基于世界技能大賽成果轉化的高技能人才培養實踐探究

毛 懋 張 磊 安鳳樓

（北京輕工技師學院 北京 100068）

世界公認的“世界技能的最高水平賽事”之一，其技能范圍包羅萬象，競賽水平基本代表了當代技能發展的最高水準。改革開放后，我國參賽已逾多屆，尤其是2000年以后，在國家政策支持下，國內職業教育技能水平開始井噴式發展，在一批批技能人的努力下，在世界技能大賽的平臺上，中國技能人逐漸嶄露頭角，這促進了技能人才的培養和推動了國內職業技能競賽活動的開展。

為了在全國范圍內選拔、培訓高精尖技能人才，行業協會與各地的職業院校開創了多種內容和形式的世賽選拔賽（國家級一類賽）項目和集訓項目。項目的開發到應用，其直接目的是選拔參賽選手、并組織團隊對其進行一段時間的世賽針對性訓練，以使選手適應競賽環境并僅僅精進其技術細節。選拔集訓項目在設計之初，就考慮到成果轉化的問題。之后，作者會通過“優化實訓課程教學設計”“優化實訓課程教學內容”“改善實訓課程教學方法”“加強技能人才評價反饋”“推進創新型人才的培養”“開發實訓指導作業書、世賽比賽規程指導書”“組織校內技能大賽”“研究技能課題”“加強職業院校教師交流”幾個方面對競賽選拔、選手集訓、參賽過程中的成果對職業教育的成果轉化做簡要總結和探討。

1 優化實訓課程教學設計

以世賽為契機，一體化教學課程的設計在教學目標的設定、教學方法的選擇、教學過程設計、評價考核方法的制定等方面都有受到影響而產生變化。世界技能大賽是一個經過多年精煉的比賽體系，它的項目選擇、比賽內容流程的設定以及其評價體系，都區域合理和公平，且更貼近實際的技能崗位。可以說，世界技能大賽就是一個設計好的技能考核體系，通過世界技能大賽及其相關賽事訓練的選手，其技能結構和技術水準都非常貼合企業崗位的需求，甚至有一定超高。根據世賽體系制定實訓教學目標：不再以單純的理論考試成績的掌握為最終目標，而是以崗位技能的熟練掌握與過程操作為目標。

2 優化實訓課程教學內容

為提高課堂教學質量，專業圍繞智慧學習深化教學教法改革。依托校園Tronclass信息化平臺，系統設計開發數字化課程資源，建設在線課程，探索混合式教學模式。經過整合、優化、新建包括課件、題庫、微課等課程資源，實現了高質量教學資源、信息資源和智力資源的共享。

同時將世界技能大賽的技能操作模塊，轉化到課程實訓教學中，抑或在原有課程基礎上加以深化、豐富改良。在實訓室設備的選擇上，通過世界技能大賽，可以將賽場設備的設置平移至實訓室建設中。世賽賽場及賽場設計，在操作的方便性、實用性、先進性方面，都擁有較高水平。

3 改善實訓課程教學方法

在教學方法方面，一方面通過世界技能大賽的成果轉化，把驅動教學法與頭腦風暴教學法教學方法，更深入的融合實訓課程。更深入的體現教師為主導、學生為核心的教學思想。以我校參與糖藝西點項目世界技能大賽為例，比賽過程中關中整形蛋糕產品完全由學生自己根據競賽題目提出設計理念，并完善成設計思路，在老師的建議下最終完善成參賽產品。我院（食品加工檢驗專業烘焙方向）的實訓課程的教學，就改變了傳統意義上的教師講授為師生一體的教學方式。以西點課程為例，全部西點課均會參考學生的想法，從產品的口味、口感、顏色的搭配，到設計理念、產品評價改良，到原材料成本和利潤計算的考量都有學生以小組形式參與，實際執行得到較好的教學效果。

4 加強技能人才評價反饋

通過糖藝/西點制作國家集訓基地的建設，推進了學院技能人才培養標準的國際化接軌進程，建立了世賽培訓課程體系，并將世賽標準融入到專業人才培養和評價過程中。依據標準，食品烘焙專業制定了基于世賽標準的實訓基地建設標準、人才培養標準、課程標準和人才評價標準，并將世賽標準融入到專業人才培養和評價過程中，建立了技士、匠士高技能人才評價制度，推進了技能人才培養標準的國際化接軌進程，取得了顯著成果。

5 推進創新型人才的培養

在世賽模式感召先下，我校針對食品烘焙專業的特點，實踐了技能月賽、月展計劃。在一個月的實訓教學過后，每個學生或以個人為單位，或以小組為單位，選取一個科目，在規定題目范圍下，制作鍛煉學生的心理素質，能更好的服務將來的企業單位。

5.1 提升學生合作意識和進取心

世賽的過程是一個很復雜的綜合性工作，選手產品設計、訓練、改良、后勤保障、心理輔導，到競賽組織、參賽、作業書設計等等，這些都需要一個甚至幾個團隊通過有效配合，完成工作。教師參照世賽，設計學習任務，采取開放式教學模式，由學生自主組建團隊、設計路線、不斷試錯、改善方法，最終時間任務。這種模式，很好地激發學生的求知欲望，更能在團隊共同的工作中，經歷各種溝通、妥協、改變、統一等過程，這就很大的促進了學生的團隊協作能力的提升，為了集體的利益，也能很大的提升學生在執行學習任務時的進取心。

5.2 推動學生自主探究

世賽的過程是一個以選手為中心的過程，一系列的產品設計、訓練、后勤、心理建設、參賽等過程，通過團隊協作最終都會通過一個或一個選手小組來實現。這就要求選手擁有一顆獨立自主的內心和獨自面對問題解決問題的能力。教師在參考世賽模式設置課程的過程中，會把任務更多的放在學生肩膀上，通過良好的設計和監控設計，使學生通過解決任務，一步一步自主探究，解決問題。

6 開發實訓指導作業書、世賽比賽規程指導書

世賽的訓練過程，要求有很強的計劃性、應變性、配合性。這就要求參賽或承辦比賽的單位，在工作前制定詳細的工作指導書。這些指導書中，包括訓練、選拔、產品設計、評價、參賽計劃、選手工作等詳細的流程，并在工作執行過程中不斷完善這些指導書。在參賽之前，競賽方一般還會要求提供作業指導書，作業指導書一般要求在賽前提交至裁判組，參賽選手的出品的參賽作品應與作業書保持一致，否則會相應的扣除分數。

這些指導書以及其設計與制作過程，都是促進實訓教學的重要手段，對實訓教學各個方面都有著很好的指導性意義。

7 組織校內技能大賽

我院食品烘焙專業以較強的綜合服務能力連續組織并承辦各類賽事，第46屆世界技能大賽北京選拔賽、全國焙烤大賽北京選拔賽、全球烘焙大賽樂斯福杯中國賽區選拔賽、南順杯·德國IBA世界面包師大賽中國華北賽區選拔賽、全國鄉村職業技能競賽西式面點師項目北京選拔賽等各類賽事的成功舉辦，專業的社會服務能力大大提升。

我院食品工程系承接的糖藝/西點項目項目為例，校內技能大賽可以在此基礎上簡化比賽內容、縮短比賽流程，僅選取世界技能大賽中的關鍵環節，比如給學生提供好原料，教師設置任務與題目，校內技能大賽只要求學生按照技術文件，理清思路、沉著冷靜規范制作、以賽促教根據比賽方案，制訂培訓計劃，充分利用課上、周末與晚自習時間開展訓練。提升了學院對技能人才培養的強化目的。

8 研究技能課題

以世界技能大賽為依托，以毛懋大師工作室為引領，采取“走出去，請進來”的辦法，使教師通過培訓、學習交流、參加職業技能大賽，開闊教師眼界，使教師的技能水平達到行業先進水平并與世界技能水平接軌。專業骨干教師到廣東、新疆等國內知名培訓機構學習糖藝、面包、巧克力造型技術，并積極參加各類技能競賽。

在世賽的平臺下，教師可以對世賽安全操作、團隊建設和協同工作、比賽內容設計、比賽場地設計等方面開展探討研究。擔任裁判組、專家組、教練組成員的教師，可以在產品、技能層面，研究產品的設計方向、新工藝、新技術等的實用性研究。

總之，學生通過技能大賽，感受到老師、學校、行業、國家人社局、對技能大賽的重視程度，通過大賽帶來的精神和物質財富，激發學生更新刻苦的學習各種技能，促進他們就業能力的提升，世界技能大賽也越來越成為學院校學生高質量就業的有效途徑。