“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下以超星泛雅平臺(tái)為依托的“食品工廠設(shè)計(jì)”開放型課堂建設(shè)與探索

李素云，王宏偉，劉興麗，張 華

（鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州 450002）

當(dāng)2020 年新冠疫情席卷全世界時(shí)，中小學(xué)及高等教育的教學(xué)活動(dòng)大多數(shù)是通過慕課（MOOC）、愛課程和超星學(xué)習(xí)通及網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行，線上教學(xué)對(duì)現(xiàn)代教育課堂產(chǎn)生了翻天覆地的影響。網(wǎng)絡(luò)教育技術(shù)具有靈活、方便和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下成長(zhǎng)起來的“95 后”“00 后”，他們更依賴網(wǎng)絡(luò)，更習(xí)慣于碎片化的學(xué)習(xí)。這些特點(diǎn)要求教師要學(xué)會(huì)聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)教學(xué)方法的融合[1]。因此，探求“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高等教育開放型課堂具有重要意義。

由于“食品工廠設(shè)計(jì)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要必修專業(yè)課，涉及到機(jī)械、電氣、空調(diào)和建筑等專業(yè)知識(shí)，屬于內(nèi)容較復(fù)雜、專業(yè)性高的課程[2-3]，所以大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)吃力，望而生畏。因此，該課程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)嘗試應(yīng)用新的教學(xué)模式，改善傳統(tǒng)教學(xué)方法手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和提高自主學(xué)習(xí)能力。在2015 級(jí)、2016 級(jí)和2017 級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)中，以超星泛雅為平臺(tái)，開展互聯(lián)網(wǎng)+ 教學(xué)模式的嘗試，探討互聯(lián)網(wǎng)+ 背景下“食品工廠設(shè)計(jì)”教學(xué)改革模式，為該學(xué)科課程建設(shè)和發(fā)展提供一些實(shí)踐依據(jù)及優(yōu)化策略。

1 基于超星學(xué)習(xí)通的信息化教學(xué)模式設(shè)計(jì)

超星學(xué)習(xí)通手機(jī)APP 軟件是由超星網(wǎng)推出，能夠滿足教師和學(xué)生在線上線下進(jìn)行輔助教學(xué)及互動(dòng)的手機(jī)軟件（圖1）[4-5]。教師通過教師端口上傳課程資源并共享，學(xué)生通過學(xué)生端口進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)過程中如果有問題還可以師生互動(dòng)；另外，課堂上使用該軟件的簽到、課堂測(cè)驗(yàn)、投票、搶答、主題討論、選人等功能[6]，可實(shí)現(xiàn)師生之間互動(dòng)及課堂教學(xué)評(píng)價(jià)等要求，具有翻轉(zhuǎn)課堂功能，因此教師可以利用該平臺(tái)，把教學(xué)內(nèi)容輔以多種教學(xué)方法完成教學(xué)任務(wù)。

“食品工廠設(shè)計(jì)”學(xué)習(xí)通使用界面見圖1。

圖1 “食品工廠設(shè)計(jì)”學(xué)習(xí)通使用界面

2 基于超星學(xué)習(xí)通的開放型課堂建設(shè)

2.1 課前：教師在學(xué)習(xí)通上發(fā)放任務(wù)點(diǎn)，學(xué)生線上學(xué)習(xí)并完成相應(yīng)的作業(yè)

為了方便學(xué)生自學(xué)，教師在上課前將課堂章節(jié)所需PPT、視頻等資源上傳至超星學(xué)習(xí)通的網(wǎng)絡(luò)空間課堂，學(xué)生隨時(shí)可以使用手機(jī)或者電腦客戶端進(jìn)行學(xué)習(xí)。完成預(yù)習(xí)內(nèi)容后進(jìn)入章節(jié)學(xué)習(xí)效果測(cè)試，期間可以與教師隨時(shí)互動(dòng)。例如，在“工藝設(shè)計(jì)”這一個(gè)教學(xué)單元中，要求學(xué)生理解并會(huì)應(yīng)用理論知識(shí)繪制車間平面圖，由于學(xué)生實(shí)踐的少，理解這部分內(nèi)容有些難度。所以可見一些食品加工視頻、典型食品加工車間的虛擬仿真等資料上傳給學(xué)生，增加工程教學(xué)的生動(dòng)性和直觀性。使用學(xué)習(xí)通軟件進(jìn)行課前預(yù)習(xí)還有另一個(gè)重要作用就是根據(jù)平臺(tái)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)分析，可以掌握學(xué)生了解知識(shí)點(diǎn)情況，從而為課堂及時(shí)調(diào)整教學(xué)側(cè)重點(diǎn)提供依據(jù)，大大提高課堂效率。

學(xué)習(xí)通課前教學(xué)實(shí)施案例界面見圖2。

圖2 學(xué)習(xí)通課前教學(xué)實(shí)施案例界面

2.2 課上：翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)

課堂教學(xué)主要針對(duì)預(yù)習(xí)時(shí)產(chǎn)生的難點(diǎn)問題進(jìn)行詳細(xì)講解，這樣的教學(xué)活動(dòng)具有目的性，使有限的課堂時(shí)間發(fā)揮最大效果。另外，教學(xué)活動(dòng)中的重點(diǎn)難點(diǎn)問題也可以引導(dǎo)學(xué)生分組討論。具體實(shí)施是：通過學(xué)習(xí)通上的隨機(jī)分組模式，將班級(jí)學(xué)生隨機(jī)分成若干個(gè)學(xué)習(xí)小組，推送小組相互討論，實(shí)現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)功能。例如，在講授全廠平面布置原則知識(shí)點(diǎn)后，為每個(gè)小組推送討論主題：虛擬選擇一個(gè)廠址并進(jìn)行全廠平面圖的布置，小組成員之間進(jìn)行討論并繪制全廠平面圖草圖。然后在課堂上以小組為單位，評(píng)價(jià)另一組繪制的工程圖中不合理的地方。通過此項(xiàng)活動(dòng)動(dòng)態(tài)考查學(xué)生的小組團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和交互式學(xué)習(xí)能力。

利用學(xué)習(xí)通進(jìn)行開放型課堂教學(xué)活動(dòng)見圖3。

圖3 利用學(xué)習(xí)通進(jìn)行開放型課堂教學(xué)活動(dòng)

2.3 課后：采用主題活動(dòng)或者作業(yè)來鞏固教學(xué)內(nèi)容

因?yàn)槊總€(gè)學(xué)生預(yù)習(xí)、課堂學(xué)習(xí)時(shí)投入時(shí)間不同，領(lǐng)悟能力也不同，因此課堂教學(xué)之后還要進(jìn)行知識(shí)的復(fù)習(xí)鞏固。例如，可以通過線上布置復(fù)習(xí)作業(yè)、利用學(xué)習(xí)通上的“課堂回顧”功能等讓學(xué)生所學(xué)的知識(shí)情景再現(xiàn)，也為教師所授內(nèi)容提供反饋，及時(shí)修改教案，為以后的教學(xué)活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)習(xí)通上作業(yè)發(fā)放和課堂回顧見圖4。

圖4 學(xué)習(xí)通上作業(yè)發(fā)放和課堂回顧

3 線上+線下完成成績(jī)過程考核

“食品工廠設(shè)計(jì)”傳統(tǒng)考核評(píng)價(jià)是平時(shí)成績(jī)占30%，理論考核占70%，平時(shí)成績(jī)考核僅有出勤率和作業(yè)，方式單一又有局限性，不能全面反映學(xué)生的知識(shí)掌握程度和綜合素質(zhì)能力。該課程還嘗試進(jìn)行了課程考核體系的改革，改變傳統(tǒng)的試卷成績(jī)一刀切的模式。注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和課堂參與程度，將簽到、任務(wù)點(diǎn)完成率、作業(yè)、隨堂考試等學(xué)習(xí)過程作為考核的一部分，初步嘗試構(gòu)建了課程考核的多級(jí)評(píng)價(jià)體系（圖5）。學(xué)習(xí)通系統(tǒng)后臺(tái)按照預(yù)先設(shè)定的成績(jī)占比情況，最后生成綜合成績(jī)。這種綜合平時(shí)學(xué)習(xí)情況，從根本上改變傳統(tǒng)的學(xué)生評(píng)價(jià)方式，加強(qiáng)學(xué)生的過程考核，更能全方位地綜合評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)該課程掌握情況。

多維度綜合考評(píng)成績(jī)見圖5。

圖5 多維度綜合考評(píng)成績(jī)

4 教學(xué)效果反思

自該課程教學(xué)改革實(shí)施以來，初步取得了一定的教學(xué)成果。第一，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，學(xué)生的出勤率還有上課的參與程度都有較大提高。第二，解決學(xué)時(shí)少內(nèi)容多、學(xué)生知識(shí)點(diǎn)消化不徹底的問題。通過線上預(yù)習(xí)學(xué)習(xí)，學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，課堂教師著重解決學(xué)生疑點(diǎn)難點(diǎn)，最大化利用課堂時(shí)間。第三，切實(shí)提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。因?yàn)樵谡n程初始就告知學(xué)生課程的考核方式，因此學(xué)生主動(dòng)參加線上線下的學(xué)習(xí)。另外，通過構(gòu)建的多級(jí)評(píng)價(jià)體系，可以避免傳統(tǒng)評(píng)價(jià)模式中個(gè)別學(xué)生平常不好好上課，考前集中大量背題也能取得較好成績(jī)這種不合理現(xiàn)象，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。值得注意的是高校教師必須提升教育教學(xué)理念，大膽應(yīng)用新技術(shù)手段，突破傳統(tǒng)教學(xué)手段，在“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下找個(gè)新的結(jié)合點(diǎn)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，適應(yīng)時(shí)下正在發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)，培養(yǎng)新型應(yīng)用型人才。