提升專業碩士研究生培養質量的一些思考
——以四川輕化工大學食品工程專業為例

駱前程，謝再斌，華 進，周亞賓，2

（1.四川輕化工大學生物工程學院，四川 宜賓 644000；2.四川輕化工大學釀酒生物技術及應用四川重點實驗室，四川 宜賓 644000）

當前，我國碩士研究生培養模式上有學術型和專業型2種，前者側重于培養科研型人才，后者旨在培養能夠掌握職業領域相關理論知識和能夠解決實際問題的專業應用型人才[1]。隨著小康社會的全面建成，我國經濟進入高質量發展階段，社會各行各業對全方位專業應用型人才的需求量大大增加[2]。國務院學位委員會、教育部印發的《專業學位研究生教育發展方案（2020—2025）》指出，發展專業學位研究生教育是培養高層次應用型人才的主要渠道，是主動服務創新型國家建設的重要路徑，是學位與研究生教育改革發展的戰略重點[3]。

專業碩士研究生培養最早開始于美國，已有一個多世紀的培養經驗[4]。我國自1990年國務院學位委員會第九次會議通過《關于建設和試辦工商管理學位的幾點意見》至1991年正式設置工商管理專業碩士研究生學位[5]，迄今雖已有30年的培養經驗[6]，但是相對于美國等西方發達國家，起步還較晚[7]。在發展過程中存在專碩和學碩培養同質化等問題亟待解決。以四川輕化工大學食品工程專業的專業碩士研究生培養為例，在提升專業碩士研究生培養質量方面進行了思考。

1 現狀

四川輕化工大學食品工程專業設有學術型和專業型研究生培養方向，在肉類加工等方面特色明顯，現有2018級研究生41人，2019級研究生37人，2020級研究生40人，在讀研究生總數共計118人。經過多年的探索，食品工程專業方向積累了大量培養經驗，是學校“十三五”學科發展規劃中三大重點一流建設學科群之一。但是，在專業碩士研究生培養方面，仍有較大提升空間。下面分成3個方面進行闡述。

1.1 專碩和學碩培養同質化

當前，專業型研究生在培養方式上與學術型同質化。專業學位研究生和學術學位研究生除了個別課程上存在不同或個別環節有所差異外，在總體的培養模式上和考核標準上大同小異[8]，專業研究生和學術學位研究生，在培養環節上專業學位除了多了一個實踐環節以外，在課程學分要求上都是相同的。而在實踐環節上，則存在用傳統的科研或者實習代替實踐的問題[9]，這樣的培養方式使得培養出的專業型研究生不具備專業技術的實際操作經驗，也缺乏創新思維和解決實際問題的能力，無法體現出專業學位側重實踐的教育特點，與其他雙一流學校的專業碩士研究生培養存在比較大的差距。例如，與西北農林科技大學（雙一流大學）在學位課程上進行對比，專業型碩士研究生學位課程中實踐課程學時的占比僅有4%，遠遠低于西北農林科技大學的相應占比50%。

專業型碩士研究生學位課程學時占比見表1[10]。

表1 專業型碩士研究生學位課程學時占比/%

1.2 實踐教學資源和時間不足

由于專業學位研究生教育在我國起步較晚，尚未建立起完善的校外實踐基地，校企合作開展也并不全面，不能為學生提供足夠的實踐教學資源[8]。雖然已經與多家企業合作共建了實踐基地，但在形式上過于單一，合作企業多為酒企，不能滿足所有學生的實踐需求。同時，雖然很多研究生參與了實踐教學，但由于學校對于考核標準設置上比較寬松，使得學生能在缺乏足夠實踐訓練的情況下輕易獲得相應的學分，實踐能力卻沒有得到明顯提升[11]。而且學校在研究生培養方案中，僅對專業實踐做了6個月的要求，低于指導性培養方案中對專業學位實踐至少12個月的要求[12]。

在實踐課程的設置上對自身特色和優勢把握不足。在肉類加工方面很有學術專業優勢，自貢又是有名的兔肉和牛肉之鄉，課程雖然開設有食品生物技術等基礎科目，但是卻未在此基礎上設置肉制品相關的專業必修課和選修課。例如，像譚八爺、鹽都食府這樣自貢市有名的兔肉、牛肉制品公司也均未有專業碩士研究生合作培養項目，學校在牛肉兔肉相關的科研上也基本沒有這些相關企業人員的參與。與之形成對比的是西南大學（雙一流大學）食品科學學院。首先，在課程開設上，西南大學開設了畜產品加工技術等肉制品相關課程，還在研究生課程中創新性地引入了重慶火鍋，在校園里舉辦了火鍋文化節等活動，取得了很好的效果。同時，西南大學抓住了地方優勢，如西南大學李洪軍教授團隊與重慶有名的火鍋企業德莊集團進行科研合作，開發出了李氏辣度的辣度標準[13]。因此，高校應緊抓自身優勢，使之與地方相結合，因地制宜地發展出自己的特色。既能解決學生的實踐教學資源的問題，同時又能推動高校專業學位的發展[14-15]。

1.3 專業學位研究生培養未能對標食品產業發展需求

當前專業學位研究生的課程多為從事科研的教師擔任。這部分教師一方面要負責繁重的日常教學工作，另一方面要完成大量科研工作，因此在行業一線的生產實踐經驗不足，偏重理論而未能緊密結合行業發展[8，16]。同時，專業碩士研究生培養過程缺乏企業參與，研究生的教學內容和考核標準都由學校制定和實施[17-18]。因此，在這種方式下培養的研究生大多得不到企業與社會的認可[19]。

但就目前的情況來看企業參與專業碩士研究生培養過程存在著許多實際難題，如缺乏政策宣傳和鼓勵。另外，政府對于校企聯合培養在引導計劃、資金資助、管理制度等方面政策法規還不夠完善[20]，導致很多小企業有參與的愿望，卻又受限于自身科研能力，而滿足條件的大型企業又存在對研究成果歸屬和知識產權問題的顧慮而不愿與高校進行合作[21-22]。只有解決了這些問題，企業才愿意參與到高校研究生的培養中來，研究生不能對標食品產業的發展需求問題也才能從根本上得到解決。

2 解決辦法

2.1 內涵發展，提高質量

食品領域專業學位研究生培養應當以提高培養質量為核心，推進、深化新時代農業專業學位的教育改革，逐步實現專業學位培養由量到質的提升，最終實現專業學位教育內涵式的發展；以行業的發展需求為目標，因地制宜地開展突出學院學科優勢的優質課程，課程內容應當貼合行業發展，特別要對標學科前沿的問題。另外，還應以學生的發展為本，改革教學方法，在以往傳統教學的基礎上發展強化案例教學和模擬教學等新的教學方式，通過這些教學方式將學生帶入到課程中，提高學生的專業興趣。在專業學位研究生的培養過程中積極探索新的教學模式，開創了校外導師以錄播課的形式為學生進行授課，導師多來自瀘州老窖等企業的行業專家；另外，在專業Seminar等課程上教師將課堂交還于學生，讓學生選擇課題學習，再在課堂上與其他學生探討交流的方式使學生自主學習，并充分融入到課堂教學中，極大地提升了學生的學習激情。但是，在案例教學方面還相對薄弱，尚未建立起案例教學庫，因此在案例教學的建設上應加大投入，在案例教學的內容上突顯特色，以真實的食品加工案例和成果為例，為學生出題[23]。由學生自主學習，給出解決方案。最終達到對學生團隊合作、實踐能力以及研究精神的培養[24]。

除了教學方法的改革，為了提高專業研究生的培養質量，在畢業論文考核上也做出了嚴格要求。除了要求內容具有明顯的創新型和重要的理論價值或者顯著的實際應用前景外，還要求專業學位型研究生學位論文反映研究生綜合運用知識技能解決實際問題的能力和水平，并鼓勵學生能夠在實踐基地或企業完成論文。在論文的評審環節，采取了雙盲評的方式確保評審公平公正，在評閱人的選擇上除了對全部評閱人具有副高級以上的職稱要求外，還要求必須要是同專業，且至少要有1名是來之校外的行業專家。

2.2 促進產教融合

研究生培養需要著眼于需求，而要想滿足行業需求就不能閉門造車，進行校企合作、產教融合便是解決這一問題的最好方法。一方面學校需要了解行業需求，也需要更多的實踐教學資源；另一方面企業急需通過技術創新來降低生產成本，從而獲得很多的市場和經濟效益。通過校企合作、產教融合，學校可以將科研成果進行轉化的同時，在企業建立起教學實踐基地將專業碩士研究生送到企業進行學習和鍛煉。而企業通過與學校合作促進了企業技術革新，同時也培養了大批技術人才[25]。因此，在專業學位研究生的培養過程中，企業應當積極參與，企業可以根據自身需要以項目的形式下達指標，企業與研究生達成協議，讓研究生帶著項目進入學校，企業與學校聯合培養，企業直接參與教學與考核。這樣學校的培養便具有了目的性和高效性，企業也不用去招聘直接就能夠獲得符合要求的技術人員，研究生也同時獲得了就業機會。

學院近來一直圍繞產教融合進行改革，先后與五糧液聯合創辦了五糧液白酒學院，與自貢阿細食品有限公司牽手共建了鹽幫菜美食學院。實現了特色優勢學科與行業優質資源共建共享共贏。

在與企業合作的過程中高校還可以與企業一起構建“雙導師制”的研究生培養模式，聘請企業在行業內經驗豐富的專家與校內的導師實現學術與專業的互補。“雙導師制”的培養模式可以大大提升專業型研究生的質量。多年的雙導師培養經驗，與瀘州老窖、成都希望食品有限公司、雪花啤酒等企業合作，從這些企業遴選聘請了食品行業有豐富經驗的專家作為研究生的校外導師參與到研究生的培養，學生可以根據自己的研究方向自行選擇校外導師。在多年的努力嘗試下雙導師制的模式比較成熟且取得了良好效果。

2.3 加強過程培養，突出實踐培養

專業型研究生注重于學生實踐環節的培養，因此在培養過程中應當將學碩與專碩進行區分，分類培養[26]。對于專業型研究生首先要加強過程培養，結合合作企業或者行業的實際生產情況，合理安排實踐內容，對于專業型研究生應當給予更多的實踐時間。學校可以在學制上要做出更加合理的安排。例如，可以要求學生第一學年在校完成所有專業課程的學習，第二、三學年進行實踐學習和完成論文。甚至可以推出更加靈活的彈性學制，讓學生可以根據自己的安排提前或者延后畢業[27]，以保證學生能夠有足夠的時間參與實踐教學。在學制上施行1+1.5+0.5（即課程學習1年，課題研究和論文撰寫1年以上（含1年），專業實踐不低于6個月），但是在學制要求的基礎上又可以進行相對靈活的調整，學生可以根據自己的發展方向，安排自己的實踐時間，有的學生打算就業參加工作可能研二就跟隨自己的校外導師去到實踐基地進行實踐學習，而有的學生想要繼續深造學習就會花更多的時間在科研和論文撰寫等方面。

學校應當充分發揮實踐基地的作用，與企業等統籌協調，加強校企合作，在研究生的培養過程中“協同創新”為研究生提供足夠的實踐資源。除了學校提供的實踐教學資源以外，學院還應當鼓勵研究生通過自主創業的方式對學習成果進行實踐[28]，提高應用型人才的質量。

3 結語

經過多年的探索與實踐，四川輕化工大學在專業學位研究生的培養上已經取得了一定成效，研究生就業率均穩定在98%以上，為全國食品行業培養了大批的優秀人才。盡管如此，在今后提升專業學位研究生的實踐能力，以及如何健全產教融合和突出學校特色等問題上還有較大的提升空間。