新冠肺炎疫情對海濱城市的海鮮行業發展的影響

宋曉婧

摘 要：新冠肺炎疫情與海鮮似乎產生了千絲萬縷的聯系，文章以山東省煙臺市為例，分析新冠疫情的暴發對海濱城市的海鮮行業發展產生的影響以及應采取的措施，去保護我國海鮮行業發展，同時維護我國大眾身體健康。

關鍵詞：新冠肺炎疫情;海鮮市場;海鮮行業

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-6432（2022）05-0082-02

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.05.082

1 背景介紹

1.1 煙臺市海鮮行業情況概述

煙臺市作為一個海濱城市，其海洋經濟、海鮮產業的發展在本市經濟發展中占有十分重要的地位。2012年，根據漁業的統計數據來看，煙臺的水產品產量約為185.4萬噸，其中海水養殖產品約有109.7萬噸，海洋捕撈約73萬噸（其中遠洋3.7萬噸），淡水養殖產品約2.7萬噸。從經濟產值上來看，海水養殖創造了約125.2億元，海洋捕撈約72.6億元。2018年，煙臺市海洋與漁業系統著力構建現代漁業產業體系，全市主要海洋產業產值實現3814.1億元，增長約為11.8%，實現海洋生產總值2241.1億元，增長約為11.5%。煙臺市也把眾多高科技融入海洋產業中，其建設的海洋牧場現代化全國領先，新增3處國家級海洋牧場示范區，新獲批10處省級海洋牧場示范區，并且建成全國規模較大的百萬畝海洋牧場。

煙臺的海鮮是我國海鮮行業的一大巨頭，“仙境海岸 鮮美煙臺”中的 “鮮”便是指煙臺的海鮮。煙臺位置得天獨厚，臨近渤海、黃海，是久負盛名的“扇貝之鄉”，盛產眾多海珍品，因其海鮮種類繁多，味美鮮嫩而享譽盛名。煙臺市民也格外喜歡吃海鮮，在調查中發現，有些老一輩的煙臺本地人有吃海參吃一整冬天的習慣，以此來保養身體。很多外地游客慕名來到這，一頓海鮮大餐也必然是首選。

1.2 新冠肺炎疫情暴發對海鮮市場的沖擊

2020年新冠肺炎疫情暴發，由于這次疫情是在海鮮市場最先報道出來的，并且在2021年多處冷鏈食品核酸檢測呈陽性，疫情總是和海鮮有絲絲縷縷的關系，這就勢必會對我國的海鮮市場產生一定的影響。作為新發疫情的傳染源之一，消費者已經談海鮮色變。疫情出現以后，海鮮市場受到沖擊很大。進口海產品下架，連帶著國產海產品的銷量也銳減。進口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進口海鮮企業，還有整個產業鏈。海外供應商、冷鏈物流、進口貿易商、國內經銷商、普通商戶以及餐廳，全部受到波及，無人脫險。

根據有關數據來看，我國共有海鮮相關企業39.30萬家，但在疫情期間，其中企業狀態為在業或者存續的共有26.07萬家。從企業的類型來說，較為脆弱的個體戶占比高達88%，有34.59萬家。從全國范圍來看，海鮮企業確實受到了一定程度的影響，當然煙臺的海鮮相關企業也不能例外，海鮮市場受到了一定的沖擊。

2 新冠肺炎疫情期間煙臺市海鮮市場的發展情況

2.1 煙臺市海鮮市場的變化

2020年2月，煙臺市市場監管部門檢查多處經營場所，關閉47個農貿（集貿）市場活禽宰殺店;在初步摸排中，全市的9家水產（海鮮）市場暫時全部關閉。

在調查中，四馬路進德市場有這樣幾家海鮮店。老板有自己的小船，自己下海捕撈，然后賣給顧客。在疫情最嚴重的時候，2020年春節左右，市場封了三四個月，不能下海捕撈，沒有收入來源。剛解封的時候，顧客人數確實有點少，但是畢竟這種經營模式下買的都是活海鮮，再加上市民也好久沒有吃到鮮貨了，可能產生一些“報復性消費”，所以有時候活海鮮的價格不降反漲。煙臺的活海鮮價格沒有太大的波動，并沒有出現價格滑坡的現象。有2021年一月份左右海鮮價格的相關數據：海龍蝦28元/斤，大赤貝12元/斤，小赤貝8元/斤，海帶10元/3根，裙帶10元/3斤，和2020年相差并不大。店內的海鮮老板說：“疫情最嚴重的時候封了市場，還沒有減免房租，那時候是真的難熬，現在終于進入了正常狀態?！?/p>

冷凍海鮮相比于活海鮮受疫情影響大很多，在四門路進德市場的幾家賣冷凍海鮮的商店，都改賣國產海鮮，不再賣外國進口的冷凍海鮮，買賣冷凍海鮮的過程更加嚴謹和規范，冷凍海鮮的價格也算是比較平穩。

2.2 煙臺進口凍海鮮外包裝樣本呈陽性事件

2020年8月11日，從山東省煙臺市新型冠狀病毒肺炎疫情處置工作領導小組（指揮部）辦公室發布的通告來看，煙臺經濟技術開發區負責人員于8月9日在對冷鏈食品及從業人員摸排檢測中發現，有3家自大連口岸進口的企業同一外籍貨船冷凍海鮮產品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結果疑似陽性。8月10日，煙臺市疾控中心復核，確認3份外包裝樣本呈陽性。經過相關人員的迅速核查，好在涉疫產品除少量加工出口外，其余大部分產品均儲存在冷庫中，并未流入市場。這樣的事件在現在國際疫情環境下也是在所難免的，但是受到的傷害并不大，這就歸功于國家強大的海關安檢部、煙臺市漁業局等部門，只有他們的細心專業的檢查，恪盡職守，才保證了國內的海鮮食品安全，也保護了國內的海鮮行業不至于受到重重打擊，還有絕地還生的余地。

2.3 煙臺政府及市民采取的應對措施

面對疫情，煙臺市政府及時出臺了相關政策來促進和指導海洋經濟和漁業生產等產業的發展。

第一，加大海洋經濟的調控力度。面對受疫情影響較大的海洋第三產業，要加強對海洋經濟的宏觀指導和調度評估。要把疫情防控放在重要地位，同時經濟發展也不能落下，要做好海洋經濟統計和海洋經濟運行情況分析。結合當前經濟發展實際和國內國際大環境，科學合理研究“十四五”海洋經濟發展規劃，要加強智囊團建設，提出支持發展的相關意見，加大對海洋企業的支持力度，努力讓海洋經濟平穩向前發展。

第二，做好漁業生產指導和服務。在疫情面前，要絕對支持中央的疫情防控政策，堅決貫徹疫情防控措施，要調度各地漁業部門在做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的基礎上，做好生產指導計劃和技術服務，加快生產能力的恢復。同時，要注意水產養殖的質量問題，組織水產苗種、養殖企業做好生產保障工作，確保水產苗種供應和養殖產品供給。對于水產品和漁業生產資料的輸送問題，要落實國家和山東省內關于優化鮮活農產品運輸“綠色通道”的政策，并且配合農業農村局、公安局、交通運輸局等部門做好相關工作，確?！安嘶@子”水產品和漁業生產資料的運輸暢通，提高運輸效率。

煙臺市市民看到政府的作為，甚是放心與寬慰，群眾積極響應國家政策，遵守政府制定的規則，有秩序地適量適時地購買海鮮。海鮮生產并沒有被一棍子打死，海港的漁船還是在一次一次滿滿收獲，煙臺市民的生活還是沒有離開有滋有味的海鮮。

3 對疫情期間煙臺市海鮮市場發展的建議

3.1 加強對市民規范食用海鮮的引導

吃海鮮的低風險并不等于無風險，為了降低這種潛在的新冠傳播風險，一定要加強對選購、烹飪冷凍海鮮的正確引導。例如：購買冷凍海鮮時要佩戴手套，盡量避免與冷凍海鮮的直接接觸;購買冷凍尤其是進口海鮮時，回家后可用75%的醫用酒精擦拭表面進行消毒處理;在保存此類產品時，在冰箱里盡量獨立封閉包裝，不要敞口隨意與其他食品放在一起;在處理進口海鮮產品時，避免在水龍頭下直接沖洗，防止濺灑污染，盡量用容器盛清水來清洗，處理后用肥皂和流動水洗手至少20秒;在切割海鮮時，要注意生熟分開，案板與刀具的及時清洗消毒與更換;最后也是十分重要的一點，食物要充分煮熟后食用，不要生吃或者是其他一些野味的特殊使用方法都不提倡。

3.2 提高相關部門對于海鮮市場的監察

在一些沿海地區，就像煙臺市一樣，活海鮮產品占有很大一部分市場份額，所以無論是市場監管部門還是普通消費者都會對這些產品提出更高的檢驗檢疫要求。產地證明、檢驗報告、儲存條件、二次污染等問題要嚴加處理，提高相關部門對于海鮮市場的監察力度，活海鮮產品也面臨更加嚴格的檢疫制度。

3.3 適當發展海鮮加工品

從這次疫情可以看出，不管此次病毒是否真的是從華南海鮮市場的野生動物傳播開來的，消費者今后對活鮮產品都抱持敬而遠之的態度。而且受本次疫情影響，可能一部分餐飲業遭受巨大打擊，恢復發展較慢。海鮮加工品相對于活海鮮來說可能更加安全健康，更加快捷方便，生產更加標準化，消費者對此類商品可能有較大的喜愛與需求。所以，這一部分產業可以考慮開發，不僅包括超市電商等銷售渠道，一部分餐飲行業也對這部分產品有需求。

3.4 完善普及產品追溯體系

在本次疫情中，如果檢測出一批產品呈陽性，要迅速對流出的產品進行追溯攔截，防止大范圍流入市場，這就要求以更加高標準高要求來面對產品追溯體系。近些年來，消費者對于自身健康的高度重視使得對食品也有了更加高的要求，產品的追溯體系不僅要體現產品的來源，還要實時展示產地的自然環境、工廠的加工環境、原料準備、運輸過程等信息。這種高度完整的產品追溯體系是急需發展的。

3.5 對農貿市場進行前所未有的嚴格管控

很多年來，大多數的農貿市場都屬于一種不受管制的狀態，農民小商小販等復雜人群自由進出買賣，衛生環境檢驗檢疫等情況更是臟亂差。煙臺市農貿市場一定要吸取本次疫情的教訓，特別是對于以海鮮為主的活海鮮市場，從產品的進入、暫養、處理、包裝等各個過程都要進行前所未有的嚴格管控。農貿市場得到前所未有的重視，規范化營業要逐漸普及。

參考文獻：

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