探究生物技術在食品檢測中的運用

摘要：隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，更多的人開始重視食品安全問題，而食品檢測則是對食品安全進行保障的主要途徑，在食品檢測中通過生物技術的合理應用能夠發揮出更好的效果，且相比于其他技術而言，生物技術所獲得的經濟效益更高。因此本文對于生物技術在食品檢測中的應用進行分析有著重要意義。

關鍵詞：生物技術;食品檢測;應用分析

引言：一些企業為了追求利益在食品的安全問題上失去了底線，導致食品安全問題頻繁發生，近些年來人們開始重視食品安全，同時國家也加大了對食品安全的管控力度，通過食品檢測技術顯著降低了食品安全事故發生的幾率，而生物技術則是食品檢測技術中的重要組成部分。本文首先對于食品檢測中應用生物技術的重要意義進行闡述，同時對于食品檢測生物技術的種類進行分析，最后對于生物技術在食品檢測中的應用進行研究。希望通過本文，能夠為食品檢測中生物技術的合理應用提供一些參考和幫助。

1.食品檢測中應用生物技術的重要意義

為了保障我國的食品安全，有必要做好食品檢測工作，如今物理化學等檢測手段已經難以滿足現實檢測的需求，在這樣的情況下就出現了生物檢測技術。該技術不但檢測成本更低，且不會造成環境污染，同時也具備了很強的生物識別與選擇能力，有著很強的包容性，能夠和多種檢測方式結合應用，顯著提升了食品檢測的精確程度，因此獲得了廣泛的普及應用。隨著生物技術的發展和完善，在食品檢測中發揮出了明顯優勢，值得進行推廣和應用，對于我國的食品安全發展有著重要的促進作用。

2.食品檢測生物技術的種類

2.1酶檢測技術

該技術就是使用酶來對食品中的特殊酶含量進行檢測，有著很強的特異性，能夠對一些化學物理性質相近的食品進行準確的分析，從而測量出其中的農藥和微生物污染情況。另外，酶檢測技術操作起來并不復雜，所需要的反應條件較為溫和，常用的方法包括以下幾種：首先是重點測量的方法，該方法是把檢測目標和酶進行反應，可以通過產物和底物的增減來進行準確的檢測。其次是動力學測定，在檢測目標的反應體系當中加入酶，對檢測目標的反應速度、PH值以及螢光度進行觀察，從而做出判斷。最后是多酶偶聯測定法，主要是利用酶的平行式反應和偶聯反應，讓檢測底物能夠通過反應來轉化為檢測產物，從而對其中各個物質的具體含量進行測定。

2.2生物芯片技術

目前該技術在食品檢驗中應用的較為普遍，在實際的檢驗過程中通過應用生物芯片技術能夠將信息技術的作用充分發揮出來，有著速度快和范圍廣的特點，尤其是在對進出口食品進行檢驗時有著重要的作用。如今生物芯片技術應用的行業范圍較為廣泛，能夠有效的保護人們的生命健康，從而促進社會的和諧穩定。

2.3生物傳感技術

該技術屬于食品檢驗生物技術中的新興技術，其中主要包括了信號轉化器、功能敏感元件以及生物活性物質這幾個方面內容，有著非常好的發展前景，不但應用起來十分便捷，且有著很高的檢測敏感度和檢測速度，能夠實現微量試樣的檢測。一方面可以完成對食品成分的測量，例如糖類、蛋白質、氨基酸和脂質等等。另一方面能夠通過生物傳感技術來對食品中的添加劑進行檢測，保證其達到食品生產標準，包括發色劑、甜味素、抗氧化劑、色素和乳化劑等等。另外，生物傳感技術也能夠有效的檢測食品中存在的污染物，例如抗生素、農藥等等，這項技術在食品檢測中有著重要的優勢。

3.生物技術在食品檢測中的應用

3.1檢測有害微生物時生物技術的應用

在食品安全事故中就涉及到了有害微生物對人體健康所帶來的危害，在進行食品檢驗時，對于有害微生物進行檢測是非常必要的，結合微生物的特點及其所適應的生存條件來利用生物技術對其進行分析判斷，從而明確食品中是否存在有害微生物及其所包含的種類，同時也要按照我國在這方面所設立的標準來明確其是否符合標準，避免對人體的生命健康帶來威脅。從目前來看，PCR技術以及酶聯免疫技術都能夠在有害微生物的檢測中發揮出不錯的效果。

3.2檢測農藥殘留時生物技術的應用

為了能夠有效的提升農作物產量有必要在農作物種植過程中降低病蟲害現象，所以需要進行農藥的噴灑，那么就會導致食品當中存在農藥殘留，對人們的生命健康帶來威脅。因此在食品檢測中通過生物技術來檢驗其中的農藥殘留是非常必要的，從目前來看，我國愈發重視食品中農藥殘留的檢驗工作，越來越多的先進檢測技術被應用到這項工作當中，并且逐步得到了普及應用，當前生物酶技術以及生物傳感器技術主要被應用在農藥殘留檢測方面，能夠實現對農藥殘留成分等其他相關信息的有效檢測，對食品安全給予充分的保障。

3.3檢測食品成分時生物技術的應用

在食品檢測中，通過生物技術的應用能夠準確測定其中的成分，葡萄糖傳感器技術在這方面有著顯著的優勢，能夠對食品中葡萄糖的含量進行檢測，同時介酶體檢測技術也在這方面發揮著重要作用，能夠對食品的新鮮程度進行準確判斷，確保食品檢測的可靠性和安全性。

3.4檢測轉基因食品時生物技術的應用

轉基因食品在推動食品行業發展的同時也為人們帶來了一定的困擾，如果轉基因食品的合格的，那么當然不會帶來什么問題，但如果轉基因食品不合格，那么在危害人體的同時也會對環境造成威脅，所以對于轉基因食品進行檢測是非常重要的，目前在這方面的檢測工作上主要應用的是蛋白質檢測法等，能夠通過分析食品中的酶活性和蛋白質來判斷轉基因食品是否合格。

結束語：總的來說，相比于傳統檢測方法來說，生物檢測技術在食品檢驗中發揮著重要作用，有關單位應該對食品安全管理加強重視，進一步深入的研究和發展生物檢測技術，并將其合理的應用在食品檢測工作中，實現對農藥、微生物等內容的準確檢測，保障我國的食品安全。

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作者簡介：徐建 ，男，1986年10月，浙江蘭溪，漢族，助理工程師，本科，專業方向：生物工程