進食順序決定健康

李宇科

為了飲食健康，人們通常更在意進食種類，反而很少在意進食順序。其實，吃飯時第一口先吃什么，真的很重要！

美國糖尿病協會大會的一個學術報告表明：吃飯順序對血糖的影響至關重要，且對控制血脂、血壓和體重有好處。

這主要是因為人的食量是有限的，先進食的食物容易吃得多、吃得快，后進食的食物自然就會吃得少一些。

尤其是對于本身就受到“三高”等慢性疾病困擾的人來說，換一種進食順序，可能收益更多。

飯前先喝湯

飯前先喝湯，勝過良藥方。

從現代營養學的角度分析，飯前喝湯，能夠增加飽腹感，還能夠滋潤口腔，激活消化系統，促進消化能力。

不過，一次不要喝太多，半碗就可以了，剩下半碗湯邊吃飯邊小口喝即可。

盡量選擇清淡的蔬菜湯，高鹽、高脂肪、高糖的湯喝了反而會傷身。

接著吃點菜

蔬菜營養豐富，又因其富含膳食纖維，同樣能增強飽腹感，進餐時先吃菜，同樣能減少后面高熱量食物的攝入量，也能延緩血糖上升。

不過，這里所說的蔬菜主要指葉類蔬菜以及菌菇。

適當添點肉

空腹時人的食欲較好，如果一開始就吃魚、肉等葷菜很容易吃多。

此外，空腹時直接吃肉，蛋白質會主要用來充當能量，有所浪費。而等到湯、菜下肚后再吃肉，就能有效避免這兩個問題。

最后吃主食

米飯、面條等碳水化合物放最后吃，其中可以再添加一些粗糧，不僅飽腹感更強，還更利于控糖、降脂。

如果您在此前吃了諸如土豆、藕、山藥、紅薯、毛豆、蠶豆淀粉含量比較高的蔬菜，最好減少一部分主食的攝入。

胃病患者：不能大量喝湯

對于胃病患者來說，小口慢飲非常重要。

最好是飯前喝幾口湯，濕潤下上消化道；吃飯的時候少量、緩慢地喝一些，能助于消化和吸收；飯后半小時，再喝一小碗湯。

高血糖：遠離勾芡

勾芡會增加湯的濃稠感，但會升高升糖指數，不利于血糖控制。

高尿酸：別喝肉湯

痛風患者嘌呤代謝紊亂，應避免從食物中攝取過多的嘌呤。

因此，應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。

高血壓：不喝咸湯

高血壓患者第一位的要求是控鹽，所以魚湯和肉湯都需要注意少鹽，以免增加血管負擔。

高血脂：少喝葷湯

肥胖及高血脂患者應少喝脂肪含過高的肉湯，如果特別想喝，應該先去除浮油。

膽囊炎：別喝濃湯

膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。

不要常吃湯泡飯

喝湯有益健康，但是大家不要常吃湯泡飯。

因為進食湯泡飯的過程中，泡過水的大米往往不需要細細咀嚼就能夠被順利吞咽，這些粗糙的米粒會直接入胃。

對胃部消化正常的人來說，一般都沒什么影響，但是胃的消化功能若是本就不佳，經常這么吃就會加重胃部負擔，引起胃部不適。