食品安全檢驗檢測實驗室質量管理

王平超

摘要：近年來，我國的食品安全問題越來越受到重視，食品檢驗檢測工作也有了很大進展。食品安全與人們的生命安全息息相關，如果不加強對食品安全的管理，極有可能造成較為嚴重的社會事件。隨著檢驗技術和檢驗手段的增加，食品檢驗檢測的質量控制也得到了有效提升，細節問題的把控也進一步規范化、嚴格化。本文首先分析了食品檢測的內涵及現實意義，其次探討了食品檢驗檢測質量控制中存在的問題，最后就加強食品檢驗檢測質量控制策略進行研究，以供參考。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;細節問題;有效措施

引言

為了確保餐桌上的食品安全，讓人們吃上健康安全的食物，做好食品檢驗檢測工作是重要環節。隨著食品檢驗檢測相關課題和項目的增多，市場監管對食品安全檢驗檢測方面的任務也越來越多，對應的管理難度也隨之增加，需要市場監管單位提高重視程度，及時發現食品檢驗過程中存在的問題并加以分析，針對存在的問題給出措施，不斷地提升管理及服務能力。

1食品檢測的內涵及現實意義

首先，食品檢測工作十分符合我國的經濟發展現狀與食品行業的進步要求，不僅可以大幅度提高我國食品的生產水平，同時也能夠準確地反映出食品安全領域中所存在的現實問題。隨著食品檢測檢驗體系的日益完善，可以更加客觀的突出高質量的優勢食品，從而在食品生產領域中構建出統一化的生產指標，有效消除食品安全危害。其次，食品的檢驗和安全管控同樣有利于和諧社會的順利構建，有效消除社會中的民眾恐慌心態，幫助民眾提高對于國家食品安全的信心。最后，食品檢測還可以促進我國科學監管水平的穩步提升，進一步發揮出地方政府的服務職責和監管能力。全方面搜集不同種類的食品資料，為后續安全管理方案的完善打下夯實基礎。

2食品檢驗檢測質量控制中存在的問題

2.1檢驗體系不夠完善

由于食品的檢驗檢測涉及各類食品生產的不同環節，因此工作中涉及不同的產業和企業。從食品的原材料供應商開始，到食品原材料的加工、食品的制作、食品進入市場流通的每一個環節，都需要進行嚴格的質量檢測，避免出現嚴重的食品安全問題。現階段，我國的食品檢驗檢測體系仍然不夠完善，工作中依然存在一些問題，導致食品檢驗檢測工作沒有深入到食品生產的每一個環節，給食品生產商留下了鉆空子的機會，導致食品檢驗檢測質量控制存在漏洞，不利于市場的穩定，為食品安全埋下了隱患。

2.2食品檢驗檢測技術的發展滯后

隨著時代的發展，人們對于食品的需求量不斷增加，食品工廠提高食品安全質量檢測工作的能力相對不足，食品生產種類繁多導致檢測工作負荷增加，各種新型食品添加劑的誕生導致出現新的產品質量問題，檢測技術處于停滯不前的狀態。在科技發展迅速的背景下，食品檢驗技術發展相對緩慢，面臨著發展困境，難以滿足社會的實際發展需求與要求。總而言之，食品安全檢測的技術問題十分突出，日益增加的食品種類和食品添加劑導致安全問題突出，需要制定出科學合理的應對策略，完善技術手段，為人們的正常生活提供強有力的保障。

2.3檢測信息不透明

從大眾的角度來看，對食品檢測安全方面信息了解還很難深入，社會公開的大數據系統提供的信息量相對不足，嚴重影響了人們對食品安全的信任度。信息透明是食品安全社會監督的關鍵，包括主管機構的食品安全信息透明和經營者的生產信息透明。食品安全信息相關大數據平臺目前相對短缺，資金投入不足。大數據系統中的各種食品的檢測信息的透明度不能滿足群眾監督的需求，群眾監督的主體地位有待提升，群眾監督平臺還需搭建，健全群眾監督的參與程序機制有待提升。

3加強食品檢驗檢測質量控制策略

3.1完善食品檢驗檢測制度，確保質量管理體系有效性

市場監管要根據實際工作情況對其進行不斷完善，以確保質量管理體系的有效性。①相關部門人員可以從我國的實際食品生產流程入手，確保在每一個環節都能夠進行嚴密的檢測與監控。同時要建立健全完善的食品生產經營責任制，使檢測人員在檢測工作過程中一旦發現了問題，能夠直接對接相應負責人。②還可以從抽樣制度入手，對抽樣的方法及數量進行嚴格的規定，通過加大檢測制度覆蓋率，進一步擴大抽檢范圍，為提升檢驗的真實性及有效性提供保障。

3.2提升食品檢驗檢測技術能力

目前，我國食品檢測技術較為落后，難以準確檢測出有害物質成分。有關部門需要引進先進的檢驗設備，經過市場調查后進行技術創新，升級檢驗檢測技術，逐漸順應市場需求。及時借鑒國外食品檢測的先進理念，結合實際需求加以創新，從而提升我國的檢驗技術水準。食品安全監管部門需要加強食品安全管理，從基層開始進行員工培訓，提高監管人員的食品安全意識，明確崗位職責，引進專業高素質人才。一線檢驗人員要定期參加技能培訓，掌握基礎化學知識，學習新技術，培養其責任意識，保障檢驗過程的順利開展和結果準確性，加強食品安全保障。

3.3建立開放、透明的檢測公示制度

食品安全問題與人們的身體健康息息相關，能夠保障人們的生活質量，將食品安全問題從根本上解決，使食品安全存在的隱患可以充分消除，使社會的每一位公眾，能夠積極主動地參與到整個食品檢測的相關工作中。將相關的法律法規不斷健全化，保證檢測公示制度的高度透明化，使社會的每一位公眾能夠充分參與其中，對食品檢測工作展開系統的監督。對此，還需國家大力加強引導，還需要相關大數據平臺的建設，需要大量資金的投入。要建立健全大數據系統中的各種食品的檢測信息，及時高效便捷免費地提供給公眾。要進一步突出群眾監督的主體地位，加強群眾監督平臺的搭建及相應機構的設置，健全群眾監督的參與程序機制。

結語

綜上所述，伴隨著食品行業的持續發展，食品檢測工作也在提升發展，但目前食品檢測工作過程中還存在不足之處，要根據發現的問題逐步思索總結提出建設性的意見，以促使這些問題逐步解決，不斷健全我國的食品檢驗檢測體系，進而提升我國食品檢驗檢測體系的整體水平。

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