昭覺縣肉牛產業發展現狀及對策建議

甘 佳，張 濤，葉 剛，劉昌林，王 巍，方東輝，石 溢，賀 芳，阿果約達，鄧小東，余忠華，付茂忠，易 軍*

(1.四川省畜牧科學研究院/動物遺傳育種四川省重點實驗室，成都 610066；2.四川省涼山州農業科學研究院，四川 西昌 615042；3.四川農業大學，成都 611130；4.成都農業科技職業學院，成都 611130；5.四川省阿壩州畜牧科學技術研究所，四川 紅原 624402)

1 昭覺縣肉牛養殖業現狀

1.1 肉牛養殖品種以涼山黃牛和西門塔爾雜交牛為主

昭覺縣養殖的肉牛品種主要是涼山本地黃牛和西門塔爾雜交牛。2020年，肉牛存欄9.21萬頭，較上年增加10.04%，其中本地黃牛3.53萬頭，雜交改良牛5.68萬頭，主要以放牧為主。

1.2 有效提升了肉牛生產性能和經濟效益

昭覺縣從2004年開始實施黃牛改良，通過引進西門塔爾等肉牛凍精，進行人工授精配種，改良本地黃牛，使當地長期以役用為主的牛轉型為肉役兼用。在全州范圍內率先建立了完善的縣、鄉、村三級牛人工授精改良體系，截至2020年底，建立黃牛人工授精改良配種站點120個，對全縣的肉牛改良工作進行了全覆蓋。2020年凍精使用1.60萬劑，培育種公牛900頭，年均人工授精改良配種肉牛3000頭，累計改良肉牛4萬頭以上。

昭覺縣2020年肉牛出欄2.93萬頭，同比增加10.57%，肉牛年出欄率31.81%。本地黃牛出欄300kg左右，西雜牛出欄600～750kg左右。2020年牛肉產量2184t，同比增加10.69%。當地2020年活牛均價38元/kg，牛肉均價84元/kg?？梢?，本地黃牛與雜交牛生產性能存在較大差距，通過雜交改良，有效提升了昭覺縣肉牛生產性能，從出欄活重來看，西雜牛出欄活重較本地黃牛提升114%，經濟效益顯著提升。在實地走訪中也有老百姓反映，近兩年通過飼喂西雜牛，平均每頭牛收入15000元以上。同時鄉村配種員還有人工授精服務費用收入，整個產業帶來的效益較顯著。

1.3 全縣肉牛養殖仍主要以傳統分戶散養為主，規?；_始起步

通過調查發現(見表1)2020年肉牛存欄規模20頭以下的養殖場(戶)有29567個，存欄21～50頭的有157個，存欄51～100頭有67個，存欄101～200頭有8個，存欄200頭以上的養殖場僅有3個。隨著脫貧攻堅和鄉村振興工作的推進，全縣肉牛養殖規模化的發展近年來開始起步。從2019年開始，通過昭覺縣虹谷拉達農業開發有限公司的示范帶動，在昭覺縣四開鎮好谷村創建了“蔬菜+肉?！鞭r業產業園區，并于2020年被省農業農村廳認定為“省級三星級園區”，園區內的肉牛養殖基地得以快速發展，目前存欄肉牛500余頭，牧草種植面積33.35萬m2，成為昭覺縣種養結合、規模化養殖的示范基地。目前全縣已建成肉?？萍际痉痘?8個，隨著近年省科技下鄉萬里行、四川肉牛創新團隊、省畜牧科學研究院以及涼山州農科院等專家團隊科技力量的支持，并在園區掛牌“四川省肉牛創新團隊示范基地”以及“科技下鄉萬里行肉牛產業服務團示范基地”，有效提升了示范基地的種養殖科技水平，助推昭覺縣肉牛養殖向規?；l展。

表1 昭覺縣肉牛養殖場存欄規模統計表

1.4 發展肉牛養殖業是政府倡導、群眾喜愛的產業

肉牛養殖業在推動昭覺縣地方經濟發展和脫貧攻堅中起著重要作用，調查表明通過西門塔爾牛與本地黃牛雜交，改良肉牛品種，可極大提升養殖效益。在昭覺縣三岔河鎮走訪發現，作為昭覺縣最早開展黃牛改良的區域，當地充分利用政府扶貧資金和扶貧政策，抓好人工種草，依托當地交通條件便利、市場廣闊等得天獨厚的優勢，以“支部+黨員+農戶”的模式，通過西門塔爾牛養殖示范項目帶動，黨員、干部帶頭養牛，引導群眾發展西門塔爾牛養殖，逐步擴大養殖規模。西門塔爾肉牛養殖成為群眾脫貧致富和產業振興最重要的支柱產業之一，年均為養殖戶增加收入1.5萬元以上。目前，僅原灑拉地坡鄉(現撤鄉并鎮劃入三岔河鎮)的養殖規模就達2000余頭雜交改良牛，有效帶動脫貧戶增收致富，脫貧村產業發展，助力鄉村振興。肉牛養殖業也已得到當地新一屆縣委縣政府的重視，并制定了《昭覺縣草食畜產業轉型升級工作推進方案》助推畜牧產業發展，其中肉牛產業就占很大的比重。

2 存在的問題

由于長期受傳統生產方式影響，昭覺縣肉牛產業仍然存在飼養管理粗放、能繁母牛數量不足、良種率低、規?；B殖比重低、飼草飼料保障水平低、產業鏈不完整等問題，急需在鞏固拓展脫貧攻堅同鄉村振興有效銜接的過程中加快解決。

2.1 能繁母牛存欄少，繁殖擴群速度慢

當前國內肉牛養殖都存在母牛存欄數量逐漸減少，育肥牛源供應緊張，外來牛對國內市場沖擊嚴重，因此能繁母牛是保障肉牛產業發展壯大的基礎，通過帶犢母牛養殖等方式，確保產業牛群生產力。但是調查發現昭覺縣母牛存欄量偏少，目前全縣存欄能繁母牛37000余頭，農戶掌握的母牛飼養及配種繁殖技術不夠，影響了母牛正常的生產性能，甚至有的母牛一胎之后難于發情或發情配種難直接被淘汰。

2.2 優良品種缺乏，本地黃牛生產性能亟待提升

通過近20年牛改工作的推進，昭覺縣形成了一定數量的西門塔爾牛雜交牛群，但是農戶掌握人工授精改良技術程度不高，改良面和改良效果有待提升，散養戶仍多以飼養本地黃牛為主，品種個體小，生長緩慢，飼養成本高且產肉率低，飼養本地黃牛的經濟效益遠低于飼養西雜牛。昭覺縣使用西門塔爾肉牛改良本地黃牛后的效果表明，雜交牛體格粗大、體寬背深而長、腿部發育好，基本糾正本地黃牛后軀尖、腿部細短等缺陷；初生重達25～34kg，比本地黃牛重13kg，12個月齡體重達到300～450kg，比本地牛重160kg，體重和日增重均比本地黃牛有明顯增長。飼料報酬高，采食性能好，采食時間比本地黃?？s短18%，采食量增加20%左右，飼料報酬比當地黃牛提高20%左右。產肉性能高，改良牛的宰前重、胴體重、凈肉重均高于本地黃牛，經濟效益好，比本地黃牛提高29%左右[1]，可見本地黃牛屠宰性能與西雜牛差距明顯，生產性能亟待提升。

2.3 養殖模式傳統，降低了肉牛養殖的經濟效益

縣域內養牛專業合作社較少，更缺乏大型養殖企業，在養殖技術、綜合服務、市場營銷等環節不能很好發揮橋梁紐帶和示范帶動作用。規?；B殖場規模小，數量少，示范帶動周邊農戶的效應不明顯。通過調查表明昭覺縣肉牛養殖主要以20頭以下的散養戶為主，占比高達99.21%，規模化養殖水平亟待提升。部分養殖場存在飼養管理粗放、圈舍配套設施不健全、種草養牛、疫病防控的觀念淡薄等問題。有的散養戶養殖觀念傳統，肉牛養殖以傳統放牧為主，不適時進行補飼，同時接受新技術、新知識的能力亟需加強，科學的飼草料加工調制技術難以在當地推廣應用，致使縣域內豐富的農作物秸稈資源得不到科學有效利用，部分散養戶缺乏商品意識，沒有做到適時出欄，增加了養殖成本，經濟效益不顯著。

2.4 缺乏獸醫從業人員，疫病綜合防治亟待加強

縣域內基層獸醫站基本上沒有獸醫專業背景的從業人員，養殖戶缺乏相關知識與指導，部分養殖場消毒設施不健全，對肉牛的常見疾病和重點疫病預防等方面認知度不高，沒有科學體系的疾病防治制度與疫病免疫方案，導致肉牛健康生長受到影響。

2.5 牧草加工貯存利用難

因缺乏科學養殖觀念，所有的養殖場、戶均存在飼草儲備不足的情況，基本上沒有作物秸桿青(黃)貯利用的概念，導致在飼喂中不能滿足肉牛日常所需的草料量，特別是冬春缺草季節，容易導致肉牛因缺草掉膘。同時當地牧草收獲季為多雨季節，干草調制困難，多數養殖場都外購牧草，養殖成本高。草料不足及當地草產品加工利用技術缺乏制約了肉牛產業的進一步發展。

2.6 缺乏牛肉屠宰加工龍頭企業帶動，產業附加值不高

昭覺縣目前還沒有專門的肉牛屠宰場，更缺乏牛肉制品深加工企業，全縣有6個牛羊活畜交易市場，主要以活牛羊等牲畜銷往外地，年交易牛數量約20000余頭，銷售價格完全控制在牛販商手中，存在利益分配不均的現象，農戶養殖效益得不到充分保障，從而導致肉牛交易價格偏低，不能有效刺激農戶養殖積極性。同時，市場上提供的牛肉以及皮毛內臟等多為初級產品，利潤低、市場風險高、議價空間有限，導致牛肉制品附加值偏低。

3 對策建議

3.1 加大投入力度，加強政策支持

地方政府要加大對肉牛養殖優勢區域的投入力度，加強品種改良、圈舍設施的標準化和規范化、技術推廣服務體系建設等。行業主管部門需加強項目整合力度，發揮項目資金的實效，解決好肉牛發展的“瓶頸”問題。地方政府、主管部門及金融機構應多作溝通協調，適當調整肉牛養殖戶的貼息貸款額度，讓更多肉牛養殖戶得到實惠。當前各類養殖業均處于嚴峻的環保壓力之下，政府部門在做畜牧養殖項目規劃時，應在環境控制及糞污無害化處理等方面給予更多的政策傾斜及資金投入。在肉牛品種改良方面制定相應的扶持政策，確保全縣能繁母牛存欄數量增加，為發展昭覺縣肉牛產業提供足量的牛源，同時也為加快昭覺縣肉牛改良技術推廣提供便利條件。

3.2 合理規劃布局，加強品種改良，進一步完善良繁體系建設

根據昭覺縣資源稟賦，合理規劃布局肉牛產業，做到地方優良品種涼山黃牛的科學保護和雜交牛的開發利用同步發展。在林地多、天然草場草坡多的區域打造以涼山黃牛為保種區的母牛養殖基地，依托各鄉鎮的天然草場和荒山荒坡，大力發展以“70%時間自然放牧(4～11月)+30%時間舍飼與繁殖(12～4月)”的基礎能繁母牛集中放牧與繁殖的飼養模式。同時，配套建立高效和利益共享的技術服務模式，以放牧草場為中心，輻射帶動周邊養殖戶以完全放牧的方式飼養基礎能繁母牛。最終形成以放牧基地為中心，輻射帶動周邊農戶散養基礎母牛。在全縣范圍內建設基礎能繁母牛集中放牧養殖示范基地，主要布局于海拔在1500～2500m擁有豐富連片草場和成片荒山荒坡資源的鄉鎮，有效提高基礎能繁母牛數量，將昭覺縣建設成涼山州范圍內的重要母牛繁育基地縣。加強品種改良，進一步完善良繁體系建設。發展草食動物產業，尤其是肉牛產業的發展，良種繁育體系的建設是關鍵環節，而品種改良是提高良種覆蓋面、擴大基礎母畜群使之提檔升級的重要手段。完善人工授精改良配種站基礎設施建設，繼續開展本地黃牛改良工作，引進蜀宣花牛、西門塔爾牛種公牛凍精對本地經產母牛進行改良，以點帶面，示范帶動散戶參與改良工作，完善縣、鄉、村三級牛改良繁網絡體系，逐步擴大雜交改良覆蓋面和改良效果；同時技術部門要切實做好養殖戶選種選配技術指導，提高母牛的整體生產性能；加大種畜培育力度，堅決淘汰劣質種公牛，不斷提高種公牛質量標準和全縣肉牛生產性能。

3.3 因地制宜，建立適度育肥模式

昭覺地形以山地為主，全縣有農耕地4.47萬hm2、林地12.55萬hm2、可利用草地6.65萬hm2，有利于牛、羊等草食畜的養殖。但因昭覺縣縣域經濟基礎較為薄弱，農作物以馬鈴薯、蕎麥、玉米為主。且地塊多為山地，牧草、作物秸稈量大但分布不均，不利于機械化收割作業，不能大規模利用，對育肥牛養殖有一定的限制。因此要因地制宜，打造不同區域的適度育肥模式。具體做法建議：在高山林草地區，建立肉牛繁育示范基地，采用“放牧+舍飼”的養殖方式，以母牛配種繁育、架子牛培育為主，提供架子牛到農區育肥的“高繁低育”模式。在二半山半農半牧區，建立肉牛養殖基地，采用半舍飼、適度規模養殖方式，兼顧架子牛全舍飼短期育肥，仍以母牛配種繁育、架子牛培育為主，實行就地繁殖、就近育肥的“自繁自養”模式。在低山玉米水稻主產區，建立肉牛育肥基地，以標準化規?；杏蕿橹鳎尚滦徒洜I主體收購養殖場、散養戶的架子牛，采用全舍飼飼養方式，實行標準化、高品質的“戶繁企育”模式。

3.4 注重科技支撐，提升產業科技水平

加強基層專業技術人員的培訓工作，通過專業技術人員繼續教育和培訓，提高專業人員技術水平，鼓勵專業技術人員下基層開展技術示范和推廣等活動。加強與省、州科研院校合作交流，在良種繁育、雜交利用、疾病防控、營養調控和飼養管理等方面開展技術示范推廣，建立完整的技術推廣體系，做好養殖戶技術培訓和新型職業農民培訓工作，培養一批技術過硬的肉牛產業發展鄉村本土人才，切實有效地提高養殖戶的疾病防控能力和產業的抗風險能力，提升肉牛產業的科技水平。

3.5 做好冬春草料儲備，大力推廣青(黃)貯技術

加強青(黃)貯玉米等優質飼草基地建設，保障飼草供給，積極推進青貯技術的示范應用，緩解冬春草料不足影響產業發展的現狀。鼓勵養殖戶及時出售商品牛，縮短育肥牛飼養周期，在冬季來臨前調整牛群結構，及時淘汰弱殘牛，出欄育肥牛，保持最適數量的牛群，減少草料壓力，避免造成經濟損失。

3.6 做好園區示范帶動，打造產業品牌，創新產銷模式

充分發揮現有的“肉牛+蔬菜”省級三星級農業園區平臺優勢，改變本地肉牛養殖“隨遇而安”的現狀，示范帶動全縣肉牛產業向規模化、集約化、標準化發展。同時做好牛肉產品精深加工，對牛肉按部位分割出售，增加產品附加值，打造“大涼山”特色牛肉品牌，結合當前農村電子商務的契機，建立畜產品電商銷售平臺，開展訂單農業發展模式，讓企業與合作社、家庭農場以及養殖戶直接簽訂產銷協議，促進肉牛產業種養加一體化健康發展。