下原蘘荷優質輕簡化高效栽培技術

劉 麗 王禹昕 李 建

（1.江蘇省南通市如皋市下原鎮農業農村和社會事業局，江蘇 南通 226500；2.江蘇省南通市如皋市農業技術推廣中心蔬菜辦公室，江蘇 南通 226500）

蘘荷為姜科姜屬多年生草本植物，以紡錘形花苞供食用，富含蛋白質、多種維生素及礦質元素，具有較高的藥用價值［1］。下原蘘荷是江蘇如皋傳統的地方特色蔬菜，栽培歷史悠久，1933年《如皋縣志》即有種植記載。下原蘘荷熟食口感脆嫩、略帶麻澀，姜味芳香，回味微甘，可涼拌、炒食或鹽漬，熗蘘荷、蘘荷炒毛豆等蘘荷菜肴為如皋當地一大特色菜品。下原蘘荷在如皋地區的常年種植面積達346.7 hm2，種植模式主要以當地農戶庭院栽培和林果間作為主。2019年下原蘘荷獲國家農產品地理標志稱號。為提高下原蘘荷的栽培技術、促進農民增收，我們總結了下原蘘荷的優質輕簡化栽培技術，現將其介紹如下。

1 產地環境

產地環境應符合《NY/T 391綠色食品 產地環境質量》規定，要求遠離工礦區和污染源及公路、鐵路干線，不使用含有毒有害物質的工業廢渣改良的土壤，灌溉水清潔，地塊濕潤陰涼（在樹下及樹旁）、排灌方便，土壤肥沃疏松、有機質含量較高。

2 栽培技術

2.1 整地施肥

一般每667 m2施腐熟有機肥3 000 kg、45%復合肥（15-15-15）30 kg作基肥，深翻整地，開溝筑畦，畦面寬200 cm，溝寬30 cm。肥料使用應符合《NY/T 394綠色食品 肥料使用準則》規定［2］。

2.2 種莖（苗）準備

下原蘘荷分青蘘荷和紅蘘荷兩個品種，均可采用種莖種植或種苗移栽。采用種莖種植的，選已生長4～5年的植株，于12月至翌年3月在地下匍匐莖萌芽前將其挖出，割開分蔸，切成小段，每段帶2～3個完整芽苞作種莖；采用種苗移栽的，于5月初在蘘荷成園挖苗移栽。

2.3 定植

大小行種植，大行距50～60 cm，小行距30 cm，株距30 cm，每667 m2栽3 500～4 000蔸（株）?？蛇m當密植，以利早成園、早更新。采用種莖種植的，定植前畦面開溝寬10 cm、深8～10 cm，澆足底水，待土壤表面無積水后按既定株距將種莖芽朝上平放在定植溝內，覆土后稍加壓實，使種莖與土壤密切相觸［3］；采用種苗移栽的，于5月初苗高30 cm左右時挖苗移栽，栽后及時澆足定根水［4］。

2.4 田間管理

2.4.1 覆草

因地制宜用稻麥秸稈或油菜莢殼等物覆蓋在蘘荷植株根部保墑，既可防止土壤板結，又可阻止雜草生長，還可促進花軸柔軟脆嫩，改善下原蘘荷的品質［5］。稻麥等作物收獲后，將未曬干的秸稈運至蘘荷田附近集中堆放，適當澆水軟化后使用。肥力較差的田塊，結合澆水可加草量1%的碳銨，或加2%秸稈速腐劑以加快秸稈軟化速度，促進養分釋放。新種植蘘荷的地塊，移栽后及時覆蓋經堆悶軟化的秸稈；已成園的蘘荷種植區，于11月底12月初將堆悶軟化的秸稈蓋在畦面，蓋草厚度以10～12 cm為宜，每667 m2蓋草量（干草）1 400～1 500 kg。覆草也利于蘘荷地下匍匐莖保溫越冬。

2.4.2 清溝撒土

蓋草后結合清溝理墑將細土均勻撒于草面，以防風、防火災。冬季若長期干旱，可噴水淋濕稻草，確保林木和蘘荷安全。

2.4.3 開溝排水

蘘荷既不耐旱也不耐澇，整個生長期宜保持土壤濕潤。田內溝系應保持暢通，同時做到田間溝系與外面排水溝相配套，確保遇旱及時澆水、遇雨及時排澇降漬。

2.4.4 間苗

種植蘘荷3～4年后，可結合擴建新園挖出部分種蔸，適當分蔸或間苗，確保單株生長健壯。一般在冬春季分蔸或挖苗移栽，原地留苗密度以25～30株/m2為宜。

2.5 病蟲害防治

蘘荷病蟲害較少，主要有腐爛病和姜弄蝶等。按照預防為主、綜合防治的植保方針進行病蟲害防治，優先采用農業防治、物理防治、生物防治措施，必要時采用化學防治措施。農藥使用應符合《GB/T 8321農藥合理使用準則》規定，使用后多余的農藥要及時回收至倉庫，廢棄藥瓶和包裝袋應及時回收、處理。（1）腐爛?。呵鍧嵦飯@，及時防澇降漬；發病初期挖除病株，病穴內撒施生石灰，病株周圍地面噴灑30%氧氯化銅SC 600～800倍液或86.2%氧化亞銅WDG 800～1 200倍液。（2）姜弄蝶：采收后及時清潔田園，幼蟲發生初期可用枯草芽孢桿菌500～1 000倍液噴霧滅殺。

2.6 采收

7月中旬～10月上旬，蘘荷花苞出土但未開放時將其掰下，分級包裝后上市。產品質量應符合《GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量》和《GB 2763食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的相關規定。

3 生產記錄

按照《DB 32/T 1591蔬菜生產田間記錄》規定建立生產過程檔案，檔案資料需保存2年以上。