入學習流行病學方法學、設計原理與實施原則，通過案例討論、文獻評析等方式強化流行病學理論在實踐中的應用；講解課程的難點內容后，及時布置相關的拓展練習題，檢查學生的掌握程度，增強學生注意力，提高對課堂的關注度；學生可使用彈幕功能提出需要進一步講解的知識點或發出自己的疑問，教師要及時給予解答或組織討論，以利于學生真正掌握。課后，教師根據課堂授課的實際情況，經由雨課堂發布自測題、案例分析匯報、文獻匯報、研究方案設計等作業，幫助學生把握自己的學習效果，不斷復習鞏固課程知識。在疾病的分布、病因及推斷、預防策略與措施等章節，學生通過課前布置收集各自感興趣的食源性疾病真實案例并提出存在的問題在課上分享，可組織小組討論尋找問題的答案，引發學習興趣，增強學習熱情，促進自主學習能力的培養，加深對相關概念及理論的理解并為實踐應用打牢基礎。

在食源性流行病學暴發調查等章節，教師通過雨課堂在課前推送案例資料及學習任務，在課上講解調查步驟等理論知識，播放案例視頻，模擬調查現場，在課后指導學生依據各小組討論確定的食源性疾病自主設計調查方案開展實地或網絡調查研究，完成結果判斷和匯報交流，學生身臨其境應用所學知識，教師實時了解學生學習效果，及時調整安排后續的教學任務。通過評閱課程布置的文獻閱讀報告、研究設計、調查報告等作業發現，學生在作業規范性、批判性思維、理論聯系實際等各考核環節的成績都較以往有一定程度的提高。通過雨課堂提交課程作業時，教師可在系統設置時間限制，使學生無法延遲完成，促進其按時完成復習、討論、調查等任務；學生在完成自己的作業并按時提交之后，可以在線查看他人的作業情況，當教師完成作業批改之后，學生也可以在線了解到他人獲得的成績及教師點評的內容。這些在傳統教學模式下較難實現的實時相互監督和自評互評環節使學生各項任務的完成效果得到了明顯提升。

教學內外的師生互動也以混合式模式進行呈現。課前預習階段，學生將遇到的疑難困惑提交至課程群，形成自主學習反饋，主講教師要利用網絡進行解答和針對性指導，有共性的問題要在課堂教學中進行重點解析。課中，學生可以利用雨課堂隨時在存疑的課件上進行標記并發送彈幕，教師得到提示后根據問題的種類或性質組織學生進行自主探究或合作學習，鼓勵和指導學生運用所學知識探索問題答案，對學生的主動思考能力、深入探究能力進行鍛煉。在教師指導下的探究式學習使學生能夠建構自己的知識體系[3]，并在此過程中體會批判性思維與自我反思及評價的作用。面對面的師生交流更利于基于問題探究和案例研討的學習方法革新[4]。課后完成作業期間，學生與學生之間自發進行朋輩學習及相互評價，線下線上交流頻繁，非常利于學生完善自己的學習成果并進行高效傳播；學生與教師之間的溝通多回歸線上，學生在雨課堂討論區提出問題或發起討論，教師及課程助教和學生一起作為討論組成員參與其中，并根據討論中出現的問題或錯漏及時進行釋疑、引導和總結，幫助學生對重難點知識進行概括和深度理解。教師要及時對學生進行過程性學習評價，對表現優異的同學提出表揚，激勵其繼續努力并帶動全體同學；對表現欠佳的同學進行點對點輔導，既要及時關注其學習效果，又要對其自尊心進行保護。通過探索實踐發現，在課程中，師生互動力度增強，學生自主高效學習能力得到了一定程度的提升。學生反映課程主講教師較為注重自主學習能力的培養，對重難點會進行詳細講解，通過提出問題調動學生積極性，注重引導學生對問題進行思考，鼓勵學生積極討論，幫助學生發現學習和實踐中存在的問題并找到解決方案；線上線下結合的形式有利于過程性考核，教學方式新穎。

3 結語

食源性疾病流行病學課程概念多，研究方法種類復雜，學時相對較少，缺乏對應的實踐教學環節。在以往的教學模式下，以教師在課堂上進行知識輸出為主，雖然也運用了Flash、音頻、視頻等技術手段作為輔助，但教學效果仍然欠佳，學生主動參與度低，而混合式教學模式的改革與實踐充分靈活利用和整合各種新穎的教與學范式，并嘗試較深層次地融合各種教學策略，完成從教師中心到學生中心的轉變，激發了學生主動學習的興趣并為其提供施展才華的平臺，提高了教學效率，獲得了較好的效果。在實施混合式教學時，教師根據學生的不同學業水平、不同發展方向開展個性化指導，將課程高階內容和最新科研成果發布到學習平臺，學生可按照自己的需求和能力選擇個性化的學習內容和方式，極大地滿足了學生多樣化的需求，拓展了學生的視野，為打破傳統課堂教學模式的局限性提供了良好的解決方案，實現了教學效益的最大化。

混合式教學模式改革不僅對學生提出了高質量學習的要求，也對教師提出了高質量教學的要求。在線教學實踐的引入要求教師先要提升自身能力，學習和熟練使用在線教學工具與課程平臺，能夠科學選擇各種網絡資源，合理組織高效的在線討論，對教師的能力完善要求是持續的。教師要真正貫徹以學生為學習主體這一準則，盡快完成角色的轉換，投入更多的精力設計和組織教學，充分發揮線上教學與線下教學各自的優點，確定線下課程和線上課程的學時分配，高效且統一質量地完成在線學習輔導，在未來的課程改革中建設課程網站，設置討論課，開展優秀作業自評與互評，進一步提高教學質量。在提高在線教學環節的水平之后，教師仍需要持續提升自身整合優質教學資源的能力和更高水平組織及駕馭課堂的能力，充分利用翻轉課堂、問題中心教學法等為保障線下教學質量做好充分準備。教師要同時重視學生的個體學習和總體學習的能力，以提高全體學生學習能力為目的，最終實現食源性疾病流行病學課程混合式教學改革的預期目標。