葛根粉對林地蛋雞產蛋性能和脂代謝的影響

王 建

（河南林業職業學院，河南洛陽 471002）

隨著我國工業化進度的提高，人民生活水平得到了很大的改善，健康意識不斷增加。為此，無污染、無藥物殘留和無公害的安全綠色食品成為消費者越來越青睞的選擇。雞蛋由于其價格便宜，蛋白質含量高，是很多人首選的蛋白質來源，但雞蛋中含有膽固醇，人們會擔憂其會影響人類健康，如患心血管疾病等（周筱丹等，2012）。此外，動脈粥樣硬化是導致許多疾病的重要病因，因此，控制雞蛋中膽固醇水平是降低動脈粥樣硬化風險的重要手段之一（王金穎等，2016）。盡管引起上述疾病的危險因素包括年齡、家族史、食物類型和飲食習慣，但由于蛋黃膽固醇含量高，一直是人們關注的焦點。盡管研究表明，吃雞蛋對血液膽固醇的影響很小，但有心血管疾病風險的消費者應采取預防。在蛋雞產蛋后期，由于其卵巢功能退化，體內雌激素水平降低，會導致產蛋率下降（張琳等，2012）。有研究發現，日糧添加合成雌激素雖然能提高產蛋率，但長期添加會導致其在動物產品中殘留，引起消費者對健康的擔憂。葛根粉是一種生長在林地的中藥材，其富含異黃酮類物質，由于異黃酮具有類雌激素作用，具有可以抗誘變、抗腫瘤、降低膽固醇和改善動物免疫功能等特點（高靖和陳繼紅，2013）。目前關于葛根粉對蛋雞脂代謝和雞蛋膽固醇含量調控作用的報道有限。因此，本研究為了豐富葛根的應用數據，合理利用當地的飼料資源，本研究旨在評估葛根粉對林地蛋雞產蛋性能、蛋品質和脂代謝相關指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養管理 試驗將570只產蛋率接近的40周齡海蘭褐殼蛋雞隨機分為3組，每組190只蛋雞，分為5個重復，每個重復38只。在林地飼養條件下，蛋雞每天有1 h活動時間（各重復均有特定劃分的區域），試驗期間自由采食玉米-豆粕型日糧，3組日糧分別添加0、50和100 g/kg葛根粉。每天安排專人收集每個重復蛋雞產蛋數，并立即稱重。記錄整個試驗期每個重復蛋雞的飼料用量和每天的死亡、淘汰數。

表1 產蛋雞試驗期間的飼料原料組成及營養成分

1.2 蛋品質指標 試驗第8周結束后，每個重復選擇6枚雞蛋，其中3枚雞蛋用蛋品質分析儀測定蛋殼厚度、蛋殼強度和哈夫單位，之后將另外3枚雞蛋打破，分離蛋殼、蛋白和蛋黃并稱重。

1.3 屠宰與采血 每個重復選擇3只體重接近的蛋雞采集全血5 mL，室溫下靜置10 min后用離心機分離血清。之后將蛋雞屠宰，分離肌胃、脾臟、肝臟、心臟和腹脂并稱重。血清樣品采用試劑盒分析脂代謝相關指標（試劑盒購于南京建成生物工程研究所）。

1.4 數據處理 試驗數據采用SPSS軟件進行分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 葛根粉對蛋雞產蛋性能的影響 由表2可知，日糧添加50～100 g/kg葛根粉對產蛋雞采食量和蛋重無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，葛根粉組蛋雞的產蛋率分別顯著提高4.81%和4.20%（P＜0.05），同時，50 g/kg葛根粉組蛋雞的平均蛋重較對照組提高5.46%（P＜0.05），與100 g/kg葛根粉組無顯著差異（P＞0.05）。處理組試驗期間的料蛋比和死亡率顯著低于對照組（P＜0.05），其中50和100 mg/kg葛根粉組料蛋比顯著降低6.16%和5.63%（P＜0.05），死亡率顯著降低47.58%和61.29%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平的葛根粉對蛋雞產蛋性能的影響

2.2 葛根粉對蛋雞組織器官重量和蛋品質的影響 由表3可知，與對照組相比，處理組蛋雞的肌胃相對重量顯著提高（P＜0.05），而腹脂相對重量顯著降低（P＜0.05）。50 g/kg葛根粉組蛋殼強度較對照組顯著提高5.16%（P＜0.05），同時，50和100 g/kg葛根粉組蛋殼厚度和哈夫單位顯著高于對照組，其中蛋殼厚度提高3.54%和3.97%（P＜0.05），哈夫單位提高4.64%和5.32%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平的葛根粉對蛋雞組織器官重量和蛋品質的影響

2.3 葛根粉對蛋雞脂代謝的影響 由表4可知，日糧添加0～100 g/kg葛根粉對蛋雞血清雌二醇、肌酸酐和低密度脂蛋白濃度及蛋黃甘油三酯含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理組蛋雞血清甘油三酯和膽固醇濃度顯著低于對照組（P＜0.05），但高密度脂蛋白濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。與對照組相比，50 g/kg葛根粉組蛋黃膽固醇含量顯著降低（P＜0.05），而100 g/kg葛根粉組蛋黃膽固醇含量與對照組和50 g/kg葛根粉組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加不同水平的葛根粉對蛋雞脂代謝的影響

3 討論

生產性能指標顯示，日糧添加50～100 g/kg葛根粉盡管對雞蛋重量無顯著影響，但產蛋率、飼料效率和死亡率得到顯著改善。由于蛋雞產蛋率主要由下丘腦-垂體-性腺軸調控，在這個調控途徑中生長激素釋放激素（GnRH）是主要因子，但雌激素可直接促進GnRH的合成和分泌，同時又對其有負反饋作用（由瑩，2016）。有研究報道，大豆異黃酮提高了蛋雞的產蛋性能，主要可能是通過中樞途徑發揮作用（王紅琴等，2019）。由于葛根中含有黃酮類物質，作者推測本研究產蛋性能的改善與上述作用有關。

試驗處理對蛋雞大部分組織器官的相對重量無顯著改善作用，蛋品質指標顯示雞蛋的蛋殼厚度和哈夫單位在葛根粉組得到顯著改善，其中50 g/kg葛根粉組還提高了蛋殼強度，這與王紅琴等（2019）報道的結果一致。目前關于葛根粉對蛋雞蛋品質的報道有限，因此，還需進一步探討其改善蛋殼厚度或蛋殼強度是否與鈣磷代謝有關。

本試驗中血清甘油三酯和膽固醇濃度在葛根粉組顯著降低，但雌二醇、肌酸酐及低密度脂蛋白濃度無顯著差異。Palin等（2003）研究發現，血清雌二醇、甘油三酯濃度與產蛋率呈正相關，這些結果似乎與本研究結果存在矛盾，因為血液循環中雌二醇的增加與良好的卵泡發育、連續排卵有關，同時，雌二醇也影響脂質代謝。但適宜濃度的雌二醇的確可以刺激卵泡發育，但高劑量會刺激激素敏感脂肪酶和降低脂蛋白脂肪酶合成，這影響了高密度脂蛋白的減少和蛋黃膽固醇濃度的增加（盛倩等，2012）。

4 結論

日糧添加50～100 g/kg葛根粉提高了林地飼養海蘭褐殼蛋雞的產蛋率和飼料效率，降低了試驗期間的死亡率，改善了雞蛋品質。考慮蛋黃膽固醇含量，林地飼養蛋雞日糧中葛根粉適宜的添加量為50 g/kg。