中草藥提取物對(duì)熱應(yīng)激肉牛生長性能、養(yǎng)分消化、瘤胃發(fā)酵及肉品質(zhì)的影響

房 媛，石 鈺，張龍龍

（陜西服裝工程學(xué)院，陜西西安 712046）

熱應(yīng)激會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，進(jìn)而造成養(yǎng)殖業(yè)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。近些年，我國東南部，尤其是江蘇、浙江、福建等區(qū)域每年的溫度逐漸升高，加之濕度增大，尤其在夏天特別容易造成動(dòng)物熱應(yīng)激。動(dòng)物發(fā)生熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生更多的活性氧，進(jìn)而誘導(dǎo)氧化應(yīng)激，不僅會(huì)影響動(dòng)物健康，同時(shí)也會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響（韓佳良，2018）。由于熱應(yīng)激對(duì)肉牛生長的負(fù)面影響，人們廣泛采用遮蔭、噴水、提高日糧營養(yǎng)水平（降低采食量，減少對(duì)營養(yǎng)攝入的負(fù)面影響）、提供過量維生素和礦物質(zhì)等方法來預(yù)防熱應(yīng)激，雖然這些方法對(duì)緩解熱應(yīng)激有一定的效果，但相應(yīng)的也會(huì)增加動(dòng)物生產(chǎn)成本（單強(qiáng)等，2019）。此外，一些用于治療熱應(yīng)激綜合征的化學(xué)藥物（如鎮(zhèn)靜劑和抗生素）在我國及大部分國家已禁止在飼料中添加，因?yàn)檫@些藥物可能會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性，同時(shí)也可能在畜產(chǎn)品中造成藥物殘留。黃酮類化合物、多酚和多糖等中草藥提取物的毒副作用小，已被廣泛用于改善家禽、豬和牛的熱應(yīng)激反應(yīng)和肉品質(zhì)（覃子榕，2018；付戴波等，2013；王自力等，2007）。葛根為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛，其主要活性成分葛根黃素是一種異黃酮，是從葛根中分離出來的，通常用于退熱，一些報(bào)道表明，葛根黃素具有抗氧化、抗炎癥和抗凋亡功能，同時(shí)也參與脂肪代謝，血清和肝臟膽固醇的調(diào)控（陳日益，2016）。但在動(dòng)物營養(yǎng)試驗(yàn)中，葛根黃素作為添加劑對(duì)動(dòng)物熱應(yīng)激的研究有限，因此，本文旨在分析中草藥提取物對(duì)熱應(yīng)激肉牛生長性能、養(yǎng)分消化、瘤胃發(fā)酵和肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將48頭體重?zé)o統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的肉牛隨機(jī)分為2組，每組24頭，每組12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭牛。對(duì)照組飼喂表1中的全混合日糧，處理組飼喂表1全混合日糧+120 mg/kg中草藥提取物，整個(gè)試驗(yàn)為期8周，飼養(yǎng)環(huán)境溫度為（32±1.5）℃。試驗(yàn)用的葛根提取物購自某生物制藥公司，其中葛根黃素的含量為4.5%。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)每頭牛進(jìn)行稱重，記錄期間的飼料用量，用于計(jì)算生長指標(biāo)。

表1 試驗(yàn)全混合日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 養(yǎng)分消化 每天采集1次全混合日糧及食槽中剩余的飼料，-20℃冷藏保存，同時(shí)連續(xù)采集試驗(yàn)結(jié)束前3 d的糞便樣品，將樣品混合，取糞便總量的10%，然后加入5 mL 1 mol濃硫酸進(jìn)行固氮。飼料和糞便樣品在60℃下干燥48 h，粉碎過篩，用于分析營養(yǎng)指標(biāo)。

1.3 肉品質(zhì)、瘤胃發(fā)酵 每組選擇4頭牛，每頭牛作為1個(gè)重復(fù)，收集瘤胃液，參考黃祥元等（2019）的方法處理收集的瘤胃液，并分析相關(guān)指標(biāo)，同時(shí)收集血液，分離血清，用商品試劑盒分析生化指標(biāo)。之后將牛屠宰，稱量屠體重，分離背最長肌，參考楊致玲等（2018）的方法分析肉品質(zhì)。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SAS軟件單因素方差模型進(jìn)行分析，采用T檢驗(yàn)進(jìn)行多重對(duì)比，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響由表2可知，熱應(yīng)激條件下全混合日糧中添加120 mg/kg中草藥提取物對(duì)肉牛體重、日采食量、粗脂肪、干物質(zhì)和酸性洗滌纖維（ADF）表觀消化率無顯著改善作用（P＞0.05）。中草藥提取物組肉牛日增重、粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維（NDF）消化率較對(duì)照組顯著提高7.92%、3.80%和19.71%（P＜0.05），而 料 重 比 顯 著 降 低14.49%（P＜0.05）。

表2 熱應(yīng)激條件下日糧添加中草藥提取物對(duì)肉牛生長性能和養(yǎng)分消化的影響

2.2 對(duì)瘤胃發(fā)酵和血液指標(biāo)的影響 由表3可知，日糧補(bǔ)充中藥提取物對(duì)熱應(yīng)激肉牛瘤胃pH、揮發(fā)性脂肪酸、乙酸和丁酸濃度、氨氮濃度及血清葡萄糖和低密度脂蛋白濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。120 mg/kg中藥提取物組肉牛瘤胃丙酸濃度、血清甘油三酯和高密度脂蛋白濃度及血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性較對(duì)照組分別顯著提高15.48%、53.57%、25.0%和28.67%（P＜0.05），血清丙二醛濃度顯著降低29.6%（P＜0.05）。

表3 熱應(yīng)激條件下日糧添加中草藥提取物對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵和血液指標(biāo)的影響

2.3 對(duì)肉品質(zhì)的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉牛屠宰率、pH、肉色、眼肌面積、肌肉水分和粗蛋白質(zhì)含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，120 mg/kg中藥提取物組肌肉的蒸煮損失、剪切力和肌間脂肪含量顯著降低12.21%、15.46%和21.96%（P＜0.05）。

表4 熱應(yīng)激條件下日糧添加中草藥提取物對(duì)肉牛肉品質(zhì)的影響

3 討論

本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，日糧添加120 mg/kg葛根黃素可顯著提高肉牛日增重和飼料效率，但對(duì)肉牛粗脂肪和酸性洗滌纖維表觀消化無顯著改善作用，而粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消耗顯著升高。本試驗(yàn)環(huán)境處于高溫高濕狀態(tài)，盡管試驗(yàn)未檢測(cè)肉牛發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)的相關(guān)應(yīng)激指標(biāo)，但結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組肉牛生長性能顯著降低，這與Westwood等（2002）報(bào)道的結(jié)果一致。

雖然關(guān)于葛根黃素抗動(dòng)物熱應(yīng)激作用的研究很少，但許多研究表明，葛根黃素可以增強(qiáng)抗氧化能力，預(yù)防心血管應(yīng)激疾病。由于暴露在高溫環(huán)境中的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物也與氧化應(yīng)激的發(fā)生有關(guān)，本試驗(yàn)中日糧補(bǔ)充葛根黃素可顯著提高肉牛血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛濃度，這表明添加劑在降低機(jī)體自由基上起關(guān)鍵作用（Akbarian等，2016）。研究發(fā)現(xiàn)，葛根黃素至少可以通過提高熱應(yīng)激牛的抗氧化能力來部分減輕氧化應(yīng)激。我們發(fā)現(xiàn)，日糧處理對(duì)大部分瘤胃指標(biāo)無顯著影響，但丙酸濃度顯著提高，這也間接說明了瘤胃的能量利用得到改善。

葛根黃素在本研究中已被證明對(duì)脂質(zhì)代謝有直接影響，反應(yīng)到血清甘油三酯和高密度脂蛋白濃度升高，但葛根黃素處理組的背膘厚度無顯著差異，這與Jung等（2017）報(bào)道的結(jié)果不一致，其發(fā)現(xiàn)葛根黃素有利于脂質(zhì)合成。由于葛根黃素對(duì)肉牛胴體性狀或肉品質(zhì)影響的研究很少，而本研究也發(fā)現(xiàn)其可以顯著降低肌肉的蒸煮損失和剪切力，這可能也與葛根黃素抗氧化作用有關(guān)（Zhao等，2015）。

4 結(jié)論

夏季高溫會(huì)引起肉牛熱應(yīng)激，進(jìn)而導(dǎo)致生長性能下降，本研究在全混合日糧中添加120 mg/kg中草藥提取物可以改善粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率，提高血清抗氧化能力，進(jìn)而緩解熱應(yīng)激對(duì)肉牛生長和肉品質(zhì)的負(fù)面效應(yīng)。