農業產業鏈逆向整合影響因素分析
——以阿西婭靖遠羊羔肉為例

蔣麗娜，竇學誠，郭卓龍

（甘肅農業大學 財經學院，甘肅 蘭州730000）

0 引 言

近年來，隨著市場經濟環境的日益復雜化，我國農產品市場的供求關系與生產形式發生了重要的變化，農業發展面臨的主要問題已演變為農產品供求不平衡與供給側結構性問題。人們的消費需求已由溫飽型轉向小康型，追求高質量、多樣化產品已成為一種趨勢，主要表現在營養價值較高的非糧類肉制產品，但農戶傳統生產模式下的產品供給，在產量及品質上都很難滿足市場需求；農產品市場已由賣方市場轉向買方市場，傳統性初級農產品的生產既不能滿足市場結構性供需平衡，也不能帶動特色農業產業發展，在這種情況下，打造“公司+合作社+農戶”的生產模式，利用地域特色與品牌優勢，發展訂單農業，根據市場需求引導生產，開發多元化市場競爭形式，贏得終端市場競爭才是農業產業發展的出路，是實現農業產業可持續發展的先決條件。

“市場終端決定論”是近年來經濟發展水平上升后由于市場需求增加而形成的一種理論，其本質是根據市場需求而推動源頭生產的一種生產模式，即產業鏈的逆向整合。本文以阿西婭靖遠羊羔肉產業鏈的逆向整合為案例，是因為阿西婭靖遠羊羔肉在獲得市場經營競爭的前提下供應鏈推動產業鏈逆向整合發展的一種產業發展模式，所以運用層次分析法對影響其產業鏈逆向整合的因素進行了重要性分析。

1 阿西婭—靖遠羊羔肉產業鏈逆向整合現狀分析

產業的發展為什么要進行整合？是因為市場經濟發展過程中供求關系的變化使得產業鏈發展出現了問題，而解決問題的這一過程就是產業鏈進行整合的路徑選擇。2002 年，甘肅省靖遠縣將灘羊羊羔肉注冊為“靖遠羊羔肉”證明商標，成為我國首例以哺乳動物為地理標志保護注冊的商標。2016 年，“靖遠羊羔肉”成功申報國家地理標志保護產品，在省內外專營“靖遠羊羔肉”的餐館多達數百家，與此同時靖遠縣目前已成為西北地區最大的羊羔肉交易集散基地。阿西婭—靖遠羊羔肉取得如此功績，究其原因，離不開其產業鏈的整合，具體產業鏈的整合發展歷程如下：

1.1 順向整合階段

改革開放之初，我國經濟發展還處于不完全市場經濟狀態，阿西婭餐飲企業作為產業鏈的終端環節，發展模式主要以餐為主，原材料來源全部依靠于農戶養殖，其供應路徑為：農戶養殖—商販收購—屠宰加工—餐飲企業，該路徑下產業的發展主要受制于生產端。

1.2 逆向整合階段

隨著我國經濟的快速發展以及人們的膳食結構不斷升級，阿西婭餐飲企業把握市場機遇不斷發展壯大，其分店與加盟店數量的不斷增加，促使了市場對靖遠縣灘羊肉的需求急劇上升。但傳統的農戶散養模式已不能支撐市場發展，為了解決市場供需不平衡及市場供給側結構性問題，建立純正優質的高質量食材追溯體系，推動阿西婭餐飲企業走向國際市場，2017 年，阿西婭餐飲企業在甘肅省靖遠縣哈思山灘羊原產地和主產區建立以靖遠灘羊養殖、統一收購、現代化屠宰加工為一體的農業產業園區。

1.3 建設阿西婭農業產業園區基地

阿西婭農業產業園區建立的實質是在阿西婭餐飲企業發展成熟之后，面對市場供給側不平衡的情況進行的產業鏈條逆向整合，也就是餐飲產業鏈推動農業供應鏈逆向整合，走農業產業高質量發展的模式，其農業產業園區建設主要包括阿西婭哈思山生態牧場、阿西婭良種灘羊繁育中心、阿西婭綠色農業扶貧食品產業園以及阿西婭農業博覽中心等。

1.4 終端產業鏈條延伸，新興市場拓展

2019 年，中國阿西婭羊肉系列產品入駐開市客，冷凍食品作為開市客重要突出的產品板塊，已形成和阿西婭農業深度的意向采購合作，年訂單總量近1 000 萬元；2020 年5 月，阿西婭產業已建立了“阿西婭自有社群”，確保了靖遠羊羔肉的市場需求量；同年8 月，基于其供應鏈體系與餐飲端研發能力，與蘇州市藏書羊肉品牌項目簽訂了年100 萬只灘羊的需求合作；此外，通過與京東生鮮的多輪溝通，形成了京東生鮮的深度市場開發合作，并達成了首年度3 000 萬訂單、五年總計“2 億+”的訂單合作。

2 農業產業鏈逆向整合評價指標的構建

2.1 指標構建

通過對阿西婭—靖遠羊羔肉產業鏈逆向整合的現狀進行分析，到底是哪些因素對于產業鏈的逆向整合發展發揮了比較重要的作用，還需要進行進一步的研究探討。農業產業鏈逆向整合的影響因素是指農業產業鏈在運作發展的過程中，由于一個或若干個因素的存在，而造成的產業在發展過程當中出現供求失衡現狀，迫使其對產業鏈的發展進行整合的因素。本文在國內學者研究的基礎上，根據市場發展現狀，運用邏輯推理方法，在供給與需求的大背景下對農業產業鏈逆向整合的影響因素做了四個層面的構建：（1） 需求因素。即包括市場對產品數量的需求、對產品品牌的追求、對產品質量的追求。（2） 消費者因素。包括消費者收入水平的上升、消費者消費理念的轉變、消費者選擇的多樣化、顧客忠實度。（3） 供給穩定性。包括自然風險、農戶生產意愿、價格穩定性、農戶對接意愿。（4） 產品質量因素。主要涉及產品在生產、加工、運送、消費環節這四個過程中是否會出現影響農產品品質的不確定性因素。

表1 農業產業鏈逆向整合影響因素評價指標

2.2 評價指標體系權重的確定

2.2.1 數據來源。由于對其產業鏈逆向整合的指標構建是在其供求關系的背景下根據邏輯推理確定的，故其指標權重和隸屬度在內的大部分指標都無法具體量化，因此只能由該領域的相關專家對相關指標進行打分，運用層次分析法對權重進行計算并對指標的重要性進行比較。本文由甘肅農業大學財經學院的部分專家教授及阿西婭餐飲集團高層管理人員對其指標進行了打分、排序，共發放問卷15 份，有效收回14 份，回收率93%。

2.2.2 研究方法。層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP） 是美國匹茨堡大學教授薩蒂于20 世紀70 年代初，在為美國國防部研究“根據各個工業部門對國家福利的貢獻大小而進行電力分配”課題時，應用網絡系統理論和多目標綜合評價方法，提出的一種層次權重決策分析方法，其主要表現在對定性指標進行模糊量化而進行判斷，并對其重要性程度進行等級評定，其重要性等級及賦值如表2 至表7 所示。

表2 判斷矩陣1～9 量化值及其含義

表7 產品質量角度對農業產業鏈逆向整合的影響因素重要性比較

根據表2 規則，對農業產業鏈逆向整合的目標層與準則層、準則層與指標層的相對重要程度進行比較分析，首先進行矩陣的單層次排序，然后再進行計算得出層次總排序。

2.2.3 評價過程。由于本部分指標的值難以進行具體的量化，故基于專家對各項指標重要性的經驗判斷，運用1～9 標度法對各指標進行評價打分，其權重賦值如表3 所示：

表3 農業產業鏈逆向整合影響因素各指標重要性分析

表4 影響產業鏈逆向整合的需求因素重要性比較

表5 消費者角度對農業產業鏈逆向整合的影響因素重要性比較

W=（0.5477，0.2558，0.0517，0.1448 ），CR=0.0936＜0.1，滿足一致性檢驗。

表6 影響產業鏈逆向整合的供給因素重要性比較

2.2.4 績效指標體系權重的計算結果。根據專家對各項指標的打分進行計算后，得出了其權重系數如表8所示。

表8 產業鏈逆向整合的影響因素指標權重

2.3 評價結果分析

從指標的權重值來看，影響農業產業鏈逆向整合的因素的相對重要性分別為：消費者＞需求＞供給＞產品質量保證。隨著我國經濟的快速發展，人均可支配收入的逐步提高，人們的消費水平已越來越高，消費選擇也呈現出了多樣化的趨勢，故在肉類選擇中存在羊肉需求量增大的情況。因為消費是拉動國民經濟增長的三駕馬車之一，其主體消費者決定著市場需求導向，所以消費主體是促使產業鏈逆向整合的首要因素。首先，由于消費者收入水平、消費者理念、顧客忠實度等因素的存在，導致了市場需求對于產品數量、產品質量、產品品牌的要求進一步提高，而現行的市場供給不能滿足于市場供求平衡，故以供給側的改革為重點逆向追溯至產品的生產，是產業鏈逆向整合的重要體現。其次，在供給視角下中，因為農戶小規模養殖對于抵抗自然風險的能力較差、農戶養殖的不穩定性、農戶面對市場行情變化時而出現的價格不穩定性都會嚴重的影響市場的穩定供給，所以終端市場想要順利的進行可持續性發展，保障供給的穩定性是非常重要的。最后，近年來消費者對產品質量安全的要求越來越高，而小農戶提供的產品缺乏標準化生產，質量水平較低，為了保證市場的產品質量安全，農業龍頭企業應該充分發揮其作用，為合作社、農戶提供專門的技術支持與生產標準，在產品生產、加工運輸、產品消費等環節保證其產品質量安全。

從各指標層的權重來看。消費者因素中的指標排序是消費者收入水平＞消費者理念＞顧客忠實度＞消費者選擇多樣化。收入是消費的前提，沒有足夠的收入，消費就沒有保障，人均收入的日益增加直接刺激了人們對高中檔農產品的需求。收入水平的提高帶來的不僅僅是消費者對量的需求，而且體現在質的方面，羊肉本身就具有中藥療效的效果，而且靖遠羊羔肉由于其獨特的地理環境，其灘羊營養價值更是高于其他地方羊肉品質，消費理念的轉變體現在了人們對綠色健康的追求上。此外，顧客忠實度對于促進產業持續發展也發揮了重要作用，顧客忠實度不僅會為企業發展保證足夠的消費者，而且還會通過傳播效應為企業帶來更多的消費者來推動企業持續發展。最后，消費者選擇多樣化主要體現在終端產品的消費過程中，由于消費者選擇的多樣性，針對農產品原材料推出多樣化的終端消費品從而滿足顧客需求，推動其產業發展，其影響力相對于消費者收入等因素來說較小。

市場需求的指標排序為市場數量需求＞產品質量追求＞品牌追求。隨著我國國民經濟的發展，農業產業的發展已經上升到了市場經營競爭，所以想要農業產業持續發展，贏得市場競爭，占據市場份額必不可少。在市場需求的指標中，數量需求是第一重要，如果市場供求平衡，農戶所提供的農產品通過自由收購的方式可以滿足市場需求，那么農產品終端消費市場也就沒有進行產業整合的必要了，所以，一定是市場對于農產品的需求超過了其供給，才會出現對產業鏈進行整合的必要。其次，在市場供求結構角度來說，除了人均收入水平上升帶來的需求量增加之外，人們對于產品質量的追求也在不斷地促使著對產業鏈的整合，主要是由于農戶提供的農產品有時會出現產品質量安全的問題。最后，基于阿西婭餐飲品牌與靖遠羊羔肉的知名度，消費者對于其品牌的追求也會使得市場需求增加，也是推動產業鏈逆向整合的因素之一。

在供給角度的分析當中，其指標排序為自然風險＞農戶生產穩定性＞農戶對接意愿＞價格穩定性。在供給側的分析當中，同樣是基于供給中數量與質量的角度。自然風險對供給的影響最大，主要是由于農戶擁有的養殖設備、掌握的技術與養殖知識都較為落后，其抵抗自然災害的能力較弱，當出現較大的自然災害導致產品出現損失時，市場的供給量會大大下跌，無法支撐終端市場的運行。其次是農戶生產的穩定性，由于農戶在生產養殖過程中會或多或少的受到產量較低、追求高效益和快速獲取效益等因素的影響，出現了農戶養殖生產中不養殖或少養殖的現象，從而影響著終端市場的穩定發展。農戶生產中的對接意愿也影響著阿西婭餐飲產業的發展，由于多數農戶的生產是沒有簽訂合同的，所以農戶在進行灘羊出售時會出現隨機性的行為，進而影響到阿西婭羊肉的穩定供給。價格穩定性指的是農戶在出售羊羔時會根據當時的市場行情按出價較高者出售，使得阿西婭餐飲集團在羊羔收購時因價格的波動而影響穩定的盈利。

在產品質量的影響因素中，其指標的重要性排序為產品生產＞倉儲物流＞終端消費＞產品加工。產品的綠色無公害生產符合市場需求的趨勢，如今消費者對產品的品質要求逐步提高，對產品的生產—加工—物流—消費各個環節都有較高的要求，但其最重要的還是處于產業鏈的首段環節，即生產。其次農產品作為生鮮物流，其對倉儲物流的要求比較高，要有冷鏈物流、冷凍倉庫等保持產品的新鮮，避免產品的損傷。在終端消費環節，更要保證產品的衛生質量安全、保證其終端產品類型及其口感等，以便于增加顧客的回頭率。產品在加工環節要做好質量檢驗、衛生安全，其對于產品質量的重要性程度 相對較低。

3 結 論

本文主要從“供給與需求”的角度對阿西婭—靖遠羊羔肉產業鏈的整合模式進行了案例分析，其逆向整合的實質是對其市場供需平衡及供給側問題的發現和解決，包括對靖遠羊羔肉的市場現狀分析以及逆向整合的影響因素分析。通過研究分析，得出了以下結論：

3.1 以需引產，是解決農戶養殖及市場供給問題的主要辦法

經濟水平上升導致的市場供給問題，主要表現在供需不平衡與供給側結構方面。本文中產業鏈進行的逆向整合，是由于經濟水平發展引起的供給側失效導致了終端產業發展的波動。面對存在的問題，通過以需引產，促進供養結構轉型的方式，不僅有效解決了阿西婭餐飲市場供給的有效性，而且保證了地域特色農業的發展。此外，農戶盲目性的產品生產，會在一定情況下影響農戶生產的積極性，所以“龍頭企業+合作社+農戶”的供養模式能很好地解決這一問題，進一步確保市場的有效供給和保護農戶利益。

3.2 走高質量現代化發展道路是推動地域特色農業持續發展的有力保障

農戶散養供給的模式不能保障市場對產品品質的要求，且農戶小規模養殖不能帶動地域特色農業持續發展，而建立農業產業園區，走規?；l展道路，是有效解決市場需求與推動地域特色農業高質量發展的保障。此外，農業產業園區的建設，產供銷一體的專業化特征，更能夠彰顯地域品牌，提升地域特色農業的知名度。