農產品與冷鏈物流的協調水平研究
——以靜寧蘋果為例

胡 靜，陳秉譜 （甘肅農業大學 財經學院，甘肅 蘭州 730070）

0 引 言

我國正處于由傳統農業向現代農業轉型升級的特殊時期，農業的轉型升級帶動了農產品物流業快速發展，農產品冷鏈物流作為其重要組成部分，也是新時代農業產業發展內涵的延展，加大冷鏈物流建設已成為一些特色農產品生產區進一步發展及鄉村振興的主要內容。而生鮮農產品在流通中往往易變質，為保障消費者日益增長的對高品質生鮮農產品質量的要求，生鮮類農產品物流中引入冷藏技術的現象越來越普遍。

作為已形成較大影響的靜寧縣蘋果特色產業主產區，隨著其產業現代化進程不斷推進，規模優勢凸顯，品牌知名度日益提升，市場體系不斷完善，涌現了大批涉果企業及經濟合作組織，推動了靜寧農業產業的提質增效，同時，也促進了靜寧縣蘋果物流及冷鏈物流基礎設施建設的進一步完善，發展勢態較好。但靜寧蘋果產業與冷鏈物流發展之間的關系、協調可持續發展狀態到底如何，借助統計資料及相關調研資料對其進行深入分析。

1 相關文獻回顧

當前，國內外在農產品與冷鏈物流的關系研究方面成果頗豐。首先，在發展農產品冷鏈物流的必要性方面，學者們普遍認為農產品冷鏈物流業是我國的基礎性產業之一，是連接農業生產與消費者之間的橋梁，是農業現代化進程中不可缺少的一部分，是集復雜性及綜合性于一身的產業系統，其發展能有效提升農業產業的規模，促進農業產業結構調整，提高農業經濟發展速度；Marija Bogataj 等（2005） 認為農產品冷鏈物流是產地和供應市場間不可或缺的一部分，物流中距離或溫度的任何變化都可能使農業收益及其附加值受到干擾。其次，關于農產品與冷鏈物流協調關系的研究方法，國內外學者主要使用描述性統計、熵統計學、并聯耦合模型、復合系統協同度模型、系統的協調度計算公式、向量誤差修正模型等方法進行研究。謝晶等（2021） 運用宏觀數據分析了改革開放以來我國漁業產業的發展變化和近年來我國冷鏈物流的發展狀況，認為漁業產業與冷鏈物流的發展沒有達到協調水平，冷鏈物流的建設落后于漁業產業的發展；原雅坤等（2020） 通過研究長江經濟帶農產品冷鏈物流的生產效率，發現其生產效率呈逐年增長的趨勢，但整體效率偏低，影響地區農業產業的發展。再次，中國雖然是一個農業大國，但在農產品冷鏈物流方面做得并不突出，存在著諸多的問題。生鮮農產品冷鏈存在參與度低且“斷鏈嚴重”、組織化程度低、管理落后，沒有形成完整的體系等現象；姜明珠通過研究概括了中國目前的冷鏈物流現狀及成因，表明當前農產品冷鏈處于低水平發展狀態，且主要的制約因素包括缺乏先進的冷鏈基礎設施、不具備系統的冷鏈運營的行業標準、冷鏈監控過于松散及消費者的冷鏈意識淡薄等。最后，基于農產品冷鏈物流發展存在的問題，學者們從政府定位、基礎設施建設、發展模式、監管機制、企業培養、信息化、人才培養、全鏈條標準化建設等方面提出了有針對性的建議。

總的來說，大部分學者研究集中在對生鮮農產品發展現狀分析評價，對區域性的冷鏈物流的發展狀況進行考察，把握其冷鏈物流的發展水平，分析存在的問題及原因，依據當地實際情況給出指導性意見。也有少數學者探究農產品物流與農業產業發展協調，已有研究具有一定的理論價值及參考意義，但仍存在不足。基于此，本文借助現有果蔬類產業與冷鏈物流方面相關研究，結合實際調研數據分析現存農產品冷鏈物流與蘋果產業的協調狀態。

2 模型選取及綜合指標體系構建

本文結合靜寧縣蘋果產業中產業發展以及物流（冷鏈） 發展實際，構建出靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流兩者耦合的評價指標體系，并對協調度進行定量分析。

2.1 耦合協調度模型

耦合是指兩個或兩個以上的系統通過相互作用、彼此影響最終聯合起來的現象，最初是物理學的專用術語，近年來隨著學者們研究范圍的擴大，耦合概念逐漸被延伸到社會、經濟、環境、人文等各個領域，常常用來反映兩個或兩個以上的系統相互作用的方向和程度，引入耦合協調度模型，不僅可以分析靜寧蘋果產業與冷鏈物流之間的耦合關系，還能科學地評價靜寧蘋果產業與冷鏈物流的協調水平。耦合協調模型如公式所示：

其中：C 為耦合度，f（x ）為蘋果產業發展的綜合指標，f（y ）為冷鏈物流綜合指標；T 為綜合協調得分，α 與β 是待定系數，在蘋果產業與冷鏈物流的耦合協同度測算中，認為兩個系統的相互影響效果相當，即認為α=β=0.5；以此計算得出耦合協調度D。針對公式中的f（x ）與f（y ）可以用于判定當前靜寧蘋果產業與冷鏈物流之間的相互適應性。f（x ）＞f（y ）時，表明靜寧蘋果產業的發展水平高于當地冷鏈物流的發展水平，蘋果產業的發展及產業升級對冷鏈物流發展具有推動作用，冷鏈物流發展的不足對蘋果產業的發展具有阻礙作用，即二者發展中冷鏈物流系統發展滯后型；而當f（x ）＜f（y ）時，靜寧蘋果產業的發展水平低于當地冷鏈物流的發展水平，蘋果產業發展無法適應冷鏈物流的快速發展，即二者發展中蘋果產業發展滯后。

在對耦合協調度進行計算后，需要依據一定的標準判定靜寧蘋果產業與冷鏈物流協調發展的類型，這就需要建立科學的耦合協調度劃分標準。本文借鑒以往學者的劃分標準，當D∈(0～0.1]時，蘋果產業與冷鏈物流處于極度失調狀態；D∈(0.1～0.2]時，蘋果產業與冷鏈物流處于嚴重失調狀態；D∈(0.2～0.3]時，蘋果產業與冷鏈物流處于中度失調狀態；D∈(0.3～0.4]時，蘋果產業與冷鏈物流處于輕度失調狀態；D∈(0.4～0.5]時，蘋果產業與冷鏈物流處于勉強協調狀態；D∈(0.5～0.6]時，蘋果產業與冷鏈物流處于初級協調狀態；D∈(0.6～0.7]時，蘋果產業與冷鏈物流處于中度協調狀態；D∈(0.7～0.8]時，蘋果產業與冷鏈物流處于良好協調狀態；D∈(0.8～0.9]時，蘋果產業與冷鏈物流處于優質協調狀態；D∈(0.9～1]時，蘋果產業與冷鏈物流處于極度協調狀態。

2.2 綜合指標體系構建

基于綜合性、客觀性及數據的可獲得性原則，針對蘋果產業和冷鏈物流分別構建出如下指標體系。

從6 個具體的指標（表1）：果園面積、蘋果產量、老果園改造面積、現代模式建設果園面積、蘋果產值、人均果品收入來綜合評價靜寧縣蘋果產業的發展，即f（x）的值。

表1 蘋果產業發展評價指標體系

從冷藏、交通與信息技術三個維度選取6 個指標（表2）：蘋果冷藏噸位數、冷藏車年增加數、年貨運量、年貨運周轉量、郵政業務總量及互聯網寬帶接入用戶來綜合評價靜寧縣冷鏈物流的發展水平，即確定f（y）的值。

表2 冷鏈物流發展評價指標體系

3 數據處理

根據所構建的靜寧蘋果產業及冷鏈物流的指標體系，本文所需原始數據全部通過《靜寧年鑒》、《甘肅農村年鑒》、《靜寧縣政府工作報告》和靜寧縣官方網站資料：《靜寧進度數據》、《靜寧國民經濟和社會發展統計公報》、《靜寧普查數據》和2020 年8 月實地調研中所獲得的靜寧果樹果品研究所及靜寧林業和草原局的統計數據。

3.1 數據處理方法

因為所選取的蘋果產業與冷鏈物流的綜合指標體系中各個指標存在數量極差和單位差異，為保證評價工作的順利進行，本文運用極差法對所選指標的原始數據進行了無量綱化處理，計算公式如下：

在對數據進行無量綱化處理后，為體現綜合指標評價體系中各指標的相對重要程度，本文采用熵值法來確定兩個系統中各指標所占權重，首先計算各指標所占比重公式如下：

在公式（6） 中，S為指標信息熵，m 為年數，P為第j 年蘋果產業綜合評價指標中第i 個指標的比重；L為第j 年冷鏈物流綜合評價指標中第i 個指標的比重。

然后計算兩個系統中各個指標的權重（W）及（W '），公式為：

由此，可得蘋果產業發展綜合評價指標f（x ）與冷鏈物流發展評價綜合指標f（y ）表達式如下：

3.2 數據處理結果

3.2.1 指標權重計算

根據公式（4） 與公式（5） 對原始數據進行無量綱化處理后得到各指標的標準化數值，利用熵值法進行賦值計算，得到靜寧蘋果產業及冷鏈物流發展評價體系中各個指標的權重（如表3 所示）。數據處理的過程中，出現個別數據為0 的情況，導致對數無法計算，因此在此類數據預算的結果上添加一個稍大于0 的數字，本文選用0.001 代替0 來保證數據的正常運算。

表3 靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展系統協調發展指標體系

3.2.2 耦合協調度計算

根據公式（10）、公式（11） 及表3 中權重值，計算出2015～2019 年蘋果產業發展綜合評價指標f（x ）與冷鏈物流發展評價綜合指標f（y ）的值， 然后結合公式（1）、公式（2）、公式（3） 計算出2015～2019 年靜寧縣蘋果產業系統與冷鏈物流系統發展的耦合協調度D 值如表4 所示。

表4 2015～2019 年靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展系統耦合協調相關數據

4 結果分析

4.1 靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展的綜合指數分析

數據處理結果顯示，2015～2019 年蘋果產業與冷鏈物流發展水平均呈現快速提高的趨勢，如圖1 所示。

圖1 蘋果產業與冷鏈物流協調發展指數變化趨勢圖

但在2015 年，f（x ）=0.0696，f（y ）=0.0340，f（x ）＞f（y ）；即2015 年蘋果產業與冷鏈物流的綜合發展均處于較低水平，且蘋果產業發展綜合水平高于冷鏈物流，靜寧蘋果產業的發展對冷鏈物流發展具有推動作用，屬于冷鏈物流系統發展滯后型。2016年f（x ）＜f（y ）且二者均呈快速上升趨勢，表明蘋果產業與冷鏈物流在此階段發展水平顯著，但蘋果產業的發展落后于冷鏈物流的發展，屬于蘋果產業系統滯后性，此階段冷鏈物流推動了蘋果產業的轉型升級。2017 年之后，f（x ）均大于f（y ），尤其在2019 年f（x ）與f（y ）相差0.0807，表明靜寧縣蘋果產業的發展水平較冷鏈物流發展水平提升更為顯著，反映出當前靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流的發展現狀為冷鏈物流滯后性，冷鏈物流的發展的不足制約了當地蘋果產業的發展。

4.2 靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展系統的耦合協調度分析

結合表4 中耦合協調度D 在2015 至2019 年的數值，對照耦合協調度“十分法”劃分標準，靜寧縣在2015～2019 年蘋果產業與冷鏈物流的耦合協調情況如表5 所示。

表5 靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展協調情況

結果顯示，靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流的發展自2015～2019 年協調狀態層層遞進，經歷了極度失調、嚴重失調、勉強協調、中度協調，2019 年已達到了優質協調狀態。

5 結論與建議

結合圖1 與表5 可以得出：2015 至2019 年，靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流發展協調狀態層層遞進，由最初2015 年的極度耦合失調狀態發展到了2019 年的優質耦合協調狀態，但是兩者的發展速度并不同步，2017 至2019 年靜寧縣蘋果產業的發展水平均高于該地冷鏈物流的發展水平且差距逐年增大。針對上述靜寧縣蘋果產業與當地冷鏈物流發展的協調水平分析，提出以下幾點建議。

（1） 健全冷鏈運營體系

靜寧縣政府可以針對地方蘋果產業現狀，撥付資金、啟動項目鼓勵蘋果產業經濟主體建立高標準的冷藏庫，購買或者研發高質量的冷藏車以提高蘋果產業主體的冷鏈參與度，從而促進靜寧縣蘋果產業及冷鏈物流發展。同時應加強對互聯網建設，打造覆蓋面更寬闊的蘋果產業網絡銷售平臺并利用網絡信息化系統實現對蘋果產業鏈的各個環節進行監控，確保送到消費者手中的蘋果質量達到標準。

（2） 鼓勵產業主體合作，降低冷鏈成本

政府應鼓勵蘋果產業主體間積極合作，形成利益聯結機制，促進產品集中供應以規避風險、降低成本，提高蘋果產業與冷鏈物流的協調發展水平，增強蘋果產業主體在利潤分配中的博弈對比。

（3） 培養冷鏈專業技術人才

可以邀請外地高校專家來靜寧縣建立培養冷鏈物流管理的培訓機構，教授專業的冷鏈物流理論與技術知識，加強與外部冷鏈物流企業的學習交流，以開辦冷鏈物流知識交流會、講座等形式，引導本地冷鏈從業人員學習外部先進經驗，積極引進冷鏈物流高端人才，直接從業，進行產業手把手教學，培育出自己的冷鏈物流專業人才來促進靜寧縣蘋果產業與冷鏈物流的協調發展。