高校茶藝教學中傳統(tǒng)文化與課程思政融合的實踐與思考

覃美絨

（吉首大學 旅游與管理工程學院，湖南 張家界 416099）

1 普通高校茶藝教學中傳統(tǒng)文化與課程思政融合的必要性

文化自信離不開文化傳承。中國是茶的故鄉(xiāng)，在5000多年的歷史發(fā)展進程中，茶已經(jīng)成為我國各族人民日常生活的一部分。飲茶不僅能滿足生津止渴等生理方面的需要，更是人們修身養(yǎng)性、契合大道的需要。由此形成了文化內(nèi)涵獨厚、獨具特色的中國茶藝。茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚于宋，改革于明，盛極于清，它有相當?shù)臍v史淵源，自成系統(tǒng)。中國茶文化博大精深，如何才能夠更好的傳承創(chuàng)新？堅守文化自信是作為肩負著中華民族偉大復興歷史使命的當代大學生的必修課。

茶道與茶藝的思想內(nèi)涵將對大學生的思想追求產(chǎn)生深遠的影響，其本身就具有極強的德育屬性。當代大學生受西方價值觀的影響，更多地偏愛咖啡、紅酒等西方飲品，而忽略了茶才是世界衛(wèi)生組織公布的世界上最健康的無醇飲料。同時有些人在個人行為上，以自我為中心、過分計較個人得失，片面地追求所謂的西方自由主義，出現(xiàn)一定程度上的道德敗壞，甚至做出無視、損害國家民族利益的錯誤行為。這與茶道精神是完全相悖的。茶學專家莊晚芳教授在1990年明確主張“發(fā)揚茶德、妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”，他提出中國茶德主張推行清廉，勤儉育德。以茶敬客，減少洋飲，節(jié)約外匯。其中“美”的含義則是茗品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽。“和”則號召人們德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。“敬”字則是表達整個社會應(yīng)該是敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。所以說，中國茶道不僅重視“人、茶、水、器、境、藝”各要素之間的配合，同時以茶培養(yǎng)自己的道德情操，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省，也溝通飲者之間的感情，以茶雅致，以茶會友。茶的特殊功能使茶文化在中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中占有重要的一席之地。

作為人文素質(zhì)提升類課程，茶藝教學注重的是傳統(tǒng)文化教育與熏陶，但在20世紀80年代以前，茶道、茶藝等詞在我國使用頻率不高，在業(yè)界也沒有受到足夠重視，加之我國學生在中小學階段也很少受到茶文化熏陶，普通高校非茶學專業(yè)學生的茶藝課程也只是作為專業(yè)任選課，在茶藝教學中，師生更加注重的是茶的沖泡技能的訓練，所以茶藝課程教學一直沒能取得良好的成效。但是自從20世紀70年代中國臺灣地區(qū)的茶人們明確提出“茶藝”這個名詞以來，“茶藝”已被海峽兩岸的廣大茶文化工作者和大多數(shù)民眾所接受。目前，茶藝已成為一門實用的生活藝術(shù)，滲透到社會生活的方方面面，也進入了尋常百姓家。為弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)中國茶文化，推動優(yōu)秀民族文化傳承與創(chuàng)新，茶道跟茶藝已經(jīng)發(fā)展成為一門應(yīng)用性學科，成為茶學、旅游、酒店管理、文秘等專業(yè)學生豐富生活情趣，提升綜合素質(zhì)、拓廣就業(yè)渠道的重要課程，同時也成為茶藝服務(wù)工作者必修的課程。

2 普通高校茶藝教學中傳統(tǒng)文化與課程思政融合存在的問題

普通高校茶藝教學缺乏課程思政觀是目前茶藝課程教學存在的主要問題，這些問題的存在，直接影響了“傳統(tǒng)文化”、“課程思政”在培養(yǎng)學生德、智、體、美、勞等全面發(fā)展教育方面的功能。

2.1 課程內(nèi)容缺乏對學生文化素養(yǎng)和行為習慣的養(yǎng)成

習慣、技能和服務(wù)意識的培養(yǎng)非常重要。茶藝教學分為理論和實踐教學兩部分，理論模塊主要是對中華茶文化基礎(chǔ)知識的學習。包括茶樹的起源、分布，茶文化的起源、發(fā)展、傳播和利用等情況。技能培養(yǎng)學習主要是各類茶的泡茶、品茶的技藝，以及為體現(xiàn)茶藝的民族性和區(qū)域性的特點，培養(yǎng)學生學習各民族茶藝集大成的茶藝規(guī)范，提高個人的人文藝術(shù)素養(yǎng)，有利于君子之風、淑女之德的養(yǎng)成。因此課程實踐性特征明顯，但在實際教學過程中，普通高校茶藝課程的創(chuàng)建也就是近幾年才有的事情，特別是在茶藝技能實訓環(huán)節(jié)，受課程學時、師資、場地條件、環(huán)境等的限制，茶藝教學活動還是以教師為主進行“師講、生聽”傳統(tǒng)的單一教學模式，非常依賴課堂講授，因此學生對茶藝理論、技能學習的情趣與主動性不強，人才培養(yǎng)目標難以完全實現(xiàn)，出現(xiàn)較為明顯的理論與技能教育脫節(jié)，造成本身具有德育功能的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化教育與價值、思想教育分離的狀況，這導致“教”與“學”的目標不一致，“教書”與“育人”功能的分離。

2.2 課程缺乏完整的思政教育體系

課程教學目標與考核目標的不一致是課程缺乏完整的思政教育體系的根本原因，致使教學體系中的教學內(nèi)容、教學大綱、教學方法、考核方式等均處于傳統(tǒng)的知識傳授和技能演練層面，沒有充分發(fā)掘茶文化中蘊含的傳統(tǒng)文化要義對大學生健全人格塑造的價值，導致課程思政目標無法實現(xiàn)，沒有形成課程完整的思政教育體系。如在實際的考核過程中對于學生的課程考核，對學生的考核模式單一，主要是以茶文化理論筆試為主要方式，案例討論等涉及茶文化內(nèi)涵價值的內(nèi)容很少，而實踐能力水平的評估也主要是以學生進行現(xiàn)場茶藝表演，老師就學生表演的技能水平，泡茶操作的熟練度進行評分，部分教師為保障自身的教學效果，在考核中有的學生泡茶動作僵硬，無法領(lǐng)會茶藝的神韻，但只要學生所犯錯誤較少，教師一般都會給出合格的成績。在教學內(nèi)容上對茶文化所蘊含的德育要素挖掘較少，在教學目標上對學生良好道德修養(yǎng)教育目標幾乎沒有涉及，這種形式無法保證考核的科學與合理，在整個課程思政教育體系中是不完整的。

2.3 課程教學實踐中缺乏思政教育創(chuàng)新動力

傳統(tǒng)課堂教學實踐缺乏思政教育創(chuàng)新動力，如在綠茶茶藝教學中首先由教師幫助學生認識優(yōu)質(zhì)綠茶沖泡器具、了解綠茶的采摘與加工、綠茶健康知識、綠茶沖泡三原則（水溫、茶水比、浸泡時間）、茶會禮儀等相關(guān)知識，再將綠茶茶藝操作泡茶、品茶的流程進行分解，并給學生進行示范操作，然后由學生操作練習，課后學生根據(jù)所學內(nèi)容，完成綠茶茶藝的實訓報告。整個教學過程只關(guān)注課堂內(nèi)的45分鐘，學生沒有機會參與任何課堂外的茶事活動，缺少與地方茶企和當?shù)卣暮献鳎瑢W校和企業(yè)的信息化資源不能達到共享，缺乏對茶葉、茶具等市場行情的了解，甚至連茶園、茶廠都沒有參觀過，更是缺乏在茶莊、茶樓真實演練的機會，與社會、企業(yè)的人才需求脫鉤，無法運用課堂所學無法領(lǐng)會中國茶道精神，思想政治素養(yǎng)也沒有在課程的潛移默化中得到提升。導致學生即使學習了茶藝，也無法領(lǐng)悟茶文化的魅力，也無法讓學生愛上中國茶，主動承擔起向世界傳播茶文化的責任。

2.4 任課教師缺乏科學的課程思政觀

專業(yè)課教師課程思政觀的養(yǎng)成對學生形成正確價值觀的至關(guān)重要，高校茶藝課程教學需要任課教師有扎實的理論知識和實踐操作能力。而目前普通高校服務(wù)類專業(yè)開設(shè)的茶藝課程多為任選課，茶藝老師多為其他專業(yè)課老師經(jīng)過茶藝知識短期培訓轉(zhuǎn)教茶藝課的，短時間的茶藝培訓并不能讓這些老師的理論水平得到較高的提升，并不能將中國博大精深、融貫儒釋道三教思想的茶文化理解透徹，因此在茶藝課教學中部分教師缺乏課程思政意識，認為只要完成對學生茶文化知識的講解，茶藝操作技能的熟練就完成了教學目標，在教學中對課程思政教育要素發(fā)掘不夠，更談不上傳統(tǒng)文化與課程思政教育的有機融合，缺乏對學生價值觀的引領(lǐng)。如在品茶過程中，人與自然融為一體，受大地的雨露，調(diào)和人間的紛擾，求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對環(huán)境的要求十分嚴格。不同的環(huán)境會產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想。但有的任課老師卻忽視品茗環(huán)境的要求，不善于挖掘課程中隱含的德育元素，即使有思政元素的呈現(xiàn)，在具體教學中，思政元素的導入方式給人感覺整個課堂教學中傳統(tǒng)文化與思政教育的融合性不夠，比較生搬硬套，不自然。

3 普通高校茶藝教學中優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與思政教育融合的優(yōu)化對策

3.1 充分挖掘茶藝教學中傳統(tǒng)文化與思政教育融合的資源

挖掘傳統(tǒng)文化與思政教育融合的資源需要對課程內(nèi)容進行科學的教學設(shè)計和系統(tǒng)安排，如在教學中加強對“茶禮、茶藝、茶文化、茶道”的收集與分析，構(gòu)建茶藝課程思政資源體系。茶道是中國特定時代產(chǎn)生的綜合性文化，是一種以茶為媒介的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶，以茶來增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。借茶修為，引導學生在日常生活中“客來敬茶”，以茶表敬意。客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，一邊喝茶一邊交談，增進相互理解。“以茶代酒”，清茶一杯，既是古代清官的廉政之舉，又是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。今天，在社會中強調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公。“清茶一杯”的精神文明更值得發(fā)揚。

3.2 形成完整有效的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化茶文化思政教育體系

創(chuàng)新課程考核評價方式應(yīng)同時注重融入思政元素的考核評價是形成完整有效的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化思政教育體系的關(guān)鍵。由于茶藝課在非茶學專業(yè)學生的考核均為考查課，結(jié)果評價的技能考核環(huán)節(jié)主要是在茶藝基礎(chǔ)上進行編創(chuàng)，首先設(shè)定茶會主題、定好茶會參與人員，準備好茶葉，泡茶用具、泡茶用水、布置好茶席，學生進行現(xiàn)場茶藝表演，老師就學生表演的技能水平，泡茶操作的熟練度進行評分，部分教師為保障自身的教學效果，在考核中對解說、環(huán)境創(chuàng)設(shè)、表演、泡茶、奉茶、品茶過程要求并不嚴格，只要學生沒有出現(xiàn)明顯的錯誤，一般都會評為合格。但有的學生泡茶、奉茶、品茶手法并不嫻熟，有的雖然知道這些操作流程但動作僵硬，無法領(lǐng)會茶藝的神韻，所以無法達到茶藝教學德育目標完成。

3.3 創(chuàng)新中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化思政教育形式載體

在教學中定期組織開展各種形式的茶會活動，并且把創(chuàng)意茶會活動納入期末考核的內(nèi)容，對學生進行創(chuàng)意茶藝的考查。學生自行確定茶會主題，組織形式不定，進行茶藝編創(chuàng)，茶席空間可以是室內(nèi)也可以是室外，包括品茶環(huán)境、品茶氛圍的營造均由學生們自行設(shè)計。開展茶事活動的目的主要是幫助學生對祖國的茶文化有一個系統(tǒng)全面的了解，在活動中可以激發(fā)學生的創(chuàng)作潛能，豐富學生的人文知識，樹立團隊合作意識，形成系統(tǒng)的茶藝文化觀念，移默化地提升學生的思想政治素養(yǎng)。比如在《茶與禪音》編排中借用茶本身的生命啟示及清高靜寂的品性特征來揭示禪機，用器具、音樂、背景和肢體語言巧妙表達“禪”的妙境，突出茶所具有的深厚的文化底蘊和茶道精神內(nèi)涵，體現(xiàn)“茶禪一味”的意境，有效繼承和發(fā)展傳統(tǒng)文化，弘揚茶藝文化，借此震撼人們的心靈，實現(xiàn)以深厚的文化內(nèi)涵教化人，以精湛的技藝感染人。且同時有助于提高學生的服務(wù)和管理水平，拓展學生的就業(yè)渠道，提升學生的就業(yè)競爭力。

3.4 加強任課教師科學課程思政觀的引導

課程思政教學改革首先學校要做好頂層設(shè)計，其中教師是關(guān)鍵。學校通過系列的講座、培訓等方式讓老師認識到開展課程思政建設(shè)是教學改革的大趨勢，課程思政不是一門新課，而是在專業(yè)課教學中巧妙地融入思政教育，特別是與傳統(tǒng)文化相關(guān)的人文素質(zhì)類課程，明確“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家”，“中國是茶樹的原產(chǎn)地，是茶文化的發(fā)源地”。積極發(fā)掘茶文化所蘊含的思政要素，加強傳統(tǒng)文化與課程思政教育的認知與融合。從而在茶文化的引導下幫助學生構(gòu)建對中華傳統(tǒng)文化的認知體系，樹立文化自信，主動傳播茶文化，最終讓世界愛上中國茶。其次，由于課程思政教學在備課、授課、考核等過程中，任課教師會投入比以往更多的精力，所以課程所在高校的學院應(yīng)積極出臺激勵措施，加強制度支撐，督促教師自覺地開展課程思政教學改革。再次，發(fā)揮教研室基層組織的作用，成立督導組，組織教師對課程教學大綱、考核大綱等進行課程思政要素融合的修改，或利用實踐周開展各種形式的茶會，進行教學成果匯報，或組織教師定期以茶話會的形式召開教學研討會，進行聽課、評課，分享課程思政教學體會，大家互相學習取長補短以提升課程思政教學能力。

課程思政教育的提出體現(xiàn)的是時代的變革、思想的變革和教育的變革，普通高校從上至下要明白“課程思政”不是新開一門課程，普通高校的茶藝教學應(yīng)是在社會主義核心價值觀的指導下，充分挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的道德精神，思想政治教育元素，在教學中充分利用優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與課程思政要素的融合對學生進行價值引導，最終提高大學生的思想政治素質(zhì)，使其成為社會主義合格建設(shè)者和可靠接班人。