“互聯網+”背景下以超星泛雅平臺為依托的“食品工廠設計”開放型課堂建設與探索

李素云，王宏偉，劉興麗，張 華

（鄭州輕工業大學食品與生物工程學院，河南鄭州 450002）

當2020 年新冠疫情席卷全世界時，中小學及高等教育的教學活動大多數是通過慕課（MOOC）、愛課程和超星學習通及網絡進行，線上教學對現代教育課堂產生了翻天覆地的影響。網絡教育技術具有靈活、方便和激發學生學習興趣等優點，對于在網絡環境下成長起來的“95 后”“00 后”，他們更依賴網絡，更習慣于碎片化的學習。這些特點要求教師要學會聯網與傳統教學方法的融合[1]。因此，探求“互聯網+”背景下高等教育開放型課堂具有重要意義。

由于“食品工廠設計”是食品科學與工程專業一門重要必修專業課，涉及到機械、電氣、空調和建筑等專業知識，屬于內容較復雜、專業性高的課程[2-3]，所以大多數學生學習吃力，望而生畏。因此，該課程的教學團隊嘗試應用新的教學模式，改善傳統教學方法手段，調動學生學習興趣和提高自主學習能力。在2015 級、2016 級和2017 級食品科學與工程專業中，以超星泛雅為平臺，開展互聯網+ 教學模式的嘗試，探討互聯網+ 背景下“食品工廠設計”教學改革模式，為該學科課程建設和發展提供一些實踐依據及優化策略。

1 基于超星學習通的信息化教學模式設計

超星學習通手機APP 軟件是由超星網推出，能夠滿足教師和學生在線上線下進行輔助教學及互動的手機軟件（圖1）[4-5]。教師通過教師端口上傳課程資源并共享，學生通過學生端口進行學習，學習過程中如果有問題還可以師生互動；另外，課堂上使用該軟件的簽到、課堂測驗、投票、搶答、主題討論、選人等功能[6]，可實現師生之間互動及課堂教學評價等要求，具有翻轉課堂功能，因此教師可以利用該平臺，把教學內容輔以多種教學方法完成教學任務。

“食品工廠設計”學習通使用界面見圖1。

圖1 “食品工廠設計”學習通使用界面

2 基于超星學習通的開放型課堂建設

2.1 課前：教師在學習通上發放任務點，學生線上學習并完成相應的作業

為了方便學生自學，教師在上課前將課堂章節所需PPT、視頻等資源上傳至超星學習通的網絡空間課堂，學生隨時可以使用手機或者電腦客戶端進行學習。完成預習內容后進入章節學習效果測試，期間可以與教師隨時互動。例如，在“工藝設計”這一個教學單元中，要求學生理解并會應用理論知識繪制車間平面圖，由于學生實踐的少，理解這部分內容有些難度。所以可見一些食品加工視頻、典型食品加工車間的虛擬仿真等資料上傳給學生，增加工程教學的生動性和直觀性。使用學習通軟件進行課前預習還有另一個重要作用就是根據平臺實時數據分析，可以掌握學生了解知識點情況，從而為課堂及時調整教學側重點提供依據，大大提高課堂效率。

學習通課前教學實施案例界面見圖2。

圖2 學習通課前教學實施案例界面

2.2 課上：翻轉課堂學習

課堂教學主要針對預習時產生的難點問題進行詳細講解，這樣的教學活動具有目的性，使有限的課堂時間發揮最大效果。另外，教學活動中的重點難點問題也可以引導學生分組討論。具體實施是：通過學習通上的隨機分組模式，將班級學生隨機分成若干個學習小組，推送小組相互討論，實現課堂翻轉功能。例如，在講授全廠平面布置原則知識點后，為每個小組推送討論主題：虛擬選擇一個廠址并進行全廠平面圖的布置，小組成員之間進行討論并繪制全廠平面圖草圖。然后在課堂上以小組為單位，評價另一組繪制的工程圖中不合理的地方。通過此項活動動態考查學生的小組團隊協作能力和交互式學習能力。

利用學習通進行開放型課堂教學活動見圖3。

圖3 利用學習通進行開放型課堂教學活動

2.3 課后：采用主題活動或者作業來鞏固教學內容

因為每個學生預習、課堂學習時投入時間不同，領悟能力也不同，因此課堂教學之后還要進行知識的復習鞏固。例如，可以通過線上布置復習作業、利用學習通上的“課堂回顧”功能等讓學生所學的知識情景再現，也為教師所授內容提供反饋，及時修改教案，為以后的教學活動積累經驗。

學習通上作業發放和課堂回顧見圖4。

圖4 學習通上作業發放和課堂回顧

3 線上+線下完成成績過程考核

“食品工廠設計”傳統考核評價是平時成績占30%，理論考核占70%，平時成績考核僅有出勤率和作業，方式單一又有局限性，不能全面反映學生的知識掌握程度和綜合素質能力。該課程還嘗試進行了課程考核體系的改革，改變傳統的試卷成績一刀切的模式。注重學生的學習過程和課堂參與程度，將簽到、任務點完成率、作業、隨堂考試等學習過程作為考核的一部分，初步嘗試構建了課程考核的多級評價體系（圖5）。學習通系統后臺按照預先設定的成績占比情況，最后生成綜合成績。這種綜合平時學習情況，從根本上改變傳統的學生評價方式，加強學生的過程考核，更能全方位地綜合評價學生對該課程掌握情況。

多維度綜合考評成績見圖5。

圖5 多維度綜合考評成績

4 教學效果反思

自該課程教學改革實施以來，初步取得了一定的教學成果。第一，學生的學習興趣明顯提高，學生的出勤率還有上課的參與程度都有較大提高。第二，解決學時少內容多、學生知識點消化不徹底的問題。通過線上預習學習，學生及時發現問題，課堂教師著重解決學生疑點難點，最大化利用課堂時間。第三，切實提高了學生的學習效果。因為在課程初始就告知學生課程的考核方式，因此學生主動參加線上線下的學習。另外，通過構建的多級評價體系，可以避免傳統評價模式中個別學生平常不好好上課，考前集中大量背題也能取得較好成績這種不合理現象，大大提高了學生學習積極性。值得注意的是高校教師必須提升教育教學理念，大膽應用新技術手段，突破傳統教學手段，在“互聯網+”模式下找個新的結合點，不斷提高教學質量，適應時下正在發展的網絡化教學，培養新型應用型人才。